Špenát na zimu je řada způsobů, jak připravit zdravý a chutný produkt pro použití po celý rok do salátů, polévek, smoothies, omáček a sendvičů, protože období sklizně je omezené. Nejoblíbenější je mražení špenátu, ale jsou možné i další možnosti: konzervace ve sklenicích, solení, blanšírování a sušení. Výběr receptů na toto téma vám pomůže vybrat způsob sklizně.
Jak zmrazit špenát na zimu
Zmrazení špenátu na zimu je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob přípravy této rostliny na různé pokrmy. Špenát se zmrazuje buď čerstvý, čímž si co nejvíce zachová jeho blahodárné vlastnosti, nebo blanšírovaný, případně ve formě bramborové kaše. V tomto receptu zmrazujeme čerstvé listy a bez mletí.
- Špenát 800 gr.
- Sáčky na zip na mrazení
Pečlivě vytřiďte čerstvě sklizené listy špenátu, odstraňte husté řapíky a drobné nečistoty. Poté je několikrát opláchněte ve studené vodě.
Špenátové listy před zmrazením osušte. Udělejte to pomocí speciální sušičky bylinek, nebo přebytečnou tekutinu jen dobře vytřeste v cedníku.
Omyté listy rozložte v rovnoměrné vrstvě na ručník a nechte oschnout. Pokud je špenátu hodně, můžete ho umýt a sušit po částech.
Připravený špenát zabalte do sáčků se zipem nebo běžných mrazicích sáčků, abyste odstranili co nejvíce vzduchu. Poté sáčky pevně uzavřete a ihned přesuňte do mrazáku, kde lze špenát skladovat až 12 měsíců.
konzervovaný špenát na zimu
Konzervovaný špenát na zimu se připravuje blanšírováním listů v horkém nálevu a následným uložením do sterilních sklenic. Pod nylonovými víčky se špenát dobře skladuje v lednici a pro delší skladování je lepší sterilizovat sklenice podle obecných pravidel.
Doba vaření: 15 minut.
Doba vaření: 15 minut.
Složení:
- Špenát – 500 gr.
- Voda – 2 l.
- Sůl – 2 st.l.
Postup vaření:
Krok 1. Pečlivě vytřiďte listy špenátu, odstraňte poškozené, malé zbytky a řapíky.
Krok 2. Poté špenát dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 3. V hrnci dejte vařit dva litry čisté vody a rozpusťte v ní sůl.
Krok 4. Připravené špenátové listy přeneste do vroucího nálevu a blanšírujte na středním plameni 2–3 minuty.
Krok 5. Půllitrovou sklenici sterilizujte jakýmkoli způsobem a opláchněte víko. Blanšírovaný špenát dejte do sklenice a přelijte horkým nálevem.
Krok 6. Poté sklenici uzavřete víčkem a po úplném vychladnutí uložte do lednice. Hodně štěstí v přípravě!
Špenátové pyré na zimu
Špenátové pyré na zimu se připravuje k přidání do různých jídel: omáček, ryb nebo masa, na sendviče nebo polévky. Toto pyré dokonale zachovává blahodárné vlastnosti špenátu a jasně zelenou barvu. V tomto receptu přidejte do špenátu zelenou cibulku. Vaření pyré se sterilizací.
Doba vaření: 45 minut.
Doba vaření: 15 minut.
Složení:
- Špenát – 800 gr.
- Zelená cibule – 250 gr.
- Sůl – 8 gr.
- Lemon – 1 ks.
- Rostlinný olej – 25 ml.
Postup vaření:
Krok 1. Vložte čerstvý mladý špenát do hluboké misky, zalijte studenou vodou po dobu 10 minut a poté několikrát opláchněte a vyměňte vodu.
Krok 2. Poté odřízněte kořeny špenátu a ponechejte pouze listy na sklizeň.
Krok 3. Opláchněte zelenou cibuli a odstraňte bílou část peří. Cibuli nakrájíme na malé kousky.
Krok 4. Připravený špenát přeneste do hluboké litinové pánve, na středním plameni zalijte rostlinným olejem a 3-4 minuty vařte. Během této doby se špenát výrazně stáhne.
Krok 5. Poté přesuňte nakrájenou zelenou cibulku na špenát, osolte a za stálého míchání vařte další 3-4 minuty.
Krok 6. Ke konci dušení vymačkejte do pánve přes sítko citronovou šťávu a po 1-2 minutách vypněte oheň.
Krok 7. Výslednou zelenou hmotu rozmixujte na pyré pomocí mixéru při střední rychlosti.
Krok 8. Malé sklenice a víčka předem sterilizujte jakýmkoli způsobem. Pyré nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
Krok 9. Sterilizujte sklenice s pyré po dobu 10 minut, jako běžné polotovary. Poté uvařené špenátové pyré hermeticky uzavřete, vychlaďte a uložte na tmavé a chladné místo. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Solení špenátu na zimu
Jednoduchou možností pro sklizeň špenátu na zimu je solení. Chuť špenátu je dost nevýrazná, proto je lepší jej osolit přidáním šťovíku v libovolném poměru. Pro solení se bere pouze stolní sůl a přidává se nejméně 0,5 šálku na 1 kg zeleniny. Tento špenát je ideální pro přípravu polévek a boršče.
Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
Doba vaření: 15 minut.
Složení:
- Špenát – 300 gr.
- Šťovík – 200 gr.
- Sůl – 3 st.l.
Postup vaření:
Krok 1. Vytřiďte listy špenátu a šťovíku, odstraňte malé podestýlky a řapíky. Poté je několikrát opláchněte studenou vodou.
Krok 2 Rozložte čisté listy na bavlněný ručník a nechte 35-40 minut trochu zaschnout.
Krok 3. Připravený špenát se šťovíkem nasekejte ostrým nožem a polovinu řezu přesuňte do hluboké mísy.
Krok 4. Tento řez posypte polovinou vypočítaného množství soli.
Krok 5. Poté přesuňte zbytek nakrájených listů, zasypte zbylou solí, dobře promíchejte rukama a nechte 40 minut působit, aby špenát nabral na objemu a dostal šťávu.
Krok 6. Malé sklenice a víčka předem sterilizujte jakýmkoli způsobem. Zelenou hmotu kompaktně přesuňte do sklenice a nalijte všechnu šťávu.
Krok 7. Osolený špenát se šťovíkem pevně uzavřete do sklenice a uložte na chladné tmavé místo. Hodně štěstí v přípravě!
Blanšírovaný špenát na zimu
Blanšírovaný špenát se připravuje na zimu k zamražení, a přestože ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností, ubývá na objemu a vyžaduje méně místa v mrazáku. Špenát se vloží do vroucí vody a ihned do ledové vody a poté se stočí do kuliček a zmrazí. Tento způsob sklizně špenátu je jednoduchý a docela pohodlný.
Doba vaření: 30 minut.
Doba vaření: 30 minut.
Složení:
- Špenát – v libovolném množství.
- Soda – 1 špetka.
Postup vaření:
Krok 1. Špenátové listy roztřiďte, odstraňte tvrdé řapíky a několikrát propláchněte studenou vodou.
Krok 2 Připravte si dva hrnce. Do jedné dejte vařit vodu a přidejte do ní špetku sody, aby zůstala zachována barva špenátu. V druhém hrnci připravte ledovou vodu. Špenát po částech přendejte do cedníku a na 20 sekund ponořte do vroucí vody.
Krok 3. Poté ihned vložte na 20 sekund do ledové vody, která zastaví proces vaření.
Krok 4. Nechte vychlazený špenát v cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu, nebo jej přeneste na napnutou gázu.
Krok 5. Z blanšírovaného špenátu tvořte rukama malé kuličky, položte na silikonovou podložku a dejte na 4 hodiny do mrazáku, aby vnější vrstva zmrzla.
Krok 6. Poté vložte zmražené kuličky blanšírovaného špenátu do speciálního sáčku a dejte do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Hodně štěstí v přípravě!
Špenát na zimu přes mlýnek na maso
Oblíbeným způsobem přípravy špenátu na zimu je rozmačkání s následným zmrazením a v tomto receptu špenát nasekáme na masovém mlýnku, protože některé hospodyňky nemají mixér. Špenát se nejprve blanšíruje, aby se zmenšil jeho objem, a poté se zmrazí.
Doba vaření: 30 minut.
Doba vaření: 30 minut.
Složení:
- Špenát – v libovolném množství.
Postup vaření:
Krok 1. Připravte špenátové listy a vložte je na 40 sekund do hrnce s vroucí vodou, která špenát změkne.
Krok 2. Poté sklopte blanšírovaný špenát do cedníku, aby vytekla všechna tekutina.
Krok 3. Špenát otočte v mlýnku na maso s jemným roštem, můžete dvakrát, aby bylo pyré jednotnější.
Krok 4. Připravené pyré naaranžujte do jakýchkoli forem, vložte je do sáčku a odešlete je do mrazničky. Hodně štěstí v přípravě!
