Voňavé angrešty rostou téměř v každé letní chatě. Věděli jste, že se z něj vyrábí velmi chutné víno? Vyzkoušejte si domácí vinařství! Prozradíme vám 20 osvědčených receptů, které se vám budou hodit!
1. Sladké angreštové víno
Fermentace probíhá díky divokým kvasinkám.
Budete potřebovat: 5 kg angreštu, 5 kg cukru, 10 litrů vody.
Příprava: Angrešt rozmačkáme rukama, smícháme s cukrem a nalijeme do kvasné nádoby. Zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte přes cedník, přidejte teplou vodu, nalijte do skleněných lahví a uzavřete uzávěrem. Strmé víno v teplé místnosti po dobu 20-25 dní. Přeceďte přes gázu, nalijte do čistých lahví a dejte na 3-4 měsíce na chladné místo.
2. Angreštové víno s vinnými kvasinkami
Doporučujeme vařit v keramickém, skleněném, ocelovém nebo dřevěném nádobí.
Budete potřebovat: 5 kg angreštu, 3 kg cukru, 5 l vody, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Angrešt umelte v mixéru, smíchejte s 1 kg cukru a 1 litrem teplé vody. Přikryjeme utěrkou a dáme na 3 dny na teplé místo. Sceďte, přidejte droždí, další 1 kg cukru a 1 litr teplé vody. Nalijte do skleněných lahví, uzavřete vodními uzávěry a nechte 25 dní v teple. Mladinu přecedíme přes plátýnko, přidáme zbylý cukr, vodu a necháme ještě týden kvasit. Sceďte, nalijte do čistých lahví, pevně uzavřete a přeneste ke zrání na chladném místě. Víno bude hotové za 3-4 měsíce.
3. Tmavě červené angreštové víno
Bobule musí být čerstvé, ne více než jeden den od data sběru.
Budete potřebovat: 3 kg červených angreštů, 1,5 kg cukru, 1 litr vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Vypněte oheň, ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte rozdrcený angrešt. Nalijte obrobek do fermentační nádoby, přikryjte ubrouskem a nechte 3-4 dny v teplé místnosti. Sceďte, nalijte do lahví a udržujte v teple dalších 30 dní. Poté víno ještě jednou sceďte přes dvojitou vrstvu gázoviny, nalijte do připravených lahví a uložte na 5 měsíců do sklepa.
4. Angreštové víno s vodkou
Pro tento recept je lepší použít mírně nezralý angrešt.
Budete potřebovat: 5 kg angreštu, 3 kg cukru, 1 litr vodky, 2 litry teplé vody.
Příprava: Angrešt procedíme mlýnkem na maso, přidáme polovinu cukru a dáme na 3-4 dny na teplé místo. Mladinu přeceďte přes cedník, smíchejte s vodkou, vodou a zbylým cukrem. Nalijte do skleněných lahví a nainstalujte vodní uzávěry. Přeneste obrobek na teplé místo po dobu 30 dnů. Přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do čistých lahví a uložte víno na 4 měsíce do sklepa.
20 způsobů, jak vyrobit domácí víno z ostružiny
5. Angreštové víno se suchým droždím
Správné množství kvásku odměříte pomocí kuchyňské váhy.
Budete potřebovat: 10 kg angreštu, 5 kg cukru, 80 g sušeného droždí, 4 litry vody, na špičku nože kyselina citronová.
Příprava: Angrešt rozmačkáme rukama, smícháme s polovinou cukru a nalijeme do kvasné nádoby. Zakryjte gázou a dejte na teplé místo na 3-4 dny. Přeceďte přes cedník, přidejte vodu, droždí, zbývající cukr a udržujte v teple dalších 25 dní. Přeceďte přes gázu, smíchejte s kyselinou citronovou, nalijte do čistých lahví, nainstalujte vodní uzávěry a přeneste víno na 3 měsíce na chladné místo.
6. Fortifikované červené angreštové víno
Nádobí by mělo být před použitím sterilizováno a důkladně vysušeno.
Budete potřebovat: 6 kg červených angreštů, 4 kg cukru, 1 litr koňaku, 3 polévkové lžíce. suché droždí, 2 litry vody.
Příprava: Angrešt rozmačkáme rukama, smícháme s droždím, polovinou cukru a nalijeme do kvasné nádoby. Přikryjeme utěrkou a necháme 4 dny na teplém místě. Mladinu přecedíme přes cedník, přidáme zbylý cukr, teplou vodu a nalijeme do lahví. Nainstalujte vodní uzávěry a udržujte v teple dalších 25 dní. Přeceďte přes gázu, smíchejte s koňakem a nalijte do čistých lahví. Přeneste víno na 4 měsíce na chladné místo.
7. Angreštové víno s rozinkovým zákysem
Silně znečištěné bobule je třeba umýt.
Budete potřebovat:
Na víno: 6 kg angreštu, 4 litry vody, 4 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové.
Pro úvodní kulturu: 1 šálek rozinek, 350 ml teplé vody, 4 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Rozinky smícháme s cukrem, podlijeme vodou a necháme 3 dny v teple. Angrešt roztřiďte, protáhněte mlýnkem na maso a smíchejte s cukrem. Nalijte do fermentační nádoby, zakryjte gázou a nechte 3 dny v teplé místnosti. Mladinu přeceďte přes cedník, přidejte kvásek, teplou vodu a nalijte do velké skleněné láhve. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte v teple dalších 25 dní. Přeceďte přes plátýnko, smíchejte s kyselinou citronovou a nalijte do čistých lahví. Přeneste mladé víno na 3-4 měsíce do sklepa.
8. Angreštové víno bez cukru
Během prvního kvašení každé 3-4 hodiny mladinu promíchejte rukama.
Budete potřebovat: 10 kg angreštu, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Angrešt rozmačkáme rukama, smícháme s droždím a nalijeme do kvasné nádoby. Přikryjte ručníkem a přeneste na 3 dny na teplé místo. Sceďte sladinu přes cedník, nalijte do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a uložte na 25 dní do teplé místnosti. Slijte víno ze sedimentu, nalijte do lahví, pevně uzavřete a přeneste na 5 měsíců na tmavé, chladné místo.
8 jednoduchých receptů na výrobu ostružinového vína
9. Angreštové víno s višňovou šťávou
Barva takového vína bude tmavší a sytější.
Budete potřebovat: 3 kg angreštu, 2 kg třešní, 2 kg krupicového cukru, 1 litr vodky.
Příprava: Třešně oloupeme, naložíme do odšťavňovače a vymačkáme šťávu. Angrešt prohněteme rukama, smícháme s třešňovými výlisky a 1 kg krupicového cukru. Přikryjeme gázou a dáme na 4 dny na teplé místo. Scedíme, přidáme třešňovou šťávu, vodku, 1 kg cukru a opět necháme pod gázou 20-25 dní. Přeceďte, víno nalijte do připravených nádob a přeneste na 3 měsíce do sklepa.
10. Suché angreštové víno
Tento recept je velmi oblíbený mezi znalci domácího vinařství.
Budete potřebovat: 10 kg angreštu, 2 hrnky cukru, 4 litry vody.
Příprava: Angrešt umeleme v mixéru, smícháme s cukrem a nalijeme do kvasné nádoby. Přikryjte ručníkem a dejte na 3 dny do teplé místnosti. Sceďte přes cedník, přidejte teplou vodu, nalijte do lahví, uzavřete uzávěrem a nechte v teple dalších 20 dní. Víno přeceďte přes gázu, nalijte do čistých lahví a odneste do sklepa zrát. V průměru to trvá asi 3-4 měsíce.
11. Angreštové víno s medem
Během zrání každé 2-3 týdny sceďte víno ze sedimentu.
Budete potřebovat: 4 kg angreštu, 1/2 hrnku cukru, 150 ml medu.
Příprava: Angrešt rozmačkáme rukama, smícháme s cukrem a nalijeme do kvasné nádoby. Zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte sladinu přes cedník, nalijte do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a vložte do tepla na dalších 20 dní. Přeceďte přes plátýnko, smíchejte s medem a nalijte do čistých lahví. Přeneste mladé víno na 3-4 měsíce do sklepa.
12. Angreštové víno podle speciální receptury
Domácí víno neskladujte déle než 1 rok.
Budete potřebovat: 6 kg angreštu, 3 kg cukru, 20 g bazalky, 4 hvězdičky anýzu, 3 litry vody.
Příprava: Angrešt umeleme v mixéru, smícháme s 2 kg cukru, přikryjeme utěrkou a dáme na 2-3 dny do tepla. Mladinu přeceďte přes cedník, přidejte bazalku, anýz a zbývající cukr. Nalijte do lahví, nainstalujte vodní uzávěry a dejte na teplé místo na 25 dní. Přeceďte přes plátýnko, přidejte vodu a nalijte do připravených lahví. Pevně uzavřete víčka a přeneste víno na 4-5 měsíců na chladné tmavé místo.
15 skvělých způsobů, jak vyrobit angreštovou tinkturu
13. Angreštové víno s jablečnou šťávou
Vymačkejte šťávu z čerstvých jablek nebo si ji vezměte již připravenou.
Budete potřebovat: 5 kg angreštu, 2 litry jablečné šťávy, 1 kg cukru, 5 litrů vody, 10 g vinných kvasnic.
Příprava: Angrešt umelte v mixéru, přidejte cukr a teplou vodu. Přikryjeme utěrkou a dáme na 4 dny na teplé místo. Sceďte, přidejte droždí, jablečnou šťávu a lahev. Uzavřete víčka vodními uzávěry a nechte 20 dní v teple. Přeceďte přes gázu, víno nalijte do připravené nádoby a přeneste na 4 měsíce na tmavé chladné místo.
14. Angreštové víno s citrony
Příjemné aroma s jemnými citrusovými tóny.
Budete potřebovat: 4 kg angreštu, 4 citrony, 3 kg cukru, 500 ml vodky.
Příprava: Angrešt rozemelte v mixéru. Citrony spařte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte najemno. Oba polotovary smíchejte ve fermentační nádrži, přidejte 1 kg cukru, přikryjte ubrouskem a nechte 4 dny v teple. Scedíme, smícháme s vodkou, zbylým cukrem a nalijeme do lahví. Nainstalujte vodní uzávěry a nechte 25 dní fermentovat při teplotě 18-25 stupňů. Přeceďte přes gázu, lahvujte a dejte na 3 měsíce do sklepa. Víno pravidelně vypouštějte ze sedimentu.
15. Ledové mátové víno z angreštu
Plody rozmrazte při pokojové teplotě a opláchněte studenou vodou.
Budete potřebovat: 5 kg mražených angreštů, 50 g máty, 3 kg cukru, 2 litry vody, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Připravený angrešt smícháme s polovinou cukru a dobře prohněteme rukama. Přikryjeme utěrkou a dáme na 3 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme, přidáme mátu, droždí, teplou vodu a zbylý cukr. Nalijte do skleněných lahví, uzavřete víčky vodními uzávěry a dejte do tepla na dalších 20 dní. Víno přeceďte přes gázu, nalijte do čistých lahví a přeneste na 4-5 měsíců na tmavé, chladné místo.
16. Zelené víno z angreštu a rebarbory
Víno je vhodné vypustit ze sedimentu pomocí ohebné hadičky.
Budete potřebovat: 5 kg zeleného angreštu, 1 kg rebarbory, 4 kg krupicového cukru, 4 litry vody, 1 litr vodky.
Příprava: Rebarboru umelte a angrešt rozmačkejte rukama. Vše promícháme, nalijeme do kvasné nádoby, přidáme cukr a přikryjeme gázou. Umístěte obrobek na teplé místo po dobu 4 dnů. Mladinu přeceďte přes cedník, zalijte teplou vodou, přikryjte gázou a nechte v teple dalších 30 dní. Přidejte vodku, nalijte do připravených lahví a dejte na 3 měsíce na tmavé, chladné místo.
15 úžasných receptů na cukroví z angreštu
17. Víno z angreštu, meruněk a rybízu
Vynikající kytice vůní!
Budete potřebovat: 4 kg angreštu, 500 g zralých meruněk, 500 g rybízu, 3 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové, 3 litry vody.
Příprava: Meruňky rozdělíme na poloviny, angrešt a rybíz rukama prohněteme. Vše smícháme s cukrem, zalijeme teplou vodou a nalijeme do kvasné nádoby. Zakryjte gázou a dejte na 4 dny do teplé místnosti. Sceďte, přidejte kyselinu citronovou a nalijte do lahví. Uzavřete víčka vodními uzávěry a nechte 20 dní v teple. Mladé víno znovu sceďte, přelijte do čistých lahví a uložte na 4 měsíce do sklepa ke zrání.
18. Angreštové víno se šťávou
Zakryjte víno ubrousky vyrobenými z přírodních tkanin.
Budete potřebovat: 10 kg angreštu, 10 litrů vody, 6 kg cukru, 10 g vinných kvasnic.
Příprava: 10 kg angreštu nakrájeného na polovinu. Jeden díl smícháme s polovinou cukru, prohněteme rukama, nalijeme do kvasné nádoby, přikryjeme utěrkou a dáme na 4 dny do teplé místnosti. A ze zbývajících bobulí – vymačkejte šťávu. Mošt přecedíme přes cedník, přidáme angreštovou šťávu, droždí a 2 kg cukru. Přikryjeme ubrouskem a dáme na dalších 30 dní do tepla. Přeceďte přes gázu, přidejte vodu, zbylý cukr, víno nalijte do skleněných lahví a odložte na 4 měsíce na chladné místo.
19. Angreštové víno s anýzem
Vynikající domácí víno, které ozdobí každý stůl.
Budete potřebovat: 5 kg angreštu, 4 kg krupicového cukru, 4 hvězdičky anýzu, 500 ml vodky.
Příprava: Angrešt zalijeme cukrem, přikryjeme a dáme na 2-3 dny na teplé místo. Hmotu rozmačkejte tlačenkou, překryjte gázou a dejte zpět do tepla na 3 dny. Mladinu přeceďte přes cedník, přidejte vodku a anýz. Nalijte do velké láhve, nainstalujte vodní uzávěr a nechte 30 dní v teplé místnosti. Víno slijte ze sedimentu, odstraňte hvězdičky anýzu, lahvujte a odneste na 4 měsíce do sklepa.
20. Voňavé angreštové víno s kořením
Absence bublinek svědčí o připravenosti vína.
Budete potřebovat: 10 kg angreštu, 7 kg cukru, 1 tyčinka skořice, 4 badyán, 3 krabičky anýzu, 4 litry vody, 1 litr vodky.
Příprava: Angrešt rozmačkáme rukama, smícháme se 3 kg cukru a nalijeme do kvasné nádoby. Přikryjeme ubrouskem a dáme na 3 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme přes cedník, přidáme koření, 2 kg cukru a dáme zpět do tepla na 7-10 dní. Víno opatrně slijte od usazeniny, přidejte vodku, vodu, zbylý cukr a nalijte do lahví. Uzavřete víčka vodními uzávěry a nechte v teple dalších 20 dní. Vše přecedíme přes plátýnko, nalijeme do čistých lahví a uložíme na 4 měsíce do sklepa.
Ne nadarmo se angreštu říká „severní hrozny“ – víno z něj je úžasné. Ne každý má představu o jeho chuti. Ale když alespoň jednou vyzkouší nápoj správně připravený a odležený po požadovanou dobu, navždy si zapamatují jeho neobvyklou, lehce svíravou chuť se zajímavou dochutí. Snadno se pije, aniž byste ráno zanechali kocovinu. Víno z angreštu je považováno za elitu, ale zřídka se vyskytuje v prodeji, takže byste si ho měli alespoň jednou vyrobit vlastníma rukama doma.
Z bobulí keře zpravidla vyrábějí suché víno, bez kvasinek, o síle 12-17%. Ale pokud je to žádoucí, trvají na opevněném nebo dezertním. Chuť a barva nápoje závisí na odrůdě bobulí, je bílá, růžová nebo červená a je velmi podobná hroznovému vínu.
Na povrchu angreštu obsahuje přírodní přírodní kvasinky, nezbytné pro kvašení vína. Proto se nedoporučuje plody keře mýt. V opačném případě budete muset pro zahájení procesu přidat další stimulanty.
Domácí angreštové víno bez kvasnic – jednoduchý recept
Pomocí nejjednoduššího receptu si můžete připravit nápoj z jakékoli odrůdy bobulí – černé, červené a zelené.
- Angrešt – 3 kg.
- Granulovaný cukr – 2 kg.
- Voda – 3 litru.
- Příprava mladiny. Roztřiďte plodiny, odstraňte nahnilé a nemocné. Rozemlejte libovolným způsobem do stavu pyré (šťouchadlo, mixér, kombajn).
- Přeneste do skleněné nádoby.
- V hrnci ohřejte vodu, přidejte cukr. Míchejte a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté sirup ochlaďte na pokojovou teplotu.
Pozornost! Pokud připravujete suché víno, můžete přidat cukr najednou. Pokud chcete udělat dezert, uložte si ho a přidejte později.
Suché červené víno z černého angreštu
Klasická verze přípravy velmi chutného suchého nebo polosuchého nápoje.
- Bobule – 4,5 litry.
- Cukr – 4 šálků.
- Voda – 4,5 litru.
Roztřiďte bobule, vytřiďte zkažené a nezralé. Odstraňte odpad. Potřebné množství odměřte podle receptu. Ocasy nelze odstranit. V žádném případě neperte.
Pyré s mixérem, mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem.
Přendejte do hrnce většího než je pyré, aby zůstal prostor pro fermentaci.
Zalijte vychlazenou převařenou vodou.
Nalijte cukr, dobře promíchejte, aby krystalky vykvetly.
Nechte 3 dny při pokojové teplotě. Obsah promíchejte 2-3krát denně, čímž získáte lepší přístup ke kyslíku. Brzy začne proces fermentace.
Po uplynutí nastavené doby dužina vystoupá nahoru. Vyjměte ji do samostatné misky.
Nechejte dužninu projít odšťavňovačem. Dort vyhoďte, už ho nebudeme potřebovat.
Umístěte síto na prázdnou pánev. Filtrujte hlavní mladinu.
Přidejte šťávu získanou z dužiny. Celkem byste měli získat 6-6,5 litru mladiny.
Nalijte mladinu do velké láhve.
Vypočítejte množství cukru. K získání suchého vína stačí 4 šálky již zakrytého cukru. U klasického dezertního vína přidejte ještě 2. Ujistěte se, že na vrchní straně láhve je místo pro prokvašení moštu.
Nainstalujte vodní uzávěr, přesuňte láhev na odlehlé místo na měsíc při pokojové teplotě.
Pokud se v některé fázi kvašení náhle zastaví, což se stává velmi zřídka, přidejte hrst nemytých rozinek nebo vinných kvasnic.
Mladé víno slijte ze sedimentu, přemístěte na chladné místo (lednice), aby kvasilo další měsíc.
Znovu ji vyjměte ze sedimentu, lahvujte a vraťte na chladné místo. Čím déle angreštové víno „zraje“, tím je chutnější, snažte se ho ještě alespoň pár měsíců nedotýkat. Ale nejlepší víno bude po zrání 3-6 měsíců.
Než nápoj hermeticky uzavřete do lahví, ujistěte se, že proces fermentace zcela skončil. Chcete-li to provést, položte na nádobu rukavici a počkejte několik dní, aby se nezvedla.
Angreštové víno s vinnými kvasinkami
Pro fermentaci bobulí existují speciálně vyšlechtěné kmeny kvasinek (ChKD), které umožňují získat kvalitní nápoj. Díky nim se výrazně zkracuje doba kvašení. Pro angreštovou šťávu jsou vhodné kvasinky pro ovocná bílá vína nebo šampaňské, Vitilevur Multiflor, Lalvin 71B-1122, Gervin, Oenoferm C2, Safspirit Fruit.
- Angrešt – 5 kg.
- Cukr – 4,5 kg.
- Voda – 17 litrů
- Vinné kvasnice – 1 sáček.
- Enzym pektin – 2 lžičky.
- Kvasnicové krmivo – 3 lžičky.
- Tablety Campden – 4 ks.
- Do pánve nalijte polovinu deklarovaného množství vody, přidejte cukr. Počkejte, až se vaří, za stálého míchání vařte na mírném ohni 5-7 minut.
- Jahody roztřiďte, opláchněte a rozdrťte na kaši.
- Zalijeme horkým sirupem a promícháme.
- Zalijte zbytkem vody, znovu dobře promíchejte. Když obsah vychladne, přidejte tablety Campden. Přikryjeme pokličkou, necháme 12 hodin.
- Po uplynutí nastavené doby přidejte enzym pektin, pomůže lépe oddělit šťávu a víno bude lehčí. Znovu zavřete pánev a držte dalších 12 hodin.
- Abyste mohli kvásek připravit k práci, pečlivě si přečtěte pokyny a jednejte podle doporučení. Zadejte droždí, dejte pánev na teplé místo. Přikryjte gázou.
- Namočte po dobu 5-7 dní, denně obsah míchejte a snažte se sklopit uzávěr z dužiny na dno pánve.
- Vyjměte dužinu, vymačkejte z ní šťávu.
- Sladinu sceďte, přidejte šťávu vymačkanou z pokrutin. Nainstalujte vodní uzávěr.
- Pro správné kvašení je nutná teplota 10-18 ° C. Pravidelně, jakmile si všimnete, že se na dně vytvořilo hodně usazenin, odstraňte je.
- Celková doba výroby vína je 2-3 měsíce. poté nápoj naposledy vyjměte ze sedimentu, nalijte do lahví.
- Nechte zrát dalších 6-12 měsíců, aby víno získalo plnou sílu a skutečnou chuť.
Jak vyrobit angreštové víno s citronem
Vznikne velmi chutný osvěžující a snadno pitelný nápoj s citrusovými tóny.
- Bobule – 3 kg.
- Citron – 2 ovoce.
- Cukr – 10 šálků.
- Voda – 5 litrů.
- Rozmačkejte bobule, spojte se 3 šálky krystalového cukru, důkladně promíchejte.
- Nechte 30-40 minut na teplém místě.
- Když vynikne dostatečné množství šťávy, slijeme vodu.
- Na nádobu nasaďte vodní uzávěr a přesuňte ji na 10 dní na odlehlé místo.
- Citrony spaříme vroucí vodou, nakrájíme na plátky. Nalijte 7 šálků krystalového cukru. Promíchejte a pošlete do mladiny.
- Znovu nainstalujte vodní uzávěr a počkejte, dokud nebude dokončen proces fermentace.
- Mladé víno opatrně slijte ze sedimentu, přeceďte přes několik vrstev gázy.
- Nalijte do čisté sklenice a dejte na pár dní do lednice, abyste se ujistili, že fermentace je u konce.
- Nápoj nalijte do lahví, pevně uzavřete. Přesuňte na tmavé a chladné místo na 1-2 měsíce.
Víno ze zelených nezralých angreštů (video)
Nezralý angrešt může být základem pro neuvěřitelně chutný nápoj se zvláštní chutí. Postupujte podle doporučení autora videa a vychutnejte si to nejlahodnější víno.
Domácí víno z angreštové marmelády
Zůstává loňská marmeláda – neztratit se, dát víno a užít si. Jediná podmínka: nesmí být kyselé a bez plísně.
- Džem – 1 litr.
- Vola – litr.
- Rozinky – 150 gr.
- Džem přendáme do třílitrové sklenice.
- Zahřejte vodu na 36-40 ° C, nalijte do sklenice, promíchejte.
- Přidejte nemyté rozinky (nejlépe z trhu), které sehrají roli nastartování procesu kvašení.
- Natáhněte běžnou gumovou rukavici přes hrdlo nádoby nebo nasaďte vodní uzávěr. Nezapomeňte v rukavici propíchnout několik otvorů, aby mohly plyny volně unikat.
- Umístěte na teplé místo na 10 dní.
- Brzy začne kvašení, jak vám napoví zdvižená rukavice.
- Po ukončení intenzivní fermentace nápoj sceďte. Vymačkejte dužinu, nebudete ji potřebovat.
- Sklenici vypláchněte, vraťte do ní přecezenou mladinu. Znovu si nasaďte rukavici nebo použijte vodní uzávěr. Další doba expozice je 45 dní.
- Vypusťte víno ze sedimentu průchodem přes dvojitou gázu. Nalijte do lahví.
- Ukryjte v chladné místnosti po dobu 3-6 měsíců, aby dozrály.
Lahodné víno z černého rybízu a angreštu
Obě bobule dozrávají téměř současně, jsou dokonale kombinovány v alkoholickém nápoji.
- Angrešt – 1,5 kg.
- Černý rybíz – 500 gr.
- Cukr – 2,5 kg.
- Voda – 1,5 litru.
- Třídit nekvalitní ovoce, odstranit odpadky. Bobule rozdrťte na pyré.
- Ohřejte vodu, rozpusťte v ní jeden a půl kilogramu krystalového cukru. Když se sirup vaří, vařte za stálého míchání asi 10 minut, aby vykvetly všechny krystaly.
- Sirup ochlaďte a poté nalijte do bobulovité hmoty.
- Hrdlo sklenice zakryjte gázou a nechte 7 dní v teple. Nezapomeňte alespoň jednou denně obsah promíchat.
- Odstraňte dužinu z povrchu, přeceďte, šťávu nalijte do zbylého moštu.
- Nainstalujte sifon. Vydržte ještě týden.
- Ze zbytku vyjměte mladé víno, nalijte do čisté misky.
- Nalijte do lahví, pevně uzavřete. Odešlete do sklepa s nízkou teplotou na další 2 měsíce ke zrání.
Angreštové víno s medem
Další možností pro jednoduchý domácí nápoj s vlastními rukama podle starého receptu. Jedinou nevýhodou je dlouhá doba louhování.
- Bobule – 10 gr.
- Med – 1 kg.
- Voda – 6 litrů.
- Žitný chléb – 1 kg.
- Připravte angrešt na práci, rozdrťte a proměňte v homogenní hmotu.
- Zřeďte vodou, promíchejte.
- Nasaďte si vodní uzávěr nebo rukavici. Ukryjte na teplém místě po dobu 4 měsíců.
- Přidejte med, žitný chléb, nakrájený na malé kostičky.
- Znovu nainstalujte vodní uzávěr a nechte 4 měsíce.
- Obsah sceďte, odstraňte dužinu a sediment.
- Naplňte menší nádobu, korek. Vystavte na další 2 měsíce na chladném místě.
Fortifikované víno s koňakem
Recept pro znalce destilátů. Infuze s CKD vinnými kvasinkami.
- Bobule – 4 kg.
- Cukr – 2 kg.
- Voda – 12 litru.
- Koňak – 0,5 litru.
- Hlavní kroky jsou podrobně popsány výše v receptu na výrobu vína s kvasinkami.
- V konečné fázi, před konečným zráním, nalijte koňak.
- Mladý nápoj nalijte do skleněných lahví, pevně uzavřete. Přeneste ke zrání v místnosti s nízkou teplotou po dobu 6-12 měsíců.
Videorecept: angreštový sekt
Málokdo ví, ale z bobulí keře lze vyrobit skutečné šumivé šampaňské. Uschovejte si výborný recept, jehož autor vás naučí, jak na to správně. Je příjemné mít společnost, ať je na vašem stole jen to nejchutnější angreštové víno.
