Listy středně velké a velké, husté (kožovité), nálevkovité a laloky jsou často ohnuté ve formě širokých rýh (tj. listová čepel nabývá nálevkovitého vzhledu), hluboce vykrojené, pětilaločné; nahoře síťovitě zvrásněný, vespod pokrytý pavoučkovitou pubescencí střední hustoty s výraznou příměsí setae. Horní zářezy jsou středně hluboké nebo hluboké, uzavřené elipsovitými nebo vejčitými otvory, zřídka otevřené lyrovité. Spodní zářezy jsou obvykle středně hluboké, otevřené lyrovité. Řapíkatý zářez je uzavřen malým eliptickým nebo štěrbinovitým průsvitem. Zuby na koncích čepelí jsou trojúhelníkové, ostré. Okrajové zuby trojúhelníkové pilovité s konvexními stranami, ostré.
Rýže. 61. Pukhljakovský bílý
Květiny funkčně ženský. trsy středně velké a velké (13–25 cm dlouhé), téměř válcovité nebo mírně rozšířené u základny, často okřídlené a křídlo může dosáhnout téměř stejné velikosti jako hlavní shluk („dvojité“ shluky), s různou hustotou v závislosti na opylení podmínky . Bobule velké, oválně vejčité, někdy s mírně špičatými konci * , zelenobílé, na slunci a na lehkých půdách se žlutavým (zlatým) nádechem. Kůže je velmi hustá a odolná. Dužnina je poměrně hustá, šťavnatá. Chuť je obyčejná s mírným obsahem cukru a kyselinkou.
* (Jsou známy varianty Pukhlyakovského, které se liší špičatou nebo zaoblenou špičkou bobule.)
Charakteristika odrůdy. Odrůda pochází z Maďarska (kde se nazývá Kechkechechu), ale na Don byl přivezen tak dávno a na donských vinicích se natolik rozšířil, že je zde považována za starou místní odrůdu. Odrůda zaujímá první místo ve vinicích Rostovské oblasti. V Moldavsku se vyskytuje pod názvem Korna alba a Mallorca white, stejně jako v jiných jižních vinařských oblastech SSSR, ale v malém množství a nemá žádnou průmyslovou hodnotu.
Pukhlyakovsky je ve svých vlastnostech a vlastnostech v plném smyslu „univerzální“ stolní a vinná odrůda pozdního období zrání, náročná na teplo a relativně nízkou zimní odolnost. Růst je velmi silný, dozrávání révy později. Na bohatých, dostatečně vlhkých půdách a se zajištěným křížovým opylením je výnos Pukhlyakovského vysoký. V suchých podmínkách stepní náhorní plošiny v nepříznivých zimách jeho kořeny vymrzají, poškozují se očka a dokonce i trvalkové rukávce, v důsledku čehož se výnos stává nestabilním. Nejlepšími opylovači jsou donské odrůdy Bulany, Kosorotovsky, White round (Float).
Pro své velké, pevné bobule a dobrou chuť je Pukhlyakovsky vysoce ceněn jako stolní odrůda pro místní spotřebu a pro přepravu na velké vzdálenosti. Z včasné sklizně odrůdy se přitom připravují kvalitní stolní vína i dobré vinné materiály na šampaňské. Odrůda vykazovala dobré výsledky při výrobě hroznové šťávy.
Puchljakovskij byl zaveden do standardního sortimentu Rostovské, Stalingradské, Astrachaňské oblasti, Krasnodarské a Stavropolské oblasti a některých oblastí Ukrajinské SSR.
Pěstované hrozny ‘Pukhlyakovsky’ (Pěstované hrozny ‘Korna white’)
Latinský název: vitis vinifera ‘puhlyakovskiy’ (vitis vinifera ‘korna belaya’)
Hlavní rod: Pěstované hrozny
- major
- vejcovitý
- střední
- malý
- krátký/malý
- drobné
- hustý
- Není uvedeno
- Nelze použít
- Žádný ruměnec
- šťavnatý
- Není uvedeno
- Není uvedeno
- Není uvedeno
- 3-4 ročník
- pozdě
- Nelze použít
- střední
- Není uvedeno
- Nelze použít
- Není uvedeno
- univerzální
- sladký a kyselý
- mírně kyselé (ph 5.5 – 6.5)
- neutrální (ph6.5-7)
- mírně alkalické (7-7,5)
- písčitá hlína
- hlína/hlína
- střední
- střední
- vysoký/rozlehlý
- kudrnatý/plíživý
- Nelze použít
- střední
- nízký
- Dolní Povolží
- Oblast severního Kavkazu
Popis rostliny:
Pěstované hrozny ‘Pukhlyakovsky’ – odrůda získaná v Maďarsku. Přijato ke státnímu testování v roce 1950.
Zahrnuto do státního rejstříku v roce 1959 pro regiony Severní Kavkaz (Rostovská oblast) a Nižněvolžskij (Volgogradská oblast). Odrůda je samoneplodná.
Listy:
Listy jsou velmi velké, hluboce členité. Pýření spodního povrchu je mírné, štětinaté.
Květiny a plody:
Květy jsou funkčně samičí. Hrozen je malý, váží 90 g, válcovitě kuželovitý, volný nebo hustý. Noha je dlouhá.
Zástupci odrůdy ‘Pukhlyakovsky’ mají bobule střední velikosti o hmotnosti 1.6–2.2 g, oválně vejčité, s 1–2 semeny. Kůže je zelenobílá se zlatavým pálením, hustá, odolná. Chuť má specifickou odrůdovou příchuť.
Účel bobulí je univerzální.
Předčasnost, zralost, výnos:
Týká se odrůd pozdního zrání. Výnos je průměrný.
Zimní odolnost:
Odrůda má průměrnou zimní odolnost.
Odolnost vůči nemocem:
Hrozny pěstované ‘Pukhlyakovsky’ jsou poměrně odolné vůči chorobám a škůdcům.
Jiné odrůdy „kulturních hroznů“
Přihlaste se k odběru a dostávejte e-mailem popisy nových druhů a odrůd v sekci „ovocné stromy a keře“!
Pukhlyakovsky white je domorodý hrozen Don univerzálního použití.
Původ této milované odrůdy na Donu nebyl bez intrik.
Dlouho se uvažovalo a dnes se v mnoha zdrojích uvádí, že Pukhljakovskij je maďarská odrůda vinné révy, kterou přivezl kozák z vesnice Razdorskaja Nikolaj Ivanovič Pukhljakov z tažení proti Napoleonovi vedené atamanem donské armády M.I. Platov.
V důsledku četných moderních studií se však ukázalo, že Pukhlyakovsky white je autochtonní odrůda Don, která nemá genetické shody s odrůdami Evropy a Asie, vyšlechtěnými z divokých hroznů rostoucích na Donu a na severním Kavkaze.
Tato odrůda se formuje již více než sto let a navíc mnoho známých a rozšířených odrůd na Donu pochází z Pukhljakovského bílého: Bessergenevskij č. 7, Kosorotovský, Kukanovský, Olkhovský, Sibirkovoj, Sivolistnyj, Puchljakovský černý atd. .
Proces šlechtění těchto odrůd vyžaduje dlouhou dobu, která by byla od roku 1812 nedostatečná.
Také ve vědeckých kruzích existuje názor, že maďarské vinařství má kořeny v Chazarském kaganátu, protože Maďaři jsou bývalé kočovné maďarské kmeny, které dlouhou dobu žily v oblasti Uralu a Kamy, poté migrovaly do oblasti Černého moře a se staly součástí Chazarského kaganátu, kde se mohli učit vinařství a vinařství. Při vykopávkách starověkého chazarského města Sarkel (Belaya Vezha) na Donu poblíž moderního Cimljansku našli archeologové četné stopy po vinařství a vinohradnictví a také genetický materiál původních donských odrůd, ke kterým Pukhlyakovsky patří. A co je pozoruhodné, donské autochtonní odrůdy již před více než 1000 lety měly zformovanou moderní podobu.
Verzi o chazarském původu maďarského vinařství potvrzují i lingvisté, kteří tvrdí, že všechny názvy vinařských nástrojů a zařízení jsou u Maďarů (stejně jako u kozáků) turkického původu a mohly si je vypůjčit, když byly součástí Chazarie. . Jak víte, Maďaři jsou Finové.
Pukhlyakovsky white je středně pozdní odrůda v podmínkách Don a Kuban (130 dní) a ve středním pruhu spíše pozdní (vegetační období až 150 dní) – polovina října.
Keře jsou bujné, vyzrálost révy je dobrá, výnos střední až vysoký (13-15 tun na hektar), protože odrůda má funkční typ samičího květu a vyžaduje další odrůdy opylovačů a při takovém opylení hodně záleží na povětrnostní podmínky.
Listy Pukhlyakovského jsou velké, pětilaločné, hluboce členité. Povrch listů je síťovitě zvrásněný, nálevkovitý. Horní zářezy jsou hluboké, uzavřené s eliptickou vůlí. Spodní povrch listu má husté plstnaté dospívání.
Shluky střední velikosti, ale existují i velké, válcové, méně často kuželovité. Hustota trsu není konstantní, protože závisí na podmínkách opylení.
Bobule jsou velké, oválně vejčité, zelené nebo jantarové barvy v závislosti na podmínkách zrání. Slupka bobulí je silná, pevná, pokrytá silným voskovým povlakem. Dužnina je hustá, ale šťavnatá s květinovou vůní charakteristickou pro odrůdu. V bobule jsou dvě nebo tři semena.
Cukernatost šťávy není pro vinařství vysoká (18-19 %), kyselost je střední (5-8 g/l), díky čemuž jsou vína lehká a málo alkoholická (alk. 9-11 %).
Odolnost vůči houbovým chorobám a škůdcům je o něco vyšší než u mnoha jiných starých odrůd Don, zimní odolnost je také mírně zvýšená (-18-22ºС), ale keře stále potřebují úkryt na zimu, zejména ve středním pruhu.
Pukhlyakovsky vyrábí suchá vína s jemným charakteristickým buketem s chutí stepních bylin, květin a čerstvého ovoce. Vína z Pukhlyakovského se dobře projevují během zrání, získávají chuť tabáku a muškátového oříšku. Pukhlyakovsky se také používá při míchání s jinými odrůdami při výrobě šumivých vín.
Zájem o autochtonní odrůdy vinné révy je jedním z trendů světového vinařství posledního desetiletí. Dnes Vinařství Vedernikov, vlajková loď ve vývoji původních ruských odrůd révy vinné, představuje další unikátní původní odrůdu – “Pukhlyakovsky”, na jejímž základě bylo vytvořeno originální bílé víno.
Historie vinařství na Donu má více než dva tisíce let. Jednou z nejstarších vinařských oblastí v Rusku je údolí Don, ve kterém zaujímá zvláštní místo farma Vedernikov, jejíž terroir je stále známý svými jedinečnými odrůdami hroznů. Bílá odrůda hroznů “Pukhlyakovsky” je neocenitelnou součástí biologického dědictví tohoto regionu. Moderní vědecký výzkum ukázal, že “Pukhlyakovsky” pochází z divokých hroznů, které kdysi rostly na Donu a na severním Kavkaze. Při vykopávkách starověkého chazarského města Sarkel archeologové zjistili, že v těchto místech se před více než 1000 lety pěstovala réva geneticky podobná „Pukhlyakovskému“.
Vinařství Vedernikov, které je součástí skupiny společností Abrau-Durso, dnes představuje nové tiché víno vyrobené z autochtonních bílých odrůd révy vinné. Víno “Pukhlyakovsky” je asambláž, jejíž perlou byla stejnojmenná odrůda. Velkou společnost mu dělá sibiřská odrůda, jejíž svěžest a stepní aromatika se staly jasným poznávacím znamením vinařského stylu Vedernikov Winery. Tóny donských forbů a známou lehkost chuťového vnímání sibiřské odrůdy podtrhují ovocné nuance a vyváženost vína. Sklizeň probíhá v září, kdy hrozny dosáhnou maximální zralosti. Aby byly demonstrovány všechny odrůdové vlastnosti hroznů, víno po ukončení kvašení zraje tři měsíce na řídkém kvasinkovém sedimentu, díky čemuž je jeho aromatická škála ještě výraznější a bohatší. Celkový počet vyrobených lahví pro ročník 2021 je 26 000.
„S potěšením vám představujeme další bílé „autochtonní“ víno „Pukhlyakovsky“. V procesu práce se nám podařilo vytvořit víno s úžasnými, mnohostrannými vůněmi a vynikající strukturou, které se může stát oblíbeným pro mnoho fanoušků stylu „Vedernikov Winery“ a jsem si jistý, že jednou z nejzářivějších novinek letošního léta. .“, – komentuje šéf vinařství Maxim Troychuk.
Neobvyklé a zároveň harmonické kombinace tónů a odstínů chuti a vůně jsou stylistickým znakem sektů a tichých vín Vinařství Vedernikov z autochtonních odrůd údolí Don. Buket “Pukhlyakovského” je mnohostranný – tóny lučních trav donské stepi se v něm elegantně snoubí s tóny hrušky vévodkyně a svěží, vyvážená chuť se vyznačuje množstvím bylinně-citrusových tónů s dominantním tónem grapefruit v dochuti.
„Donské tradice jsou jednou z nejjasnějších stránek v historii ruského vinařství. “Vinařství Vedernikov” je známé svými odvážnými experimenty v oblasti tichých a šumivých vín, jejichž jedinečný styl byl výsledkem práce s jedinečnými místními odrůdami vinné révy. Nové tiché víno „Vinařství Vedernikov“ je dalším krokem na dlouhé cestě
propagace autochtonních ruských odrůd, na které jsme hrdí“, – řekl Pavel Titov, prezident skupiny společností Abrau-Durso.
Nové víno „Pukhlyakovsky“ je již prezentováno ve značkovém řetězci butiků Vinařského ateliéru „Abrau-Durso“ a v nejbližší době se objeví v největších spolkových řetězcích. Náklady na novinku v Abrau-Durso Wine Atelier v Moskvě jsou 780 rublů.
Doplňující informace:
Víno s chráněným zeměpisným označením “Don Valley” “Pukhlyakovsky”:
Sklizeň: 2021.
Složení: “Pukhlyakovsky”, “sibiřský”.
Obsah alkoholu: 12 %.
Náklad: 26 000 lahví.
Svěží a lehké víno průhledné barvy s lehkými nazelenalými odlesky, naplněné aroma stepních forb s tóny citronových listů a zelené hrušky. Jasná chuť se liší strukturou a jemnou vyvážeností s tóny zralého ovoce. Před použitím se doporučuje vychladit na 10 °C.
