Co může být lepšího než šálek horkého čaje se lžící želé z černého rybízu, sladkokyselá chuť vitamínových bobulí dává letní náladu uprostřed zimy. Obrobek se ukáže jako velmi tlustý a hustý, „alespoň řezaný nožem“, protože. V černém rybízu je více pektinu než v jiných bobulích. Kousky želé se rozplývají v ústech, nejsou tam žádné kůže a kosti, takže tento dezert mají děti moc rády. Nedá se to srovnávat s tradiční přípravou – černý rybíz, propasírovaný mlýnkem na maso s cukrem.
Želé z černého rybízu na zimu bez vaření je nejen lahodný a krásný dezert, ale zachovává maximum živin z čerstvých bobulí. Například vitamín C, pro posílení imunitního systému a normalizaci stavu nervového systému. Černý rybíz je přeborníkem v obsahu tohoto vitamínu mezi ostatními bobulemi.
V tomto článku najdete recept na živé vypeckované želé z černého rybízu s fotografiemi krok za krokem, zjistíte, které bobule se při přípravě želé nejčastěji kombinují s černým rybízem, přečtěte si, jak vyrobit exotické želé z černého rybízu s pomerančem a citronem a jak vyrobit různé želé z červeného a černého rybízu s malinami.
Jak vařit želé z černého rybízu na zimu bez vaření (recept s fotografií krok za krokem)
Chcete-li získat lahodné a krásné želé z černého rybízu, recept na zimu bez vaření vám pomůže dosáhnout dokonalého výsledku.
Sběr zralého černého rybízu.
Opatrně očistěte bobule od listů a stopek, abyste při čištění neztratili část šťávy.
Plody omyjeme a přímo mokré je přeneseme na nerezovou pánev a pošleme na sporák. 5 minut zahřívejte na mírném ohni (nepřiveďte k varu) a zároveň drťte drtičkou nebo vařečkou, aby bobule popraskaly a změkly. Černý rybíz dává šťávu okamžitě, takže není potřeba žádná voda.
Rozmačkané bobule protřeme sítem, získáme hustou šťávu s dužinou. Šťávu můžete získat pomocí odšťavňovače, bobule se pak nemusí předehřívat, ale mnoho žen v domácnosti si je jisto, že touto metodou želé hůře ztvrdne.
Skleničkou odměříme množství šťávy a stejnou sklenicí odměříme množství krystalového cukru v poměru 1:1,5.
Do šťávy z bobulí přidáváme po malých dávkách písek a opatrně mícháme vařečkou, aby se cukr rozpustil, celý proces trvá asi 1 hodinu. Pokud již během míchání začne obrobek intenzivně tuhnout a není to poprvé, co vyrábíte želé z této odrůdy bobulí, můžete v této fázi zastavit a nalít želé do sklenic. Je však lepší nechat obrobek do druhého dne a zkontrolovat jeho gelovací vlastnosti.
Nejčastěji černý rybíz zamrzne, aby se dala pánev převrátit. Velké množství pektinu v bobulích umožňuje vyrobit želé z černého rybízu bez želatiny.
Nyní je potřeba ho trochu zahřát, aby se rozpustil. Pokud není želé zmrzlé (což se stává velmi zřídka), pak při zahřívání přidejte další porci cukru.
Dále se teplý přípravek nalije do sklenic. Po vychladnutí gelovatí, to se děje bez lednice. Když želé zcela vychladne, lze jej uzavřít šroubovacími uzávěry.
Pokud je v želé dostatek cukru, lze jej bezpečně skladovat za pokojových podmínek – ve spíži nebo pod postelí, mimo zdroje tepla.
Jak vyrobit želé z černého rybízu na zimu bez vaření s přidáním dalších bobulí
Můžete vyrobit různé želé z černého rybízu tak, že je zkombinujete s bobulemi a ovocem, které dozrávají současně, nebo si můžete vyrobit koncentrát z černého rybízu a přidat ho do želé kdykoli, abyste zvýšili želírovací vlastnosti jiných bobulí.
Existují další originální kombinace.
Želé z černého rybízu s pomerančem a citronem
Úžasný dezert připravený podle tohoto receptu bude skutečnou tečkou za vánočním čajovým dýchánkem. Černý rybíz dominuje všem ingrediencím, ale když se kousek želé úplně rozpustí, zůstane v ústech kyselá dochuť citrusů a vanilkové sladkosti. Tento přípravek na zimu má nejen úžasnou chuť, ale také léčivé vlastnosti – velké množství kyseliny askorbové z bobulí a fytoncidů z pomeranče a citronu pomůže vyrovnat se s nachlazením.
- Šťáva z černého rybízu – 1 litr
- Citron – 1 kus
- Oranžová – 1 kus
- Vanilin – 1-2 špetky
- Cukr – 1,5-2 kg
- Je nutné spojit šťávu z černého rybízu a citrusových plodů (rybíz lze protřít přes síto, jako v předchozím receptu, nebo můžete použít odšťavňovač).
- Změřte množství šťávy, musíte vzít 1,5krát více cukru.
- Šťávu dejte na sporák na malý oheň, přidejte vanilin a po malých dávkách vmíchejte cukr, proces bude trvat 10-15 minut. Cukr během této doby by se měl úplně rozptýlit.
- Teplé želé nalijeme do sklenic, počkáme, až vychladne a uzavřeme šroubovacím uzávěrem.
Želé z červeného rybízu, černého rybízu a malin
Černý rybíz obsahuje tolik pektinu, že se s ním dá do želé přidat téměř jakékoli bobule – například maliny, které samy o sobě špatně želírují. A pokud doplníte „koš z bobulí“ červeným rybízem, pak lžíce takového želé dodá trojitý vitamínový náboj. Taková mňamka nezůstane dlouho na poličce ve spíži, osloví všechny členy rodiny.
- Šťáva z červeného rybízu – 300 ml
- Šťáva z černého rybízu – 200 ml
- Malinová šťáva – 100 ml
- Cukr – 1-1,2 kg
- Šťávu z bobulí lze získat pomocí odšťavňovače nebo vymačkáním červeného rybízu přes gázu a protřením nahřátých malin a černého rybízu přes síto.
- Změřte množství šťávy, vezměte 1,5-2krát více cukru, pokud plánujete zmrazit želé v nádobách v mrazničce, můžete dát cukr v poměru 1: 1.
- Dále je třeba spojit tři šťávy v široké nerezové pánvi, zapálit pomalý oheň a trochu zahřát, ale nevařit; Postupně vmíchejte cukr. Tepelnou úpravu můžete téměř úplně omezit – do želé vmíchejte všechen cukr bez zahřívání (bude to trvat minimálně hodinu, ale můžete si udělat přestávky), nechte přes noc, zkontrolujte, zda obrobek želíruje, a zahřejte. málo, aby se rozpustilo želé.
- Teplý přípravek nalijeme do sklenic, po vychladnutí želé uzavřeme šroubovacím uzávěrem.
Jakýkoli z receptů na želé z černého rybízu na zimu bez vaření vám nejen dá chuť čerstvých bobulí a zlepší náladu, ale také pomůže léčit neduhy.
