Jak zmrazit broskve na zimu doma: 6 způsobů

Zamrazení broskví na zimu v mrazáku je dobrý způsob, jak uchovat své oblíbené letní ovoce. Broskve jsou voňavé a jemné. Mnoho lidí je miluje pro jejich příjemnou chuť. Spoustu z nich si můžete vychutnat pouze v létě, protože v chladné zimě je docela obtížné tuto pochoutku koupit a jejich cena je příliš vysoká. Proto se mnozí uchylují ke zmrazení ovoce.

Je možné zmrazit broskve

Mnoho žen v domácnosti neví, zda je možné zmrazit broskve na zimu, protože jejich kůra a dužina jsou velmi jemné. Samozřejmě, podle mnoha recenzí je zmrazení broskví na zimu velmi nepohodlným způsobem jejich skladování, protože po rozmrazení můžete získat ovoce bez chuti a tvaru. To je však možné, pokud nejsou dodrženy všechny požadavky na zmrazení, konkrétně:

• vybrat správné ovoce broskve;
• sledujte všechny nuance zmrazení;
• seberte dobrou nádobu na zmrazení a skladování ovoce v mrazáku.

Pokud se toto vše vezme v úvahu, výsledek jedině potěší.

Jak zmrazit broskve na zimu

Hlavním požadavkem na zmrazení je správný výběr ovoce. Je třeba mít na paměti, že musí být zralé, ale ne přezrálé. Slupka musí být nepoškozená a přítomnost promáčklin, zkažených a rozbitých stop na jejím povrchu není povolena. Kromě toho je třeba dát přednost sladším odrůdám, protože po rozmrazení se zvýší kyselá, hořká chuť.

Před vložením broskví do mrazáku ke sklizni na zimu je třeba je důkladně omýt a zkontrolovat, zda nejsou poškozené.

V závislosti na receptu na zmrazení mohou být broskve celé, nakrájené na poloviny, na plátky nebo kostky. V některých provedeních se předpokládá úplné mletí buničiny. Drobné ovoce se zmrazuje zpravidla celé. Pokud mají plody příliš jemnou dužinu, měly by být rozdrceny na homogenní hmotu. Ovocné pyré lze s úspěchem skladovat i v mrazáku.

Celé broskve lze zmrazit bez odstranění pecek a slupek. Ale nakrájíme na plátky nebo kostky, stejně jako před mletím na pyré je třeba je nejprve oloupat. Chcete-li to provést, proveďte následující manipulace:

Dalším důležitým požadavkem před zmrazením čerstvých nakrájených broskví na zimu je, že by měly být předem namočené v okyselené vodě v poměru 10 g kyseliny citrónové na 1 litr vody. Tento postup je nutný, aby dužnina plodu neztmavla.

Důležité! Ke zmrazení těchto plodů jsou zapotřebí nádoby nebo speciální sáčky, které jsou těsně uzavřené, protože ovocná dužina dobře absorbuje cizí pachy, které mohou ovlivnit následnou chuť rozmraženého ovoce.

Jak zmrazit celé broskve na zimu

Vypeckované mražené broskve se snadno vyrábějí. Je však třeba mít na paměti, že pro zmrazení celého ovoce je nutný pečlivý výběr. V žádném případě by nemělo být povoleno poškození a promáčknutí, jinak se broskev začne zhoršovat.

Proces zmrazování broskví se provádí zcela podle následujícího schématu:

1. Plody se pečlivě zkontrolují, zda nejsou poškozené, poté se omyjí a vysuší.
2. Sušené broskve se jednotlivě balí do papíru, k tomu se hodí obyčejné ubrousky nebo papírová utěrka.
3. Zabalené ovoce se umístí do speciálních sáčků pro zmrazení a těsně se uzavřou. Odesláno do mrazáku.

Takto zmrazené ovoce po rozmrazení vypadá jako čerstvé. Chuťově se také prakticky neliší, jediné je, že dužina mnohem změkne.

Zmrazování broskví s cukrem na zimu

Mražené ovoce s cukrem často působí jako náplň do pečiva. Plody broskve nejsou výjimkou.

Zmrazené broskve s cukrem na zimu v mrazáku se vyrábějí podle následujícího principu:

1. Dobré ovoce se vybírá, myje a suší.
2. Odstraňte kůži, rozkrojte napůl, odstraňte pecku.
3. Půlky nakrájíme na tenké plátky o tloušťce asi 1 cm.
4. Namočte do okyselené vody.
5. Skladujte ve vrstvách v plastové nádobě. Každou vrstvu posypeme cukrem.
6. Pevně ​​uzavřete a pošlete do mrazáku.

Rada! Vzhledem k tomu, že mražené broskve s cukrem na zimu se nejčastěji používají jako náplň do koláčů, lze je nakrájet na malé kostičky.

Jak zmrazit broskve na plátky

Broskve zmrazené na zimu v plátcích lze připravit podle následujícího receptu s fotografií krok za krokem:

1. Nejprve se plody omyjí, zbaví se slupky, rozpůlí a odstraní kosti.
2. Poté nakrájejte půlky broskví na tenké plátky asi 1-1,5 cm.
3. Nakrájené plátky namočíme do kyselé vody.
4. Poté, co jsou vyjmuty z vody a kusy jsou rozloženy samostatně na plech, dřevěné prkénko nebo plochý talíř. Zakryjte potravinářskou fólií.
5. Rozložené broskve se vloží do mrazáku a nechají se mírně zmrznout.

Poté, co ji vyjmou a vloží do sáčku, pevně uzavřete a dejte zpět do mrazáku.

Jak zmrazit broskvové pyré na zimu

Přestože se k mražení používají jen středně vyzrálé tvrdé plody, lze k mražení použít i přezrálé broskve. Pouze v tomto případě se zmrazení neprovádí z celého nebo nakrájeného ovoce, ale ve formě bramborové kaše.

Chcete-li zmrazit broskvové pyré:

1. Plody opláchněte, osušte a zbavte je slupky.
2. Broskve nakrájíme na 4 kusy.
3. Rozdrťte v mixéru. Podle chuti lze přidat cukr.
4. Výsledné pyré je třeba nalít do plastových nádob (lze použít půllitrové sklenice nebo lahve). Poté je třeba pevně zavřít víko, aby pyré nevyteklo.
5. Těsně uzavřené nádoby (lahve) vkládejte do mrazáku.

Důležité! Pyré by se nemělo nalévat až po okraj, protože při zmrazení mírně expanduje.

Můžete si vyrobit polotovar ve formě kostek zmrazeného broskvového pyré. Pak se pyré místo plastové nádoby nalije do formy na led a přikryje se potravinářskou fólií.

Jak zmrazit fíkové broskve

Fíkové broskve se od běžných broskví liší plochým tvarem. Ale způsoby zmrazení takového ovoce jsou zcela totožné. Lze je zmrazit celé s kostí, nakrájet na plátky a rozmačkat. Při zmrazování v nasekané nebo nasekané formě je nutné odstranit slupku, protože je hustá a má na povrchu malé množství chmýří.

Zmrazení broskví v cukrovém sirupu

Existuje další způsob, jak můžete zmrazit broskve na zimu pomocí cukru. Pouze v tomto provedení se cukr používá k výrobě sirupu, který se používá k zalití připraveného ovoce před zmrazením.

Proces zmrazení těchto plodů v sirupu je následující:

1. Vyberou se celé plody bez poškození, důkladně se umyjí, otřou. Kůže nesmí být odstraněna. Nakrájejte na polovinu, odstraňte kost.
2. Půlky se nakrájí na plátky a okyselená voda se sníží.
3. Zatímco jsou broskve v kyselé vodě, připravuje se cukrový sirup v poměru 300 g cukru na 1 litr vody.
4. Do hrnce nasypeme cukr, zalijeme vodou a zapálíme. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte lžíci citronové šťávy. Přivést k varu.
5. Uvařený sirup stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
6. Plátky vyjmeme z kyselé vody a vložíme do plastové nádoby. Plátky by měly být položeny tak, aby k hornímu okraji zůstalo alespoň 1-1,5 cm.

Zalévejte je vychladlým sirupem jen tak dlouho, dokud nebudou kousky zakryté. Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Jak zmrazit broskve v kostkách na zimu

Zmrazení broskví v kostkách na zimu doma se provádí podle stejného principu jako zmrazení na plátky.

Nejprve si připravte ovoce:

• jsou dobře umyté a otřené;
• odstranit kůži;
• překrojte napůl a odstraňte kosti.

Poté se poloviny nakrájí na stejné kostky asi 1 x 1 cm (velikost může být větší, není vhodné dělat méně, protože po rozmrazení ztratí tvar). Položte na rovný talíř nebo plech. Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mrazáku. Zmrazené kostky se nasypou do speciálního sáčku nebo nádoby a těsně uzavřou. Vloženo zpět do mrazáku.

Sklizeň broskví na zimu pomocí pergamenu

Pro zmrazení půlek broskví použijte pergamenový papír. Za tímto účelem se plody umyjí, suší a nakrájí na polovinu. Vyjměte kosti. Poté se poloviny složí do nádoby, nejprve se rozřežou, pokryjí pergamenem a zbývající poloviny ovoce se znovu položí, pouze řezem na pergamenový papír. Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Co se dá uvařit z mražených broskví

Mražené broskve jsou skvělou alternativou čerstvého ovoce. Jsou vhodné pro přípravu ovocných náplní do různého pečiva. Pyré z nich lze použít ve formě přírodního krému na dorty. A plátky nebo kostky se hodí do dezertů, smoothie, koktejlů nebo zmrzliny.

Příprava mraženého broskvového pyré se nejčastěji provádí za účelem jeho použití jako dětské výživy. V tomto případě je pyré zmrazené bez cukru.

Celé zmrazené broskve lze po rozmrazení konzumovat jako čerstvé ovoce.

Trvanlivost zmrazených broskví

Dužina broskví je schopna absorbovat cizí pachy, proto je nutné plody zmrazit v těsně uzavřené nádobě nebo ve speciálním sáčku se Zip Lockem.

Při běžné mrazicí teplotě od -12 do -18 C 0 je lze skladovat až 10 měsíců. Po uplynutí této doby prostě začnou ztrácet chuť a užitečné vlastnosti. Nedoporučuje se je skladovat déle než rok.

Rozmrazování ovoce by mělo probíhat postupně při pokojové teplotě. Při rychlém rozmrazování v mikrovlnce nebo teplou vodou pustí velké množství vody. Takže můžete ztratit spoustu užitečných látek a zhoršit chuťové vlastnosti.

Závěr

Existuje několik způsobů, jak zmrazit broskve na zimu v mrazáku. Všechny jsou poměrně jednoduché a při dodržení jejich základních požadavků můžete dosáhnout dobrého výsledku, který vám umožní vychutnat si své oblíbené ovoce kdykoli během roku.

V zimě není příliš velký výběr čerstvého ovoce. Mražení je způsob, jak přidat do svého jídelníčku zdravé potraviny. Mražením se zachovají cenné živiny.

Zmrazení broskví na zimu je příležitostí vzpomenout si na vůni léta v zimě a vychutnat si chuť ovoce. Nyní je čas na takovou přípravu.

Jak zmrazit broskve na zimu – obecná doporučení

Broskve s příjemnou chutí a vůní. Obsahují nutriční sloučeniny užitečné pro lidské tělo, jako jsou:

Vitamíny C, A, komplex B;

• Glukóza;
• fruktóza;
• pektin;
• Organické kyseliny: jablečná, citrónová, vinná.

• Fosfor;
• draslík;
• hořčík;
• šedá;
• žehlička;
• Křemík.

Zlepšit trávení potravy. Broskvová šťáva se doporučuje pro:

• srdeční arytmie;
• Onemocnění žaludku;
• Zácpa.

Lahodné sušené broskve.

Mražení je jedním ze způsobů, jak prodloužit konzumaci ovoce. V zimě se takové broskve mačkají, používají se jako náplň do koláčů a jiných jídel.

Na mražení je lepší kupovat místní ovoce. V oblastech, kde broskvoně nerostou, nakupujte v obchodě nebo na trhu.

Dovezené broskve se začínají prodávat začátkem léta, což znamená, že je lze ošetřovat přípravky, které zabraňují znehodnocení během přepravy. Kubánské nebo krymské ovoce se přiváží v srpnu až září.

Plody se sice sbírají také nezralé, ale chutnají lépe a aromatičtěji. Navíc po vložení do papírového sáčku dozrají během 2-3 dnů.

Ke sběru na zimu se hodí zralé, ale ne měkké plody. Pozor také na chuť ovoce. Pokud jsou čerstvé broskve kyselé, bez chuti nebo hořké, pak po zmrazení tyto vlastnosti jen zesílí.

Kromě toho nesmí být plody poškozeny:

• Důlek;
• Trhliny;
• Stopy poškození a nemocí.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit broskve:

• Celý;
• Plátky;
• Ve formě pyré;
• V cukrovém sirupu;
• Nakrájejte na kostky.

Před vložením do mrazáku oloupejte slupku a odstraňte pecku. I když loupání není technicky nutné, usnadní vám vaření broskví v zimě. Kůže se totiž po rozmrazení stejně odlupuje.

Před zmrazením se doporučuje blanšírovat, tzn. ponořte ovoce na 1 minutu do vroucí vody, do které přidejte kyselinu citronovou. Poté rychle zchlaďte ve studené vodě a osušte. Blanšírování navíc usnadní loupání plodů.

Kyselina citronová se užívá 10 gramů na 1 litr vody. 1 zarovnaná čajová lžička obsahuje 4 gramy a 1 polévková lžíce obsahuje 15 gramů.

Při zmrazení na malé kousky nebo ve formě pyré se smí neblanšírovat. V tomto případě pokapejte citronovou šťávou, abyste zabránili oxidaci.

Jak rychle zmrazit broskve doma

Broskve připravíme na zmrazení oloupáním a nakrájením.

Slupku odstraníte tak, že ovoce ve spodní části (kde je stopka) naříznete křížem. Ponořte do vroucí vody na 30-60 sekund. Ihned po blanšírování zchlaďte.

Když broskve vychladnou, odstraňte slupku.

Ovoce nakrájejte na 4-6 kousků, odstraňte pecku. Lze nakrájet na kroužky.

Rozložte nakrájenou broskev na servírovací tác, plochý talíř nebo prkénko. Hlavní je, aby se vešly na polici mrazáku.

Vyjměte do mrazáku. Čím méně jsou plátky v kontaktu, tím rychleji a rovnoměrněji zmrznou. Čím rychleji tuhne, tím lepší bude textura. Navíc zjednodušuje další použití.

Když jsou kousky zmrazené, přeneste do nádoby s víkem, balíčky. Při skladování v sáčku odstraňte co nejvíce vzduchu. Na pomoc může přijít vakuový těsnící stroj.

Skladovatelnost je až 6 měsíců v lednici s mrazničkou a až 12 měsíců ve volně stojící mrazničce.

Zmrazení v cukrovém sirupu

Mražení v sirupu je vhodné pro výrobu dezertů. Takové ovoce přidejte do tvarohu.

Připravte broskve jako výše. Není třeba předem zmrazovat. Aby broskve neztmavly, po nakrájení namočte do roztoku kyseliny citronové: 10 gramů na 1 litr studené vody.

Připravené ovoce naaranžujte do malých plastových dóz (od tvarohu, zakysané smetany) nebo nádob s víčkem tak, aby to stačilo jen jednou.

Nalijte připravený cukrový sirup. Přiveďte k varu 1 litr vody. Přidejte 300 gramů cukru. Vařte, dokud se cukr nerozpustí. Případně můžete přidat 1 polévkovou lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Poměry u sirupu nemají zásadní význam. Lze vyrobit podle chuti. Cukr lze nahradit fruktózou.

Vložte ovoce do sklenic. Zalijeme vychladlým cukrovým sirupem. Mějte na paměti, že při zmrazení kapalina zvětšuje svůj objem. Proto není nutné nalít sirup až na vrchol.

Pevně ​​uzavřeme a dáme do mrazáku. Když sirup zamrzne, lze sklenice naskládat na sebe a dodatečně zabalit do sáčku.

Jak zmrazit s cukrem

Připravte ovoce. Pokud ovoce neblanšíruje, rozkrojte ovoce napůl a odstraňte pecku. Pokud se kost dobře neodděluje, rozřízněte každou polovinu na polovinu.

Složte plátky do sáčku nebo nádoby na zip. Sáček naplňte přibližně do dvou třetin. Posypeme cukrem a protřepeme.

Pevně ​​uzavřeme a dáme do mrazáku.

Můžete to dát do nádoby a každou vrstvu posypat cukrem. Poté zavřete víko a dejte do mrazáku.

Jak zmrazit půlky broskví

Chcete-li zmrazit rozpůlené broskve, můžete použít kteroukoli z výše uvedených metod nebo použít následující.

Připravené ovoce nakrájejte na polovinu. Odstraňte kost.

Položte poloviny do nádoby v jedné vrstvě. Přikryjeme pečícím papírem nebo pečícím papírem. Položte druhou vrstvu řezem nahoru.

Pevně ​​uzavřete víko a vložte do mrazáku.

Jak zmrazit broskve v kostkách

Připravte ovoce: omyjte, odstraňte pecku. Nakrájené na kostičky, je dovoleno neloupat.

Nakrájejte na kostky. Uspořádejte v jedné vrstvě na plochý talíř, prkénko nebo tác.

Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mrazáku.

Zmražené kostky nasypte do sáčku nebo nádoby. Pevně ​​uzavřete. Vyjměte do mrazáku.

Jak zmrazit celé broskve

Při zmrazování celého ovoce předem blanšírujte, aby se zachovala textura.

Vysušte vodu. Každé ovoce zabalte do papírové utěrky.

Připravené ovoce vložte do sáčku, zavažte a vložte do mrazáku.

Nevýhoda této metody: zabírají hodně místa v mrazáku.

Jak zmrazit broskvové pyré

Ovoce omyjeme, osušíme a oloupeme. Odstraňte kost.

Nakrájejte na plátky a vložte do mixéru.

Rozdrťte na pyré. V případě potřeby lze přidat cukr, důkladně míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Nalijte do malých plastových nádob s víčkem. Neplňte až po okraj, pyré se při zmrazení zvětší.

Vhodné je použít silikonové formy na cupcaky nebo led. Vložte do mrazáku. Když je pyré zmrzlé, vyjměte ho a přendejte do sáčků nebo nádoby.

Je povoleno nalít do plastové láhve. V tomto případě bude v zimě nutné odmrazit celou nádobu, což není vždy vhodné.

Jak zmrazit fíkové broskve

Ploché fíkové broskve. Způsoby zmrazování jsou stejné jako obvykle.

• Celé, bez odstranění kosti;
• Plátky;
• Ve formě pyré nezapomeňte odstranit kůži.

Jak jinak zamrazit broskve

Tato metoda je napsána v článku “Jak zmrazit cuketu na zimu.” Říká se tomu dehydrofrigerace, která umožňuje odstranit část vlhkosti z ovoce.

Vybrané ovoce důkladně omyjte.

Nakrájejte na polovinu, odstraňte pecku. Aby nezoxidoval, je lepší řezat nožem potaženým silikonem.

Poté nakrájíme na plátky. Aby plátky nestihly zoxidovat, ihned namočte do vody okyselené kyselinou citronovou nebo šťávou.

Okyselení také zachovává chuť po rozmrazení.

Připravené ovoce rozprostřete na plech, předem pokrytý pergamenem nebo pečicím papírem.

Vložíme do trouby a sušíme při teplotě 50-60 stupňů. Pro lepší cirkulaci vzduchu pootevřete dvířka nebo zapněte ventilátor.

Ovoce by mělo zůstat měkké.

Sušené plátky ochlaďte a přeneste do sáčků, nádob s víkem.

Není nutné předmrazovat, protože povrch plátků je suchý, což zabraňuje slepování.

Vyjměte do mrazáku.

Pokud máte elektrickou sušičku, můžete ji sušit v ní při stejné teplotě.

Takto zmrazené broskve je dobré použít jako náplň do pečiva. Díky nízké vlhkosti se nestávají vodnatými. Při rozmrazování si zachovává chuť a texturu.

Co vařit s mraženými broskvemi

Mražené broskve jsou alternativou čerstvého a konzervovaného ovoce. Vhodné pro výrobu ovocných náplní do pečiva. Pyré se používá jako přírodní krém na dorty při výrobě dětské výživy. Plátky nebo kostky se hodí do dezertů, smoothie, zmrzliny.

Po rozmrazení lze celé mražené broskve konzumovat jako čerstvé ovoce.

Trvanlivost zmrazených broskví

Broskvová dužina je schopna absorbovat cizí pachy. Proto je třeba mrazit v těsně uzavřené nádobě nebo v obalu se zipem.

Díky standardní mrazicí teplotě minus 12 -18 stupňů je lze skladovat až 10 měsíců.

Po uplynutí této doby začnou ztrácet chuť a užitečné vlastnosti. Nedoporučuje se skladovat déle než rok.

Ovoce by se mělo rozmrazovat postupně při pokojové teplotě. Při rychlém rozmrazování v mikrovlnce nebo v teplé vodě se uvolní velké množství vody, ze které se ztrácejí živiny, zhoršuje se chuť.

Můžete zmrazit konzervované broskve?

Ano, konzervované broskve lze zmrazit, aniž by to příliš ovlivnilo texturu. Vysoký obsah cukru v sirupu může zpomalit proces zmrazování.

Proces je podobný zmrazení v sirupu. Přeneste plátky ze sklenice do nádoby a ponechte prostor pro expanzi.

Nalijte sirup. Pevně ​​uzavřete víko.

Vyjměte nádoby z mrazničky noc před použitím nebo několik hodin před použitím. Ovoce se může zdát sladší než dříve.

Opětovné zmrazení není povoleno.

Zmrazit broskve na zimu v mrazáku není obtížné. Bez ohledu na metodu vám v zimě umožní vzpomenout si na vůni léta, obohatit svůj jídelníček o zdravé potraviny. Na rozdíl od konzervy neobsahují cukr. Výjimkou je mražení v sirupu a s cukrem.