Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů a užitečných mikroelementů mohou být brusinky právem nazývány jedním z nejužitečnějších bobulí. A je také dobrý pro svou všestrannost a skvěle se hodí k nejrůznějším přípravám na zimu – od sladké marmelády až po silné tinktury a slané omáčky. Sdílíme 20 chutných receptů!
1. Mražené brusinky na zimu
Aby brusinky nezmrzly a udržely si svůj tvar, existuje pár triků.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek.
Příprava: Brusinky opláchněte a roztřiďte a nechte je oschnout. Položte je v jedné vrstvě na plech nebo prkno a pošlete je do mrazáku. Když jsou bobule zmrazené, přesuňte je do sáčků nebo nádob.
2. Brusinky s cukrem bez vaření
Pokud je to žádoucí, mohou být takové brusinky také jednoduše zmrazené po částech.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg cukru.
Příprava: Brusinky rozdrťte s cukrem v mixéru. Nechte 15 minut a znovu míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Srolujte polotovar do sterilních sklenic a skladujte na chladném a tmavém místě.
3. Brusinkový sirup
Tento recept bude vyžadovat brusinkovou šťávu, takže ji nejprve vymačkejte, jak chcete.
Budete potřebovat: 1 hrnek brusinkové šťávy, 1,5 hrnku cukru.
Příprava: Šťávu přivedeme k varu a postupně přidáváme cukr. Vařte sirup na mírném ohni do zhoustnutí, míchejte. Nalijte do sterilních sklenic.
4. Brusinková tinktura
Místo vodky si můžete vzít měsíček nebo jiný silný alkohol podle chuti.
Budete potřebovat: 250 g brusinek, 500 ml vodky, 150 g cukru.
Příprava: Brusinky rozmačkejte s cukrem drtí, vložte do sklenice a zalijte vodkou. Zavřete víko a odložte na 3 týdny na tmavé a chladné místo. Každé 2-3 dny obrobek protřepejte. Tinkturu přecedíme a přelijeme do lahvičky.
20 lahodných polotovarů zimolezu na zimu
5. Brusinky s medem na zimu
Hotový obrobek doporučujeme skladovat v lednici nebo chladném sklepě.
Budete potřebovat: 400 g brusinek, 500 g medu.
Příprava: Brusinky rozdrťte mixérem. Pokud je med hustý, rozpusťte ho ve vodní lázni. Smíchejte med s brusinkami, dokud se nerozpustí a dejte do sterilních sklenic.
6. Brusinkový džem
Brusinkový džem je velmi chutný jen tak namazat na toast nebo podávat se sýrem.
Budete potřebovat: 1,3 kg brusinek, 1 kg cukru.
Příprava: Brusinky opláchněte a vařte pár minut ve vroucí vodě. Vhoďte ho do cedníku a poté protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, džem přiveďte k varu a vařte 20 minut. Zabalte do sterilních sklenic.
7. Brusinka s pomerančem na zimu
Jednou z nejlepších kombinací v jakékoli podobě je brusinka s pomerančem.
Budete potřebovat: 500 g brusinek, 1 pomeranč, 200 g cukru, 0,5 lžičky. skořice.
Příprava: Odstraňte tenkou vrstvu kůry z pomeranče a oloupejte dužinu ze všech filmů. Brusinky roztřiďte a vše společně rozdrťte mixérem nebo mlýnkem na maso. Přidejte cukr a skořici, promíchejte do hladka a nalijte do sterilních sklenic. Přípravek uchovávejte v lednici.
8. Pětiminutový brusinkový džem
Zde se vám bude hodit klasická pětiminutová technologie!
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg cukru, 1 sklenice vody, 2 špetky vanilinu.
Příprava: Brusinky roztřídíme, podlijeme vodou a 5 minut povaříme. Rozmačkejte ho kaší, přidejte cukr a po rozpuštění vařte dalších 5 minut. Nechte obrobek vychladnout, přidejte vanilin, znovu vařte 5 minut a džem přelijte do sterilních sklenic.
20 vynikajících švestkových přířezů na zimu
9. Brusinková omáčka na zimu
Lahodná brusinková omáčka se zázvorem, která se hodí především k červenému masu.
Budete potřebovat: 500 g brusinek, 200 g jablek, 300 g cukru, 1 tyčinka skořice, 1 poupě hřebíčku, 10 g zázvoru, 100 ml pomerančové šťávy, 20 ml vinného octa, koření.
Příprava: Zázvor, skořici a hřebíček zabalte do bavlněného sáčku. Brusinky roztřiďte, jablka oloupejte a nakrájejte, přidejte pomerančovou šťávu a ocet a na stejné místo vložte sáček.
Přidejte cukr a vše vařte, dokud se nerozpustí, a poté omáčku vařte další půl hodiny na mírném ohni. V případě potřeby přidejte další koření. Vyjměte sáček koření a omáčku srolujte do sterilních sklenic.
10. Brusinková adjika
Tato neobvyklá ovocná adjika překvapí všechny hosty a blízké!
Budete potřebovat: 500 g brusinek, 800 g jablek, 500 g hrušek, 3 pálivé červené papriky, 150 g cukru, 1,5 lžičky. sůl, 150 ml suchého červeného vína, 1 lžička. koriandr, oregano a suneli chmel, koření.
Příprava: Jablka a hrušky oloupeme a nakrájíme, přidáme drcené papriky a všechno koření a na mírném ohni dusíme půl hodiny. Hmotu rozemelte mixérem a přidejte do ní víno a brusinky. Adjiku vařte dalších 15 minut a znovu lehce rozemelte mixérem. Adjiku znovu přiveďte k varu a nalijte do sterilních sklenic.
11. Brusinková šťáva na zimu
Aby se šťáva v zimě dobře skladovala, je potřeba ji trochu povařit.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 300 ml vody, 100 g cukru.
Příprava: Vymačkejte šťávu z brusinek jakýmkoli možným způsobem. Přidejte vodu a cukr podle chuti, šťávu přiveďte k varu a vařte 5-7 minut. Zabalte do sterilních sklenic.
12. Morse z brusinek na zimu
Podle množství cukru připravte ovocný nápoj podle chuti kyselý nebo sladší.
Budete potřebovat: 180 g brusinek, 1 litr vody, 80 g cukru.
Příprava: Brusinky rozmačkejte a protřete přes síto. Koláč zalijte vodou, přiveďte k varu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Necháme 20 minut louhovat pod pokličkou a přecedíme. Smíchejte s brusinkovou šťávou, ovocnou šťávu přiveďte k varu a nalijte do sterilní sklenice.
Irga na zimu: 20 jednoduchých a chutných receptů na přípravu
13. Brusinkový a brusinkový džem
Pokud chcete, aby byla marmeláda zcela homogenní, protřete ji přes sítko.
Budete potřebovat: 600 g brusinek, 600 g brusinek, 1 citron, 1,2 kg cukru.
Příprava: Citron spařte vroucí vodou a odstraňte semínka. Projděte ho mlýnkem na maso se všemi bobulemi. Přidáme cukr, přivedeme k varu a džem vaříme asi 20 minut. Zabalte do sterilních sklenic.
14. Brusinkový a jablečný kompot na zimu
Ukazuje se, že je velmi chutné se širokou škálou odrůd jablek.
Budete potřebovat: 500 g jablek, 500 g brusinek, 400 g cukru, 2 tyčinky skořice, 2-3 litry vody.
Příprava: Vložte nakrájená jablka, skořici a brusinky do čistých sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 15 minut. Tuto vodu slijte a znovu svařte s cukrem. Nalijte zpět a kompot srolujte.
15. Brusinkový a hruškový džem
Jednoduchý, ale zároveň velmi originální džem.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 700 g hrušek, 1 kg cukru, 200 ml vody, 2 špetky vanilinu.
Příprava: K brusinkám přidejte 100 ml vody, vařte do měkka a rozdrťte mixérem. Oloupané hrušky nakrájíme nadrobno, přidáme dalších 100 ml vody a cukr, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Přidejte brusinkové pyré a džem povařte dalších 15 minut. Zabalte do sterilních sklenic.
16. Nakládané brusinky
Brusinky jsou dobré nejen v marmeládě, ale i v takové zajímavé svačině.
Budete potřebovat: 500 g brusinek, 1 sklenice vody, 5 polévkových lžic. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 5 polévkových lžic. ocet, 1 lžička koření.
Příprava: Svařte vodu s cukrem, solí a kořením a zalijte octem. Marinádu povařte několik minut. Brusinky vložte do čisté sklenice, naplňte ji vzniklou marinádou a sterilujte dalších 10 minut. Srolujte se na zimu.
20 jednoduchých a chutných příprav na zimu
17. Brusinky ve vlastní šťávě
Velmi zdravé a nízkokalorické sochory a navíc zcela bez cukru.
Budete potřebovat: 2,5 kg brusinek.
Příprava: Vymačkejte šťávu z půlky brusinek jakýmkoliv vhodným způsobem. Smícháme ji s celými bobulemi a zahřejeme téměř k varu. Hmotu vložte do sterilních sklenic a sterilujte je dalších 10 minut. Srolujte víčka.
18. Brusinkové želé na zimu
Aby želé rychleji a lépe zhoustlo, přidejte do něj trochu pektinu.
Budete potřebovat: 300 g brusinek, 270 g cukru, 15 g pektinu, 150 ml vody.
Příprava: Smíchejte pektin a 2 lžíce cukru. Brusinky rozemelte přes síto, koláč zalijte vodou a přiveďte k varu. Přidejte cukr, vařte 10 minut a sceďte tento vývar. Smíchejte ji s brusinkovou šťávou a znovu přiveďte k varu. Postupně přidávejte pektin a želé za stálého míchání vařte dalších 4-5 minut. Nalijte do sterilní sklenice.
19. Brusinkový džem s vlašskými ořechy
Po vyzkoušení tohoto džemu se k němu znovu vrátíte.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg cukru, 200 g vlašských ořechů, 200 ml vody.
Příprava: Brusinky rozdrťte s vodou v mixéru tak, aby zůstaly malé kousky. Přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Poté přidejte nasekané vlašské ořechy a vařte dalších 20 minut. Zavařte džem do sterilních sklenic.
20. Brusinkový marshmallow
Velmi originální příprava, něco jako kandované ovoce, ale jen užitečnější!
Budete potřebovat: 500 g brusinek, 3 jablka, 100 ml vody, 100 g cukru, moučkový cukr.
Příprava: Jablka oloupeme a nakrájíme, přidáme brusinky, cukr a vodu a vše uvaříme do měkka. Hmotu rozemelte mixérem a vařte dalších 15 minut. Nalijte polotovar na pergamen s vrstvou 5-7 mm.
Sušíme v sušičce podle návodu nebo v troubě na 60-70 stupňů s pootevřenými dvířky asi 6 hodin. Hotový marshmallow nakrájejte, obalte v moučkovém cukru a uložte do hermeticky uzavřené skleněné nádoby.
Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let
Vlastnosti sklizně brusinek na zimu. TOP 9 nejlepších receptů s vařením i bez něj: džem, džem, želé, sirup, kompot a další. Video recepty.
Brusinky na zimu jsou velmi chutným a neuvěřitelně zdravým přípravkem, který vám pomůže zlepšit imunitu a vyrovnat se se zimním beri-beri. Jedinečnost tohoto bobule spočívá v tom, že jej lze sklízet bez vaření, což vám umožňuje ušetřit všechny vitamíny a minerály, které jsou v něm obsaženy od přírody. Může být mletý s cukrem, připraven z něj kompot, džem, želé, sirup, ovocný nápoj. Brusinky, když se vaří na zimu, jsou dokonale kombinovány s jablky, citrusovými plody, medem a různým kořením. Lze z něj vyrábět likéry a omáčky. Dále zvažte hlavní rysy sklizně brusinek na zimu a některé z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů.
Vlastnosti sklizně brusinek na zimu
Brusinka je nízký plazivý keř pocházející z bažin na severní polokouli. Má stříbrnozelené listy a malé rubínově červené bobule, které se objevují od konce léta do poloviny podzimu. Plody obsahují obrovské množství užitečných látek, včetně organických kyselin, cukrů, glukosidů, pektinů a celé zásoby vitamínů – C, PP, K a skupiny B.
Díky tomuto jedinečnému složení jsou brusinky široce používány v lékařské a dietní výživě. Lékaři jej doporučují používat ke zlepšení ochranných vlastností těla, prevenci beriberi a vaskulární sklerózy. Pomáhá čistit tělo od škodlivých látek a výrazně ho ozdravuje. Bobule se nejlépe konzumují čerstvé, ale když víte, jak vařit brusinky na zimu, můžete s nimi výrazně obohatit svůj jídelníček o užitečné prvky v sezóně podzim-zima.
Aby bobule neztratily své jedinečné léčivé vlastnosti, měly by být sklízeny správně. Skladování brusinek na zimu na suchém chladném místě praktikovali naši předkové ještě před vynálezem konzervace. Bobule byly jednoduše rozloženy v tenké vrstvě v chladné místnosti a skladovány kvůli kyselině benzoové, kterou obsahovaly. Pravidelně byly tříděny, odstraňovány vysušené a uschlé. Ale pro byty je tato technika stěží vhodná, protože zde není možné zajistit vhodné podmínky, konkrétně suchý a chladný vzduch.
Nejrychlejší a nejjednodušší způsob konzervace brusinek je zmrazení. Můžete tak sklízet bobule, které utrpěly prvními omrzlinami. Dříve se plody musí vytřídit, zkažené a zavadlé vyhodit. Zbývající bobule se promyjí velkým množstvím vody a důkladně se suší. Měkké ovoce se vyskládá do plastových nádob, hustší se balí do celofánu, ze kterého se tvoří brikety. Balené brusinky se vloží do mrazáku. V této formě může být skladován až 2 roky, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti. Rozmrazené suroviny je ale třeba použít okamžitě.
Ještě před vynálezem ledniček spočíval sběr brusinek na zimu bez cukru v namáčení plodů v pramenité vodě a jejich uskladnění v dubových sudech. Na ně bylo umístěno těžké dřevěné víko a takový přířez se skladoval ve sklepě nebo v chladné části domu. V moderních podmínkách můžete bobule vytřídit, umýt, vložit do sterilních sklenic a naplnit studenou pitnou vodou nad úroveň brusinek. Plné sklenice jsou uzavřeny nylonovými víčky a skladovány v chladu. Pro mírné oslazení obrobku lze bobule nalít ne vodou, ale brusinkovým sirupem.
Brusinky na zimu můžete připravit bez cukru nebo s přídavkem krupicového cukru. V prvním případě můžete na základě takového polotovaru kdykoli vařit kompot, ovocný nápoj, želé nebo džem, stejně jako omáčku na maso, rybí pokrmy nebo originální salátový dresink.
Brusinkové recepty na zimu s krystalovým cukrem budou lahodným doplňkem rodinné čajové párty. Takové zvraty jsou již připraveny k použití a není třeba přidávat žádné další přísady. Dózu stačí otevřít a můžete si pochutnávat na zdravé marmeládě, ovocném nápoji, kompotu a dalších dobrotách.
TOP 9 brusinkových receptů na zimu
K přípravě brusinkových polotovarů můžete použít celé bobule, rozdrtit je na kaši nebo z nich vymačkat šťávu. Do ovoce můžete přidat cukr nebo připravit pamlsky bez sladidla. Zde jsou nejoblíbenější způsoby skladování brusinek na zimu.
Brusinky pyré s cukrem
Jedná se o nejjednodušší přípravu, která se nejlépe provádí v období sběru, a velmi chutný lék na nachlazení a SARS. Nastrouhané brusinky na zimu lze jednoduše přidat do čaje, použít k výrobě ovocných nápojů, jako náplň do pečení nebo jako omáčku na palačinky a cupcaky.
- Kalorický obsah na 100 g – 212 kcal.
- porce – 4
- Doba vaření – 20 minut
Krok za krokem vaření pyré z brusinek s cukrem:
- Plody opláchněte, rozložte na ručník a osušte. Odstraňte nahnilé a uschlé plody, stonky a listy.
- Pokud připravujete brusinky na zimu v mixéru, vložte bobule do misky nebo hluboké nádoby a rozmixujte je. Pokud není po ruce mixér nebo kuchyňský robot, lze bobule zkroutit ručním mlýnkem na maso.
- Pyré nalijte do hrnce, kastrolu nebo kotlíku se silným dnem.
- Nalijte pyré s cukrem, položte pánev na malý oheň, aniž byste jej zvyšovali, přiveďte hmotu k varu a vypněte hořák.
- Uvařený polotovar nalijte do horkých sterilních sklenic a srolujte pomocí klíče.
Brusinky na zimu, rozmačkané s cukrem, budou skvělou pochoutkou na čaj, je chutné jíst se sušenkami nebo jakýmkoli jiným pečivem. Tento přípravek se skladuje 2-3 měsíce.
Brusinkový džem bez vaření
Jedná se o velmi jednoduchý recept na brusinkový džem na zimu bez vaření. Díky absenci tepelného ošetření jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti této lahodné bobule. Příprava je mírně nakyslá, s mírnou kyselou dochutí. Připravuje se rychle, se kterým si poradí každá hostitelka.
Složení:
- Brusinka – 1 kg
- Cukr – 1 kg
Krok za krokem vaření brusinkového džemu bez vaření:
- Roztřiďte bobule, oloupejte větve, opláchněte a osušte.
- Smíchejte celé ovoce s polovinou cukru v hluboké misce.
- Bobule rozdrťte šťouchadlem tak, aby se rovnoměrně promíchaly s cukrem. K tomu můžete použít mixér, kuchyňský robot nebo mlýnek na maso.
- Hotové pyré nalijeme na ramena do sterilních sklenic.
- Naplňte každou sklenici až po okraj zbývajícím cukrem.
- Sklenice srolujte klíčem a uložte do spíže nebo na jiné chladné místo. Pokud je uzavřete nylonovými víčky, budete muset obrobek uchovávat v chladničce.
Brusinky s cukrem jsou na zimu zavřené, aby se zabránilo plísním a poškození džemu. Pokud nemáte rádi příliš sladké, můžete cukrovou krustu před použitím jednoduše odstranit.
Brusinkový sirup na zimu
V zimě lze brusinkový sirup přidávat do nápojů, mléčných koktejlů, polévat palačinky, tvarohové koláče, připravovat ovocné nápoje a kompoty. Každému nápoji dodá jasný rubínový odstín a lehce nakyslou dochuť.
Složení:
- Brusinkový džus – 1 polévková lžíce.
- Cukr – 1,5 polévková lžíce.
Krok za krokem příprava brusinkového sirupu na zimu:
- Opláchněte bobule, odstraňte zbytky, větve, listy.
- Vymačkejte šťávu z brusinek pomocí odšťavňovače. Dort lze rozložit do sáčků a poslat do mrazáku. V zimě z něj uvařte želé nebo ovocný nápoj.
- Šťávu nalijeme do hrnce, přidáme cukr.
- Sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Jakmile se cukr rozpustí, nalijte sirup do sterilních sklenic a srolujte.
Při přípravě brusinek ve sklenicích na zimu je třeba mít na paměti, že jako každá jiná bažinatá bobule prakticky nehnije, takže se nemusí skladovat v chladničce. Brusinkový sirup může stát dlouhou dobu ve spíži nebo ve sklepě. Postupem času se stane průhledným a získá bohatý rubínový odstín.
Brusinky s medem
Brusinky srolované na zimu s medem se stanou přirozeným stimulantem imunity pro celou rodinu. Nejlepší je použít květový med. V období podzim-zima bude takový přípravek nejen vynikajícím doplňkem čaje, ale také prostředkem k prevenci nachlazení a SARS.
Složení:
- Brusinky – 300 g
- Med – 100 g
Krok za krokem příprava brusinek s medem:
- Vložte bobule do hluboké nádoby, naplňte tekoucí vodou.
- Ovoce očistěte od stonků, zbytků a listů, důkladně opláchněte a nasypte na suchý ručník, aby se oschl.
- Sušené brusinky nasypte do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu, rozdrťte na kaši.
- Nalijte bobulovou hmotu do hluboké misky, přidejte do ní med, vše důkladně promíchejte.
- Homogenní medovo-bobulovou směs nalijte do sklenic nebo nádob, uzavřete pevnými víčky a dejte do lednice.
Obrobek je uložen na chladném místě ne déle než měsíc. Dá se jíst s čajem, kávou a dalšími nápoji. Opatrní by měli být lidé náchylní k alergickým reakcím na včelí produkty. Chutnou a zdravou snídaní pro celou rodinu budou opečené tousty namazané máslem a bobulově-medovým džemem.
Brusinkový kompot
Brusinkový kompot je neslazený, s mírnou kyselostí. Dokonale uhasí žízeň. Může se konzumovat čerstvě připravený nebo na zimu stočený do třílitrových sklenic. Jedná se o velmi snadný obrobek, který zabere maximálně 30 minut.
Složení:
- Brusinky – 600 g
- Sirup – 400 g
Příprava brusinkového kompotu krok za krokem:
- Omyjte a osušte bobule, odstraňte z nich zbytky, listy a větve.
- Sklenice sterilizujte, do všech připravených nádob naaranžujte brusinky.
- Připravte sirup, k tomu rozpusťte granulovaný cukr ve vodě v poměru 1: 1 a mírně zahřejte na mírném ohni za stálého míchání.
- Nalijte bobule ve sklenicích s připraveným sirupem.
- Sklenice zakryjte víčky, ale ještě nesrolujte, sterilizujte při 100 °C litrové sklenice 15 minut, 0,5 l – 10 minut. Srolovat.
Lahodný a voňavý brusinkový kompot nejenže uhasí vaši žízeň, ale také obohatí tělo o množství užitečných vitamínů a minerálů.
Brusinkové želé na zimu
Na rozdíl od běžného želé, které podáváte ihned po ztuhnutí, nejsou v brusinkovém želé sklizeném na zimu použity žádné želírující přísady. To znamená, že nepotřebuje želatinu ani agar-agar. Želé tuhne díky pektinovým látkám obsaženým v bobulích.
Složení:
- Brusinky – 450 g
- Cukr – 450 g
- Voda – 340 g
Krok za krokem příprava brusinkového želé na zimu:
- Připravte si cukr. Rozdrťte ji v mlýnku na kávu do stavu prášku nebo použijte hotový moučkový cukr ve stejném množství. Rychle se vmíchá do bobulí.
- Ovoce opláchněte, roztřiďte, nasypte do hrnce se silným dnem a naplňte čistou pitnou vodou.
- Bobule vařte, dokud nezměknou.
- Výslednou bobulovou hmotu rozemelte přes síto. Vymačkejte dužinu s kostmi. Šťávu nalijte do samostatné nádoby a smíchejte s cukrem.
- Šťávu s cukrem dejte na sporák, vařte na mírném ohni 10-15 minut.
- Nalijte želé do sterilních sklenic, srolujte je, přikryjte teplou přikrývkou, počkejte, až úplně vychladnou, a přesuňte sklenice na trvalé místo.
Brusinkové želé můžeme podávat k snídani s toastem nebo použít jako polevu na strouhaný koláč. Pro zlepšení imunity jej můžete jednoduše jíst lžící přímo z dózy.
Namočené brusinky s jablky
Nejlepší je sklízet brusinky podle tohoto receptu na podzim, kdy je více nasycený vitamíny a má výraznou kyselou chuť. Namočené bobule můžeme přidat do salátů, použít jako přílohu nebo z nich připravit omáčky k masitým pokrmům a zvěřině. Pro namáčení je nutná hluboká skleněná nebo smaltovaná nádoba. Můžete si vzít jablka jakékoli odrůdy, ale Antonov se nejlépe hodí.
Složení:
- Brusinka – 5 kg
- Jablka – 1 kg
- Voda – 2,5 l
- Cukr – 5 polévková lžíce
- Sůl – 1 lžíce
Krok za krokem příprava nakládaných brusinek s jablky:
- Pečlivě roztřiďte bobule, opláchněte tekoucí vodou, nalijte do hluboké nádoby a protřepejte.
- Omyjte jablka, přidejte je k bobulím.
- Zahřejte vodu, rozpusťte v ní cukr a sůl. Sirup ochlaďte, naplňte připraveným ovocem.
- Aby namočené bobule získaly výraznou chuť, můžete k nim přidat nové koření nebo skořici.
Brusinky a jablka uchovávejte na zimu namočené na chladném místě. Několik hodin před podáváním by měly být bobule posypány cukrem.
Cranberry Lemon Jam
Voňavý brusinkový džem s citronem je nejen skvělým dezertem, ale také přírodním imunostimulantem obsahujícím obrovskou zásobu vitamínu C. Jablka jsou doplňkovou složkou přípravy. Pektin v nich obsažený způsobí, že džem bude hustší. Jablka lze nahradit hruškami nebo švestkami maďarské odrůdy. Pouze tato odrůda obsahuje dostatečné množství pektinu.
Složení:
- Brusinky – 400 g
- Cukr – 150 g
- Apple – 1 ks.
- Citron – 1/4 ks.
Jak vyrobit Cranberry Lemon Jam krok za krokem:
- Brusinky opláchněte, očistěte od nečistot, větví a listí.
- Nalijte bobule do mísy mixéru a rozmixujte je.
- Nalijte hmotu do hrnce, přidejte cukr, promíchejte.
- Jablko omyjeme, zbavíme semínek a slupky, dužinu nakrájíme na plátky. Citron zbavíme slupky, nakrájíme na tenké plátky.
- Na bobule hodíme plátky jablka a citronu, promícháme. Umístěte kastrol na sporák.
- Hmotu vařte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou.
- Směs znovu rozšlehejte mixérem do hladka, dejte na sporák, přiveďte k varu.
- Džem nalijte do sterilních sklenic, srolujte a po úplném vychladnutí dejte na tmavé a chladné místo.
Když si na zimu připravíte brusinkový džem s citronem, zapomenete na sezónní nachlazení a SARS. Hodí se ke sladkému i slanému pečivu, sušenkám, opečeným toastům a krutonům.
Živý brusinkový džem s pomeranči
Tento recept nezahrnuje tepelnou úpravu, takže všechny suroviny si plně zachovávají své blahodárné vlastnosti. Pomeranče lze v případě potřeby nahradit citrony.
Složení:
- Brusinky (čerstvé nebo mražené) – 150 g
- Pomeranče – 150 g
- Cukr – 300 g
Krok za krokem příprava živého brusinkového džemu s pomeranči:
- Citrus zalijte vroucí vodou, abyste odstranili hořkost, osušte, odřízněte pečetě ze strany stonku.
- Každé ovoce nakrájejte na čtvrtiny, odstraňte semínka, pokud existují. Každý plátek spolu s kůrou nakrájejte nadrobno.
- Zmrazené bobule rozmrazte. Opláchněte, očistěte od odpadků.
- Rozemlejte citrusy v mlýnku na maso nebo mixéru do kašovitého stavu.
- Nalijte bobule do oranžové hmoty a znovu vše nakrájejte.
- Do citrusovo-bobulového pyré přidejte cukr, vše důkladně promíchejte.
- Hotový živý džem nalijte do sklenic a uložte do lednice.
Brusinky srolované na zimu s pomeranči ochrání vaši rodinu před nachlazením a budou skvělou lahůdkou na každý čajový dýchánek.
Video recepty s brusinkami na zimu
