Hospodyňky často připravují zeleninu a ovoce na zimu. Houby ale nezůstávají bez dozoru. Mohou být solené, zmrazené a marinované. Recepty na nakládání jsou obzvláště zajímavé. Pomocí této metody se houby nejen konzervují po dobu nejméně šesti měsíců, ale také se později používají k přípravě různých pokrmů – od prvních po občerstvení. Jsou také dobré jako samostatný typ občerstvení pro slavnostní stůl.
Jednou z odrůd, které lze marinovat, je kuřecí maso. Recept na nakládané kuřecí houby mnoho houbařů příliš neocení, ale to není opodstatněné: jsou jedlé, rostou ve velkých skupinách a chutnají stejně dobře jako žampiony.
I na našem webu najdete recepty, jak houby osolit, aby je chutnaly celé vaší rodině.
Něco málo o kuřatech.
Kuřata, to jsou také Ringed Caps – jedlá odrůda hub, která roste na místech s vysokou vlhkostí od srpna do října. Je to houba s hustou dužninou, zvonovitým kloboukem světle žlutého nebo narůžovělého odstínu. Docela oblíbené pro nakládání a solení. Kuřata jsou také známá jako Turci, bílé boggies, nudné rosity. Chutnají jako žampiony, obzvláště chutné jsou mladé houby. V některých evropských zemích je považována za pochoutkovou houbu.
Marinované kuře na zimu
Poznámka! Předpokládá se, že nejchutnější částí kuřat je klobouk – jemné a voňavé maso. Kromě toho existuje riziko odhalení hmyzu v nohách.
Kuřata, stejně jako jakékoli jiné houby, se při moření nedoporučují míchat s jinými odrůdami. Ale při přípravě polévky nebo salátu lze houby použít různými způsoby.
Proč nelze několik druhů marinovat společně? Je to proto, že některé odrůdy hub mají své vlastní kuchařské nuance. A pokud se vaří společně, sešívání se může velmi rychle pokazit.
Zvažte několik možností přípravy bílých bažin.
Po prostudování receptů na našem webu si můžete uvařit i další lahodné přípravky, jako je nakládaný šťovík a slaná portulaka na zimu.
Marinované kuřecí houby na zimu
Je považován za rychlý způsob nakládání hub.
Složení pro vaření:
- kuřata – 1 kg;
- voda – 0.7 l;
- ocet 9% – 2/3 běžné sklenice;
- stolní sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- cukr – 1 lžičky;
- vavřín – 1-2 listy;
- kyselina citronová – 5 gr.
Jak nakládat kuřecí houby na zimu:
- Nalijte vodu do hrnce. Doporučuje se používat nádobu se smaltovaným povlakem, nelze použít hliník.
- Přidejte sůl, cukr, zalijte octem.
- Jakmile se marináda vaří, snižte plamen. Vložíme předem připravená kuřata, petrželovou nať a vaříme je 15 minut. Během procesu vaření se na povrchu objeví pěna. Musí se sbírat děrovanou lžící a vyhodit, jinak bude marináda zakalená.
- Po 15 minutách vaření hub okyselíme a vypneme oheň.
- Nechte houby v marinádě vychladnout.
- Sterilizujte banky.
- Houby rozložte do sklenic a přelijte marinádou. Pevně srolujte.
Recept na nakládané kuřecí houby
Takto připravené čepice získávají příjemnou vůni koření.
Složení:
- čistá voda – 1,5 litru;
- bahenní houby – 1 kg;
- sůl – 2 1/4 polévkové lžíce. lžíce;
- pepř – 6 hrášek;
- hřebíček – 1 pupen;
- Lavrushka – 1 kus;
- kyselina citronová – gramů;
- ocet 9% – 1/3 šálku.
Jak nakládat kuřecí houby:
- Vaření začíná vařením hub.
- Nalijte vodu do hrnce, zahřejte.
- Jakmile se voda vaří, přidejte 2 lžíce soli, dobře promíchejte.
- Houby očistíme, omyjeme.
- Kuřata vložíme do nádoby, až se voda opět vyvaří – stáhneme oheň.
- Vařte 20 minut, poté tekutinu slijte a houby nechte v cedníku okapat.
- Sklenice a víčka sterilizujte.
- Když tekutina vyteče, vložte ji do nádoby.
- Zatímco se houby scezují, připravte si marinádu.
- Nalijte 0 litru vody do smaltované nádoby, položte na sporák na vysokou teplotu, aby se rychleji vařila.
- Do vody přidejte 1/4 lžíce soli, všechno koření a okyselte.
- Vařte celou kompozici po dobu 25 minut. Po vypnutí sporáku.
- Do marinády nalijte ocet. Nechte 15 minut louhovat.
- Marinádu nalijte do sklenic s předem zabalenými houbami.
- Pevně uzavřete, přikryjte ručníkem. Po vychladnutí dejte na neosvětlené místo s teplotou 6 až 10 stupňů.
Pro šetrné hospodyňky jsme také připravili recepty na nakládané tykve, které nejen ozdobí váš jídelní stůl, ale budou i báječným a chutným doplňkem vaší večeře.
Jak nakládat kuřecí houby na zimu
Kuřata jsou sladká a pikantní, přičemž si zachovávají svou vlastní chuť.
Složení:
- kuřecí houby – 1 kg;
- cukr – 30 g;
- sůl – 10 g;
- Ocet – 150 ml;
- nové koření – 6 kusů;
- skořice – 5 g;
- hřebíček – 1 pupen.
Jak chutně marinovat kuřecí houby:
- Roztřiďte houby podle vhodnosti, očistěte je od zbytků, opláchněte, ořízněte malou nohu.
- Nalijte 1 litr vody do smaltované nádoby, zahřejte.
- Ocet, sůl, cukr zřeďte ve vodě.
- Jakmile se vaří, slijeme houby, provaříme a snížíme teplotu ohřevu.
- Houby se vaří podle tohoto principu: pokud se vaří pouze klobouky – 10 minut, pokud sloupce – 17-20 minut. Během vaření se tvoří pěna, kterou je třeba odstranit děrovanou lžící.
- Odstraňte z ohně. Nechte mírně vychladnout.
- Vychladlé houby uložíme do připravených nádob, zalijeme tekutinou, ve které se houby vařily.
- Láhev srolujte a odešlete na místo s nízkou teplotou pro skladování.
Kuřecí houby sklizeň na zimu
Tento recept je zajímavý, protože výsledkem je hotový salát. Lahodná kombinace zeleniny a hub, dušená a poté marinovaná, osloví i ty nejnáročnější kritiky.
Složení:
- kroužkové čepice – 3 kg;
- obyčejná cibule – 1 kg;
- červená rajčata – 2 kg;
- stolní sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- černý pepř – 10-14 hrášek;
- bobkový list – 2-3 kusy;
- olej na smažení – 100 ml;
- voda – 2 500 ml.
Jak nakládat kuřecí houby:
- Připravte sklenice a víčka na spojování: omyjte, osušte, sterilizujte.
- Umyjte houby ze země a nečistot, roztřiďte je podle velikosti. Tam, kde se houba zhoršila – nakrájejte nebo vyhoďte.
- Nalijte 2 litry vody, přiveďte k varu. Vložte kuře a vařte 15 minut.
- Vložte houby do cedníku.
- Zatímco se kuřata scezují, připravíme si zeleninu, omyjeme cibuli a rajčata, cibuli oloupeme, z rajčete vykrojíme zelený střed.
- Rozehřejte 2 pánve s olejem zvlášť.
- Cibuli nakrájíme na středně velkou kostku, rajčata na plátky silné 5 mm. Smažte zeleninu jednotlivě po dobu 15-20 minut na středním ohni bez pokličky.
- Kloboučky dáme do hrnce, zalijeme 500 ml vody, přidáme osmaženou zeleninu, sůl, pepř, bobkový list. Dusíme asi hodinu na mírném ohni pod pokličkou.
- Uspořádat v bankách, srolovat. Přikryjte teplou dekou nebo dekou, nechte pomalu vychladnout.
- Odešlete na chladné místo.
Jak můžete nakládat kuřecí houby
Jednoduchý recept na marinování kroužkových čepic ochucených česnekem.
Složení:
- kuřecí houby – 1 kg;
- stolní sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- jemný cukr – 1 lžička;
- octová esence 70% – 20 g;
- voda na marinádu – 1 l;
- nové koření – 5-6 hrášku;
- hřebíček – 1 kus;
- bobkový list – 2 kusy;
- sušené koprové deštníky – 1 kus na láhev;
- česnek – 1-2 hlavy.
Jak nakládat kuřata na zimu ve sklenicích:
- Nejprve je třeba připravit houby. V tomto receptu se doporučuje používat pouze malé a střední čepice, protože jsou skvělé jako studený předkrm. Očistěte klobouky od nečistot, uřízněte nohy, omyjte od zbytků země.
- Na oheň dejte 1 litr vody, jakmile se vaří – vložte kuřata a vařte asi 20 minut, poté vložte do cedníku.
- Zatímco se kuřata vaří a vypouštějí, připravte marinádu: do smaltované mísy nalijte 1 litr vody, zapálte, přidejte koření a koření uvedené v seznamu přísad a přiveďte k varu.
- Přidejte houby do vařící marinády. Vařte 3-4 minuty.
- Umyjte nádoby a víčka, sterilizujte.
- Kopr opláchneme, česnek oloupeme. Do každé sklenice naaranžujte 1 koprový deštník a 2–3 stroužky česneku.
- Vypněte oheň, vložte uzávěry do sklenic, přelijte marinádou a hermeticky srolujte. Otočte všechny sklenice a nechte vychladnout pod několika ručníky nebo přikrývkou.
Užitečné tipy:
- Pro začátečníky v takovém kulinářském směru, jako je nakládání hub, bude užitečné naučit se několik důležitých tipů:
- Při vaření hub vždy odstraňte vzniklou pěnu. V opačném případě bude vývar zakalený a produkt se může v krátké době zhoršit.
- Jakmile jsou houby a marináda rozloženy do nádoby, nalijte navrch lžíci olivového nebo slunečnicového oleje. Produkt nedává pokrmu zvláštní vůni ani chuť, ale pomůže zabránit plísni.
- Houby se nedoporučuje skladovat nezpracované po dlouhou dobu po montáži / nákupu. Pokud není čas na konzervaci, alespoň je očistíme a uvaříme v osolené vodě. V této formě mohou být ponechány v těsně uzavřené nádobě po dobu 3-5 dnů v chladničce.
- Nikdy nemíchejte několik různých druhů hub k nakládání, pokud jsou zcela odlišné v typu a rodině. Pokud se rozhodnete uzavřít 2-4 podobné odrůdy ze stejné čeledi, neskladujte je déle než 3 měsíce.
- Velké houby je nejlepší rozdělit na 4 části, malé můžeme nechat tak, jak jsou. Doporučuje se také třídit malé houby od velkých a marinovat v samostatných půllitrových sklenicích. Poté bude vhodnější použít nakrájené na vaření masových a zeleninových jídel a malé na saláty a jako občerstvení na slavnostní stůl.
- Ve sklenici by měly být houby pokryty marinádou. Pokud vykouknou na povrch, hrozí, že velmi rychle ztmavnou a pokryjí se střapatou plísní. Takové houby se už nedají jíst, doporučuje se je vyhodit.
- Při šití nezapomeňte zkontrolovat těsnost švu. To se provádí následovně: po srolování krku s víkem se obrátí a pomalu stočí s okrajem na ručník nebo pracovní desku. Pokud někde víko špatně přiléhá ke krku, marináda trochu vytéká. Takže musíte víko ještě několikrát utáhnout šicím strojem.
Pro milovníky zimních příprav je v naší sbírce receptů i recept na solení růžičkové kapusty, která může sloužit jako samostatný pokrm nebo se z ní připravují saláty.
