Smrk Mokruha je jedním z nejběžnějších druhů stejnojmenného rodu. Tato vysoce výživná jedlá houba má charakteristické rysy, které je důležité znát před sklizní.
Jak vypadají hřiby smrkové mokruhi
Podle popisu a fotografie má mech smrkový polokulovitý klobouk. Průměr povrchu houby je od 4 do 10 cm.V mladém věku jsou konce klobouku zastrčené až ke stonku, ale časem získá povrch smrkového mokruhu konvexně kuželovitý a pak prorostlý tvar s nenápadným tuberkulem uprostřed.
Klobouk může být šedý s hnědým nebo modrým odstínem uprostřed a fialovým kolem okrajů. Hladká slupka smrkového mokruhu je nahoře pokryta silnou vrstvou slizu, kvůli kterému se houba začíná lesknout a zdá se mokrá.
Okraje klobouku mladých jedinců jsou spojeny se stonkem tenkou slizniční pokrývkou. Má vzhled bezbarvého filmu tvořeného vláknitými vlákny, který se s růstem houby začíná trhat. Přehoz se odlepí a zůstane viset na vysoké masivní noze. V budoucnu se na povrchu smrkového mokruhu objevují černé skvrny.
Pod kloboukem jsou ve vzácné vrstvě sestupné obloukovité destičky šedavé nebo bílé barvy o šířce 3 až 6 mm. U mladých exemplářů jsou pokryty slizovým obalem. S věkem získávají desky hnědý odstín, po kterém se stanou fialovými, téměř černými.
U mladých jedinců je noha silná, mírně oteklá, od 5 do 11 cm, jak roste, získává válcovitý tvar a její základna se zužuje. Má pevnou strukturu a hladký povrch jasně žluté nebo citronové barvy.
Smrk Mokruha se vyznačuje protáhlými vřetenovitými nebo válcovitými výtrusy. Jejich povrch je hladký, hnědý, s 1-2 mastnými kapkami.
Růžová dužina se stává šedavou, jak mokruha roste. Stavba plodnice je masitá, ale křehká.
Kde rostou mokruhy smrkové
Nejčastěji se tento druh nachází na území středních a severních oblastí Ruska, poblíž smrků, ve vzácných případech – poblíž borovic. Houbu lze nalézt jak na travnatých osvětlených plochách, tak ve stínu mezi mechy. Smrková mokruha se vyskytuje ve skupinách, často se kultura nachází v blízkosti másla.
Více informací o odrůdě se dozvíte z videa:
Je možné jíst smrkové mokruhi
Smrkové mokruhi jsou jedlé houby. Před vařením je důležité houbu očistit od slupky a slizničního obalu, k tomu je třeba ostrým nožem opatrně vypáčit okraj víčka směrem ke středu a odstranit vrchní vrstvu. Před hlavním kulinářským zpracováním je třeba plodnice mokruhy 15 minut předvařit.
Důležité! Při odstraňování slupky z houby mohou prsty na rukou zčernat, ale pigment se snadno smyje teplou vodou a mýdlem.
Chuťové vlastnosti smrkové houby mokruha
Dužnina smrkového mokruhu se vyznačuje jemnou nasládlou nebo nakyslou chutí a jemnou houbovou vůní. Díky tomu jsou plodnice žádané při vaření i v receptech tradiční medicíny.
Výhody a poškození těla
Smrkový mokruha je jedním z nejužitečnějších druhů díky vysokému obsahu sacharidů a aminokyselin ve složení. Plodnice jsou bohaté na vitamíny skupiny C, B a E, chitin a vlákninu. Všechny tyto složky mají příznivý účinek na tělesné systémy:
- zvýšení jeho tónu;
- pomáhá zlepšit paměť;
- odstranění chronické únavy;
- zlepšení procesu hematopoézy.
Použití produktu je užitečné zejména pro ty, kteří trpí bolestmi hlavy nebo mají onemocnění nervového systému.
Houba se používá k přípravě antimikrobiální tinktury. Takový nástroj zabraňuje reprodukci patogenních mikroorganismů. Kromě toho se smrková mokruha aktivně používá k odstranění kožních onemocnění, sinusitidy, hojení ran a také k vyplachování úst.
Důležité! Je třeba mít na paměti, že účinek takových lidových léků z houby na tělo nebyl oficiálně potvrzen.
Na roztřepené konečky se budou hodit masky se smrkovým mokruhem, pro oslabené a matné vlasy je vhodný oplach odvarem z hlívy. Pravidelné používání takových přípravků pomáhá zastavit vypadávání vlasů a dokonce předcházet plešatosti.
Se vší nutriční hodnotou je většina jedlých hub pro tělo poměrně obtížným produktem. Proto je použití smrkové mokruhy kontraindikováno u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu, jater a ledvin. To je způsobeno skutečností, že vláknina a chitin mohou vyvolat výskyt pankreatitidy nebo gastritidy. Kromě toho může houba zvýšit rozvoj dny.
Smrková mokruha by se neměla podávat dětem do 10-12 let, stejně jako v těhotenství a při kojení. Při individuální nesnášenlivosti látek ve složení přípravku může dojít k alergické reakci.
K jídlu je povoleno používat pouze vzorky odebrané v ekologicky čistých územích. Předběžná tepelná úprava plodnic výrazně sníží riziko problémů s trávicím traktem.
Falešná čtyřhra
Mokruha smrková nemá jedovatá dvojčata, což je velká výhoda druhu.
Někdy může být zaměněn s navenek podobnými jedlými odrůdami:
- Mokruha je skvrnitý: zlomenina jeho dužniny má červený odstín, na povrchu houby jsou tmavé skvrny.
- Dalším jedlým dvojčetem je fialová mokruha. Vyznačuje se oranžově hnědou dužinou a tmavě fialovými pláty.
- Smrková mokruha je často kvůli tmavému klobouku zaměňována s motýly, ale tito nemají talíře.
Pravidla shromažďování
Aby se předešlo negativním důsledkům, je nutné dodržovat hlavní pravidla pro sběr smrkových mokřadů:
- Ovocný korpus se opatrně nařeže ostrým nožem, aby nedošlo k poškození struktury mycelia.
- Houby dejte nejlépe do proutěného košíku, aby nezbarvily blízké exempláře do fialového odstínu. Nejlepší možností je seřadit houby podle druhu.
- Staré mokruhi neodřezávejte, protože mohou být uvnitř shnilé. Odebrané vzorky musí být zkontrolovány na červivost.
- Nejlepší je začít sklízet ráno, dokud se z hub nevypaří většina vlhkosti. Takže mokruhi si ve svém složení zachová maximum užitečných látek.
- Nejlepší doba pro sběr hub je po teplém dešti. Za suchého počasí se nedoporučuje vyrážet na „tichý lov“.
Nasbírané houby je důležité zpracovat co nejdříve, aby se nezkazily a zachovaly si své prospěšné vlastnosti. Smrkové mokruhi jsou pečlivě vytříděny, očištěny od nečistot, zemních hrudek a jehličí. Poté, co je surovina lépe umístěna na chladném místě. Pro dlouhodobé skladování lze houby umístit do mrazáku. Zmrazené plodnice lze skladovat 10 až 12 měsíců.
Jak vařit smrkové mokruhi
Smrková mokruha se solí, smaží, marinuje a také suší. Houba se používá k výrobě polévek, omáček, kastrolů a sendvičů. Smažené nebo vařené ovocné korpusy se přidávají do salátů. Mokruha v kombinaci s jinými druhy hub se používá i jako příloha k hlavním jídlům. Hodí se zejména k masu nebo rybám. Neméně oblíbené jsou recepty na konzervování smrkového mokruhu.
Před čištěním je třeba houby vložit do vody na 5-7 minut: pak bude sliznice odstraněna mnohem snadněji. Po očištění by měly být plodnice důkladně omyty a vařeny na ohni po dobu 15-20 minut. Tepelnou úpravou se barva houby změní na tmavší, chuť produktu to však neovlivní.
Pro smažení smrkového mokruhu není potřeba mnoho oleje, protože jejich dužina sama uvolňuje dostatečné množství šťávy. Houby byste také neměli dusit dlouho, ztuhnou.
Smrkový mokruh recepty
Možností přípravy smrkového mokruhu je mnoho. Mezi nimi si každý najde tu nejvhodnější pro sebe. Všechny jsou snadno proveditelné.
Nakládaný smrk Mokruhi
- 2 kg mokré;
- 2 karafiáty;
- 70 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 100 ml 6% octa;
- černý pepř;
- bobkový list;
- slunečnicový olej;
- 1 L vody.
- Houby oloupejte, vložte do hluboké nádoby a zalijte malým množstvím vody, přidejte špetku soli a kyselinu citronovou. Směs by měla být přivedena k varu a vařena po dobu 15-20 minut.
- Vodu slijeme, plodnice důkladně opláchneme.
- Naplňte kastrol vodou, přidejte cukr, černý pepř, hřebíček, sůl, ocet a bobkový list.
- Vzniklou směs přivedeme k varu a přidáme 2 kg loupaného smrkového mokruhu. Vařte na ohni 15-20 minut.
- Když se plodnice usadí na dně, je třeba je přemístit spolu s marinádou do připravených sklenic. Tekutina by měla houby zcela zakrýt.
- Přidejte do každé sklenice 1 polévkovou lžíci. l. slunečnicový olej a uzavřete nylonovým víčkem. Nakládané mokruhi skladujte v lednici.
Smrkové mokruhi v korejštině
Houby je nutné opatrně oddělit od sliznice, povařit. Poté by se měly plodnice smažit přidáním nakrájené cibule a mrkve v korejštině. Naplňte misku olivovým olejem.
Plněné papriky se smrkovým mokruhem a pohankou
Kromě klasické varianty s rýží a mletým masem můžete k naplnění papriky použít pohanku a houby:
- Ovocné korpusy se několik minut vaří a smaží.
- Poté smrkové mokruhi smícháme s pohankou, osolíme a opepříme dle chuti.
- Výsledná směs se naplní předem oloupanými paprikami.
- Do nádoby s vodou se přidá trochu rajčatové pasty, papriky se dusí 30–35 minut, dokud nejsou zcela uvařené.
Bakalářské sendviče
- Na pánvi opečeme 2-4 plátky chleba. Poté potřete tenkou vrstvou másla.
- Předloupané a uvařené ovocné korpusy se smaží na mírném ohni po dobu 3-5 minut.
- Houby klademe na chléb, posypeme strouhaným sýrem a jemně nasekanými bylinkami.
- Poté se sendviče pošlou do mikrovlnné trouby na 2-3 minuty, aby se sýr roztavil.
Nízký obsah kalorií a bohaté složení užitečných látek umožňují používat smrkové mokruhi i během diety. Navíc z hlediska obsahu bílkovin nejsou takové houby horší ani masitá jídla.
Závěr
Smrk Mokruha je jedním z nejznámějších zástupců čeledi. Tato odrůda nemá falešná dvojčata. Patří do jedlé skupiny, která umožňuje aktivní využití smrkových mokruhů při vaření: lze je solit, nakládat, smažit a také sušit. Kromě toho složení houby obsahuje mnoho užitečných látek, které mají příznivý vliv na fungování těla.
