Bohužel sezóna voňavých melounů není dlouhá, ale rádi bychom chuť a vůni uchovali dlouho, abyste si i v drsných zimních dnech mohli dopřát kapku léta.
Díky jednoduchým receptům krok za krokem můžete takto oblíbený produkt ochutnat i šest měsíců od nákupu, a to přípravou například melounového džemu.
Melounový džem – obecné zásady
Milenky často používají, abych tak řekl, nestandardní podmínky pro výrobu džemů, zavařenin a jiných konzerv. Uvařit z jejich zkaženého produktu opravdu chutný džem nepůjde, k výběru melounu je třeba přistupovat zvlášť opatrně.Ovoce musí být zralé, nedozrálé, nepřezrálé.
Vybraný meloun se důkladně omyje vodou, vyčistí, odstraní semena a kůra. Připravená dužina se nakrájí na kousky libovolného tvaru. Velikost ani vzhled zde není důležitý, protože po uvaření bude potřeba melounovou hmotu stejně rozemlít.
Meloun se často připravuje s přidáním jiného ovoce, například s pomeranči, citronem, jablky. Pokud se používají citrusové plody, doporučuje se je důkladně omýt, ponořit na několik minut do vroucí vody, aby se zbavily hořkosti. Při broušení je třeba kosti vyndat a vyhodit. Jablka získávají ne příliš sladké odrůdy, upřednostňují ovoce s kyselostí. Jsou také umyté a vyčištěné, poté řezané.
Kromě ovoce lze do melounového džemu přidat mleté ořechy, med a drcená sezamová semínka. Pro chuť přidejte v případě potřeby skořici nebo vanilin.
Džem se připravuje výhradně v nerezovém nádobí nebo v pomalém hrnci, a aby se nic nepřipálilo, džem se občas promíchá.
Hotový džem se horký vloží do dobře připravené, umyté a vysušené nádoby. Pokud udělají džem z netrvanlivého skladování, nesrolují ho, ale jednoduše zakryjí. Džem na zimu musí být nalit do sterilizovaných sklenic, svinutých sterilizovanými víčky.
Nejjednodušší je čistit sklenice sodou zředěnou ve vodě nebo v mýdlovém roztoku pomocí pracího mýdla. Ke sterilizaci nádob můžete použít parní lázeň, troubu nebo mikrovlnnou troubu. Víčka se sterilizují tak, že se na pár minut nechají v hrnci s vroucí vodou.
-
Připravíme si všechny ingredience, které k výrobě melounové cukroví potřebujeme. Vezmeme meloun s hustou dužinou, ale zároveň nejsladší. Cukr se v tomto případě nejlépe používá pro speciální účel speciálně pro přípravu cukroví, která je dodávána s přidáním pektinu. Můžete si také samostatně zakoupit pektin, který se nazývá “Jelfix” a následně jej smíchat s krystalovým cukrem. V extrémních případech lze cukr kombinovat s rozpuštěnou želatinou.
Nejprve si připravíme meloun. Nejprve oloupeme, poté rozdělíme na dvě části a vydlabeme všechny vnitřky. Dále nakrájejte oloupanou dužinu melounu na velké kousky.
Nakrájené kousky melounu vložíme do hluboké pánve a zasypeme cukrem, poté do stejné nádoby přidáme hvězdičky badyánu a šťávu získanou z citronu. Poté vše jemně promíchejte a pošlete hmotu vařit. Sochor melounu by se měl vařit na mírném ohni, poté se musí vařit jen několik minut. Uvařené kousky melounu jemně promícháme a necháme v tomto stavu celý den.
Druhý den pochoutku znovu uvaříme, poté necháme opět den.
Třetí den ovocný dezert naposledy uvaříme a stočíme do sklenic. Než však dezert nalijete do sklenic, musíte z něj dostat všechny hvězdičky badyánu. To musí být provedeno, pokud je sklizeň melounu zachována na zimu. Pokud je cukrovinka připravena na aktuální den, pak není nutné badyán z pochoutky vyřazovat.
Ohromující melounová cukroví na zimu je připravena! Dobrou chuť!
Málokdo má rád melounový džem, a to vše proto, že během vaření prakticky ztrácí veškeré své jemné aroma. Místo toho je zde výrazná sladkost, která není ničím vyvážena. To samozřejmě, pokud vaříte takový džem, kde kromě melounu a cukru nejsou žádné další přísady. Budete ale překvapeni, jak zajímavý a nezapomenutelný melounový džem může dopadnout při šikovném zacházení s kořením a přísadami!
Melounovou cukrovinkou pro tento recept je sladký meloun, voňavý med, který se k němu tak dobře hodí, a také citronová šťáva pro vyvážení sladkosti a neuvěřitelně voňavý kardamom. Chuť takové melounové cukrovinky je neuvěřitelně jemná, harmonická, ale zároveň pikantní a nezapomenutelná! Pro větší texturu přidejte do džemu hrst nasekaných mandlí.
Melounová marmeláda sama o sobě je velmi tekutá. Můžete přidat hodně cukru a dlouho vařit, abyste získali hustou cukroví. A tomu se snadno vyhnete přidáním želírovacího prostředku na bázi pektinu do cukrovinky – s jeho pomocí můžete snížit množství cukru a doba vaření se zkrátí na minimum.
