Vaření rakytníkového džemu je nejen užitečné, ale také vzrušující. Doma připravená cukrovinka udělá radost hostitelce i celé rodině. V zimě pomůže jantarová pochoutka vyléčit nachlazení a potěší svou úžasnou chutí.
Vlastnosti přípravy cukroví rakytníku
Úžasnou rostlinou je rakytník. Plody jantarové barvy jsou hustě navlečeny na větvičce. Obsahují sluneční spíž, naplněnou vůní, vitamíny a pro tělo nepostradatelnými látkami, které pomáhají posilovat imunitní systém. Na rozdíl od marmelády se rakytníková cukrovinka připravuje bez použití velkého množství krupicového cukru. V procesu vaření můžete použít klasický poměr ingrediencí – 1: 1. V případě potřeby však lze přidat méně cukru. Z toho se pikantní chuť džemu ještě zjemní. A hlavně mnohem užitečnější.
Pro získání konzistence rosolovitého pamlsku není potřeba velké množství krystalového cukru. Díky obsahu dostatečného množství pektinu v bobulích je poměrně hustý.
To příznivě odlišuje rakytníkovou cukrovinku od džemů z jiných bobulovin a poskytuje řadu výhod pro pojídající milovníky vynikajících sladkostí s kyselou příchutí.
Výběr a příprava rakytníku
Aby byl dezert z rakytníku jemný a neztratil chuť, je třeba při jeho přípravě věnovat zvláštní pozornost výběru a přípravě samotných plodů.
Při výběru rakytníku na džem byste měli věnovat pozornost následujícím aspektům:
- bobule jsou vybírány s dobrou zralostí;
- barva ovoce – jantarově žlutá;
- svazek neobsahuje poškozené (promáčklé, vysušené nebo shnilé) složky.
Takový produkt vám umožní během zpracování získat voňavý a zlatý džem.
Zvláštní péči vyžaduje i příprava surovin. Algoritmus akcí je následující:
- Oddělte bobule od větvičky.
- Odstraňte suché růžičky a nezralé nebo pomalé plody.
- Opláchněte pod tekoucí vodou. Vodu můžete vyměnit několikrát.
- Umístěte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Takto připravené bobule jsou připraveny k přípravě níže navržených receptů na cukroví.
Jak vařit rakytníkový džem doma
Lepší pamlsek než domácí marmeláda nenajdete. Nejjednodušší ingredience jsou:
- 1 kg granulovaného cukru;
- stejné množství bobulí;
- 200 ml vody.
Pokud chcete, můžete na konci vaření přidat 15 g cukru s želírovacím efektem.
Snadný zimní recept
Posloupnost akcí zahrnuje následující postupy:
- Připravte sirup – do vroucí vody přidejte cukr a za míchání přiveďte k úplnému rozpuštění.
- Přidejte připravené bobule do sirupu.
- Vařte, dokud ovoce nezměkne.
- Pomocí cedníku vyberte rakytník, bobule rozdrťte přes sítko.
- Výslednou hmotu přidejte zpět do sirupu. Vařte na mírném ohni půl hodiny.
Džem je téměř hotový. Mělo by se nalít do skleněných nádob o objemu 0,5 litru a sterilizovat dalších 15 minut, přičemž nádoby zakryjte víčky.
Banky se srolují, otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou nebo přikrývkou. Takový džem vydrží celou zimu a potěší vás příjemnými vzpomínkami na léto.
Bez vaření
Výhody této pochoutky jsou nepochybné, protože bobule bez tepelného ošetření si zachovávají všechny léčivé vlastnosti a maximální účinnost vitamínů a mikroelementů. Je to jednoduché na přípravu. Složitější se stává pouze příprava surovin. Po opakovaném mytí musí být čisté bobule položeny v tenké vrstvě na ručník a sušeny, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Skleněné nádoby se předem sterilizují v troubě nebo se zpracují 1-2 minuty ve vroucí vodě.
Ingredience a pracovní postup:
- Nalijte bobule (1 kg) s cukrem (2 kg).
- Důkladně rozetřete. Doporučuje se použít smaltovanou nádobu a dřevěnou špachtli nebo paličku.
- Nalijte směs do připravené mísy.
- Nalijte zbytek sirupu. Banky musí být naplněny po krk. Je vhodné používat nádobí se šroubovacím víčkem.
Díky velkému množství cukru vydrží taková cukrovinka dobře 8-9 měsíců. Na to by si měli dát pozor milovníci džemů, kteří mají sklony k nadváze.
Domácí rakytníkový džem potěší svou jedinečnou chutí a vůní domácnosti v každém ročním období. A v zimě tato pochoutka pomůže nejen v prevenci, ale i při léčbě nachlazení. Zvažte 5 receptů s fotografiemi krok za krokem, které vám rychle připraví rakytníkový džem.
Vlastnosti výroby rakytníkového džemu
Hlavní rozdíl mezi tímto džemem a džemem je v tom, že jeho příprava nevyžaduje mnoho cukru. Jeho standardní poměr s bobulemi je 1:1. Množství cukru lze upravit podle potřeby. Džem houstne díky vysokému obsahu pektinu v rakytníku.
[poznámka k textovému poli! Rakytníkový džem je oblíbený zejména mezi milovníky nestandardních dezertů.[/stextbox]
Výběr a příprava bobulí
Bobule se obvykle sklízejí na konci léta. Tento proces je dlouhý, proto zvažte několik způsobů, jak jej zjednodušit:
- Není nutné sbírat bobule z keře. K tomu můžete řezat větve z rakytníku a pečlivě sbírat bobule doma.
- Nařezané větve rakytníku lze na několik hodin vložit do mrazáku a poté protřepat, aby bobule samy spadly. Metoda je vhodná pro výrobu džemu nebo zmrazení ovoce, ale ne pro výrobu rakytníkové šťávy.
- Při sběru rakytníku pomůže dlouhá tyč s drátěným kroužkem na konci (průměr 15 cm). Na volném okraji prstence je vytvořen malý podélný řez. Nástroj se nasadí na větev na základně a provede se po celé délce a bobule se shromáždí do připravené nádoby.
Příprava rakytníku ke zpracování je velmi jednoduchá. Stačí očistit od ocasů a listů a poté dobře opláchnout pod tekoucí vodou v cedníku. Nemůžete čekat, až bobule úplně vyschnou.
Video vám pomůže vytvořit nástroj pro sběr rakytníku vlastníma rukama:
Jak vyrobit rakytníkový džem na zimu
K přípravě lahodného rakytníkového džemu na zimu stačí jen dvě ingredience – bobule a cukr. Zpravidla se vaří, ale existují recepty bez tepelné úpravy.
Hotový dezert se nalije do sterilizovaných sklenic, obrátí se dnem vzhůru a zabalí se do teplé přikrývky nebo přikrývky. Po ochlazení se rakytníkový džem vyjme na chladné místo (lednice nebo sklep). Pochoutku můžete použít ihned, ale je lepší počkat, až zhoustne.
[poznámka k textovému poli! Sklenice lze sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem: v páře, ohřát v mikrovlnné troubě nebo v troubě při vysoké teplotě.[/stextbox]
Následuje 5 zajímavých a lahodných receptů na rakytníkový džem na zimu.
Snadný zimní recept
Nejjednodušší variantou zimní konzervace je rakytníkový džem, který bude vyžadovat:
- cukr – 1 kg;
- rakytník – 1 kg.
Počet ingrediencí se může měnit podle potřeby, ale objemy bobulí a cukru by měly být vždy stejné. Zvažte, jak se rakytníkový džem připravuje krok za krokem s fotografií.
Jednoduchý recept na rakytníkový džem na zimu se připravuje takto:
- Omyté bobule nalijte cukrem a okamžitě dejte na sporák na velký oheň.
- Za stálého míchání přivedeme sladkou hmotu k varu.
- Snižte teplotu na střední a vařte dalších 15 minut.
- Rozemlejte bobule mixérem.
- Chcete-li se zbavit semen, výsledná hmota by měla být protřena sítem.
- Dejte rakytník zpět na střední teplotu a za častého míchání vařte 30 minut.
- Sladkou hmotu svaříme asi o 1/3.
- Hotový rakytníkový džem nalijte do připravených sklenic a na zimu odstřeďte. Můžete si trochu nechat na vzorek – jakmile vychladne, zhoustne.
[poznámka k textovému poli! Rakytníkový džem s horkým čajem je chutnou a zdravou prevencí nachlazení![/stextbox]
Bez semen
Na výrobu rakytníkového džemu bez pecek budete potřebovat následující ingredience:
- rakytník – 1 kg;
- cukr – 1 kg.
Připravte si také smaltovanou pánev, síto a vařečku.
Nejprve je třeba v hrnci spařit bobule. To je nezbytné, aby napjatá a hustá kůže rakytníku změkla a dala se snadno hníst.
Algoritmus krok za krokem a fotografie výroby rakytníkového džemu:
- Bobule se po částech vaří 5 minut a poté se nalijí do síta.
- Sítko se vloží do hluboké mísy a plody se lžící třou, aby se vytlačilo maximum šťávy. Můžete použít mixér nebo odšťavňovač.
- Do čerstvě vymačkané rakytníkové šťávy se přidává cukr v poměru 1:1.
- Směs sladkých bobulí se nalije do hluboké pánve a vaří se na středním ohni. Šťávu byste měli neustále míchat, aby se nepřipálila.
- Když se hmota začne vařit, sporák se vypne a šťáva se nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se.
V tomto případě není nutné dávat sklenice dnem vzhůru, stejně jako balení. Nechají se vychladnout na podlaze nebo na stole, předtím zakryté ručníkem.
V multivariátu
Díky této moderní metodě je proces výroby rakytníkové marmelády značně zjednodušen. Pomalý hrnec vám umožní vařit takovou pochoutku na zimu mnohem rychleji.
- rakytník – 1 kg;
- cukr – 1 kg.
Podle chuti můžete přidat rozinky, sušené meruňky nebo skořici.
Jak vařit rakytníkový džem na zimu v pomalém hrnci:
- Smíchejte rakytník s cukrem a nechte 4 hodiny.
- Vložte sladkou směs do misky multivarku a vařte 1 hodinu v režimu „Hašení“.
- Po nastavení režimu “Frying” a vařte bobule po dobu 10 minut.
- Mírně vychladlý rakytníkový džem nalijte do předem sterilizované nádoby.
Bez vaření
Velkým plusem tohoto receptu na rakytníkový džem je, že bobule není třeba vařit. To znamená, že rakytník si zachová všechny vitamíny. A ano, příprava trvá trochu času.
- rakytník – 1 kg;
- cukr – 2 kg.
Proces výroby rakytníkového džemu na zimu:
- Omyté bobule smícháme s cukrem a rozetřeme na kaši.
- Oddělte sladkou hmotu od přidělené šťávy.
- Bobulové pyré naaranžujte do sterilizovaných sklenic.
- Sladkou hmotu zalijeme šťávou.
- Sklenice srolujte a dejte do lednice.
S medem
Tento recept na rakytníkový džem je ideální pro lidi, kteří nejedí cukr. Místo toho se při přípravě lahůdek používá med – přírodní sladidlo.
- rakytník – 1 kg;
- med – 0,7 kg.
Potřebujete vařit takto:
- Bobule se drtí ručně pomocí mixéru nebo odšťavňovače.
- Výsledné rakytníkové pyré smíchejte s medem. Pokud je pocukrovaný, lze jej předem roztavit na sporáku.
- Směs se zahřeje na střední teplotu, přivede k varu a vaří 20 minut.
- Hotový rakytníkový džem se trochu ochladí a poté se nalije do předem sterilizovaných nádob.
Jak skladovat rakytníkový džem na zimu
Rakytníkový džem, připravený doma podle uvedených receptur, lze skladovat až 1 rok. Hlavní věc je, že jsou dodrženy proporce a recept, stejně jako doporučení pro přípravu. Rakytníkový džem by měl být vždy skladován v temnu a chladu.
[poznámka k textovému poli! Pokud je rakytníkový džem pasterizován, lze trvanlivost zvýšit na 1,5 roku.[/stextbox]
Abychom to shrnuli
Rakytníkový džem se snadno připravuje na zimu, i když příprava na tento proces zabere hodně času. Lahodný dezert s příjemnou chutí bude skvělým doplňkem k čaji zejména v zimě, kdy se opravdu chcete znovu vrátit do léta.
