Lilek s rajčaty je lahodnou a úspěšnou kombinací mnoha kulinářských tradic v domácích pokrmech. Nejjednodušší způsob je osmažit nebo upéct fialové nočníky a položit na ně šarlatovou (nebo růžovou, žlutou), pomazat česnekovou omáčkou a ozdobit zelenými listy. Číst dál.
Lilek s rajčaty
V jedné vrstvě a po částech to bude ruský předkrm, z věžičky francouzský millefeuille a ve vrstvách na plochém talíři už to je předkrmový salát. Recept na Paví ocas lze také přizpůsobit tomuto způsobu vaření.
Lilek, podélně rozříznutý ne úplně a rozložený jako vějíř, s úspěchem přijímá i rajčata na pečení. Také sýr, bylinky a koření. Výsledkem je velmi krásné, velkolepé, rovnoměrné, slavnostní a ne příliš kalorické jídlo.
Saláty v korejském stylu také ochotně kombinují “modrou” a “červenou”. K lilkovým polévkám kuchaři doporučují rajčatové dresinky. Tento „pár“ jde do zeleninového kaviáru téměř pokaždé.
Moussaka, ratatouille, ajapsandali – mnoho světově proslulých kuchyní využívá „spojení“ těchto kultur nočního stínu. Pikantní ostrost a krémovost lilku doplňuje kyselost a šťavnatost rajčete. Hosteska, která je kompetentně připravuje „ve společném hrnci“, dostává jak skvělé jídlo, tak vděčnost příbuzných a hostů a hrdost, spokojenost s jejími dovednostmi, znalostmi a zkušenostmi s vařením, i když domácí, ale tak chutné.
Foto: Valentinamaslova, AdobeStock
Kombinace lilku a rajčat je věčnou klasikou, kterou není třeba doporučovat ani představovat. Proto je také jednou z nejoblíbenějších přípravků na zimu, která pomáhá uchovat sezónní zeleninu po celý rok. Sdílíme 15 nejlepších receptů!
1. Lilek salát s rajčaty na zimu
Podle chuti přidejte další oblíbenou zeleninu.
Budete potřebovat: 4 kg lilku, 2 kg rajčat, 1 kg cibule, 1,5 kg papriky, 120 g česneku, 500 ml rostlinného oleje, 100 g koriandru, 4 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo. Na oleji orestujeme cibuli do měkka. Přidejte rajčata, lilek a papriku a vařte dalších 15-20 minut. Přidejte sůl a cukr a obrobek vařte 1 hodinu na mírném ohni. Na závěr přidáme nasekaný česnek a koriandr a stočíme do sterilizovaných sklenic.
2. Lilek s rajčaty a feferonkami na zimu
Změňte pikantnost tohoto receptu změnou množství feferonky.
Budete potřebovat: 1,5 kg lilku, 1,5 kg rajčat, 1 kg papriky, 500 g feferonky, 1 hlava česneku, 200 ml rostlinného oleje, 50 ml octa, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Oba druhy paprik, loupaná rajčata a česnek propasírujte mlýnkem na maso. Přidejte máslo, sůl a cukr a směs přiveďte k varu. Vložte lilek nakrájený na plátky a vařte 20 minut. Nalijte ocet, promíchejte a obrobek srolujte do sklenic.
3. Lilek s rajčaty a okurkami na zimu
Vynikající zeleninový salát s originální kombinací surovin.
Budete potřebovat: 350 g okurek, 700 g lilku, 700 g rajčat, 150 g cibule, 350 g papriky, 35 ml octa, 100 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce. Sahara.
Příprava: Rajčata umeleme v mixéru a přivedeme k varu s olejem. Zbytek zeleniny nakrájejte náhodně a dejte na rajčata. Vařte půl hodiny na mírném ohni, přidejte cukr, sůl a ocet, vařte dalších 10 minut a salát srolujte do připravených sklenic.
20 receptů z lilku a rajčat, které zpestří váš jídelníček
4. Smažený lilek s rajčaty na zimu
Ještě chutnější bude, když si zeleninu můžete osmahnout na grilu.
Budete potřebovat: 2 kg lilku, 2 kg rajčat, 1 kg papriky, 1 hlava česneku, 1 svazek bylinek, 150 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 1 polévková lžíce. cukr, sůl a směs kuliček pepře, koření.
Příprava: Lilek nakrájíme na plátky a na oleji opečeme z obou stran. Papriku nakrájíme na plátky a také orestujeme. Zeleninu rozemelte s česnekem, polovinu rajčat nakrájejte najemno a zbývající polovinu rozšlehejte v mixéru nebo otočte mlýnkem na maso.
Do sklenic dejte papriky a koření podle chuti a náhodně dejte zbytek zeleniny. Rajčatový protlak svaříme s cukrem, solí a octem. Nalijeme do sklenic, podle potřeby dolijeme vroucí vodou a sterilujeme dalších 15 minut ve vroucí vodě.
5. Lilek s rajčaty a paprikou na zimu
Zelení dodávají tomuto blanku nádherné aroma a ještě jasnější barvu.
Budete potřebovat: 1,5 kg lilku, 1,5 kg rajčat, 1 kg papriky, 1 hlava česneku, 150 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukru, 70 ml octa, 1 svazek petrželky, koriandru a kopru.
Příprava: Rajčata oloupejte od slupky, protáhněte mlýnkem na maso a přidejte olej, sůl a cukr. Přiveďte k varu a přidejte náhodně nakrájený lilek a papriku. Dusíme dalších 15 minut a přidáme nasekané bylinky a česnek. Po dalších 5 minutách nalijte ocet a lilky stočte do sterilizované sklenice.
6. Lilek s rajčaty a fazolemi na zimu
Taková vydatná příprava je docela vhodná pro nezávislé hlavní jídlo.
Budete potřebovat: 2 kg lilku, 500 g fazolí, 1 kg rajčat, 500 g cibule, mrkve a papriky, 1 sklenice rostlinného oleje, 150 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 100 ml octa.
Příprava: Fazole namočte přes noc a vařte je do měkka. Rajčata oloupeme a nakrájíme mixérem a zbytek zeleniny nakrájíme náhodně.
K rajčatům přidejte máslo, cukr a sůl, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Vložte tam zbytek zeleniny a vařte další půl hodiny. Přidejte fazole, vařte obrobek dalších 20 minut, nalijte do octa, promíchejte a srolujte do sklenic.
15 skvělých receptů na lilek s rajčaty a česnekem
7. Pečený lilek s rajčaty na zimu
Doporučujeme vám vzít lilky přibližně stejné velikosti, aby se propekly rovnoměrně.
Budete potřebovat: 2 kg lilku, 1 kg rajčat, 4 bobkové listy, 1 lžička. směs kuliček pepře, 1 polévková lžíce. sůl, 4 stroužky česneku.
Příprava: Celé lilky pečte 40 minut na plechu v troubě na 180 stupňů. Poté odstraňte slupku a vložte lilek do sklenic s česnekem, pepřem a petrželkou. Rajčata oloupejte od slupky, nakrájejte je v mixéru, osolte a vařte rajčatový protlak 15 minut na mírném ohni. Naplňte je lilkem a sklenice ihned na zimu srolujte.
8. Lilek s rajčaty a mrkví na zimu
Tento recept určitě zapadne do prasátka univerzálních zeleninových salátů!
Budete potřebovat: 1,5 kg lilku, 700 g mrkve, 400 g cibule, 700 g papriky, 1,5 kg rajčat, 200 ml rostlinného oleje, 80 ml octa, 1 polévková lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Protáhněte 1 kg rajčat mlýnkem na maso a náhodně nakrájejte zbytek zeleniny. Na oleji orestujte cibuli a mrkev, přidejte papriku a lilek a po pár minutách zbylá rajčata. Rajčatový protlak smícháme se solí a cukrem a přivedeme k varu. Vlijeme do zeleniny a vše společně dusíme 30 minut. Nalijte ocet a srolujte obrobek do sterilizovaných sklenic.
9. Lilky s rajčaty a houbami na zimu
Hodí se k masu, dušeným bramborám a dalším pokrmům.
Budete potřebovat: 450 g lilku, 220 g žampionů, 200 g rajčat, 100 g cibule, 5 stroužků česneku, 1 svazek bylinek, 120 ml rostlinného oleje, 50 ml jablečného octa, koření.
Příprava: Náhodně nakrájejte zeleninu a houby, nakrájejte zeleninu a česnek. Rozehřejte olej, vložte tam zeleninu a vařte půl hodiny na mírném ohni pod pokličkou. Přidáme česnek, bylinky a ocet, dochutíme a dusíme dalších 15 minut. Srolujte polotovar do připravených sklenic.
20 nejchutnějších občerstvení z lilku na zimu
10. Tchýně lilkový jazyk s rajčaty na zimu
Jedna z nejoblíbenějších svačinek na bázi lilku – jak by to bez něj mohlo být?
Budete potřebovat: 4 kg lilku, 10 rajčat, 10 paprik, 5 hlav česneku, 4 feferonky, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 sklenice rostlinného oleje, 150 ml octa, 1 sklenice cukru.
Příprava: Rajčata oloupejte od slupky a propasírujte je mlýnkem na maso s česnekem a všemi paprikami. Přidejte nakrájený lilek a všechny ostatní ingredience. Přiveďte obrobek k varu a vařte půl hodiny. Na zimu srolujte tchýnin jazyk do sterilizovaných sklenic.
11. Gruzínský lilek s rajčaty
Tomuto receptu neodolá každý, komu není gruzínská kuchyně lhostejná.
Budete potřebovat: 1 kg lilku, 3 cibule, 30 g koriandru, 300 g rajčat, 4 feferonky, 10 g česneku, 15 g cukru, 20 g soli, 2 polévkové lžíce. suneli chmel, 4 g hřebíčku, 2 bobkové listy, 150 ml rostlinného oleje, 30 ml octa.
Příprava: Lilek nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka. Smažte je jednu po druhé na oleji do zlatova. Vynechejte rajčata s feferonkami, česnekem a bylinkami přes mlýnek na maso. Smíchejte všechny přísady a obrobek vařte 20 minut. Vložte do čistých sklenic a sterilujte je dalších 20 minut.
12. Kaviár z lilku s rajčaty na zimu
Všechny ženy v domácnosti mají své vlastní recepty na lilkový kaviár a zde je jedna ze skvělých možností.
Budete potřebovat: 1 lilek, 2 rajčata, 1 mrkev, 1 cibule, 50 ml rostlinného oleje, sůl, cukr a koření podle chuti.
Příprava: Lilek pečte v troubě 30-40 minut na 180 stupňů a zbavte je slupky. Nakrájejte a orestujte cibuli a mrkev na pánvi. Veškerou zeleninu dáme přes mlýnek na maso a přidáme zbytek ingrediencí. Kaviár dusíme 30 minut, dáme do sklenic a zavíčkujeme.
Pikantní lilek na zimu: 15 úžasných receptů
13. Lilek s rajčaty a jablky na zimu
Originální kombinace ingrediencí, která udělá spoustu potěšení.
Budete potřebovat: 1 kg lilku, 1 kg rajčat, 400 g papriky, 500 g cibule, 300 g jablek, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička cukr, 200 ml rostlinného oleje, koření.
Příprava: Náhodně nakrájejte zeleninu a jablka. Na oleji orestujeme cibuli do měkka. Přidejte rajčata a vařte dalších 10 minut. Přidejte všechny ostatní ingredience a vařte dalších 5 minut. Polotovar vložte do sklenic, sterilujte je ve vroucí vodě dalších 20 minut a srolujte na zimu.
14. Lilek s rajčaty a rajčatovým protlakem na zimu
Pokud narazíte na nedostatečně vyzrálá čerstvá rajčata, pak problém vyřeší lžíce rajčatového protlaku.
Budete potřebovat: 1,5 kg lilku, 600 g mrkve, 900 g cibule, 1 kg rajčat, 1 hlava česneku, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 1 svazek zeleně, 1 lžička. cukr, 100 ml rostlinného oleje, koření.
Příprava: Lilek nakrájíme a opečeme na oleji ze všech stran do zlatova. Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte a na stejné pánvi ji orestujte do měkka.
Přidejte cukr, sůl, koření, rajčatový protlak a mletá rajčata. Vařte 5 minut a přidejte nasekaný česnek a bylinky. Položte lilky do čistých sklenic ve vrstvách a naplňte je tímto dresinkem. Sterilizujte polotovary dalších 15 minut ve vroucí vodě a srolujte.
15. Lilek s rajčaty a cuketou na zimu
Šťavnatý, chutný a voňavý – prostě dokonalý zimní salát!
Budete potřebovat: 2 lilky, 4 rajčata, 1 cuketa, 2 papriky, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 100 ml rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 lžička sůl, 1 polévková lžíce. Sahara.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme. Na oleji orestujte cibuli do měkka, přidejte lilek a papriku a po 10 minutách cuketu a rajčata. Po dalších 10 minutách přidáme cukr, sůl a ocet a po 3 minutách salát stočíme do sterilizovaných sklenic.
