Pláštěnka – popis houby a jejích odrůd

Pláštěnka je jedlá houba, ale vzhledem k její individualitě je třeba vzít v úvahu některé vlastnosti:

• Pokud má dužina na řezu žlutý nebo zelený odstín, pak taková houba není vhodná k jídlu. Mělo by být husté, čistě bílé, jednotné a elastické.
• Je nutné sbírat pouze mladé houby. Tento zástupce říše hub rychle stárne. A takové plodnice už nejsou vhodné ke konzumaci.

Jedlé druhy pláštěnek:

• Obří. Gigant neboli golovach (Langermannia gigantea) – obrovská koule, ale někdy může být trochu zploštělá. Hmotnost může dosáhnout 8 kg. Pokryté hladkou nebo šupinatou kůží. U dospělé houby se barva mění z bílé na špinavě zelenou. Dužnina je drobivá. Jedná se o vzácný druh a ve středním pruhu se často nevyskytuje. Roste na loukách, polích nebo starých pastvinách; lze nalézt v listnatých lesích.

• Hruškovitý (Lycoperdon pyriforme). Název pochází z tvaru plodnice, která vypadá jako hruška. Jeho tlustá část dosahuje asi 7 cm v průměru a asi 5 cm na délku. Mladé mléčně zbarvené tělo je pokryto dvojitou skořápkou, z níž vybíhá malá nepravá noha. Vnější vrstva je ostnitá, pokrytá prasklinami nebo šupinami. U dospělé houby trny odpadnou a tato vrstva začne praskat. Otevře se vnitřní šedohnědá nebo nažloutlá skořápka, která uzavírá výtrusy. Po vyzrání pronikají otvory na vrchní straně pláštěnky.

• Ostnatý (Lycoperdon perlatum). Také známý jako perla, ostružina nebo jehla. Tvar je hruškovitý, mírně zploštělý. Dorůstají od 2 do 7 cm v průměru a až 4 cm na výšku. Kůže je pokryta malými trny nebo bradavicemi. Zpočátku bílé barvy a časem – šedé a fialově hnědé, což je již známkou nevhodnosti pro jídlo. Sběr začíná začátkem července a končí začátkem září.

• Golovach podlouhlý (Calvatia excipuliformis). Navenek to připomíná bublinu, staženou ke dnu. Vypadá hladce, ale při bližším prozkoumání je vidět, že je pokrytý nenápadnými jemnými tenkými hroty. Dužnina mladé houby je bílá, dospělý jedinec je tmavý, někdy téměř černý. Houbaři jsou často zaměňováni s falešnými pýchavky kvůli kombinaci: nepřítomnosti pseudopodu a přítomnosti jehličí.

• Pláštěnka louka (Lycoperdon pratense nebo Vascellum pratense). Bílý kulovitý tvar, který se nakonec zplošťuje a zhnědne. Malé velikosti od 1 do 6 cm v průměru a od 1 do 5 cm na výšku. Má vrásčitý pseudopod. Roste především na okrajích lesů, na loukách a pasekách. Používá se pouze v mladém věku.

Kromě jedlých druhů existují také falešné:

• Pýchavka bradavičnatá (Scleroderma verrucosum). Jedovatý zástupce hlíznaté formy je žlutošedý a nakonec světle hnědý, s tvrdou a silnou kůží. Do průměru 5 cm Charakteristická je úplná absence nohy. Vůně v agregátu se dá přirovnat k vůni syrových brambor a bylinek.

• Pláštěnka Běžná nebo oranžová (Scleroderma citrinum). Plodnice do průměru 6 cm. Forma – hlízovitá, hladká. Skořápka je tlustá, špinavě žlutá nebo hnědá barva s malými šupinami v horní polovině houby. Dužnina je bílá, ale při zrání zčerná s bílými vlákny. Vůně se dá přirovnat k lanýži.

• Skvrnitý, panter nebo leopardí sklerodém (Scleroderma areolatum). Houba hruškovitá nebo kulovitá. V průměru od 1 do 5 cm, noha chybí. Kůže je hladká a tenká. Barva bílá nebo krémová, ve zralejším věku přechází do hnědožluté. Leopardí vzor tvoří drobné šupinky roztroušené po povrchu, s charakteristickými lemy. Bílá dužina se zráním mění na zelenohnědou nebo tmavě fialovou s bílými pruhy. Vůně je sladká.

Pláštěnka je ostnatá. Popis a rozdělení jedlé plísně pláštěnky (pichlavé)

Tento zástupce houbového království je mnohým známý již od dětství. Pamatujte – je to stejná jedlá (ostnatá) houba pláštěnka, která při poškození vydává legrační zvuk a uvolňuje spoustu šedavého prachu. Takto se však „chovají“ jen zralé plodnice, mladé jsou naopak bílé a hezké.

Pýchavka jedlá (Lycoperdon perlatum) neboli pýchavka ostnatá patří kupodivu do čeledi žampionů, rodu pláštěnka. Je známá také jako perla nebo skutečná pláštěnka. V lidech se zralé plodnice tohoto zástupce říše hub nazývají:

• vlčí tabák;
• prachovka;
• dědeček tabák;
• tabáková houba;
• chmýří.

Svá lidová jména dostal pro charakteristický rys – houba jakoby kouří, když na ni šlápnete. Mladým pláštěnkám se ale říká zaječí brambory nebo včelí houby.

Ale přestože se pýchavka pichlavá také nazývá jedlá, stále patří do sekce podmíněně jedlých druhů, protože při vaření se používají pouze mladé plodnice hub.

• tělo plodu má tvar palcátu, zploštělé hlavy nebo převrácené hrušky – horní část je zaoblená, spodní část je rovná a válcovitá, tvoří jakousi nohu, plynule přecházející v klobouk s hrbolem uprostřed. Výška – od 4 do 7 cm (méně často – 10 cm), průměr – od 2 do 4 cm;
• povrch plodnice je pokryt drobnými ostny nebo bradavicemi. U mladých hub je povrchová barva bílá nebo žlutohnědá, u zralých a starých hnědne, ostny mizí;
• dužnina nebo gleba u mladých zástupců pýchavky ostnaté je perleťově bílá, někdy s šedavým nádechem, středně hustá, ale snadno zničitelná. Postupem času získává šedohnědý odstín a mění se ve výtrusný prášek, který pak vyletí otvorem, který se objeví v místě bývalého tuberkulu;
• výtrusy jsou hnědé nebo světle žluté. Aby výtrusy vyletěly v oblaku prachu nahoru, stačí se houby dotknout. Jsou rozptýleny speciálními vlákny zvanými kapiláry.

Místa rozšíření a období plodů

Pláštěnky ostnité rostou po celém světě, s výjimkou území studené Antarktidy. Nejraději rostou v listnatých nebo jehličnatých lesích, pastvinách a loukách, travnatých pasekách a plodí od začátku léta do pozdního podzimu.

Pýchavka pichlavá miluje hnojenou úrodnou půdu, obvykle roste ve skupinách. Jeho podhoubí se může v půdě rozšířit na stovky metrů kolem mýtiny, kde houba roste. Jedná se o saprotrof, který se často usazuje na zbytcích rostlin a jako substrát používá spadané listí a větve.

Podobné druhy a jak se od nich odlišit

Skutečná pláštěnka v nezralém věku vypadá chutně a pěkně a v této době ji lze zaměnit s podlouhlým golovachem (Calvatia excipuliformis), také podmíněně jedlým zástupcem houbové říše. Ten se od pláštěnky ostnité liší tím, že během zrání nevytváří díru pro výtrusy, ale celá klobouková část je zcela zničena.

Velká podobnost je také s podmínečně jedlou pýchavkou hruškovitou (Lycoperdon pyriforme), která se od pravé pýchavky liší nepřítomností hrotů na kůži.

Primární zpracování a příprava

Houby pýchavky patří do IV kategorie poživatelnosti. K vaření se používají pouze v mladém věku, zatímco dužina je hustá a má bílou barvu. Ihned po příchodu domů byste se měli sesbíranými houbami okamžitě zabývat, jedlé jsou hned první den po sběru. Houby se smaží a suší. Jsou velmi výživné.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Pláštěnka jedlá má také léčivé vlastnosti. V lidovém léčitelství je znám jako dobrý protinádorový prostředek, doporučuje se při chudokrevnosti, ekzémech, zažívacích potížích a rýmě. Pláštěnka se také používá k zastavení krvácení, k zastavení zánětlivých procesů. Čistí tělo a používá se v kosmetologii, zlepšuje stav pokožky.

Zajímavé je, že přes všechny přednosti jedlé pláštěnky se sbírá jen zřídka. Ale marně – například v Itálii je houba považována za nejchutnější. Pokud se rozhodnete zkusit vařit pláštěnky, pamatujte – nemůžete je skladovat po dlouhou dobu, dokonce ani v lednici – jejich chuť se velmi rychle zhoršuje.

Houbová pláštěnka falešná. Charakteristika falešné pláštěnky

Pýchavka nepravá je řazena mezi houby Gasteromycete, což svědčí o spíše uzavřené struktuře její plodnice. Houba se tvoří hluboko v půdě a teprve poté se objeví na povrchu k dozrání. Poté, co se na povrchu ukáže falešná pláštěnka, začne získávat kulovitý tvar ve formě hlízy.

Nepravá pláštěnka je považována za zástupce čeledi hub, která nemá velký stonek, na kterém dozrává klobouk. Tyto houby však tvoří tzv. nepravou nohu, což je pojivová tkáň houby. Takové pavučiny nebo vláknité útvary se nazývají houbové hyfy. Průměrná velikost falešných pláštěnek může dosáhnout až 6 cm v průměru. Ale příliš vyzrálé falešné pláštěnky mohou dorůst až 8 centimetrů.

Ovocné tělo mladé pseudopýchavky je na vnější straně pokryto hladkou skořápkou, která má charakteristickou mléčnou nebo bílou barvu. Jak houba dozrává, tato povrchová skořápka ztmavne a zdrsní. U zralejších hub má vnější obal hustý, kožovitý, šupinatý povrch s charakteristickým špinavě žlutým nebo načervenalým nádechem. Díky takovým charakteristickým rysům a husté kůži je pláštěnka falešná a dostala své jméno “sklerodermie”. V průměru se tloušťka pláště falešné pláštěnky může pohybovat mezi 2 – 4 milimetry.

Vnitřek nepravých pýchavek má také charakteristickou pevnou, masitou a mírně tuhou dužinu. Jak houba dozrává, výtrusy houby získávají tmavý odstín a časem se dokonce zbarví do fialovočerné. Ale mladí zástupci této odrůdy hub mají uvnitř bělejší maso. Houby mírně zralé se v řezu stávají mramorovými a přezrálé získávají tmavou barvu dužniny. Později se u staré houby dužina přemění na prášek hnědého nebo olivového odstínu a samotná skořápka se začíná lámat shora na části různých velikostí. Nahoře – v oblasti koruny tedy houba tvoří díru, kterou vyhazuje spory.

Pláštěnka (lat. Lycoperdon) je rod hub z čeledi žampionů. Také známý jako perla nebo skutečná pláštěnka. U lidí se zralé exempláře nazývají:

• tabáková houba;
• chmýří;
• prachovka;
• vlčí tabák;
• dědeček tabák;
• vlčí tabák.

Tento druh houby dostal své oblíbené názvy pro vlastnost, kterou kouří, když na něj kliknete.

Mladé plodnice se nazývají piškotové nebo zaječí brambory.

Obsah:

Kde a kdy roste

S houbou tabáku se můžeme setkat po celém světě, s výjimkou chladných oblastí Antarktidy. Raději rostou v jehličnatých nebo listnatých lesích, loukách, městských parcích, travnatých pasekách. Živí se organickými zbytky, a proto je jeho biotop tak rozsáhlý. Dědův tabák plodí od začátku léta do pozdního podzimu.

Botanický popis

V pláštěnce tvoří klobouk a stonek jednu plodnici. V závislosti na druhu dosahuje různých velikostí a hmotností: od několika gramů do dvou kilogramů. Tvar: kulatý, vejčitý nebo hruškovitý. Povrch drtiče může být bílý, šedobílý nebo žlutý, někdy pokrytý bradavicemi nebo malými trny. Bílá dužina se při dozrávání smršťuje a přeměňuje v tmavý spórový prášek, který se uvolňuje otvorem v horní části houby a šíří se vzduchem. Tělo dospělé tabákové houby je pokryto dvouvrstvou skořápkou. Vnitřní skořepina je kožená a vnější je hladká.

Odolnost

Pláštěnka je jedlá houba, ale vzhledem k její individualitě je třeba vzít v úvahu některé vlastnosti:

• Pokud má dužina na řezu žlutý nebo zelený odstín, pak taková houba není vhodná k jídlu. Mělo by být husté, čistě bílé, jednotné a elastické.
• Je nutné sbírat pouze mladé houby. Tento zástupce říše hub rychle stárne. A takové plodnice už nejsou vhodné ke konzumaci.

Jedlé druhy pláštěnek:

• Obří. Gigant neboli golovach (Langermannia gigantea) – obrovská koule, ale někdy může být trochu zploštělá. Hmotnost může dosáhnout 8 kg. Pokryté hladkou nebo šupinatou kůží. U dospělé houby se barva mění z bílé na špinavě zelenou. Dužnina je drobivá. Jedná se o vzácný druh a ve středním pruhu se často nevyskytuje. Roste na loukách, polích nebo starých pastvinách; lze nalézt v listnatých lesích.

• Hruškovitý (Lycoperdon pyriforme). Název pochází z tvaru plodnice, která vypadá jako hruška. Jeho tlustá část dosahuje asi 7 cm v průměru a asi 5 cm na délku. Mladé mléčně zbarvené tělo je pokryto dvojitou skořápkou, z níž vybíhá malá nepravá noha. Vnější vrstva je ostnitá, pokrytá prasklinami nebo šupinami. U dospělé houby trny odpadnou a tato vrstva začne praskat. Otevře se vnitřní šedohnědá nebo nažloutlá skořápka, která uzavírá výtrusy. Po vyzrání pronikají otvory na vrchní straně pláštěnky.

• Ostnatý (Lycoperdon perlatum). Také známý jako perla, ostružina nebo jehla. Tvar je hruškovitý, mírně zploštělý. Dorůstají od 2 do 7 cm v průměru a až 4 cm na výšku. Kůže je pokryta malými trny nebo bradavicemi. Zpočátku bílé barvy a časem – šedé a fialově hnědé, což je již známkou nevhodnosti pro jídlo. Sběr začíná začátkem července a končí začátkem září.

• Golovach podlouhlý (Calvatia excipuliformis). Navenek to připomíná bublinu, staženou ke dnu. Vypadá hladce, ale při bližším prozkoumání je vidět, že je pokrytý nenápadnými jemnými tenkými hroty. Dužnina mladé houby je bílá, dospělý jedinec je tmavý, někdy téměř černý. Houbaři jsou často zaměňováni s falešnými pýchavky kvůli kombinaci: nepřítomnosti pseudopodu a přítomnosti jehličí.

• Pláštěnka louka (Lycoperdon pratense nebo Vascellum pratense). Bílý kulovitý tvar, který se nakonec zplošťuje a zhnědne. Malé velikosti od 1 do 6 cm v průměru a od 1 do 5 cm na výšku. Má vrásčitý pseudopod. Roste především na okrajích lesů, na loukách a pasekách. Používá se pouze v mladém věku.

Kromě jedlých druhů existují také falešné:

• Pýchavka bradavičnatá (Scleroderma verrucosum). Jedovatý zástupce hlíznaté formy je žlutošedý a nakonec světle hnědý, s tvrdou a silnou kůží. Do průměru 5 cm Charakteristická je úplná absence nohy. Vůně v agregátu se dá přirovnat k vůni syrových brambor a bylinek.

• Pláštěnka Běžná nebo oranžová (Scleroderma citrinum). Plodnice do průměru 6 cm. Forma – hlízovitá, hladká. Skořápka je tlustá, špinavě žlutá nebo hnědá barva s malými šupinami v horní polovině houby. Dužnina je bílá, ale při zrání zčerná s bílými vlákny. Vůně se dá přirovnat k lanýži.

• Skvrnitý, panter nebo leopardí sklerodém (Scleroderma areolatum). Houba hruškovitá nebo kulovitá. V průměru od 1 do 5 cm, noha chybí. Kůže je hladká a tenká. Barva bílá nebo krémová, ve zralejším věku přechází do hnědožluté. Leopardí vzor tvoří drobné šupinky roztroušené po povrchu, s charakteristickými lemy. Bílá dužina se zráním mění na zelenohnědou nebo tmavě fialovou s bílými pruhy. Vůně je sladká.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Pláštěnka se odedávna používá nejen v lidovém léčitelství, ale pro své léčivé vlastnosti i v oficiální medicíně.

• chróm;
• vápník;
• sodík;
• jod;
• draslík;
• fluor;
• fosfor;
• železo;
• zinek;
• rubidium.
• molybden.

Dužnina houby obsahuje aminokyseliny:

• cystin;
• methionin;
• tryptofan;
• fenylalanin.

Užitečné vlastnosti:

• zlepšuje kardiovaskulární systém;
• čistí tělo a odstraňuje radionuklidy, toxiny;
• zvyšuje imunitu;
• hemostatické;
• liší se v protinádorových vlastnostech;
• zlepšuje metabolické procesy v těle;
• příznivě působí na pokožku, činí ji pružnou a zdravou.

Používají se vývary a nálevy z mladých plodnic:

• při zvýšené teplotě;
• s vysokým krevním tlakem, anginou pectoris;
• ke zmírnění zánětlivých procesů, například s hrboly v krku, chronickou tonzilitidou nebo silnou bolestí ledvin;
• ke snížení hemoglobinu;
• k inhibici růstu maligních nádorů a progrese leukémie;

Nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám a dětem do 5 let. Opatrně užívejte při onemocněních slinivky břišní, ledvin a exacerbaci onemocnění trávicího traktu. Houby byste neměli sbírat v oblasti se špatnou ekologií, v blízkosti továren a silnic, protože mohou obsahovat toxiny a představovat zdravotní riziko.

Skladování a příprava

Po sběru jsou umístěny na chladném místě, takže houba neztratí své příznivé vlastnosti po dobu 1-2 dnů. Pro zvýšení trvanlivosti je možné jej zmrazit nakrájením na malé kousky. V této podobě to může být až 6 měsíců.

Při sušení nebo solení se trvanlivost zvyšuje na 12 měsíců. Mladé zástupce tohoto rodu hub lze vařit bez předchozího varu.

Před smažením se pláštěnky asi 10 minut vaří. A když se konzumuje vařený, vařte alespoň 15 minut pro plnou připravenost.

Pláštěnky můžete vařit bezpečně a chutně podle různých receptů. Hlavní věcí je sbírat pouze mladé houby, po předchozím řezu plodnice, aby se zajistilo, že tento exemplář je bílý a jedlý.