Sladký brambor – exotický sladký brambor

Batáty mají vysoký obsah škrobu a cukru, proto jsou často označovány jako „sladké brambory“. Bílý batát chutná jako vařená cukrová řepa, růžový batát chutná syrově jako kaštan a vařený nebo pečený jako dýně. Navenek batát vypadá jako brambor, ale batát není hlíza, jako brambor, ale kořen rodu svlačec, čeledi svlačec. Pokud porovnáme sladké brambory s bramborami, pak mají více sacharidů a vápníku, to znamená, že obsah kalorií sladkých brambor je 1,5krát vyšší, což znamená, že k nasycení stačí jíst tuto zeleninu méně než stejné brambory. Batáty jsou bohaté na vitamíny B, C, E, PP, betakaroten.

Léčivé vlastnosti

Batáty mají na rozdíl od řepy, mrkve a jiné nám známé zeleniny vynikající jemnou vlákninu, takže léčí žaludek, posilují sliznici trávicího traktu. Batáty obnovují činnost ledvin a jater, pružnost cév. Dokonce i staří Číňané znali a používali vlastnosti sladkých brambor k obnovení síly, vitality, jasnosti mysli a prodloužení života. Čínští vědci hovoří o prevenci rakoviny pravidelným pojídáním sladkých brambor.

Sladký brambor je indikován u pacientů s diabetes mellitus 2. typu, tk. vede ke stabilnímu stavu lidského krevního cukru, snižuje cholesterol a podporuje hubnutí.

Sladké brambory jsou oblíbené pro svou schopnost zvýšit libido, což světu řekl Thomas Muffet v roce 1595 v lékařském pojednání O zlepšení zdraví. Obsahuje přirozené ženské hormony, konkrétně progesteron, díky čemuž je velmi cenný pro ženy v období menopauzy.

Kulinářské vlastnosti

Batát trochu připomíná sladkou dýni, vaří se rychleji než brambory, často se peče, smaží, přidává se do cereálií a polévek.

Moučně nasládlá chuť sladkých brambor se hodí k kyselým okurkám, kyselým jídlům: citron, pomerančová kůra a také pálivému koření: kajenskému pepři a kari.

Receptů na sladké brambory najdete obrovské množství. Dělá se z něj polévka-pyré, chipsy, jemné suflé, syrové nastrouhané do salátů.

Sladký brambor nebo “sladký brambor” je široce používán v asijské kuchyni.

Číňané kombinují batáty s jáhlovou kaší, která je považována za léčivou na mnoho nemocí. V Číně lidé obvykle používají žluté hlízy, vaří je ve velkých železných kádích a pak je celou zimu prodávají na ulici. V Japonsku existuje jídlo zvané yakiimo (smažené sladké brambory), které obvykle používá žlutý japonský jam nebo fialový okinawský jam.

Polévka a sladký brambor, čínská tongshu (sladká polévka) podávaná v zimě, vařená ve vodě se sladkými bramborami, cukrem a zázvorem. Zelené sladké brambory se v tchajwanské kuchyni používají jako příloha, trochu se povaří, poté se smaží na oleji a podávají se s česnekem a sójovou omáčkou. V severovýchodní Číně se sladké brambory často nakrájí na kousky a smaží a poté namáčejí do hrnce s vroucím sirupem.

V Koreji se ze sladkého bramborového škrobu vyrábí batátové škrobové nudle danmyeon (dangmyeon), ze kterých se připravuje národní jídlo japchae. Samotný batát se také vaří, vaří v páře nebo smaží, jeho mladé výhonky se používají jako jídlo pro svačiny (namul). Známé korejské pizzerie jako Pizza Hut a Domino používají ve svých receptech sladké brambory.

V Japonsku se vařené batáty často vaří doma. Používá se také k výrobě tempury. Daigaku imo je pečený sladký bramborový dezert. Sladký brambor je sladký a moučný, takže je vhodný pro použití v japonských sladkostech wagashi, jako je ofukuimo. Japonské víno vyrobené z rýže se vyrábí také ze sladkých brambor. Sladké brambory, vařené s rýží, jsou oblíbené v Guangdongu, Tchaj-wanu a Japonsku. Podává se v dušených pokrmech nimono se sójovou omáčkou, mirinem a dashi.

V Malajsii a Singapuru se sladké brambory často nakrájí na malé kostičky a vaří se s jamy a kokosovým mlékem, aby vznikl sladký dezert bubur caca. Oblíbený způsob, jak vařit sladké brambory, je osmažit tenké plátky sladkých brambor na oleji, abyste je snědli později jako svačinu k večeři. Batáty se často vaří doma. Jeho listy se obvykle smaží s česnekem a sušenými malajskými krevetami.

V některých oblastech Indie jsou sladké brambory jedním z hlavních zdrojů výživy a nahrazují chléb. Velmi často se pečou celé a přes noc se zakopávají do chladícího kuchyňského uhlí. Jezte se solí nebo jogurtem. Vařené v tlakovém hrnci přímo ve svých uniformách, používané jako základ nebo doplňková přísada do zeleninových příloh.

Vážení čtenáři, vítám vás na stránce U mě doma!

Sladký brambor, také známý jako batát, je ovoce, které je člověku známé po tisíce let. Nenechte se však zmást jeho druhým názvem: nesouvisí s naším obyčejným bramborem.

Postupně si tato exotická hlíza v naší zemi získává na popularitě, a proto si myslím, že nebude zbytečné zjistit, jaké jsou výhody a škody sladkých brambor, v jaké formě je lepší ji používat a pro koho to může být škodlivý.

Co je to?

Sladký brambor je poměrně zajímavá hlíza. Má různé odrůdy, které se od sebe liší nejen barvou, ale i chutí.

Za nejoblíbenější typ je tedy považována jasně oranžová kořenová plodina, která svou chutí připomíná spíše známou dýni.

Také batáty mohou být bílé, fialové nebo dokonce červené.

Zpočátku tato zelenina rostla v Peru a Kolumbii, ale postupně se stala populární v celé Jižní Americe, odkud se po objevení kontinentu dostala do Evropy.

Ne nadarmo staří indiáni z Jižní Ameriky uctívali sladké brambory a přikládali mu velký význam. Moderní vědci také dospěli k závěru, že tato rostlina je velmi užitečná.

Kupodivu, ale batát je vinná réva, jejíž kořeny tvoří jedlé hlízy.

Nyní se pěstuje především v Číně, Indonésii a Indii.

Složení a nutriční hodnota

Batáty mají mimořádně bohaté a léčivé složení. Obsahuje následující prvky a vitamíny:

• vápník – posiluje kostní tkáň a svaly;
• draslík – pomáhá snižovat otoky a normalizuje činnost srdce;
• fosfor – zlepšuje fungování mozku;
• škrob – stimuluje střeva, normalizuje trávení;
• kyselina listová – posiluje vlasy a podporuje tvorbu nových zdravých buněk;
• vitamín C – zvyšuje odolnost vůči nemocem;
• vitamín A – zlepšuje metabolismus a urychluje syntézu bílkovin v těle;
• Vitamíny B – normalizují hladinu cukru v krvi a pomáhají odolávat stresu.

Zajímavý fakt: jeden sladký brambor obsahuje denní potřebu vitamínu C pro dospělého.

100 gramů této zeleniny obsahuje 60 kcal, 14 gramů sacharidů a téměř žádný tuk. Proto je mezi dietáři tak oblíbený.

Druhy sladkých brambor

Moderní sladké brambory mají mnoho odrůd. V zásadě se dělí na:

Nejoblíbenější odrůdy jsou dnes:

Podle statistik je nejoblíbenější odrůda sladkých brambor v Severní Americe s oranžovou dužinou. A v Asii naopak preferují fialovou.

Na chuť může toto ovoce připomínat nejen dýni, ale i kaštan, cuketu nebo dokonce banán.

Je známo, že ze sladkých brambor se vyrábí mouka, alkohol a cukr.

Zajímavý fakt: jedlé jsou nejen hlízy rostliny, ale i její listy a stonky. Lze je uvařit a přidat do salátů nebo jiné zeleniny. Semena sladkých brambor jsou dobrou náhražkou kávy.

Užitečné vlastnosti

Navrhuji se podrobněji zabývat tím, co je užitečné sladké brambory:

• posiluje stěny cév a zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému;
• pomáhá normalizovat vysoký krevní tlak;
• obsahuje mnoho antioxidantů, což znamená, že odstraňuje škodlivé toxiny z těla;
• díky vysokému obsahu vlákniny přispívá k rychlejšímu nasycení a také se čistí střeva;
• batáty navíc dobře zasytí, a proto člověk vydrží déle sytý, méně jí a může rychleji zhubnout;
• Draslík napomáhá činnosti mozku a přispívá k dobrému fungování nervového systému;
• snižuje riziko deprese a nespavosti;
• má dobrý vliv na práci žaludku, snižuje pravděpodobnost vředů nebo gastritidy;
• vitamín A pomáhá udržovat pokožku mladou;
• batáty mají nízký glykemický index, takže je lze zařadit do jídelníčku těch, kteří mají diagnostikovanou cukrovku;
• předpokládá se, že sladké brambory urychlují srážení krve, proto se doporučuje používat je k rychlému hojení ran;
• pomáhá při prevenci artritidy;
• normalizuje hormonální hladinu, a proto je užitečný pro ženy v období menopauzy.

Zajímavý fakt! Sladké brambory jsou považovány za užitečné zejména pro ty, kteří hodně kouří. Vyrovnává nedostatek vitaminu A, a tím snižuje riziko nádorů v plicích. Zelenina je přitom užitečná nejen pro samotné kuřáky, ale i pro ty, kteří s ní žijí a chtě nechtě inhalují cigaretový kouř.

Pokud sladké brambory konzumujete pár hodin před sportovním tréninkem, zvýší vaši vytrvalost a také pomohou předcházet bolestem svalů po cvičení.

Sladké brambory jsou také užitečné pro posílení imunity a zlepšení zraku.

Abyste mohli porovnat léčivé vlastnosti obyčejných brambor a batátů, doporučuji vám přečíst si článek na našem webu.

S diabetem mellitus

Sladké brambory mohou jíst i lidé s cukrovkou. Aby kořenová plodina zůstala zdravá a nepoškodila tělo, je důležité dodržovat normu a jíst vařenou nebo pečenou zeleninu.

Důležité! Nejezte sladké brambory bez předchozí konzultace s lékařem. Navzdory všem pozitivním vlastnostem produktu můžete mít jeho individuální nesnášenlivost.

S pankreatitidou a gastritidou

Sladké brambory jsou schopny normalizovat práci gastrointestinálního traktu. Pokud to vašemu lékaři nevadí, pak jej lze použít nejen při remisi pankreatitidy a gastritidy. Zelenina pomáhá zmírnit nepohodlí během těchto onemocnění.

Škody a kontraindikace

Lékaři nedoporučují jíst sladké brambory v následujících případech:

• s divertikulitidou;
• s ulcerózní kolitidou;
• ti, kteří trpí urolitiázou ledvin a žlučníku.

Během těhotenství a kojení

Sladké brambory se v těhotenství nedoporučují. Lékaři zjistili, že může vést k rozvoji onemocnění plodu a dokonce ke smrti.

Při krmení kojence mlékem by se také neměly jíst sladké brambory, protože na ně může dítě zaznamenat alergickou reakci.

Můžete se také dozvědět o výhodách a škodách tohoto ovoce sledováním tohoto videa:

Jak nejlépe vařit

Způsoby přípravy sladkých brambor jsou stejně rozmanité jako samotná zelenina. Může se jíst syrové, vařené, smažené nebo pečené v troubě. Toto ovoce se stává základem nejen příloh či polévek, ale vyrábí se z něj také cereálie, saláty a dokonce i koktejly.

Sladké brambory se snadno vyrábějí. I když jste nikdy nevařili a máte jen batáty z jedlého domu, hlady nezůstanete. I syrový batát je hotový pokrm: stačí ho umýt, oloupat a můžete jíst!

Pokud rádi vaříte a nevadí vám chvíli stát u sporáku, pak si za 15-20 minut připravíte chutné a zdravé pyré ze sladkých brambor.

Návrhy na toto jídlo:

1. Oloupejte slupku ze zeleniny stejným způsobem, jako byste normálně loupali brambory.
2. Nakrájejte ho na malé kousky.
3. Vložíme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme 20 minut.
4. Když jsou batáty hotové, slijte vodu a rozdrťte je ponorným mixérem.

Tato zelenina je sama o sobě nasládlá, takže nemůžete přidat koření ani sůl. Mimochodem, díky této chuti bramborová kaše děti určitě zaujme.

Na našich stránkách najdete také informace o tom, co se dá vařit a jak brambory skladovat.

Smažené sladké brambory

Sladké brambory lze nejen vařit, ale také smažit. Tento způsob vaření je také velmi jednoduchý – neliší se od toho, jak obvykle smažíme brambory.

Další výhodou sladkých brambor je, že jejich vaření zabere méně času než tradiční brambory.

Smaženou zeleninu doporučuji zkombinovat s kari, pepřem nebo citronovou a pomerančovou kůrou, což vašemu pokrmu dodá nevšední svěží chuť.

Yam v uniformě

Recept, který osloví každého, je pečený batát.

Plody stačí důkladně omýt, aniž bychom je oloupali, zabalit do alobalu a vložit na 200 minut do trouby vyhřáté na 20 stupňů.

Ušetříte tak mnoho užitečných látek, které jsou obsaženy nejen v dužině, ale i ve slupce hlíz.

O dalších zajímavých receptech z batátů se dozvíte v našem samostatném článku.

Závěr

Sladký brambor si pro své léčivé vlastnosti bezesporu zaslouží pozornost. Jsem si jist, že pokrmy z této exotické zeleniny zaujmou nejen své právoplatné místo ve vašem jídelníčku, ale prospějí i vašemu zdraví.

Podělte se s námi v komentářích, už jste batáty vyzkoušeli? A pokud ano, líbilo se vám to?