Jak zmrazit šťovík na zimu doma

Šťovík roste odedávna na březích řek a na loukách jako divoká rostlina a pěstovaný šťovík je běžnou zahradní plodinou. Je to dobré, protože se může během léta vysévat několikrát a získat tak bohatou úrodu. Povinným pravidlem je odříznout nebo odříznout mladé listy, dokud se neobjeví kvetoucí výhonky. Poté se kyselina šťavelová začne hromadit ve starých listech rostliny a samy se stanou drsnými, se silnými žilkami. Dnes vám řeknu, jak jej zmrazit pro skladování na zimu.

Trénink

Zkušené hospodyňky začínají sklízet šťovík od chvíle, kdy se objeví na postelích. A jedním z nejlepších způsobů je zmrazení.

Příprava šťovíku na zmrazení

Zároveň jsou v maximální možné míře zachovány prospěšné látky šťovíku:

  • vitamíny (kyselina askorbová ve velkém množství, K, PP, skupina B);
  • organické kyseliny (jablečná a citrónová);
  • minerální látky (vápník, hořčík, draslík, železo).

Šťovík navíc obsahuje třísloviny, cukry a flavonoidy.

Správné zmrazení vám umožní celoročně doplňovat jídelníček o vitamínovou složku a vařit lahodné pokrmy jarní chuti.

Aby byla příprava šťovíku co nejzdravější a nejchutnější, musíte dodržovat pravidla:

  1. Nasbírané listy roztřiďte a nechte nejčerstvější, bez skvrn a poškození. Nejlépe chutnající listy nejsou větší než 4-5 cm a mají světlou barvu. Pokud jsou listy velké a tmavě zelené, znamená to, že keř se již blíží ke květu a chuť šťovíku se zhorší.
  2. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou, dejte na síto, aby se voda sklopila.
  3. Šťovík rozprostřete venku v jedné vrstvě na ručník nebo ubrousek, vyhněte se přímému slunečnímu záření.
  4. Šťovík lze ponechat celé listy nebo nakrájet na požadované kousky (jemně nebo hrubě).
  5. Roztřiďte to tak, aby jeden sáček odpovídal přípravě jednoho vaření. Pokud zmrazíte v příliš velkých dávkách, rozmražená zelenina zbylá po uvaření s největší pravděpodobností ztratí svou nutriční hodnotu a kvalitu.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit šťovík.

celé listy

Takže šťovík si zachovává největší množství vitamínů a dalších užitečných látek.

Celé listy šťovíku

Celé listy se používají nejen k výrobě boršče a polévek, ale také do salátů spolu s čerstvou zeleninou.

  1. Vytřiďte listy šťovíku a ponechte pouze ty, které jsou vhodné ke sklizni. Umyjte je a osušte.
  2. Šťovík uložte do čistých suchých nádob (sáčků, nádob). Pokud je důležité, aby si šťovík zachoval svůj tvar, je lepší jej zamrazit a skladovat v nádobě, a pokud potřebujete ušetřit místo v mrazáku, jsou vhodnější sáčky.
READ
Udělej si sám králíkárny

Rozdrcené v pytlích nebo nádobách

Tato metoda je nejoblíbenější a tento přípravek lze použít do jakýchkoli jídel.

řezání šťovíku

Do prvního a druhého chodu se dává nakrájený šťovík, připravují se s ním koláče a vegetariánské knedlíky a ravioli. Často se k tomuto přípravku přidávají další druhy čerstvých bylinek – kopr, petržel atd., získá se pak plnohodnotný zelený dresink do polévek.

  1. Listy roztřiďte, omyjte a položte na ručník, aby uschly.
  2. Ořízněte stonky, listy nakrájejte najemno nebo nahrubo podle libosti.
  3. Uspořádejte nakrájený šťovík do suchých, čistých nádob nebo pytlů, uzavřete.
  4. Vložte do mrazáku a uložte tam.

Čím menší nádoba, tím lépe: jedna porce mraženého šťovíku by měla stačit na jednou.

Blanšírováno

Blanšírováním se zmenšuje objem obrobku, proto se tento způsob doporučuje v případech, kdy v mrazničce není tolik místa pro uchování potravin, jak bychom si přáli.

blanšírovaný šťovík

Blanšírovaný šťovík se používá v prvním a druhém chodu, vyrábí se z něj nádivka do koláčů (mimochodem, sladkokyselé koláče se šťovíkem jsou obzvláště chutné).

  1. Listy šťovíku roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou.
  2. Nakrájejte na kousky požadované velikosti.
  3. Šťovík vložte do cedníku a přelijte vroucí vodou (zeleninu můžete ve stejném cedníku ponořit na 30 sekund do hrnce s vroucí vodou).
  4. Zelení nechte v cedníku, aby vypustila přebytečnou vodu a šťovík vychladil.
  5. Blanšírovaný kopr naaranžujte do sáčků, nádob, mrazících forem – jak vám to vyhovuje a dejte do mrazícího oddílu chladničky.

Šťovík s máslem

„Zelený olej“ včera nepřišel do vaření: čerstvé bylinky byly smíchány s rozpuštěným kravským máslem, jakmile začaly hostesky ukládat potraviny do sklepů.

šťavelový olej

Často se ve stejnou dobu k šťovíku přidávají další zelené. Chcete-li připravit tento polotovar, musíte si vzít:

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: