Nejklasičtějším džemem, od kterého se začala historie takové dobroty, jsou povidla. A právě takový výběr jsme pro vás dnes připravili. Různé způsoby vaření, různé přísady – vyberte si recept podle chuti. Hotovou marmeládu hned snězte nebo ji na zimu srolujte do sterilních sklenic!
1. Švestková povidla bez pecek – klasický recept
Podle tohoto principu můžete udělat povidla z jakéhokoli druhu švestek.
Budete potřebovat: 1,5 kg švestek, 1 kg cukru.
Příprava: Švestky zbavte semínek, ovoce zasypte cukrem, přiveďte k varu a vařte 20 minut. Hmotu rozetřete přes síto a vařte dalších 20-30 minut do zhoustnutí.
2. Švestková povidla v pomalém hrnci
Rychle, snadno a nemusíte snášet teplo ze sporáku celé hodiny.
Budete potřebovat: 2,5 kg švestek, 1,2 kg cukru.
Příprava: Švestku zbavte semínek, ovoce protáhněte mlýnkem na maso a smíchejte s cukrem. Vložte hmotu do misky multivarku a vařte džem po dobu 1 hodiny v režimu “Hašení”.
3. Povidla v troubě
Pokud chcete džem zahustit, přidejte pár lžic želatiny.
Budete potřebovat: 1 kg švestek, 600 g cukru.
Příprava: Švestky zbavte pecek a ovoce rozdrťte mixérem. Přidejte cukr, promíchejte, nechte půl hodiny a znovu promíchejte. Odešlete obrobek do trouby na 90 minut při 150 stupních. Směs pravidelně míchejte.
4. Džem ze švestek a jablek
Nejhustší džem bez dalších zahušťovadel.
Budete potřebovat: 500 g švestek, 350 g jablek, 400 g cukru.
Příprava: Jablka a švestky oloupeme, zbavíme jádřinců, ovoce náhodně nakrájíme a vše posypeme cukrem. Vařte je asi 20 minut na středním plameni a rozemlejte mixérem. Pokračujte ve vaření džemu dalších 30-40 minut, dokud nezhoustne.
15 lahodných receptů na ranetki džem
5. Švestková povidla přes mlýnek na maso
Švestka pro tento recept se nemusí svařovat, takže je to ještě pohodlnější.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, 1,5 kg cukru.
Příprava: Švestky zbavte pecek a dužinu protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte polovinu cukru, přiveďte k varu a přidejte zbývající cukr. Džem vařte asi 1 hodinu na mírném ohni.
6. Džem ze švestek s pektinem
Hlavní výhodou tohoto receptu je úspora času.
Budete potřebovat: 1 kg švestek, 600 g cukru, 20 g pektinu.
Příprava: Smíchejte pektin a 3 lžíce cukru. Švestky zbavte semínek, ovoce zasypte zbylým cukrem a vařte 15 minut. Rozdrťte mixérem a znovu přiveďte k varu. Nalijte pektin a vařte dalších 3-5 minut za míchání. Sundejte džem z ohně.
7. Švestková povidla bez cukru
Pokud chcete, můžete přidat nějaké své oblíbené sladidlo.
Budete potřebovat: 1 kg švestek, 1 sklenice vody.
Příprava: Švestky zbavíme pecek, podlijeme vodou a přivedeme k varu. Džem vařte na minimálním plameni asi 2-3 hodiny do požadované hustoty za občasného míchání.
8. Švestková povidla s želatinou
Další rychlý recept na džem, když chcete chutně a bez problémů.
Budete potřebovat: 1 kg švestek, 500 g cukru, 2 g kyseliny citronové, 50 ml vody, 10 g želatiny.
Příprava: Odstraňte semena ze švestek, nakrájejte dužinu jakýmkoli vhodným způsobem, přidejte cukr a vařte půl hodiny. Namočte želatinu do vody podle návodu. Přidejte do džemu kyselinu citronovou, poté želatinu, promíchejte a ihned odstavte z ohně.
Švestkový kompot: 20 nejlepších receptů pro každý vkus
9. Vypeckovaná švestková povidla
Ne úplně klasický džem, ale recept rozhodně stojí za vaši pozornost!
Budete potřebovat: 1 kg švestek, 2 hrnky cukru, 1 hrnek vody.
Příprava: Z 1 hrnku cukru a 1 hrnku vody uvařte sirup, vložte do něj celou švestku a povařte 5 minut. Odstraňte z ohně a nechte přikryté 4 hodiny. Přidejte zbývající cukr, přiveďte obrobek k varu a vařte džem dalších 30-40 minut.
10. Švestková a hrušková povidla
Můžete přidat špetku muškátového oříšku nebo mletého hřebíčku.
Budete potřebovat: 500 g švestek, 500 g hrušek, 100 ml vody, 800 g cukru.
Příprava: Odstraňte jádřinec z hrušek a semena ze švestek. Ovoce nakrájíme, zasypeme cukrem, přidáme vodu a necháme půl hodiny odležet. Poté vařte další půl hodiny, rozemelte mixérem a džem znovu vařte dalších 30-40 minut.
11. Švestková a meruňková povidla
Velmi jednoduchý recept, protože švestky a meruňky mají podobnou strukturu a vaří se stejným způsobem.
Budete potřebovat: 1 kg švestek, 1 kg meruněk, 1 kg cukru, 1 lžička. kyselina citronová.
Příprava: Ovoce zbavte pecky a dužinu protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr a kyselinu citronovou a nechte obrobek půl hodiny. Poté přiveďte k varu a džem vařte 1 hodinu na mírném ohni.
12. Povidla ze švestek a broskví
Pokud jsou broskve a švestky sladké, klidně si dejte méně cukru.
Budete potřebovat: 1 kg švestek, 1 kg broskví, 1 sklenice vody, 1 kg cukru.
Příprava: Vyjmeme pecky, švestky a broskve nakrájíme na plátky, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Hmotu přelijeme přes sítko, přidáme cukr podle chuti a znovu přivedeme k varu. Vařte džem po dobu 45-50 minut a odstraňte z tepla.
20 nejlepších způsobů, jak udělat hruškový džem
13. Povidla ze švestek, broskví, jablek a hrušek
Jedno ovoce můžete nahradit druhým – to je univerzální recept.
Budete potřebovat: 1 kg švestek, 1 kg jablek, 1 kg broskví, 500 g hrušek, 2 kg cukru, 1 lžička. kyselina citronová.
Příprava: Všechno ovoce nakrájíme na kostičky, posypeme cukrem a necháme přes noc. Přiveďte k varu, vařte 20 minut a hmotu rozetřete mixérem. Džem vařte dalších 40 minut a pár minut před koncem přidejte kyselinu citronovou.
14. Švestková povidla s pomeranči
Můžete experimentovat s jinými citrusovými plody, ale pomeranče jsou výhrou.
Budete potřebovat: 1 kg švestek, 1 kg cukru, 2 pomeranče.
Příprava: Švestky zbavte pecek a zároveň odstraňte pecky z pomerančů. Ovoce nakrájejte náhodně, přidejte cukr a vše nechte přes noc. Džem vařte 1,5 hodiny na mírném ohni, nasekejte mixérem a znovu přiveďte k varu. Sundejte to ze sporáku.
15. Povidla s kakaem
Není to nejzřejmější řešení, že? Ale velmi zajímavé!
Budete potřebovat: 1,5 kg švestek, 5 polévkových lžic. kakao, 600 g cukru, 5 g vanilinu.
Příprava: Ze švestek odstraňte semínka, dužinu zalijte malým množstvím vody a vařte 20–25 minut. Rozdrťte je přes síto a přidejte cukr, vanilku a kakao. Za stálého míchání přiveďte k varu a na mírném ohni povařte džem na požadovanou hustotu.
16. Švestková povidla s vlašskými ořechy
Takový džem je plnohodnotným nezávislým dezertem pro čaj.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, 600 g cukru, 1 lžička. mletý zázvor a skořice, 150 g vlašských ořechů.
Příprava: Švestky zbavíme pecek, dužinu posypeme cukrem a přivedeme k varu. Vařte půl hodiny na mírném ohni a vše rozdrťte mixérem. Přidejte koření a nasekané ořechy a džem vařte další půl hodiny.
20 lahodných receptů na angreštový džem
17. Švestková povidla s agar-agarem
Další všestranný způsob, jak udělat opravdu hustý džem.
Budete potřebovat: 1,2 kg švestek, 700 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 sklenice vody, 1 sáček agar-agaru.
Příprava: Švestky zbavte semínek, plody zalijte polovinou vody, vařte půl hodiny a protřete přes síto. Ve zbylé vodě rozpustíme agar-agar podle návodu a přidáme do odpadu. Přidejte zbývající cukr a kyselinu citronovou a vše důkladně promíchejte. Džem přiveďte k varu a vařte 10 minut.
18. Povidla s máslem
Tento recept bude určitě na seznamu nejoriginálnějších polotovarů!
Budete potřebovat: 1,5 kg švestek, 100 ml vody, 150 g másla, 5 polévkových lžic. kakao, 600 g cukru.
Příprava: Švestky zbavte semínek, dužinu nakrájejte na plátky, přidejte vodu a 150 g cukru, vařte půl hodiny a rozdrťte mixérem. Znovu přiveďte k varu, přidejte zbylý cukr s kakaem, důkladně promíchejte a provařte dalších 10 minut. Přidejte máslo, vařte džem dalších 5-7 minut a stáhněte z ohně.
19. Povidla s kořením
Na své si přijdou milovníci komplexních kořeněných chutí.
Budete potřebovat: 1 kg švestek, 1 kg cukru, 1 chilli paprička, 2 badyány, 4 poupata hřebíčku, 1 tyčinka skořice.
Příprava: Švestky zbavte semínek, přidejte trochu vody, ovoce uvařte do měkka a nasekejte mixérem. Přidejte cukr a všechno koření a džem vařte asi 40 minut do zhoustnutí. Vyjměte chilli papričku a džem nalijte do sterilních sklenic.
20. Švestková povidla s čokoládou
Pro tento recept se nejlépe hodí švestky maďarské odrůdy.
Budete potřebovat: 1 kg švestek, 180 g cukru, 100 g čokolády.
Příprava: Odstraňte semínka ze švestky, zakryjte ovoce cukrem, přidejte 100 ml vody, vařte půl hodiny a rozdrťte mixérem. Džem přiveďte zpět k varu, přidejte nasekanou čokoládu a džem ještě asi 7-10 minut provařte, aby se úplně rozpustil.
Na zimu zkuste místo obvyklých kompotů a povidel udělat křehká švestková povidla s peckami nebo bez pecek. Ukázalo se, že je velmi chutné a můžete ho podávat s čímkoli: jen na čaj, s čerstvým bochníkem nebo houskami. Na náplň se používá sladkost, takže blanku můžete bez obav přidávat do koláčů, koláčů, nebo s ní dělat i knedlíky. Všechny recepty jsou velmi jednoduché, vhodné i pro ty nejlínější a jejich vaření zabere velmi málo času.
- Tajemství vaření
- Рецепты
- Klasickým způsobem
- Recept na vícenásobné
- V mikrovlnce pro lenochy
- S kostmi
- S kakaem a vanilkou
- S čokoládou
Tajemství vaření
Aby se ukázalo, že džem má správnou homogenní konzistenci, dodržujte při přípravě jednoduchá doporučení:
- plody vybírejte lehce přezrálé a svraštělé. Pokud jsou poškozené části, odstraňte je nožem, odtok by měl být bez shnilých oblastí;
- Pro dosažení husté konzistence použijte zahušťovadlo. Pomůže to dosáhnout požadovaného stavu, i když se obrobek ukáže jako trochu tekutý;
- použijte k vaření velký hrnec, pak bude vaření mnohem rychlejší. Z objemného nádobí se tekutina odpařuje mnohem rychleji než z malého kastrůlku, takže ušetříte čas;
- aby byla hmota homogenní, můžete ovoce buď umlít přes síto ze slupky, nebo je zkroutit na mlýnku na maso. První metoda je považována za pracnější než druhá;
- přidejte tolik cukru, kolik si vezmete švestek. Pokud je odrůda kyselá nebo mírně nezralá, můžete přidat trochu více, ale ne více než 60% celkového objemu. Příliš málo granulovaného cukru vede k rychlému formování produktu;
- dbejte na to, aby se marmeláda během vaření nepřipálila. Chcete-li to provést, neustále jej míchejte dřevěnou špachtlí, zejména na konci vaření, kdy se konzistence stává viskózní;
- rozložte hotový obrobek do sterilizovaných sklenic a srolujte víko. Sklenice předem napařte nebo upečte v troubě, škodlivé bakterie umírají při vysokých teplotách, což znamená, že sladkost bude uložena po dlouhou dobu.
Jak dlouho bude vaření trvat, závisí na objemu budoucí přípravy. Vezměte prosím na vědomí, že povidla se vaří 2krát: například, pokud jste použili 4 kg švestek, získáte 1,5-2 litry voňavého kusu.
Švestkový přířez bude klidně stát na chladném místě 1-2 roky nebo i déle, přičemž jeho chuť a vůně budou zcela zachovány.
Рецепты
Džem se liší od džemu v tom, že kůže v něm není téměř cítit, samotná hmota se ukáže být silnější a homogennější. Dá se namazat na chleba a použít k různým kulinářským účelům. Protože v ovoci jsou semena, většina žen v domácnosti je odstraňuje, ale pokud si s nimi nechcete zahrávat, existuje několik receptů, kde je odstranit nemůžete.
Klasickým způsobem
Výsledný džem vás rozhodně nezklame. Ingredience budou vyžadovat minimum, stejně jako síly.
Složení:
- 1 kg zralých švestek;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- zahušťovadlo – 1 polévková lžíce;
- čistá voda – 100 ml.
Jak vařit:
Opláchněte ovoce od nečistot, poté je položte na ručník a osušte. Pokud tam jsou shnilá místa, seřízněte je na zdravou část. Odstraňte kosti.
V hrnci zahřejte vodu, přidejte do ní krystalový cukr, rychle míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sirup pár minut povařte a poté do něj vložte připravené švestky. Vařte, dokud se obsah hrnce nezmění v kaši. Obvykle to trvá 20-30 minut.
Když je dužina dobře provařená, sundejte pánev z plotny a počkejte, až její obsah vychladne. Vychladlou švestkovou hmotu otočte přes mlýnek na maso, můžete 2x. Pokud nemáte mlýnek na maso, použijte mixér.
Nakrájené švestky přendejte zpět do hrnce a vařte do zhoustnutí, alespoň 5 až 10 minut. Chcete-li změřit tloušťku, naberte trochu a nalijte na plochý talíř. Pokud se hmota rychle rozteče, pak zvyšte oheň, aby se tekutina rychleji odpařila, případně ke konci vaření přidejte ještě trochu zahušťovadla, dobře promíchejte. Pokud hmota dobře drží tvar, vypněte teplo.
Hotový džem zabalte do čistých suchých sklenic a poté rychle srolujte víčka. Obrobek by měl vychladnout při pokojové teplotě, poté může být uložen na chladném místě.
Recept na vícenásobné
Když máte v kuchyni pomalý hrnec, občas to zjednoduší proces vaření. Potravu stačí připravit a vložit do mísy a pak už vše udělá přístroj sám. Džem bude na chuť voňavý, protože se zavřeným víkem dlouho chřadne.
Složení:
- švestka – 2 kg;
- granulovaný cukr – 1,2-1,5 kg;
- ½ lžičky mletá skořice a hřebíček.
Jak vařit:
Plody opláchněte, odstraňte semínka, odstraňte zkažené části. Švestky dejte do nádoby pro multivar, nemusíte ji nejprve mazat. Zavřete víko a zvolte režim „hašení“. Vařte alespoň 10 minut, aby ovoce pořádně změklo.
Po uplynutí času odklopíme víko, počkáme, až hmota trochu vychladne, a prolisujeme přes jemné síto. Místo síta si můžete vzít cedník, jen se ujistěte, že štěrbiny v něm nejsou příliš velké. Mělo by to být ovocné pyré.
Nastrouhanou ochlazenou hmotu přeneste zpět do šálku multivarky, přidejte do ní granulovaný cukr a koření, vše promíchejte. Zavřete víko, zvolte režim “dušení”, vařte 15-20 minut.
Hotový horký džem rozdělte do sterilizované nádoby, utáhněte víčka a po vychladnutí dejte na chladné místo. Pochoutku můžete hned po vychladnutí vyzkoušet. Dobrou chuť!
Při vaření přidejte minimálně vodu nebo vůbec žádnou tekutinu. Švestky při vaření pustí hodně šťávy, díky čemuž je povidla velmi chutná.
V mikrovlnce pro lenochy
Vaření džemu zabere minimum času, protože ho nemusíte hlídat, aby se nepřipálil. Při této metodě bude chuť džemu sladkokyselá, dobře výrazná a barva sytá.
Složení:
- 1 kg zralých švestek;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- lžička kyselina citronová.
Jak vařit:
Švestky dejte do cedníku, několikrát propláchněte pod studenou vodou, počkejte, až všechna tekutina vyteče, a otřete ovoce do sucha ručníkem. Rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Zbývající dužinu vložte do žáruvzdorného hlubokého talíře a vložte do mikrovlnné trouby, zapněte přístroj na 7-8 minut. Po uplynutí času nádobí vyjměte, obsah trochu zchlaďte a vložte zpět na stejnou dobu do mikrovlnné trouby. Džem musí být třikrát přiveden k varu.
Po třetím zahřátí, když je hmota již homogenní, přidejte krystalový cukr s kyselinou citronovou, dobře promíchejte. Naposledy vložte šálek do mikrovlnné trouby, nastavte časovač na 6-7 minut a zapněte teplo. Když se trouba vypne, opatrně vyjměte šálek a bez čekání na vychladnutí džemu jej rozložte do malých sterilizovaných sklenic. Odebrat obrobek k uskladnění je možné až po úplném vychladnutí.
Pokud nemáte rádi kyselost v džemu, přidejte více cukru: na 1 kg ovoce asi 600 g.
S kostmi
Některé ženy v domácnosti nedostávají semena z plodů, aby neztrácely příliš mnoho času. To se velmi hodí, když se sklidilo hodně plodin nebo plody povyrostly malé a není příliš žádoucí se jeho zpracováním obtěžovat. Příprava nezabere více než hodinu.
Složení:
- švestka (kyselá) – 1 kg;
- granulovaný cukr – 800 g;
- 200 ml vody.
Jak vařit:
Švestku roztřiďte, omyjte a zbavte stopky. Nahnilé ovoce vyhoďte, nelze je použít při vaření. Poté naplňte hrnec vodou, přiveďte k varu. Krém přendejte do cedníku a ponořte do vroucí vody na 2–3 minuty. Poté jej vyjměte a ihned ponořte do misky se studenou vodou. Blanšírování je nezbytné, aby ovoce dalo více šťávy a kůže změkla. Propíchněte kůži jehlou, aby šťáva snáze vytekla.
Do pánve nalijte sklenici vody, až se zahřeje, rozpusťte v ní cukr. Neustále míchejte, vařte, dokud tekutina nezačne houstnout, poté vypněte oheň. Blanšírované ovoce namáčíme do horkého sirupu, necháme v pánvi 4-5 hodin, aby bylo vyživené.
Obsah vařte 20 minut za stálého míchání. Vzniklou pěnu odstraňte dřevěnou lžící. Obrobek by se neměl příliš vařit, sledujte úroveň ohřevu.
Když je marmeláda hotová, vypněte oheň a zabalte ji do připravené nádoby, poté ji přišroubujte pevnými víčky. Vzorek lze odebrat okamžitě, protože obrobek trochu vychladne, proto konvici nasaďte a vychutnejte si domácí pochoutku.
S kakaem a vanilkou
Pokud rádi experimentujete, pak zkuste udělat džem podle neobvyklého receptu. Švestková chuť je dokonale zdůrazněna tóny vanilky a kakao dodá marmeládě hluboký čokoládový odstín. Můžete přidat špetku skořice.
Složení:
- 1 kg švestek;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 5 polévkových lžic kakaový prášek;
- lžička vanilka.
Jak vařit:
Švestky opláchněte, odstraňte stopku, odstraňte semínka. Ovoce dáme do hrnce a posypeme cukrem, asi 1/3 celkového množství, aby šťáva začala vystupovat. Nechte stát 3-4 hodiny.
Přesuňte pánev na sporák, zapněte oheň. Když se obsah vaří, stáhněte oheň na minimum, vařte asi hodinu.
Po uplynutí času vypněte ohřev. Když hmotu vychladne, propasírujte ji přes jemné sítko, třeba dvakrát, pak bude konzistence krásná, rovnoměrná. Pokud nechcete ztrácet čas, švestkovou hmotu zkrouťte přes mlýnek na maso.
Směs přendejte do hrnce, nasypte do ní zbytek cukru, přidejte vanilku s kakaem, promíchejte. Pokračujte ve vaření dalších 20 minut.
Horký džem rozdělte do sterilizovaných sklenic, pokud chcete, přidejte navrch loupané vlašské ořechy. Zabalte sklenice do přikrývky a nechte je tak, dokud úplně nevychladnou, poté je položte do sklepa nebo je vložte do chladničky.
Místo vanilky je vhodný vanilkový extrakt, příjemně voní a dobře se mísí s celkovou hmotou.
S čokoládou
Švestková příchuť se hodí k čokoládě. Nejlepší je vzít hořké druhy, dávají krásný odstín. Použijte produkt s minimálně 72 % kakaa. Slupku ovoce není třeba předem odstraňovat, už se dokonale rozvaří.
Složení:
- 2 kg švestek;
- Šálek cukru 3;
- 100 g hořké čokolády;
- volitelná skořice.
Jak vařit:
Švestky berou ty, které nejsou rozdrcené, celé, bez zkažení. Umyjte je a poté je vložte do umyvadla nebo jakékoli nádoby se silným dnem. Nalijte tam všechen cukr a podle potřeby přidejte koření. Švestka se hodí k zázvoru, kardamomu, muškátovému oříšku, mletému hřebíčku, skořici a zázvoru. Vše nechte pár hodin odstát. Pokud se během této doby pustilo málo šťávy, přidejte dalších 100-150 ml čisté vody.
Rozdělat malý oheň. Když se hmota vaří, stáhněte plamen na minimum a vařte 20–30 minut, dokud obsah nezačne houstnout. Vypněte oheň, směs by měla mírně vychladnout.
Švestky rozemlejte mixérem do hladka. Vraťte hrnec na sporák, jeho obsah rozehřejte. Jakmile hmota probublá, nalámejte do ní kousky čokolády a míchejte, aby se sladkost rozpustila. Po 5-7 minutách sundejte pánev z plotny.
Džem nalijte do sklenic, ale nechte trochu podle chuti. Obrobek rozhodně nebude ležet na skladě, protože chutná jako přejedení. Zkuste to sami a uvidíte sami. Dobrou chuť!
Švestková povidla se stanou oblíbenou sladkou pochoutkou všech členů rodiny. Přířez určitě nevydrží dlouho na skladě, tak si toho klidně udělejte víc, aby to na zimu stačilo. Džem podávejte k palačinkám, palačinkám, tvarohovým koláčům a jen tak k rannímu čaji potěšte své blízké domácí mňamkou, hlavně že není vůbec složitá.
