Místa růstu mléčných hub se nacházejí v různých lesích Ruska. Plodování obvykle trvá od poloviny léta do pozdního podzimu. Chcete-li nasbírat plný košík hub, musíte vědět, kam jít na „tichý lov“.
Místa růstu Gruzdey
V jakém ročním období se bílé houby sklízejí?
Houbařský rok začíná v dubnu a končí koncem října. Musíte vědět, kdy je lepší sbírat mléčné houby, abyste měli k dispozici vysoce kvalitní suroviny pro zpracování a sklizeň. Houby je nejlepší sbírat brzy ráno. Za prvé, čím dříve se v lese ocitnete, tím je pravděpodobnější, že nepůjdete po stopách jiných houbařů. To je důležité zejména v hustě obydlených oblastech, v těch místech, kam o víkendech jezdí mnoho houbařů. Za druhé, pokud je léto, slunce nebude mít čas zahřát houby. V tomto případě je lze skladovat delší dobu. Houby vyhřívané sluncem, rozložené v silné vrstvě, se rychleji zhoršují – pokrývají se hlenem a vydávají nepříjemný zápach. Za slunečného počasí je vhodné zvolit trasu tak, aby vám slunce neoslepovalo oči, zrak je bez něj velmi namáhán. To je v borovém lese více cítit v 11-12 a v 15-16 hodin, zkuste zvolit takovou trasu, aby většinu času svítilo slunce zezadu nebo z boku (ne do očí). Pojďme zjistit, v jakém ročním období se sklízejí bílé mléčné houby a ve kterých měsících je lepší jít na jiné druhy těchto hub.
Místa růstu
Tyto houby milují nízké teploty, a proto rostou v severních oblastech Ruska a Evropy. Na jihu vzácné. Houbař se vyvíjí dlouho, proto se vyplatí jej hledat v lesích se starými listnáči.
Vytvářejí symbiotické spojenectví s jinými rostlinami pro oboustranně výhodnou existenci. Mykorhiza se tvoří s takovými stromy, zástupci různých oddělení – Angiospermy a Gymnospermy:
Houby se často sbírají v březových hájích, ve smíšených lesích. Méně často roste v jehličnatých lesích.
Mléčné houby rostou v lesích hlavně v koloniích, preferují vlhké, ale ne mokřady. Pozemky by měly být dobře prohřáté sluncem. Houby se schovávají v trávě, v mechu, pod shnilým listím a na povrchu tvoří specifické hlízy. Často jsou plodnice také pod zemí. V místech, kde rostou, se objevuje specifická vůně: směs vůní hub, ovoce a křenu.
Červen: kdy je nejlepší sbírat mléčné houby
Červen je čas sběru prvních mléčných hub. Musíte přesně vědět, kdy je lepší sbírat mléčné houby v červnu, a je lepší to udělat brzy ráno nebo pozdě odpoledne. A když budete mít štěstí a bude teplé a deštivé počasí, na mechem porostlých pasekách tu a tam začnou vyhlížet:
- dubová houba
- kafr
- bohatý
- cítil
- červenohnědý
- peprný.
“Pod pokličkou”
Je třeba říci pár slov o přípravách mléčných hub. Na Sibiři, na Dálném východě, v Bashkirii, kde se během houbařské sezóny „alespoň šikmo seká“, se v našich dnech obvykle mléčné houby solené v sudech. Ale pro moderní obyvatele více či méně velkých sídel je nakládání mléčných hub přijatelnější. Tento proces začíná důkladným čištěním hub od lesních nečistot. K odstranění kluzkého filmu na klobouku se doporučuje použít jemné struhadlo. Připravené, namočené, umyté v tekoucí vodě se houby po varu vaří 15 minut. Nejprve se vylije voda. Mléčné houby se vaří v čisté vodě po dobu 20 minut (po varu vody) a rozkládají se do sterilizovaných sklenic, ve kterých bylo předtím uloženo koření, charakteristické pro nakládání okurek – rybízové a třešňové listy, nové koření, suchá poupata hřebíčku, bobkový list, někdy (pro amatéra) česnek. Přidejte sůl a cukr podle chuti, ocet v poměru jedna čajová lžička na půllitrovou sklenici. Uzavřete i plastovými víčky, ale je potřeba skladovat v chladu. O pět dní později je připraveno jedno z nejlepších občerstvení na novoroční stůl.
Červenec je obdobím, kdy sbírat černé mléčné houby
Červenec je nejteplejším letním měsícem. Houby, trpící spalujícím sluncem, zpomalují svůj růst a těší se na déšť, aby nabraly sílu a ukázaly se světu v celé své kráse. Právě v tomto období se sklízí žampiony mléčné, protože časté červencové deště jsou zárukou, že v lese bude velká úroda hub. V deštivém létě brzy ráno v nížinách a roklích můžete vidět mlhu plazící se po zemi. Tato atmosférická vlhkost je dobrou ochranou půdy před vysycháním a spolu s ní i mycelium, které plodí po celý měsíc, potěší houbaře množstvím hub jako:
Odrůdy
V některých oblastech rostou exempláře pouze určitého druhu, v jiných – existují různí zástupci těchto hub. Je dobré, když houbař ví, kde je hledat, kdy je lepší za tím či oním druhem vyrazit do lesa.
Jiná jména: pravá prsa, syrová. Bílé mléčné houby tvoří s břízou mykorhizu. Někdy se vyskytují v borovém lese. Zřídka rostou samy. Nedaleko se nejčastěji vyskytují bylinky a keře, ale i rostliny jako jahody, kapradín a peckovice.
Houby rostou ve skupinách
- centrální oblasti evropské části Ruska;
- Transbaikalia – poblíž města Chita;
- Západní Sibiř – Ťumeň, okolí Tobolska, Surgut, část oblastí Sverdlovsk a Čeljabinsk, území Altaj atd.
černá
Druhé jméno je nigella. Preferuje místa osvětlená sluncem. Černé mléčné houby, stejně jako bílé, vytvářejí symbiotické spojení s břízou. Nacházejí se na pasekách, okrajích cest, okrajích mýtin, podél potoků.
Irina Selyutina (bioložka):
Za vlhkého počasí se vlhkost hromadí na klobouku černé houby kvůli přítomnosti chlupatého okraje. Tato houba patří do 3. kategorie poživatelnosti a používá se k nakládání. Po nasolení se klobouk černé houby zbarví do červena. V Polsku se černým houbám říká „muchomůrka“, ale stále jsou uznávány jako jedlé. Pro vaši informaci. K solení je nejlepší použít mladé houby, jejichž klobouky v průměru nepřesahují 7 cm a délka nohy je 1 cm.
Nigella se shromažďuje ve velkém množství na těchto místech:
- evropské lesy Dálného východu;
- okolí Petrohradu;
- Ural;
- Sibiř.
Oakwood
Vyskytuje se v dubových lesích, listnatých lesích, kde převládají duby a líska, buk a habr obecný. Roste v malých skupinách. Má rád humózní hlíny. Zrání plodnice jde pod zem. Na povrchu se jeví již zralý, sbírán ve středním pruhu a na jihu, stejně jako v Leningradské a Volgogradské oblasti.
Osika
Jeho druhé jméno je houba topolová. Vyskytuje se v listnatých lesích s převahou vrb, osik a topolů. Roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Nacházejí ho na dně roklí a v nížinách. Klobouk je bílý s růžovými a fialovými plochami. Plodování trvá od poloviny léta do prvního mrazu. Shromážděno v oblasti Dolního Volhy, v záplavové oblasti řeky Volhy, v okrese Volha – oblast Kirov.
Peppers
Vyskytuje se v malých koloniích téměř všude, zejména v listnatých lesích. Vytváří mykorhizu s břízou, dubem, lískou a dalšími dřevinami. Preferuje dobře odvodněné jílovité půdy. Sklízí se od poloviny července do podzimních mrazíků. K masivnímu plodu dochází v srpnu – září.
Žlutý
Vypadá jako pravý kaštan. Vyskytuje se v severní části jehličnatých nebo smrkovo-jedlových lesů. Preferuje vlhkou jílovitou půdu.
Irina Selyutina (bioložka):
Žlutá prsa se velmi často nazývají „žlutá prsa“. Obvyklé jsou pro něj jehličnaté a méně často březové lesy. Dužnina houby je bílá, na řezu žloutne, stejně jako bílá žíravá mléčná šťáva přítomná v dužině (za sucha zežloutne, když se dostane do styku se vzduchem, ale ne za deštivého počasí). Chuť dužiny je ostrá, vůně ovocná. Použijte tento druh hub solené a nakládané. Podle chuti se neliší od pravé houby. Stejně jako skutečné houby, žluté houby tradičně patří k nejlepším houbám, i když se jim také říká podmíněně jedlé kvůli přítomnosti žíravé mléčné šťávy.
Roste od srpna do října, což vyhovuje houbařům. Na konci tohoto období se žlutý hřib již nenachází. Nachází se v severních oblastech Ruska: Irkutsk, Sachalin, Murmansk a další regiony.
zmodrání
Také známý jako zlatožlutá houba. Má stejný klobouk jako hřib mléčný žlutý, ale mléčná šťáva vyčnívající na zlomu má charakteristickou fialovou barvu, stejně jako její vzácné plotny. Vyskytuje se v jehličnatých a listnatých lesích. Roste jednotlivě nebo ve skupinách. Schovává se pod listím. Sklízí se od poloviny srpna a téměř dokud nenapadne sníh.
Srpen – doba, kdy je lepší sbírat bílé mléčné houby
Srpen je pro houbaře nejúrodnějším měsícem. A to je právě doba, kdy je lepší sbírat bílé mléčné houby, protože letní vedra ubývají, noční mlhy jsou stále stabilnější a ranní rosa je hojnější. Na stromech se objevují první žluté listy a s nimi i mladé houby. V tuto chvíli sbíráme takové mléčné houby:
- žlutý
- černá
- bohatý
- dub
- kafr
- peprný
- cítil
- skutečný
- červenohnědý
- běžné
- šeřík šedý
- načechraný
- papilární
- aromatické
Užitné vlastnosti, složení
Vlastnosti těchto hub je činí užitečnými při léčbě různých onemocnění.
- Použití mléčných hub v potravinách je dobrou prevencí onemocnění nervového systému a aterosklerózy.
- Výtažky z hub se používají při urolitiáze a cholelitiáze a selhání ledvin.
- Lactariovialin se získává z žampionů ve farmacii, což pomáhá při rozedmě plic a tuberkulóze.
- Toto přírodní antibiotikum se často používá v různých farmaceutických přípravcích.
- Houby jsou užitečné pro diabetiky, protože zvyšují hladinu glukózy. Regulují hladinu cukru a snižují špatný cholesterol.
- Mléčné houby poskytují člověku dobré bakterie, snižují neurózy.
- Během fermentace získávají solené houby protein, který působí antiskleroticky a protizánětlivě.
Při konzumaci 200-250 gramů mléčných hub třikrát týdně můžete posílit tělo, očistit ho od toxinů a nasytit užitečnými látkami.
Mléčné houby se používají v kosmetologii. Pravidelné užívání těchto hub vede ke zlepšení stavu nehtů, pokožky a vlasů. K odstranění bradavic se používají solené obklady z hub.
Pokud houby rostou v kapalné kultuře, mycelium produkuje směs různých sloučenin, mastných kyselin, extraktivních látek, jako jsou: enzymy, proteiny, silice, pryskyřice, cyklické dipeptidy, kyselina anifinová, ergosterol a další.
Aminokyseliny, které tvoří houby, jsou tělem snadno absorbovány. Mléčné houby obsahují vitamíny C, D, A, B1, B2, B12, E, PP, dále fosfor, hořčík, sodík, draslík, vápník. Stejně jako aminokyseliny jsou plně absorbovány.
100 gramů sušiny hub obsahuje 33 gramů bílkovin.
Houby snadno nahrazují maso a jsou vhodné pro vegetariánská jídla, rostlinnou stravu.
Kalorický obsah hub ve slané formě je 2krát vyšší než u hovězího masa a 3krát u farmářského mléka. Kalorický obsah vařených hub je 16-26 kcal.
Září: jaký jiný měsíc sbírat mléčné houby
V září se les obléká do svého nejjasnějšího oblečení a připravuje se na poslední dovolenou v předvečer zimního chladu a bílého ticha. Letní bouřky vystřídají dlouhotrvající podzimní deště. Ve kterém jiném měsíci sbírat mléčné houby, když ne v září, na ně bohaté, je však pod silnou vrstvou spadaného listí stále obtížnější vidět lesklé klobouky hub. Když se v jeden z dnů babího léta vydáte do lesa, můžete v srpnu nasbírat dobrou úrodu hub, které plodí. Malé mrazy, které mohou začít na konci září, nebrání výskytu hub v podzimním lese, jako jsou:
- aromatické
- cítil
- dub
- načechraný
- šedofialová
- papilární
- zlatá žlutá
- bohatý
- kafr
- červenohnědý
- skutečný
- jemné
- běžné
- osika
- žlutý
- černá
Vyberte čas
První exempláře tohoto druhu se nacházejí v srpnu a rostou až do října. V oblastech s teplejším klimatem se organismus objevuje v červenci. Největší sklizeň nastává v srpnu – září. Optimální teplota pro růst hub je +8…+11 °С.
Mléčné houby se obvykle objevují po delších deštích. Je lepší je sbírat, když nejsou vydatné srážky. Se silnou půdní vlhkostí houby rostou za pár dní, ale stávají se nevhodnými pro skladování. Měli byste si vybrat malé elastické a silné vzorky. Dospělí jsou těžce poškozeni červy.
Říjen: do jaké doby můžete sbírat mléčné houby
Říjen je tradičně považován za měsíc konce tichého lovu. Někde už je sníh. Život v lese postupně utichá, ale na to, aby houbaři odcházeli do důchodu a oddávali se vzpomínkám na trofeje uplynulého léta, je ještě příliš brzy. Ti nejotužilejší z nich budou za svou vytrvalost stonásobně odměněni, domů si přinesou plné košíky nejrůznějších hub. Neexistují žádná přísná pravidla, jak dlouho lze mléčné houby sklízet v blízkém lese, ale houby mohou pod vlivem chladu a sněžení náhle přestat růst. A tuto sezónu lze považovat za uzavřenou.
Klamavá hořkost
S touto houbou vznikl zmatek, protože v ruské mykologické literatuře na počátku XNUMX. století byla houba pepřová považována za skutečnou. Hořkost je cítit i v názvu.
Mléčné houby jsou z velké části opravdu hořké a jedí se až po dlouhém namáčení, které trvá alespoň tři dny, a to pouze v solené nebo konzervované formě. Solné náčiní by mělo být dřevěné, skleněné nebo smaltované. Kvůli hořkosti nejsou všichni houbaři příznivci Lacturius resimus, někteří ho obcházejí. Na Západě je jednoznačně považován za nepoživatelný.
