Jak zmrazit brusinky

Mražené brusinky si zachovávají své vlastnosti, prospívají tělu díky obsahu obrovského množství vitamínů a minerálů. Je ale důležité vědět, jak brusinky na zimu zamrazit, jak je skladovat, aby byly opravdu užitečné.

Kdy se bobule sklízejí na zmrazení?

Aby se zachovala chuť a prospěšné vlastnosti brusinek, je nutné použít bobule, které byly nedávno sklizeny – ne více než 2-3 hodiny.

Keř se sklízí 3x ročně:

1. V září. V tomto období dozrávají velké bobule s hustou slupkou. Doporučuje se zmrazit jako celek.
2. V listopadu. V druhé polovině podzimu se množství šťávy v bobulích zvyšuje, proto se doporučuje zmrazit brusinkové pyré nebo brusinky s cukrem. I když jen vložíte bobule nasbírané během tohoto období do chladničky, budou ležet po dlouhou dobu.
3. Březen duben. Úrodu z přezimovaného keře je třeba ihned sníst, nelze ji dlouhodobě skladovat.

Jak zmrazit brusinky na zimu různými způsoby

Existuje několik možností pro zmrazení brusinek. V jednom zůstávají bobule neporušené a při zmrazení se nepoužívají žádné další přísady. Jiné metody mají další přísady, jako je cukr nebo citrusy. V tomto případě se bobule melou na pyré.

Zmrazování celých bobulí

Jak zmrazit brusinky na zimu jako celek? Chcete-li to provést, musíte dodržovat následující sekvenci:

1. Roztřiďte úrodu, odstraňte listí a odpadky. Bobule, které jsou zkažené, pomačkané nebo nezralé, nejsou vhodné ke zmrazení.
2. Omyté brusinky dejte na utěrky z látky nebo papíru, aby trochu oschly.
3. Dále nalijte bobule do sáčků ve správném množství, které jsou umístěny v mrazáku. Zatímco jsou zmrazené, mohou ztratit svůj prodejný vzhled, protože na sebe vyvíjejí tlak, nechají šťávu téci. Pokud je požadováno, aby zmrazené brusinky zůstaly neporušené, nepomačkané, položte nejprve bobule na tác, plech na pečení nebo jiný povrch, který se na několik hodin odešle do mrazničky. Když jsou brusinky zmrazené, musí být přemístěny do sáčků nebo nádob a umístěny zpět do chladu.

Aplikace cukru

Jak zmrazit brusinky doma s přidaným cukrem? Stejně jako v předchozí metodě je třeba bobule vytřídit a umýt. Poté je nalijte do nádoby s cukrem, promíchejte a naaranžujte do nádob, které odešlete ke zmrazení.

Na 1 kg bobulí bude zapotřebí asi 250-300 g cukru.

Brusinky můžete zalít cukrovým sirupem. K tomu přidejte stejné množství vroucí vody do 300 ml cukru. Když se tekutina ochladí, nalijte do ní 1 kg bobulí. To vše dejte do mrazáku.

Zmražení jako pyré

Na zmrazení ve formě bramborové kaše se hodí i bobule, které jsou i trochu pomačkané. Musí být vloženy do mixéru pro mletí. Brusinkovou kaši smícháme s cukrem v poměru 1:1. V lednici by měl stát asi 12 hodin, aby se zrnka cukru rozpustila. Dále nalijte pyré do nádob a odešlete zmrazit.

Kombinace s pomerančem

Brusinky můžete na zimu zamrazit s pomerančem.

Proces zmrazování se provádí v následujícím pořadí:

• vytřiďte 1 kg bobulí a dobře opláchněte;
• přidejte k brusinkám 1,5 kg cukru;
• nechte směs 3-4 hodiny vyluhovat;
• oloupaný pomeranč nakrájíme a přidáme k brusinkové směsi;
• vložte kompozici do ohně, je třeba ji trochu zahřát, ale neměla by se vařit;
• po vychladnutí odešlete směs do mrazáku.

Uchování brusinek na zimu bez zmrazení

Vyvstává otázka, jak uchovat brusinky na zimu bez zmrazení, protože ne vždy je v mrazáku dostatek místa. Chcete-li to provést, roztřiďte, umyjte a osušte plodinu. Pro uskladnění si budete muset pořídit krabice z prodyšného materiálu. Do nich se nalijí bobule a pokryjí se tkaným nebo papírovým materiálem.

Krabice s brusinkami by měly stát v místnosti, kde je teplota vzduchu asi +5 stupňů. Bobule se špatně skladují při vysoké vlhkosti.

Úrodu byste měli pravidelně kontrolovat, abyste rychle odstranili poškozené brusinky. Ale nejlepší ze všeho je, že bobule jsou konzervovány v kombinaci s cukrem. Složky se smíchají v poměru 1:1.

Pravidla pro ukládání

Pokud je teplota v mrazničce -18 stupňů, mohou být brusinky skladovány až 3 roky. Pokud byl smíchán s cukrem, pak se trvanlivost zvyšuje na 5 let. Při teplotách v rozmezí -5 až -18 stupňů lze brusinky skladovat až 1 rok.

Vzhledem k obsahu kyseliny benzoové ve složení je bobule skladována po dlouhou dobu, vytváří se ochrana před vývojem patogenních bakterií, protože je přírodním konzervantem.

Aby produkt neztratil své vlastnosti, chuť, nezhoršil se, je nutné taková pravidla dodržovat:

• musíte zavřít nádoby, ve kterých je produkt skladován, sledovat neporušenost obalu;
• pokud byly brusinky rozmrazeny, nelze je znovu zmrazit;
• je lepší neukládat ryby nebo maso v blízkosti, aby bobule netáhly vůni tohoto jídla;
• nerozmrazujte výrobek v horké vodě nebo mikrovlnné troubě.

Brusinky jsou skvělé pro vaření různých pokrmů. K rozmrazení stačí nádobu s bobulemi položit na půl hodiny do studené vody. Nádobu můžete umístit i do lednice. Bobule se rozmrazí po 6-7 hodinách.

Jsou zachovány příznivé vlastnosti po zmrazení

Často se lidé ptají, zda se po zmrazení ztratí prospěšné vlastnosti, je možné jíst zmrazené brusinky. Po procesu zmrazení zůstávají v produktu téměř všechny vitamíny. Pouze množství vitamínu C je mírně sníženo. Brusinky jsou i po rozmrazení zdrojem vitamínů a minerálů, prostředkem k posílení imunitního systému. Obsahuje tanin, který chrání před škodlivými bakteriemi.

Chuť a vůně brusinek je lépe zachována během prvního roku, proto se v tomto období doporučuje jíst mraženou plodinu.

Brusinka je bobule, která obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, které jsou nezbytné pro zdraví lidského těla. A i po zmrazení jsou jeho vlastnosti zachovány. Je ale důležité vědět, jak brusinky na zimu zamrazit, jaká pravidla dodržovat.

Zmrazené brusinky nejen neztrácejí své prospěšné vlastnosti, ale také obsahují více jednotlivých vitamínů a minerálů než čerstvé bobule. Aby sklizeň zůstala užitečná a dobře zachovalá po celou zimu, je nutné dodržet všechny požadavky na přípravu a zmrazení surovin.

Příprava před zmrazením

Nejlepší je zmrazit brusinky, které byly sklizeny ne více než před 2-3 hodinami. Zachová si maximální chuť a výhody.

Brusinky se sklízejí třikrát ročně, ale ne každý z nich lze sklízet pro budoucí použití:

• v září. Taková bobule je větší a hustší než exempláře pozdější kolekce. Je dobře udržovaný v celku;
• v listopadu. V tomto období se v brusinkách nashromáždí největší množství šťávy, proto je vhodné zamrazit ve formě bramborové kaše nebo s cukrem. Také tato plodina leží dobře v chladničce, aniž by zmrzla;
• března nebo začátkem dubna. Přezimované brusinky nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, konzumují se ihned po sklizni.

Po sklizni se musí pečlivě vytřídit a odstranit listy, nahnilé a zkažené bobule. Ke zmrazení jsou vhodné pouze zralé, celé, nepopraskané exempláře. Celá plodina se omyje ve vodě při pokojové teplotě (bez delšího máčení) a položí se na papírový nebo látkový ručník, aby se odstranila vlhkost.

Pomačkané, ale zralé a nezkažené bobule by se neměly vyhazovat. Z nich můžete vařit ovocné nápoje nebo rozdrtit na pyré.

Zmrazovací metody

Kvalitní zmrazení zvládne i běžná domácí lednička nebo volně stojící truhlicový mrazák. Pokud má spotřebič funkci rychlého zmrazování, je lepší ji použít.

celé bobule

Jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit brusinky pro budoucí použití. Bobule musí být důkladně vysušeny a zmrazeny jedním z následujících způsobů:

• balené po částech do sáčků nebo nádob a ihned umístěny do mrazáku. Tato možnost je přijatelná, pokud není požadováno zachování celistvosti skořápky bobulí;
• rozetřete v jedné vrstvě na tác nebo plochý talíř a vložte do mrazáku až do úplného ztuhnutí. Když bobule zpevní, lze je přenést do pytlů nebo nádob. Tato metoda zabrání slepování brusinek a zabrání praskání skořápky.

S cukrem

Metoda je podobná jako u celého obrobku a umožňuje používat obrobek ihned po rozmrazení, bez dalších manipulací. Šťavnaté a celé, dobře vysušené bobule musí být rovnoměrně obaleny v krystalovém cukru (v poměru na 1 kg brusinek 200-300 g cukru) a rozloženy do nádob. Ihned po naplnění vložte nádobu do mrazáku.

Další možností je plnění nasyceným cukrovým sirupem. Připravuje se na 1 kg surovin, 300-400 ml vody a stejné množství krystalového cukru. Před naléváním nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu. Polotovar ihned vložte do mrazáku.

Důležité! Ke zmrazení s cukrem nebo sirupem jsou vhodné pouze šťavnaté bobule bez pecek.

Mírně promáčklé, ale nezkažené exempláře lze zmrazit ve formě bramborové kaše. Po předběžné přípravě musí být plodina rozdrcena mixérem nebo mlýnkem na maso a smíchána s cukrem v poměru 1: 1. Výslednou směs dobře promíchejte a dejte na chladné místo na 12 hodin, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Hmotu nalijeme do nádob a dáme do mrazáku.

Jak uložit

Maximální trvanlivost brusinek převyšuje trvanlivost jiných mražených potravin. Toto období při trvale udržované teplotě -18°C dosahuje 48 měsíců. Pokud však nejsou možné ideální podmínky, pak lze zmrazené brusinky bezpečně skladovat po dobu 8-10 měsíců.

Pomozte! Dužnina této bobule obsahuje přírodní konzervant – kyselinu benzoovou. Zastavuje růst patogenních bakterií a udržuje produkt dlouho čerstvý.

Během skladování brusinek je zakázáno:

• ponechejte otevřené nádoby nebo roztrhněte obaly. Takže plody ztrácejí vlhkost a ztvrdnou;
• umístěte vedle zmrazených ryb nebo masa, abyste zabránili výměně pachů;
• po rozmrazení znovu zmrazit;
• k rozmrazování použijte mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu.

Brusinky jsou zásobárnou vitamínů a minerálů, které jsou pro člověka důležité. Aby byly zachovány všechny výhody tohoto produktu, je třeba se vyhnout dlouhodobému zahřívání. Proto je jedním z nejlepších způsobů sklizně této bobule zmrazení.