Lahodné, jemné, zdravé, taje v ústech, to nejlepší! Cuketový kaviár v troubě na zimu je zajímavý, protože nevyžaduje dlouhé stání u sporáku a vyčerpávající krájení zeleniny. Pražením v troubě je kaviár dietnější a méně kalorický.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit cuketový kaviár v troubě na zimu? Připravit jídlo. Cuketa může být jakákoli – zralá i mladá. S mladým kaviárem se získá jemnější chuť. Rajčata, jako slunečnicový olej, sůl, cukr a ocet budou hrát roli konzervantů. Někdy vařím bez octa.
Krok 2:
Všechnu zeleninu dobře opláchneme, cuketu nakrájíme na kolečka, zbavíme jádřinců a oloupeme vrchní tvrdou slupku. Pokud je cuketa mladá, jádro nelze vyříznout (pokud se v něm ještě nevytvořila semena). Cibuli a mrkev také oloupeme, papriku zbavíme jádřince.
Krok 3:
Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo. Na plech naskládejte plátky cukety a mrkve. Je lepší zvolit formu s vysokými stranami – takto se vejde více.
Krok 4:
Přidejte na čtvrtky nakrájenou cibuli.
Krok 5:
Rajčata rozpůlíme a dáme také na plech.
Krok 6:
Nyní nalijte slunečnicový olej do formy, přidejte sůl a cukr.
Krok 7:
Zeleninu zakrytou alobalem pečte na 240 stupňů asi hodinu a půl – přesná doba závisí na vaší troubě, velikosti kousků a zralosti zeleniny.
Krok 8:
Zeleninu dejte do kotlíku nebo hrnce se silným dnem, aby se dala vařit.
Krok 9:
Opečenou zeleninu rozmixujte ponorným mixérem.
Krok 10:
Squash-zeleninová hmota kaviáru by měla být co nejjednotnější. Nyní přiveďte k varu, ochuťte solí a cukrem, zalijte octem. Ve vroucí formě rozložte kaviár do sterilních nádob, zašroubujte je sterilními víčky a pošlete je pod kožich, dokud úplně nevychladnou. Obecně ale platí, že kaviár lze konzumovat ihned po uvaření (pak do něj nepřidávejte ocet). Dobrou chuť!
Receptů na vaření cuketového kaviáru je spousta, každá hospodyňka má svůj oblíbený. A všechny se budou nějakým způsobem lišit. Navrhovaný recept je velmi přímočarý a jednoduchý, ale vyžaduje zachování podmínek sterility: sklenice musí být dobře umyté a sterilizované – to dělám v mikrovlnné troubě rychlostí 2 minuty na sklenici do 800 g; víčka se vaří, kaviár by se měl během rozložení vařit. To je veškerá moudrost! V místnosti můžete skladovat i několik měsíců.
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Jak vařit ve fólii? Odpověď na tuto otázku, stejně jako užitečné tipy a životní triky pro vaření různých pokrmů, si přečtěte v článku Alobal – pomocník v kuchyni i doma.
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Chcete-li připravit cuketový kaviár tímto způsobem, je třeba veškerou zeleninu nakrájet poměrně velkou.
Mladou cuketu můžeme použít celou, ale přezrálou, zbavíme ji slupky a vyřízneme vnitřní vláknitou část se semínky.
Množství sladké papriky, rajčat, cibule a česneku lze přidat více či méně (není nutné dodržovat přesné poměry na gram), hlavní je, že je tam nejvíce cuket (přeci jen cuketový kaviár) .
Rajčata, pokud jsou středně velká, lze dát rovnou celá a velká – nakrájet na 2-4 části. Dal jsem tam celý česnek.
Nyní si vezmeme rukáv nebo jako v mém případě sáček na pečení.
Sáček hned dám na plech a dám do něj všechnu nakrájenou zeleninu kromě cukety (cuketa se bude péct v druhém sáčku, protože objem zeleniny je dost velký).
Vypustíme vzduch, zeleninu rozdělíme tak, aby ležela rovnoměrně po celém plechu a sáček zavážeme.
Nyní v pečicím sáčku (nebo v rukávu) musíte udělat několik propíchnutí nožem.
Celý počet zeleniny rozložím do dvou balíčků a budu péct na dvou úrovních trouby (současně).
Zeleninu posíláme do trouby předehřáté na 160 stupňů.
A takový objem zeleniny peču většinou cca 2,5 hodiny.
Můžete dát i do studené trouby, tady to není moc důležité, jde hlavně o to, aby zelenina (hlavně mrkev) změkla a dobře se dusila.
Zeleninu většinou dám do trouby pozdě večer, zapnu časovač na 2,5 hodiny a jdu spát.
A ráno pokračuji ve vaření kaviáru – je to velmi pohodlné.
Připravenost zeleniny lze zkontrolovat nožem, měla by být měkká.
Cuketu přendám do velkého kastrolu spolu se šťávou.
Mám 16 litrový hrnec.
Zbytek zeleniny ale přesouvám pomocí děrované lžíce, aniž by unikla šťáva.
Jinak bude kaviár příliš tekutý.
Pokud chcete získat hodně hustý kaviár, přidejte cuketu bez šťávy.
Tento voňavý a zdravý zeleninový vývar používám do mnoha dalších jídel.
V chladničce může být skladován asi 3-4 dny a v mrazáku – dokonce měsíc.
Zeleninu rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
Hustota budoucího squashového kaviáru závisí na objemu šťávy, která spadne do pánve.
Mám ráda cuketový kaviár střední hustoty.
Dbejte na přestávky, aby se mixér nepřehřál a nespálil.
Do zeleninového protlaku přidáme hrubozrnnou kamennou sůl (která je vhodná pro konzervování, jodizovaná sůl není vhodná pro sklizeň), přidáme cukr a zalijeme rafinovaným rostlinným olejem bez zápachu.
Zamíchejte a určitě vyzkoušejte.
V této fázi je důležité upravit chuť tak, aby vám chutnalo.
Uvádím poměry soli a cukru, které má moje rodina ráda.
Nemůžete přidat rostlinný olej – získáte dietní verzi squashového kaviáru.
Umístěte hrnec na střední teplotu a přiveďte k varu.
Vařte asi 30 minut s pootevřenou poklicí.
Buďte opatrní – kaviár velmi silně stříká v různých směrech!
Ke konci přidáme jablečný ocet, promícháme a necháme 1 minutu pod pokličkou vařit.
Sterilní lžičkou vyskládáme horký tykvový kaviár do předem sterilizovaných sklenic až nahoru. Lehce otočte sklenici, aby se uvolnil výsledný vzduch.
Ihned uzavřete sterilizovanými víčky (mám šroubovací uzávěry).
Sklenice obalíme kaviárem a necháme, dokud úplně nevychladne.
Dýňový kaviár a ostatní své polotovary skladuji v tmavé chladné spíži v bytě.
Tímto způsobem lze cuketový kaviár uvařit a zatím jen jíst a ne jako přípravu na zimu, v tomto případě není nutné přidávat ocet.
Pokud jste takové vaření ještě nezkoušeli, doporučuji a těším se na vaše ohlasy v komentářích!
Vydatnost: 10 sklenic 0,5 l + trochu více na zkoušku
Všechny podrobnosti a nuance přípravy najdete ve videu. Dobrou chuť!
Video recept
doplňující informace
Dnes je cuketový kaviár na zimu, který se vaří v troubě, velmi jednoduchý a bez potíží. Jedná se o super snadný způsob vaření cuketového kaviáru, který není nijak stresující, a výsledek je nádherný. Kaviár je velmi chutný, jemný a je radost ho dělat. Tímto způsobem lze cuketový kaviár vařit a zatím jen jíst a ne jako přípravu na zimu, v takovém případě není nutné přidávat ocet.
