Podle mého názoru je ze všech skleníkových hub v korejštině nejvhodnější k nakládání hlíva ústřičná. Pro dokreslení chuti k nim přidávám mrkev a cibuli.
Připravte potraviny pro nakládané houby.
Na sporák dejte rendlík s 2 litry vody, přiveďte k varu.
Mezitím hlívu dobře opláchneme a žampionům odkrojíme stopky. Pokud jsou houby velké, pak je můžete nakrájet na menší kousky.
Do vroucí vody přidejte 1 lžičku soli a vložte houby. Vařte 5-10 minut. Moje houby byly malé, mladé, takže stačilo 5 minut. Větším to bude trvat déle, protože jsou hrubší.
Zatímco se houby vaří, oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na korejském struhadle na mrkev.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Houby sceďte v sítu nebo cedníku a nechte úplně vychladnout.
Vychladlé houby spojíme s cibulí a mrkví.
Česnek oloupeme a prolisujeme. K hlívě ústřičné s cibulí a mrkví přidáme česnek.
Do středu nasypeme cukr, zbývající 1 lžičku soli, koriandr a směs koření na korejskou mrkev. V případě potřeby přidejte horkou červenou papriku.
Nalijte ocet na koření.
Použil jsem jablečný ocet, s ním je chuť jemnější, a pokud chcete být pikantnější, vezměte si obvyklou tabulku.
V malé pánvi zahřejte rostlinný olej, dokud se neobjeví první kouř.
Tímto olejem nalijte koření. Míchat.
Pošlete houby se zeleninou do chladničky, aby se ochladily, stejně jako je marinujte. 1-2 hodiny budou stačit. Poté lze podávat hlívu ústřičnou na korejský způsob.
Děkuji za sdílení receptu
Recept: Hlíva ústřičná na korejský způsob marinovaná s mrkví a cibulí. Jak vařit hlívu ústřičnou na korejský způsob marinovanou s mrkví a cibulí?
| bn74 úterý 04. srpna 2020 18:41 # |
No co na to říct. Včera byl recept testován a jak se říká „chuť a barva všech fixů se liší))“ byl dokončen „za pochodu“. Zpočátku se vše vyrábělo podle receptury. Po 2 hodinách byl odebrán vzorek a byl učiněn závěr – na korejskou mrkev je málo soli, octa a koření. 2 hodiny na moření také nestačí, protože. mrkev se během této doby vůbec nenakládá. V důsledku toho došlo k úpravě receptury – po uvaření nepřidávejte jednu lžičku soli, ale dvě, potřebujete dvě polévkové lžíce obyčejného stolního octa, přidaly se pouze polévkové lžíce, další lžíce koření a dalších 40 ml. oleje. No, jídlo bylo ponecháno v lednici jeden den. Dnes jsme vzali vzorek – prostě nádherné houby))). Základ receptu je tedy výborný, jsou potřeba jen pozměňovací návrhy.
Nakládaná hlíva ústřičná je sama o sobě skvělým předkrmem. Přidáním pikantní korejské mrkve k houbám získáme pikantní chutný pokrm pro každý den. Ingredience uvedené v receptu vyrobí 5 porcí. Trvejte na houbách s mrkví od 2 do 12 hodin.
K receptům budete potřebovat:
- hlíva ústřičná – 500 g
- voda – 250 ml
- sůl – 30 g
- cukr – 25 g
- ocet (9%) – 2 polévkové lžíce.
- nové koření (hrách) – 3 ks.
- černý pepř (hrách) – 6 ks.
- bobkový list – 2 ks.
Recepty na vaření:
K přípravě houbové svačiny je lepší vzít malé houby, aby se nekrájely, ale používaly se celé. Rodinu hlívy ústřičné rozebereme na jednotlivé houby. Nohy očistíme od trosek a odřízneme jejich spodní část. Velké exempláře hlívy ústřičné se nakrájí na kousky.
Po umytí hlívy ústřičné ve studené vodě je pošleme do pánve o vhodném objemu. Houby zalijte vodou podle receptu. Po uvaření odstraňte pěnu. Poté zakryjte kuchyňské náčiní houbami víkem, zašroubujte oheň a vařte houby 20 minut.
Nyní do vývaru s hlívou přidáme koření a koření: cukr a sůl, po 1 lžíci. l., 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet, pár bobkových listů a pepř podle receptu. Hlívu vařte dalších 15 minut, aby byla nasycená vůněmi koření. Houby ochlaďte marinádou.
Takto připravenou marinovanou hlívu můžeme podávat jako samostatný pokrm, ale půjdeme dále. S nakládanou hlívou smícháme mrkev na korejský způsob, kterou si uvaříme sami doma.
Korejskou mrkev vaříme zvlášť. Po vyčištění kořenové plodiny z kůže ji omyjte a rozemelte na korejském struhadle. Přidejte do misky s mrkví 1 polévkovou lžíci. l. cukru a trochu neúplné lžičky soli. Nalijte sem 1/2 lžičky. mletý pepř, mletý koriandr a paprika. Rukama promíchejte mrkev s kořením, dokud nebude mokrá. Poté necháme mrkev 15 minut nasáknout pikantní vůní.
Česnek nasekáme nožem. Do středu mrkve nasypeme nasekaný česnek. Zahřejte na pánvi 2 polévkové lžíce. l. olej bez zápachu, nalijeme na nasekaný česnek v mrkvi. Smíchejte česnek s pikantní mrkví (mimochodem, korejskou mrkev získanou podle tohoto receptu lze použít jako samostatné jídlo).
Hlavu cibule očistíme, nakrájíme na pírka. Po smažení cibulového peří v rostlinném oleji pošlete cibuli do misky s mrkví, promíchejte.
Nyní, když jsme vychladlou hlívu vytáhli z marinády, přesuneme je do cedníku. Z hlívy necháme okapat marinádu a poté houby přelijeme do mísy se zbytkem ingrediencí. Zakryjte misku, nechte svačinu uvařit a odešlete ji do chladničky. Po pár hodinách se chutě ve svačině stihnou promíchat, ale je lepší udržet korejskou mrkev s houbami déle. Vyzkoušejte tento pikantní křupavý předkrm z hlívy ústřičné a mrkve na korejský způsob a budete potěšeni. Dobrou chuť!
