Lesní jahody se od zahradních výrazně liší nejen velikostí, ale i chutí. Je nutné sklízet takové bobule pro budoucí použití podle speciálních receptů, aby nedošlo ke zničení jeho zvláštního kouzla. Lesní jahody rozmačkané s cukrem lze použít jako samostatný dezert, zahrnutý v jiných lahůdkách, podávaný se sendviči k snídani. Nabízíme 5 receptů, podle kterých se dají připravit jahody na zimu.
Kulinářské tajemství
Než začnete vařit džem z lesních jahod, doporučujeme vám seznámit se s některými doporučeními. Budou se hodit především mladým hospodyňkám.
- Je žádoucí sbírat jahody ráno, za slunečného počasí. Pak budou bobule sladší. Jahody sbírané za zamračených dnů budou vodnaté.
- Lesní plody lze skladovat v lednici 5-7 dní, ale je lepší z nich udělat džem hned první den.
- Pokud jahody rozdrtíte šťouchadlem na brambory, budou mít hustší konzistenci. Použití mlýnku na maso nebo mixéru vám umožní získat tekutou pochoutku.
- Pro skladování v mrazáku se studený jahodový džem vyrábí s minimálním množstvím cukru. Pokud plánujete skladovat bobule v chladničce, musíte si vzít o nic méně cukru než jahody. Vaření bobulí rozmačkaných s cukrem umožňuje zahuštění džemu a jeho skladování při pokojové teplotě.
- Bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, za jakých podmínek budete jahodový džem uchovávat, sklenice, do kterých budete vyskládat bobule nastrouhané s cukrem, musíte nejen čistě umýt, ale také sterilizovat. Nebuďte příliš líní zavařovat jim poklice.
- Hořkou chuť lesních jahod lze zvýraznit přidáním trošky citronové kůry do džemu.
Doplněním jahod o maliny, borůvky nebo jiné lesní plody získáte pochoutku s novou chutí.
Jednoduchý recept na jahody rozmačkané s cukrem (bez varu)
- jahody – 5 sklenic;
- cukr – 5 šálků.
- Jahody omyjte, rozetřete na utěrku, aby oschly.
- Přesuňte bobule do mísy, posypte cukrem a nechte hodinu.
- Rozmačkejte dřevěným šťouchadlem na brambory nebo rozmačkejte ponorným mixérem.
- Vložte čisté sklenice malého objemu do trouby, zahřejte ji na 150 stupňů. Po 15 minutách sklenice vyjmeme, necháme mírně vychladnout a naplníme voňavým pamlskem.
- Po vyvaření víček jimi sklenice uzavřeme. Vychlazený džem dejte do lednice, kde se dá skladovat celou zimu.
Sterilizovat sklenice můžete jakkoli, nejen ty popsané v receptu. Víčka jsou také vhodná pro jakýkoli, dokonce i nylon. Vzhledem k tomu, že jahody nebyly tepelně upravovány, zachovají si všechny prospěšné látky.
Recept na jahody rozmačkané s cukrem na uskladnění v mrazáku
- lesní jahody – 5 sklenic;
- granulovaný cukr – 2 šálky.
- Jahody otřete přes síto nebo nasekejte mixérem.
- Smíchejte s cukrem, po mletí do stavu prášku pomocí mlýnku na kávu.
- Uložte do čistých suchých nádob, uzavřete je a dejte do mrazáku na zimní uskladnění.
Dezert podle tohoto receptu je méně sladký, a proto méně kalorický, ale zmrazení dokáže „zabít“ hořkou chuť lesních plodů, což mu dává zvláštní kouzlo.
Recept na jahody rozmačkané s cukrem a citronem (vařené)
- jahody – 1 kg;
- cukr – 1 kg;
- citron – 1 ks.
- Citron důkladně omyjte, nakrájejte na plátky, odstraňte semínka. Ovoce otočte přes mlýnek na maso.
- Stejným způsobem umelte jahody.
- Citronové pyré smícháme s jahodou, posypeme cukrem, necháme hodinu na chladném místě. Nezapomeňte přikrýt umyvadlo gázou, abyste je chránili před nezvanými hosty.
- Misku s marmeládou dejte na sporák, po vyvaření marmelády vařte na mírném ohni 5 minut, odstraňte z ní pěnu.
- Nechte hodinu vychladnout a poté vraťte na oheň. Vařte, dokud nezískáte požadovanou hustotu, ale ne méně než 5 minut.
- Uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte je nebo přišroubujte víčka.
Tento jahodový džem je dobrý při pokojové teplotě. Pokud ve vaší lednici není dostatek místa, je vhodné udělat si sladkou přípravu na zimu podle výše uvedeného receptu.
Jahody s malinami rozmačkané s cukrem
- jahody – 0,5 kg;
- maliny (nejlépe lesní) – 0,5 kg;
- cukr – 1 kg.
- Skládejte bobule v míse ve vrstvách a posypte cukrem. Nechte půl hodiny působit.
- Rozemlejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, nebo přerušte mixérem.
- Uspořádejte do připravených sklenic, korku, vložte do chladničky.
Pokud plánujete skladovat jahodovo-malinový džem ve spíži, před vložením do sklenic budete muset bobulovou hmotu 15 minut dusit na mírném ohni a odstranit pěnu vyčnívající z povrchu.
Jahody a borůvky pyré s cukrem
- jahody – 0,5 kg;
- borůvky – 0,5 kg;
- kyselina citronová – 1 g;
- cukr – 1 kg.
- Borůvky a jahody umelte mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Přidejte cukr, nechte půl hodiny.
- Přidejte kyselinu citronovou, promíchejte. Nechte ještě půl hodiny, znovu promíchejte.
- Pokud chcete zimní skladování při pokojové teplotě, vařte na mírném ohni 20 minut. Při skladování v lednici lze upustit od tepelné úpravy, aby se nezničily vitamíny, na které jsou lesní plody bohaté. „Živá“ marmeláda je mnohem zdravější.
- Uložte do připravených sklenic, uzavřete a odložte k uskladnění.
Pokud máte problémy se zrakem, doporučuje připravit si na zimu zdravou jahodovo-borůvkovou pochoutku podle tohoto receptu.
Divoké bobule obsahují obrovské množství užitečných prvků, zřídka způsobují alergie a mají jedinečnou chuť. Příprava jahod rozmačkaných s cukrem na zimu bude skvělý nápad, zvláště pokud jsou v rodině děti.
Mnoho lidí se diví, jak můžete jahody uložit na zimu bez varu. V současné době existuje mnoho populárních metod, které vám umožňují ušetřit ovoce s maximálním počtem užitečných prvků. Jahody lze zmrazit celé nebo rozmačkané. Dá se skladovat i v lednici nebo se z něj dělá marmeláda. Dobrou variantou je také sušené ovoce.
Výhody skladování jahod bez tepelné úpravy
Bobule konzervované bez tepelné úpravy si uchovávají maximum vitamínů a užitečných prvků. Právě to je považováno za klíčovou výhodu takového ovoce. Důležitou výhodou je snadná příprava takových polotovarů. Zpravidla nezaberou mnoho času a úsilí.
Výběr a úprava ovoce
Pro sklizeň můžete použít jakékoli celé bobule. Po sklizni jahod byste měli pečlivě prozkoumat stav ovoce. Měly by být bez plísní, míst poškozených hmyzem nebo jiných stop. Pro zpracování je přípustné používat malé a nepříliš sladké ovoce. Současně lze velké bobule jíst čerstvé.
Před přípravou polotovarů se doporučuje ovoce roztřídit a důkladně opláchnout. Je třeba mít na paměti, že na jahodách mohou být přítomni malí brouci, larvy, slimáci. Poté se doporučuje očistit bobule od stopky. Další kroky závisí na způsobu recyklace.
V jakém kontejneru se doporučuje skladovat polotovary
Pro zmrazení jahod je nejlepší použít plastové nádoby nebo sáčky. Drcené ovoce a džem se doporučuje nalít do sklenic a dát na chladné místo.
Pro skladování v chladničce používejte široké nádoby. Čím širší jsou pokrmy, tím déle si bobule udrží čerstvost.
Obecně platí, že jahody se smí uchovávat v jakémkoli pokrmu. K tomu jsou ideální plastové misky, skleněné dózy. Vynikající možností by byly hliníkové nebo smaltované nádoby. Materiál nádobí nemá vliv na dobu skladování.
Způsoby a možnosti skladování bobulí
Dnes je známo mnoho způsobů skladování jahod. Ovoce se nechá zmrazit, usušit nebo použít k výrobě džemu. V závislosti na zvolené metodě se chuť bobulí výrazně liší.
Zmrazení
Zmrazení je nejjednodušší způsob, jak uchovat bobule čerstvé. Předtím je třeba je roztřídit. Důležité je zbavit se plesnivých nebo poškozených plodů.
Chcete-li zmrazit celé jahody, vložte bobule do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Poté je třeba nechat přebytečnou tekutinu vytéct. Bobule jsou položeny na ručník a ponechány půl hodiny. Když jsou plody suché, lze je přenést do sáčků a dát do mrazáku.
Aby se bobule při zmrazení neslepily, lze je samostatně položit na tác a dát na jeden den do mrazáku. Poté by mělo být ovoce přeneseno do sáčku a znovu umístěno do mrazničky.
roztřepený
Jednou z nejběžnějších metod přípravy polotovarů je mražená bramborová kaše. K tomu stačí rozemlít jahody s cukrem a zmrazit v porcovaných sáčcích. Na 500 gramů ovoce byste měli vzít 150 gramů cukru. Produkt se doporučuje rozemlít pomocí mixéru. Dá se i propasírovat přes síto.
Tuto směs je nejlepší zmrazit po dávkách. K tomu použijte plastové sáčky nebo formy na led. Hotový výrobek lze přidat do různých pokrmů – například do mléčného koktejlu.
Dlouhodobé skladování v lednici
Teplotní režim přímo ovlivňuje trvanlivost čerstvých jahod v chladničce. Čím nižší je toto číslo, tím déle zůstanou bobule čerstvé. Při značce +6 stupňů bude možné ovoce uchovávat několik dní. Pokud je indikátor na úrovni 0 . +2 stupňů, doba použitelnosti se zvyšuje na 1 týden.
Je důležité vzít v úvahu, že ovoce není dovoleno uchovávat v plastovém sáčku. To způsobí hromadění kondenzátu, což povede k rychlému výskytu plísní.
Sladké jahody rozdrťte s cukrem
Jahody můžeme utřít s cukrem. Pokud takový obrobek nevystavíte tepelnému zpracování, bude vypadat jako čerstvé jahody. Hotový výrobek lze uchovávat ve sklepě nebo vložit do mrazáku.
