Růžičková kapusta: přínosy a poškození zdraví, kolik kalorií je ve 100 gramech vařené, léčivé vlastnosti

Bruselové výhonky

Růžičková kapusta je rostlina z čeledi zelí (brukvovitý), zeleninová plodina. Odkazuje na typ listového zelí a ve volné přírodě se nevyskytuje. Předchůdcem růžičkové kapusty je listové zelí – divoce rostoucí ve Středomoří, kde bylo zavlečeno do kultury ve starověku. Růžičková kapusta byla vyšlechtěna z kapusty zelináři v Belgii, odkud pronikla do Francie, Německa a Holandska (kalorizátor). Carl Linné jako první vědecky popsal zelí a na počest belgických zahradníků z Bruselu ho pojmenoval růžičková kapusta. V Rusku se objevil v polovině XNUMX. století, ale kvůli drsným klimatickým podmínkám se nedostal do distribuce. Růžičková kapusta se široce pěstuje v západní Evropě (zejména ve Spojeném království), USA a Kanadě. V Rusku se pěstuje v omezeném množství, hlavně v centrálních oblastech.

Kalorie růžičkové kapusty

Růžičková kapusta má 43 kalorií na 100 gramů produktu.

Složení růžičkové kapusty

Růžičková kapusta je bohatá na vitamín C. Neobsahuje sodík a cholesterol. Obsahuje minerály jako vlákninu, železo, fosfor, draslík, ale i vitamíny skupiny B a provitamin A.

Výhody a poškození růžičkové kapusty

Růžičková kapusta je nízkokalorická. Patří mezi zeleninu, jejíž konzumace snižuje riziko rakoviny a onemocnění kardiovaskulárního systému (koronární insuficience, hypertenze), snižuje také pravděpodobnost vrozených vad.

Nastávající maminky by měly zařadit do svého jídelníčku růžičkovou kapustu jako zdroj kyseliny listové. Je nezbytný pro správný vývoj nervové soustavy a snižuje riziko vrozených vad u dětí. Jako vynikající zdroj vitamínu C, hlavního antioxidantu, pomáhá růžičková kapusta novopečeným maminkám udržet si nádhernou pleť. Obsah vlákniny zabraňuje zácpě.

Růžičková kapusta se doporučuje jako dietní produkt pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami. Bylo hlášeno, že růžičková kapusta podporuje hojení ran. Šťáva pomáhá obnovit funkci slinivky břišní, je velmi užitečná při cukrovce.

Růžičková kapusta může být také škodlivá pro tělo. A obsahuje prvky, které narušují štítnou žlázu. Lidé s problémy se štítnou žlázou by měli omezit konzumaci bruselské caputy a další brukvovité zeleniny, jinak se může rozvinout hypotyreóza. Struma obsažená v nich potlačuje tvorbu hormonů štítné žlázy. Navzdory tomu však někteří odborníci na výživu tvrdí, že působení goitrogenů lze během tepelného zpracování neutralizovat. Kromě toho růžičková kapusta obsahuje také indoly, které brání štítné žláze v normálním a dostatečném vstřebávání jódu.

READ
Jak zmrazit křen na zimu

Růžičková kapusta při vaření

Jedí se malé klíčky růžičkové kapusty, které se tvoří z postranních pupenů v paždí listů. Mají vysokou nutriční hodnotu. Růžičková kapusta se vaří, používá se do salátů, polévek a mražených zeleninových směsí, dusí se a smaží. Celé klíčky jdou na přípravu zelné polévky, druhých chodů a příloh k masu. Dají se uvařit a pak dusit na másle, smažit se strouhankou do zlatova a podávat se smetanou nebo zakysanou smetanou (kalorizátor). Originální tvar a velikost růžičkové kapusty v kombinaci s atraktivní zelenou nebo fialovou barvou činí růžičkovou kapustu perfektní pro zdobení svátečních pokrmů a vysoké chuťové kvality pro gurmánské pokrmy. Růžičková kapusta se dá i sušit.

Růstové klíčky

Růžičková kapusta byla vyvinuta z kapusty pěstiteli zeleniny v Belgii, odkud se rozšířila do Francie, Německa a Holandska. Carl Linné jako první vědecky popsal zelí a na počest belgických zahradníků z Bruselu ho pojmenoval růžičková kapusta.

V Rusku se objevil v polovině XNUMX. století, ale kvůli drsným klimatickým podmínkám se nedostal do distribuce. Růžičková kapusta se široce pěstuje v západní Evropě (zejména ve Spojeném království), USA a Kanadě. V Rusku se pěstuje v omezeném množství, hlavně v centrálních oblastech.

K jídlu se používají světle zelené listové klíčky umístěné v paždí listů na stonku rostliny. Chuť je nasládlá ořechová, ne jako zelí. Nejlepší je zvolit jasně zelené, silné, husté a malé hlávky zelí – velké mohou být hořké.

Výhody růžičkové kapusty

Syrová růžičková kapusta obsahuje (na 100 g):

Kalorie 43 kcal

Vitamíny mg Minerály mg
vitamin C 85 Draslík, K 389
Vitamin B4 19,1 Fosfor, R 69
Vitamin E 0,88 Vápník, Ca 42
Vitamin B3 0,745 Sodík, Na 25
Vitamin B5 0,309 Hořčík, Mg 23

Růžičková kapusta je bohatá na kyselinu listovou, obsahuje velké množství kvalitních a lehce stravitelných bílkovin, vlákninu, železo, draslík, hořčík, fosfor, ale i vitamíny skupiny B, provitamín A.

A vitamínu C je v něm obsaženo 2-3x více než v jiných druzích zelí, je to ideální potravina při zvýšené únavě a pro posílení imunity. Má velmi jemnou chuť, napařený, je neuvěřitelně jemný a příjemný. Před vařením se doporučuje kuchařům odříznout stonek, aby nezhořkl. Z tohoto zelí můžete udělat drobivý salát jednoduchým oddělením jednotlivých listů od sebe.

READ
Rybářský dort - slunečnice a jiné, jak vyrobit a uložit doma?

Růžičková kapusta neobsahuje sodík a cholesterol, je nízkokalorickým produktem, který má antikarcinogenní vlastnosti, snižuje riziko rakoviny a onemocnění kardiovaskulárního systému (koronární insuficience, hypertenze). Zvyšuje odolnost člověka vůči infekčním chorobám, udržuje pevnost stěn jeho cév, příznivě ovlivňuje funkce nervového a endokrinního systému a jater.

Těhotným ženám se doporučuje zařadit do svého jídelníčku růžičkovou kapustu jako zdroj kyseliny listové. Je nezbytný pro správný vývoj nervové soustavy a snižuje riziko vrozených vad u dětí. Vysoký obsah vitamínu C v růžičkové kapustě pomáhá mladým matkám udržovat nádhernou pleť.

Je také dobré zařadit růžičkovou kapustu do jídelníčku lidem po chirurgických operacích, protože folacin přítomný v hlávkách kapusty podporuje tvorbu červených krvinek (erytrocytů).

Šťáva z růžičkové kapusty se doporučuje pít při prevenci a léčbě rakoviny, zejména rakoviny prsu, konečníku a děložního čípku, anémii, zácpě, ale i ischemické chorobě srdeční, cukrovce, nespavosti, nachlazení horních cest dýchacích, bronchitidě, astmatu , tuberkulóza.

Spolu s mrkvovou směsí, salátovými šťávami a šťávami ze zelených fazolí dává kombinaci prvků, které posilují a obnovují funkce slinivky břišní.

Nebezpečné vlastnosti růžičkové kapusty

Růžičková kapusta je škodlivá pro lidi trpící dnou, protože tento produkt obsahuje velké množství purinů. V bílém zelí a květáku je jich méně.

Nedoporučuje se používat růžičkovou kapustu pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu, stejně jako pro ty, kteří mají oslabenou pohyblivost žaludku kvůli zvýšené kyselosti tohoto produktu.

Video o růžičkové kapustě. O tom, jak a kdy ji správně zasadit a jak o ni pečovat.

Pokračování v tématu:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: