Lahodný, chutný předkrm. Nezůstávejte dlouho na stole! Jak nakládat vepřový bůček doma? Je to velmi jednoduché a nebude to vyžadovat mnoho úsilí. To je nejlepší doplněk k talíři boršče. Zkuste to a uvidíte sami!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak nakládat vepřový bůček doma? Připravíme si suroviny, které potřebujeme. Hlavní úspěch samozřejmě spočívá v samotném prsou – mělo by být krásné barvy, s příjemnou vůní a neporušenou kůží, masových vrstev by mělo být poměrně hodně, tuk by měl být světlý, lehce narůžovělý, ale v žádný případ nažloutlý – to je první známka zašlého produktu.
Krok 2:
Nejprve každý kousek hrudníku dobře očistěte ostrým nožem od zbytků nečistot ze všech stran, poté dobře opláchněte pod tekoucí vodou, a když přebytečná voda odteče, osušte hrudník papírovou utěrkou a proveďte několik příčných řezů – ne úplně, ale asi 2/3
Krok 3:
Česnek je nezbytnou složkou, dodá hotovému hrudí jedinečnou chuť. Já ho beru poměrně hodně, ale množství česneku si můžete upravit podle svých chuťových preferencí. Česnek oloupejte ze slupky a protlačte lisem nebo nastrouhejte na nejmenším struhadle a důkladně potřete po celém prsou.
Krok 4:
Vezměte koření podle chuti – mohou to být různé druhy paprik nebo jejich směs v hotové podobě, koriandr, suchý česnek (pokud jste z nějakého důvodu nevzali čerstvý) atd. Dnes mám mletý černý pepř, papriku a mletý kmín, který se prodává speciálně na basturmu
Krok 5:
Koření promícháme, posypeme jím každý kousek a hrudí ze všech stran dobře potřeme směsí česneku a koření.
Krok 6:
Každý kousek položte na pergamen (nebo čistou bavlnu nebo fólii) a bohatě posypte solí, přičemž věnujte pozornost také řezům. Nemusíte se bát, že by hrudí byla příliš slaná – bude potřebovat tolik soli, kolik potřebuje, nic víc, nic méně
Krok 7:
Každý kus zabalte do papíru a vložte do nádoby. Pošlete do chladničky na 24 hodin – během této doby bude mít čas dobře osolit a nasáknout vůni koření a česneku
Krok 8:
Po 24 hodinách je hrudí téměř hotová. Osvoboďte ji od papíru, opláchněte ji od soli a přebytečného koření ve vodě a osušte papírovou utěrkou.
Krok 9:
V této podobě je hrudí v zásadě již připraveno ke konzumaci, ale ještě chutnější bude, pokud se zabalí do fólie (opět lze použít papír nebo tenkou látku) a dáme na dalších 24 hodin do lednice nebo do mrazáku na 12 hodin
Krok 10:
Hrudník je také perfektně uložen ve fólii – v lednici jej můžete skladovat klidně týden, v mrazáku ne déle než měsíc. Ale u mě to většinou tolik nezdržuje a sní se mnohem rychleji.
Krok 11:
Ostrým nožem nakrájejte na tenké plátky lahodnou domácí česnekovou hruď a ochutnejte.
Krok 12:
Všeobecně se uznává, že tučné vepřové maso škodí, ale nejednou jsem slyšel, že v malém množství je naopak užitečné, výraz je zde velmi na místě – všeho je potřeba s mírou.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Tady je trochu jiný recept – vepřové maso v cibulové slupce. Zajímavé a chutné.
Speciálně jsem si koupil hruď, chtěl jsem udělat něco na chlebíčky. A na stránkách jsem našel recept popisující, jak doma nakládat vepřový bůček.
Kousek o váze 400 g jsem osolila, takže jsem si dala i méně jídla. Hrudník byl rozdělen na tři části, kůže nebyla řezána. Potřela paprikou, černým pepřem a sušenou zeleninou, přeložila okvětními lístky voňavého česneku. Kousek jsem zabalil do pergamenu a dal na den do nádoby. Po uplynutí stanovené doby se téměř všechna sůl rozpustila a vytvořila se solanka. Hrudník jsem umyla, osušila a dala do rána zpět do lednice.
Po všech manipulacích jsem se rozhodl svůj výtvor vyzkoušet. Hrudník se celkem dobře krájí, je hustý, ale dá se snadno žvýkat. Kůže je samozřejmě tvrdá, odřízl jsem ji později. Maso s vrstvami tuku mi připomínalo balyk, chuťově i strukturou velmi podobné. Vůně česneku je silná, chutná! Bod v té době. Solíme s mírou, kousky jsou osolené dobře, ale ne moc. Recept se mi líbil a budu ho používat i nadále.
Receptem na lahodné domácí sádlo je slaný bůček, který si doma uvaříte snadněji než snadno. Okamžitě poznamenávám, že tento recept výrazně šetří rodinný rozpočet, protože cena syrového hrudníku je 2-2,5krát nižší než hotová okurka. Z plusů je kromě ceny samozřejmě chuť a vědomí, že se vše vaří ručně. Přípravný proces trvá několik minut, po kterých musíte počkat 7-10 dní, ale výsledkem bude pikantní vepřový bůček s vrstvami masa v aromatickém koření.
Lahodný domácí tuk z vepřového bůčku
Koření na solení si také připravuji sám – suším zelí celer a kopr. Poté na mlýnku na kávu pomelu sušené bylinky, 5-6 bobkových listů, hrst kmínu, lžíci koriandru a lžíci černého pepře. Koření se ukazuje jako univerzální, vhodné pro solení i vaření teplých masových pokrmů.
- Čas přípravy: 25 minut
- Čas přípravy: 10 dny
- Množství: 1 kg lahodného domácího sádla
Ingredience na domácí vepřové sádlo z bůčku
- 1 kg vepřového bůčku s vrstvami a kůží;
- 1/2 hlavy česneku;
- 2 lžíce mletého koření na okurky;
- 50 g hrubé kuchyňské soli;
- 5 g mleté červené papriky.
Jak si vyrobit lahodné domácí sádlo z bůčku
Ideální kousek hrudníku na solení o tloušťce 5-6 centimetrů, s několika tenkými vrstvami masa a tenkou kůží. Hrudník nakrájíme na dlouhé proužky široké 4 centimetry, důkladně omyjeme studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou.
Vepřový bůček nakrájíme na 4 cm nudličky
Velkou kuchyňskou sůl bez přísad nasypte do hluboké misky, mimochodem mořská sůl je vhodná i pro solení za studena.
Přidejte suché koření do soli a stroužků česneku nastrouhaných na jemném struhadle nebo prošlých lisem na česnek.
Do mísy nasypeme sůl, koření a utřeme česnek
Do misky nasypte mletou červenou papriku, ingredience promíchejte, dokud nezískáte homogenní kaši.
Přidejte drcenou červenou papriku a promíchejte
Kousky vepřového masa potřeme kaší ze všech stran, pokud je přebytečná hmota, můžete ji přilepit na kousky, nebude to zbytečné!
Směsí potřeme kousky vepřového bůčku.
Vložte vepřové maso do skleněné nebo nerezové nádoby. Dno nádoby a vepřové maso nahoře můžeme posypat solí a červenou paprikou, ale není to nutné.
Hrudník můžete také zabalit do potravinářské fólie.
Odstraňujeme nálev ze spodní police chladicího oddílu, necháme 6-7 dní.
Vepřový bůček dáme do hrnce a dáme do lednice
7. den kousky vyjmeme z nádoby, zabalíme do kousku gázy nebo bavlněné látky. Zavěsíme na spodní polici lednice za mřížku, necháme ještě 3-4 dny.
7. den hruď vyjmeme, zabalíme do gázy a zavěsíme do lednice
Po 10 dnech látku odstraníme, tuk dáme do mrazicího oddílu, kde jej lze skladovat několik měsíců bez ztráty chuti.
Vychladlou salsu nakrájíme na tenké plátky, nakrájíme cibuli, vezmeme kůrku čerstvého žitného chleba a jak se říká, ať počká celý svět!
Lahodný domácí tuk z vepřového bůčku je hotový. Dobrou chuť!
Lahodný domácí tuk z vepřového bůčku
Svět domácích kyselých okurek je neuvěřitelně rozmanitý. Domácí sádlo je nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob konzervace vepřového masa, tento způsob existuje již řadu let. Moje babička měla na půdě obrovskou dřevěnou truhlu. Starší členové rodiny vzpomínají, jak se do ní na zimu ve vrstvách ukládaly tlusté kusy sádla posypané solí. Zásoby za starých časů byly pevné!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
