Existuje názor, že sladké rohlíky jsou jednoduché: pokud uděláte chybu, cukr skryje nedostatky. A my zásadně nesouhlasíme! Vezměte alespoň kdoulovou marmeládu. Nejchutnější recept s hladkou strukturou přes mlýnek na maso nebo s velkolepými kousky karamelu. Jantar, jako karamelový krasavec od šéfkuchaře nebo jemný ansámbl ve stylu marmelády od babičky. Je pro nás výhodné riskovat a leštit nedostatky jedinečných dezertů náročnou sladkostí, když můžeme okamžitě udělat něco speciálního?!
Nabízíme nejlepší výběr osvědčených kompozic. Kdoule se bude třpytit novými tóny a na seznam oblíbených na zimu protlačí i broskve a jablka. Všechny polotovary jsou navíc popsány fotografiemi a obrázky – krok za krokem, jasně a srozumitelně.
- Klasický domácí recept
- Jednoduchý kdoulový džem bez slupky
- Kdoulový džem s jablkem nebo pomerančem
- Kousky kdoulového džemu – recept krok za krokem s obrázky
- Syrový japonský kdoulový džem
- Kdoulový džem s kořením
- Kdoulový džem s dýní
- Užitečné tipy na ty nejchutnější džemy
Vezměme základní produkty. Koláčové ovoce, krystalový cukr a voda budou potřeba všude. Dále se podle verze bude hodit citron, pomeranč, jablka, hrušky, dýně a pár známých koření. To vše má hostitelka v plodném podzimu po ruce. V obsahu si vyberte recept, který vás zajímá. Jemný, lahodný džem se určitě ukáže!
Klasický domácí recept
Pokud nemáte rádi kdouli, tak jste z ní nezkoušeli voňavou marmeládu. Během čajového dýchánku se sladká příprava stane vrcholem programu. A poslední předsudky zaženou domácí koláče a palačinky s kdoulovou mňam nádivkou.
- Kdoule – 500 g
- Cukr – 350 g
- Voda – 150 ml
Nejchutnější recept se snadno připravuje.
Omyté ovoce rozkrojíme napůl. Vykrojte jádřince se zrnky a dejte stranou na samostatný talíř. Zbylou dužinu nakrájíme na plátky.
Nalijte vodu do hrnce a vložte střed. Poté, co se nálev uvaří, udržujte jej na ohni dalších 15 minut. Hotový vývar přefiltrujeme přes gázu a přidáme nakrájenou dužinu. Znovu přiveďte k varu a vařte dalších 30 minut.
Poté rozetřete vonnou hmotu. Děláme to pomocí mixéru. Použít můžete i starý babiččin způsob – plátky otřete přes velké síto.
Nyní je čas na cukr. Znovu postavte nádobu na pomalý oheň a vařte 15-20 minut. Zkušeným hospodyňkám se doporučuje, aby nespouštěly oči z obrobku. Náš zázrak není nakloněn útěku, ale je velmi schopný shořet.
Použijte fototipy krok za krokem a určitě uchovejte kdoulovou pochoutku na zimu pro celou rodinu.
Kdoulový džem: recept s fotografií krok za krokem zaručí ten nejchutnější výsledek!
Jak se ochladí, džem ještě zhoustne. Může za to pektin, známý svými lepivými vlastnostmi. Voňavý dezert byste proto neměli přeexponovat v ohni.
Jednoduchý kdoulový džem bez slupky
Podle tohoto receptu připravíme lahodný přípravek pouze z dužiny ovoce. Na výstupu získáme více než 1,5 kg lahodné marmelády.
- Kdoule – 1,5 kg
- Cukr – 1 kg
- Voda – 150 ml
- Citronová šťáva – volitelné (od 1 lžičky do 2-3 polévkových lžic)
Recept je opět jednoduchý a příjemný na přípravu.
Kdoule očistíme od slupky. Ovoce nakrájíme na kousky a dáme do mísy. Nechybí ani cukr a voda. Bude to trochu trvat, protože ovoce během vaření pustí šťávu. Pánev uzavřete pokličkou a na mírném ohni vařte asi 1 hodinu.
Další krok: Přidejte citronovou šťávu. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno špetkou kyseliny citrónové. Vybírejte podle sebe, plňte a zkoušejte. Nikdy jsme nepoužili více než ⅓ lžičky. Hotovou hmotu rozemelte mixérem a přiveďte k varu na sporáku. To je vše, džem je připraven.
Pro fanoušky živého vysílání je celý proces v perfektním videu. Záběry zblízka, jasné pokyny, nezapomíná se ani na jeden detail. Ať se kdoule zdá nevzhledná, ale pochoutka z ní vychází nejvýtečně. A ani hostitelka nezapomněla na rukavice.
Pokud pyré udržíme na ohni dalších 15-20 minut, pak získáme hmotu, která se po ztuhnutí změní na marmeládu. Tady máte lahodný recept dva v jednom – jen uvařením.
Kdoulový džem s jablkem nebo pomerančem
Pro další soubor budeme navíc potřebovat jablka. Dalším možným doplňkem jsou pomeranče. A i kombinace citrusů s klasikou je úspěšný experiment. Kombinujeme ovoce různé textury a chuti a výsledkem je velmi působivý výsledek. Taková kdoulová marmeláda vás prostě nutí ji namazat na housku.
Podle tohoto receptu získáte tu nejchutnější náplň. Je ideální všude: na koláče, palačinky, rychlé toasty a dorty z několika vrstev.
K receptu budete potřebovat:
- Kdoule – 500 g
- Jablka – 500 g
- Cukr – 1 sklenice
- Voda – 150 ml
Nyní samotné vaření.
- Omyté ovoce nakrájíme na malé kousky. Odstraňte lusky se semeny.
- Vše dáme do kastrůlku a přidáme správné množství vody.
- Po uvaření nálevu vařte na mírném ohni 30 minut. Výsledkem jsou měkké plátky.
- Celou hmotu rozemelte mixérem a vařte ještě pár minut.
- Přidejte cukr, promíchejte a udržujte na mírném ohni – 10-12 minut.
Sladká hmota s neuvěřitelně chutnou vůní lahodí oku. Zopakovat postup podle popisu je snadné a přesto s fotkou krok za krokem je to vždy pohodlnější a jednodušší.
Nejjednodušší a nejchutnější recept na kdoulový džem: sousedé přiběhnou pro vůni!
Džem může být hermeticky uzavřen a odeslán do suterénu ke skladování. Nebo uchovávejte v lednici pod plastovým víčkem.
V chladu dezert, dokonce i bez švů, vydrží týdny. Nezapomeňte na babiččino tajemství pro otevřenou konzervaci. Jednoduše potřete vnitřek víka vrstvou čerstvé hořčice. Je tedy menší šance, že se sladké zásoby zhorší, i když budou stát v samotném bufetu při pokojové teplotě.
Kousky kdoulového džemu – recept krok za krokem s obrázky
Položit takovou přípravu na zimu na stůl ve svátek není ostuda. Kousky kdoule jsou neuvěřitelně chutné! Bude těžké odolat pokušení nepřejídat se.
- Kdoule – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Citronová šťáva – 3-4 polévkové lžíce. lžíce
- Voda – 200 ml
Recept je jednoduchý a výsledek výborný!
Kdoule očistíme od slupky, odstraníme střed. Pokud jste vzali mladé ovoce, je lepší z nich neodlupovat slupku. Hlavní ingredience nakrájejte na plátky nebo plátky, jak chcete.
Zatímco zpracováváme dužinu, naplňte střed zrnky a oloupejte vodou, dejte na sporák a přiveďte k varu. Vývar přecedíme přes cedník nebo gázu. Pokud si pospíšíte, nemůžete si s odvarem pohrát. Kousky kdoule zalijte čistou vodou. Nedojde k žádné kritické ztrátě chuti.
Usínáme nakrájené ovoce s cukrem a necháme obrobek vařit 7-8 hodin. To pomůže kouskům udržet svůj tvar déle a nerozpadnou se.
Poté postavíme nádobu s kandovanou hmotou na oheň a počkáme, až se vaří. Vařte kdoule 2 hodiny, nezapomeňte jemně promíchat. Krátce před koncem přidáme citronovou šťávu. V důsledku toho získáme hustý sirup příjemného červeného odstínu, jako na obrázcích níže.
Recept krok za krokem s detailními fotografiemi – a ve výsledku nejchutnější kdoulový džem!
Barva obrobku závisí především na odrůdě kdoule. Můžete získat neuvěřitelně chutný džem zlatý, oranžový nebo červený.
Syrový japonský kdoulový džem
Takzvaná kdoule japonská podle botaniky není pravou kdoulí. Vědecky se nazývá chaenomeles a má kyselou chuť.
Pojďme se seznámit s receptem na úžasný džem, který se nemusí vařit. To znamená, že je zachována zásobárna užitečných látek, která je obsažena v plodech rostliny.
Na recept potřebujeme:
- Japonská kdoule – 1 kg
- Cukr – 1,5 kg
Jak udělat nejneobvyklejší kdoulový džem.
Krásky nakrájíme na plátky a projdeme mlýnkem na maso. Dáme cukr a vše promícháme. Někteří dávají přednost dodatečnému mletí výsledné hmoty pomocí mixéru, pak vyjde ještě jednotnější konzistence. Džemem plníme malé sklenice, uzavřeme víčky a uložíme do lednice. A určitě pozvěte přátele, aby si při příjemné konverzaci vychutnali čaj a lahodné sladkokyselé dobroty.
Kdoulový džem s kořením
Chcete svou rodinu ohromit tou nejneobvyklejší a nejexotičtější přípravou? Chuť tohoto džemu vás překvapí neobvyklým buketem. Sladké, kyselé, trochu pikantní: tři v jednom – žádné potíže!
- Kdoule – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Voda – 900 ml
- Citronová šťáva – 1 polévkové lžíce l.
- černý pepř – 10 ks.
- Hrášek z nového koření – 5 ks.
- Skořicová tyčinka
- Špetka suchého tymiánu
- Půl badyánu (anýz)
Jak připravujeme nejchutnější džem.
Ovoce oloupeme, nakrájíme a vyjmeme střed. Odpad dáme do nádoby na vaření, zalijeme vodou a postavíme na sporák.
Koření vložíme do vařeného vývaru a udržujeme na mírném ohni 10 minut. Přeceďte přes jemné síto. Koření ve svazku gázy můžete také vynechat, aby nebylo nutné vývar filtrovat.
Poté přidejte cukr a znovu přiveďte k varu.
Kdoule nastrouháme na hrubém struhadle – nejdůležitější surovina. Možností je také mlýnek na maso. Hmotu zalijeme nasyceným sirupem a dusíme 30 minut na mírném ohni.
Baleno ve sklenicích a srolováno. Tento pikantní roztok doporučujeme vyzkoušet s kozím sýrem. Vytvořte rychlý sendvič: chléb, sýr, džem. Neuvěřitelná mňamka!
Kdoulový džem s dýní
Nabízíme další krok za krokem recept na kdoulový džem. Pro něj bereme dýňovou, citronovou a pomerančovou šťávu. Výsledkem je lahodná osvěžující kompozice s jarní náladou. V jeho vůni dobývají citrusové tóny.
Pro recept budete potřebovat:
- Kdoule – 500 g
- Dýně – 1 kg
- Cukr – 500 g (lze nahradit 300 g fruktózy)
- Šťáva z 1 pomeranče
- Šťáva z polovičního citronu
Připravte si barevné hrdiny. Z kdoule odstraníme střed. Dýni oloupeme a vyjmeme semínka. Vše nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Posypte zvoleným sladidlem. Pro chuť a vůni přidejte šťávu z pomeranče a citronu. Všechny suroviny smícháme a necháme 2-3 hodiny na bližší seznámení.
Poté dejte kastrol na mírný oheň a vařte za stálého míchání 7–10 minut. Vypneme plyn a necháme krásu vyluhovat.
Stejný postup provedeme ještě jednou nebo dvakrát. Vícestupňový var umožňuje sirupu lépe proniknout do samotných hloubek ovocné dužiny. Plody přitom neztrácejí svůj atraktivní vzhled.
Nakonec vše rozdrťte mixérem. Hotovou homogenní hmotu udržujeme na ohni ještě pár minut za stálého míchání. Zbývá se rozložit na banky a schovat se daleko od domova. Jinak se může stát, že vonné kouzlo nepřežije do rána.
Videorecept vám pomůže vykouzlit dezert s nejúplnější důvěrou ve vynikající výsledek.
Užitečné tipy na ty nejchutnější džemy
Na závěr několik nejdůležitějších tipů, které se budou hodit všem.
- Pro džem můžete vzít zralé a dokonce i mírně nezralé ovoce. Přezrálé ovoce nebo mršina pro takový rohlík představuje riziko problematického skladování. Chutné na několik dalších dní. Zda ale bude stát ve sklepě i v hermeticky uzavřené nádobě, je otázkou.
- Šťáva z kdoule může beznadějně zničit manikúru. Dva dny nebude možné otírat prsty. Při čištění přísady vám doporučujeme používat rukavice.
- Přestože naše kysaná kráska vypadá jako jablka nebo hrušky, dá jim náskok v tvrdosti. Připravte si nejostřejší dostupný nůž s kvalitní, tuhou čepelí.
- U některých exemplářů kdouloně se vedle amniotické schránky nachází tkáň tvrdých zrn. Nevaří do měkka a zůstávají nepříjemně tvrdé inkluze a takové, že si můžete zlomit zub. Doporučujeme vám nakrájet ovoce na několik kusů a tyto tvrdé útvary vyříznout malým nožem.
Který z našich receptů na kdoulovou marmeládu je nejchutnější, posuďte sami. Do kolekce se snažíme vybírat jednoduché, chutné a efektní polotovary. Snažíme se je popsat tak, aby jim rozuměly i mladé hospodyňky. Vařte jako my – vařte lépe než my! A samozřejmě se s námi podělte o své podpisy.
Řekněte mi, jestli se vám článek líbil. Sdílejte recept s přáteli a zanechte komentáře. Děkuji!
Uprostřed zimy chcete vždy sobě a svým blízkým dopřát něco, co připomíná minulé léto a je chutné. Zkuste udělat kdoulový džem. Tento voňavý a sladký přípravek vás potěší nejen jasnou slunečnou barvou, ale také posílí imunitní systém a obohatí tělo o vitamíny a další užitečné látky, které jsou v kdoule bohaté. Kdoule japonská neboli chaenomeles obsahuje rekordní množství kyseliny askorbové. Není divu, že se tomuto ovoci říká severní citron. Aksorbinka dodává zralým plodům výrazně kyselou chuť. Proto se plody chaenomeles jen zřídka konzumují syrové, obvykle vařené s cukrem, a kdoulový džem je považován za jeden z nejchutnějších dezertů.
Zvažte několik možností jeho přípravy.
Jak připravit kdoule na marmeládu
Ke sklizni se hodí ovoce jakékoli kvality, i mírně zatuchlé. Hlavní věc je, že jsou plně zralé. Pak kdoule naplno odhalí svou chuť. Ovoce omyjte a očistěte chmýří na slupce. Předpokládá se, že je schopen dráždit hrtan a hlasivky. Plody osušíme, rozdělíme na čtyři části a odřízneme zkažená místa.
Kdoulový džem bez kůry bude homogennější a se slupkou si zachová více vitamínů.
Oloupejte čtvrtky plodů od semínek a semenných komůrek, znovu opláchněte čistou vodou a nechte okapat. Nyní je naše kdoule připravena k dalšímu zpracování.
Kdoulový džem v pomalém hrnci
Nyní má každá zaneprázdněná hospodyňka multivařič, který výrazně šetří čas a usnadňuje život. Zkusíme v něm udělat kdoulovou marmeládu. Budeme potřebovat následující produkty:
- kdoule – 1 kg;
- cukr – 0,5–0,75 kg;
- voda – 0,5-0,75 litru.
Cukr se do džemu přidává podle potřeby. V poměru jedna ku jedné se bude marmeláda v bytě perfektně skladovat. Pokud dáte méně, je lepší to srolovat do malých sklenic a uložit do lednice, protože přířezy s malým množstvím konzervantu mohou časem plesnivět.
Příprava:
- Nalijte vodu do misky multicookeru a nastavte ruční režim nebo „Multi-cooker“ na teplotu 160 °C.
- Zatímco se voda vaří, nakrájejte čtvrtky kdoule na několik dalších kusů.
- Ovoce nasypte do vroucí vody a vařte půl hodiny.
- Vodu slijeme, plody necháme okapat a zvážíme.
- Přeneste je zpět do pomalého hrnce a přidejte tolik cukru, kolik je hmotnost ovocné hmoty.
- Džem vaříme dalších 40 minut při 130°C.
- Zatímco se hmota vaří, sterilizujte čisté sklenice v troubě nebo v páře.
- Kdoulový džem naaranžujte v pomalém hrnci do sklenic a uzavřete.
Kdoule obsahuje hodně želírující látky – pektinu, proto džem vždy nalévejte horký. Po vychladnutí hmota výrazně zhoustne.
Recept pomocí mlýnku na maso
Pokud jste si ještě nepořídili pomalý hrnec, bude proces přípravy zimní pochoutky trvat trochu déle. Množství hotového výrobku ale nebude omezeno velikostí misky. Zkusme uvařit džem nasekáním ovoce na mlýnku na maso. Poskytneme vám recept krok za krokem s obrázky a pak i ta nejzkušenější hospodyňka dostane kdoulovou marmeládu.
Tento způsob má ještě jednu výhodu – kůra po mlýnku na maso není vůbec cítit, proto je lepší ji neodřezávat.
Kromě kdoule a cukru potřebujeme v případě potřeby trochu kyseliny citrónové a skořice:
- kdoule – 1 kg;
- cukr – 0,75–1 kg;
- kyselina citronová – ¼ lžičky;
- skořice podle chuti.
Pokud chcete maximalizovat svůj vitamín C, nastrouhejte ovoce na plastovém struhadle.
Chcete-li získat džem z kdoule, protáhněte připravené ovoce mlýnkem na maso a nalijte hmotu cukrem. Nechte pár hodin odležet, aby kdoule pustila šťávu.
Poté dejte pánev na sporák na vysokou teplotu a vařte asi 40 minut, míchejte lžící a sbírejte pěnu.
Když se tekutina ze lžičky začne natahovat nití a nekapat, přidejte kyselinu citronovou a skořici, promíchejte a vypněte. Horkou hmotu nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Nejvhodnější náčiní pro výrobu kdoulového džemu je smaltované nebo nerezové. Hliník se nedoporučuje.
Video recept na voňavý dezert
Pětiminutový jam
Recept je vhodný pro milovníky ovocných čajů, koláčů a tvarohových koláčů. Všechny užitečné látky v pětiminutovém kdoulovém džemu jsou zachovány, takže pár sklenic v boji s nachlazením vůbec neuškodí.
K přípravě tohoto brzy zrajícího dezertu se připravené ovoce rozdrtí a zasype cukrem v poměru jedna ku jedné a nechá se několik hodin, aby kdoule dala šťávu. Poté se hmota zapálí na silný oheň, rychle se přivede k varu a za stálého míchání se vaří pět minut. Oheň se vypne a džem se nechá na sporáku, dokud úplně nevychladne. Postup se pak opakuje ještě dvakrát. Hotový džem se nalije do sklenic a zazátkuje. Je lepší uchovávat pětiminutovou pochoutku na chladném místě.
Tento recept má mnoho odrůd – pro každý vkus. Zde jsou nejúspěšnější z nich:
- Do procesu vaření vložte pouze poloviční množství cukru. Druhá polovina je nahrazena medem, který se přidává až po ochlazení směsi;
- na konci vaření se džem dochucuje jedním z koření – skořicí, kardamomem, muškátovým oříškem;
- pro získání bohaté chuti se do kdoule přidávají jablka, citrony, sušené meruňky, dýně, pomeranče nebo oloupané a nasekané vlašské ořechy.
Nyní znáte pár receptů na výrobu kdoulového džemu.
Výsledný dezert je ideální pro plnění sladkých koláčů a tvarohových koláčů. Hustý jantarový džem v krásné váze naplní váš domov letní vůní a učiní zimní rodinné čajové dýchánky obzvláště upřímnými a radostnými.
