Recept na výrobu fíkového džemu je jednoduchý a výsledkem je neuvěřitelně chutný produkt, který osloví milovníky fíků nebo dokonce hroznů, protože tyto plody jsou chuťově trochu podobné.
Jak udělat fíkovou marmeládu
Pro jižní oblasti země není problém najít chutné a zralé fíky, ale obyvatelé středního pruhu a regionu hlavního města čelí potížím. Chcete-li vybrat dobrý produkt pro recept, musíte dodržovat několik tipů a pravidel:
- Fíky jsou bobule podléhající zkáze, takže byste měli pečlivě prozkoumat plody i na trhu nebo v obchodě. Bez zpracování by se také nemělo dlouho skladovat, džem je lepší připravit hned po nákupu.
- Tenká slupka ovoce je zranitelná vůči sebemenšímu poškození – podléhá rozkladu a napadení hmyzem, takže si musíte vybrat bobule bez vnějšího poškození kůže.
- Na dotek by měly být fíky husté, elastické, s čistou a suchou slupkou. Měkkost nebo nadměrná sekrece mízy, kluzkost pokožky naznačují začátek procesů fermentace a rozkladu. Příliš tvrdé ovoce, pravděpodobně ještě nedozrálé, se trhalo zeleně.
- Není možné určit jeho zralost podle barvy bobule, protože vše závisí na odrůdě. Barva fíků se může pohybovat od žluté po fialovou.
Důležité! Od okamžiku sklizně, než se dostane na pulty, uplyne zhruba deset dní, ovoce může ještě pár dní ležet na trhu a teprve pak se k vám dostane. Pokud není možné okamžitě vyrobit džem, je lepší bobule zmrazit – tak si zachová čerstvost, užitečné vlastnosti a chuť.
Recepty na fíkovou marmeládu na zimu
Vaření se neobejde bez experimentů. Počet receptů na výrobu fíkového džemu se stává stále více a fotografie připojené k receptu krok za krokem vám pomohou, abyste se nezmátli a udělali vše správně.
Klasický fíkový džem na zimu
Původní recept na ázerbájdžánskou pochoutku obsahuje pouze dvě ingredience, proto je ceněn pro svou jednoduchost a schopnost fantazírovat s přísadami. Rozmanitost bobulí lze vybrat podle chuti, pak se barva hotového výrobku bude lišit. Na džem budete potřebovat:
- fíky – 3 kg;
- cukr – 1,5 kg;
- voda – 200 ml.
- Bobule fíků je nutné důkladně omýt, plody vybírejte celé a zralé bez poškození. Tvrdé části odřízněte z horní a spodní části ovoce, bobule nakrájejte na čtvrtky. Vložte do hrnce.
- Nakrájené bobule zasypeme cukrem a zalijeme trochou vody pro lepší rozpuštění, promícháme, necháme chvíli odležet, aby se cukr začal rozpouštět a ovoce nechalo téci šťávu. Postavte hrnec na mírný oheň a občas promíchejte.
- Po uvaření směsi je lepší odstranit pěnu, aby se zabránilo hořké chuti a vzhledu hrudek. Po varu je lepší snížit oheň, vařit dalších 15 minut. Po uplynutí času můžete džem vyšlehat mixérem.
- Po rozemletí lze džem ještě 15 minut povařit, nechat asi 3 minuty vychladnout a nalít do teplých sterilních sklenic. Srolujte a nechte na tmavém chladném místě.
Fíkový džem má nejen zvláštní chuťové vlastnosti, ale také výhody, takže jej lze bezpečně podávat k čaji ihned po vychladnutí.
Fíkový džem s citronem bez varu
Citron dodává chuti fíkového džemu nový šmrnc, zvláště pokud je bobule sladká a tuto sladkost je třeba obměňovat. Kyselina navíc pomůže džemu déle skladovat. Abyste v plodech zachovali co nejvíce užitečných vlastností, můžete vaření zanedbat, ale musíte udělat pár dalších kroků.
Pro recept budete potřebovat:
- fíky – 3 kg;
- cukr – 1,5 kg;
- citron – 3 kusy.
- Je vhodné bobule roztřídit, důkladně opláchnout a odstranit tvrdé části. Můžete je nakrájet na čtvrtiny nebo na polovinu, pokud jsou plody malé. Plody lze podle potřeby oloupat.
- Fíky je třeba nalít do hrnce, přidat cukr, promíchat a počkat 2-3 hodiny, dokud ovoce nedá šťávu. V tuto chvíli je třeba citrony důkladně opláchnout, nastrouhat kůru na jemném struhadle a vymačkat šťávu z ovoce.
- Sirup uvolněný z fíků je třeba vypustit do samostatné pánve, vařit a nalít do nádoby s bobulemi, dokud nevychladne. Tato směs se musí několik minut zahřívat a výsledný sirup znovu scedit, povařit a nalít zpět do fíků.
- Zatímco směs ještě nevychladla, musíte okamžitě přidat šťávu a citronovou kůru, důkladně promíchat a nechat 15-20 minut. Teplý džem lze nalít do teplých sterilních sklenic a srolovat nebo ihned podávat.
Fíkový džem se hodí k bylinkovému nebo zelenému čaji.
Jak vyrobit fíkový džem se švestkami a limetkami
Švestky a fíky jsou ovoce, které se na podzim tradičně vyskytuje na pultech. Jejich chutě jsou si do jisté míry podobné, takže se hodí do džemu a limetka dodá pochoutce exotickou kyselost a naředí sladko-sladkou chuť.
Pro vaření budete potřebovat:
- švestka – 1,5 kg;
- fíky – 1,5 kg;
- cukr – 1 kg;
- vápno – 2 kusy;
- mletá skořice – 1 lžička.
- Švestky a fíky se musí roztřídit a důkladně omýt, odstranit pecky a rozpůlit. Po odříznutí tvrdých částí nakrájejte fíky na čtyři části. Ovoce dáme do hrnce a zasypeme cukrem, necháme 1 hodinu odležet, aby pustilo šťávu.
- Limetku omyjte, odstraňte z ní kůru a vymačkejte šťávu do samostatné misky.
- Po uplynutí času je třeba ovoce za stálého míchání dát na střední teplotu, po půl hodině přidat polovinu limetkové šťávy s kůrou. Jakmile se ovoce začne zmenšovat a sirupu je více, můžete do hrnce přidat skořici a zbytek limetky.
- Vařte do úplného provaření další půl hodiny, nechte mírně vychladnout a džem nalijte do sterilních sklenic.
Chuť výsledné pochoutky připomíná pikantní orientální sladkost. Intenzitu tónů v receptu lze upravit podle chuti: přidejte více limetky nebo nahraďte skořici hřebíčkem.
Recept na Fíkový džem s citronem a hruškou
Hruška je nejběžnějším ovocem přidávaným do džemů, zatímco citron dodává chuť a působí jako přírodní konzervant.
Na džem budete potřebovat:
- fíky – 1 kg;
- hruška – 1 kg;
- citron – látka 2;
- cukr – 1 kg.
- Plody musí být důkladně omyty, hrušce se zbaví jádřince a fíků se z vrchní a spodní strany dají tvrdé části. Fíky a hrušky můžete nakrájet na velké kostky, dát je do hrnce a zasypat cukrem. Nechte půl hodiny působit.
- Citron omyjte, nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu do samostatné nádoby.
- Dejte hrnec s ovocem na pomalý oheň, vařte 1 hodinu za občasného míchání. Po uplynutí času přidejte do pánve citronovou kůru a šťávu, vařte další hodinu na mírném ohni.
- Teplý džem nalijte do teplých sterilních sklenic, srolujte.
Důležité! Množství cukru se musí vypočítat na základě odrůd hrušek a fíků. Pokud je ovoce velmi sladké, lze cukr v receptu snížit na 0,5 kg.
S pomerančem a zázvorem
Pomeranč a zázvor dodají pochoutce orientální nádech, navíc se zázvor již dlouho etabloval jako užitečný produkt téměř na všechny neduhy.
Pro recept budete potřebovat:
- fíky – 2 kg;
- oranžová – kusy 2;
- cukr – 1 kg;
- mletý zázvor – 2 lžičky.
- Jahody omyjeme, zbavíme tvrdých částí a nakrájíme na čtvrtky. Vložte pomerančovou kůru a citronovou šťávu do samostatné nádoby.
- Fíky dejte do hrnce, zasypte cukrem a nechte půl hodiny odležet. Po uplynutí času dejte na hodinu pomalý oheň, promíchejte.
- Poté, co ovoce začne měknout a vařit, přidejte do pánve pomerančovou kůru a šťávu, mletý zázvor, důkladně promíchejte. Vařte do dokončení další hodinu.
- Teplý hotový džem nalijte do teplých sterilizovaných sklenic a srolujte.
Kromě zázvoru lze do receptu přidat mletou skořici a hřebíček.
Džem ze sušených fíků
V zimě není možné najít zralé a chutné fíky, ale marmeládu lze vyrobit i ze sušeného ovoce.
Pro recept budete potřebovat:
- sušené fíky – 1 kg;
- cukr – 0,5 kg;
- voda – sklo 2;
- citronová šťáva – 2 polévkové lžíce.
- Fíky je třeba umýt a namočit na 10 minut. Nakrájejte na velké kousky, vložte do hrnce a zasypte cukrem, přidejte vodu. Nechte půl hodiny působit.
- Dejte pánev na pomalý oheň, promíchejte. Po hodině přidejte citronovou šťávu. Vařte další hodinu, dokud nebude hotovo.
- Teplý džem nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Chuť lze obměňovat velkým množstvím citronové šťávy nebo koření.
Podmínky skladování
Džem se skladuje ve sterilních sklenicích na tmavém a chladném místě. Při dodržení skladovacích podmínek vydrží až 1 rok.
Závěr
Recept na výrobu fíkového džemu nemá striktní pravidla, lze jej vždy obměňovat podle chuti, ředit oblíbeným ovocem a kořením.
Jak vyrobit fíkový džem s citronem na zimu doma – krok za krokem recept
Fíkový džem se neliší zvláštní vůní, což se nedá říci o jeho chuti. Je velmi jemná a dá se říci lahodná chuť, kterou je těžké popsat. Někde to připomíná sušené jahody a hrozny, ale každý má své pocity. Fíky mají mnoho jmen. Známe ho pod názvy “fík”, “fík”, nebo “vin berry”.
Najít zralé a skutečně lahodné fíky je poměrně obtížné. Ostatně roste na jihu a pro dlouhý transport se trhá ještě zelený, což se na jeho chuti příliš neprojevuje. K výrobě marmelády se ale hodí i nezralé fíky. Tepelná úprava a cukr všechny tyto nedostatky napraví.
Barva džemu je ovlivněna odrůdou fíků a těchto odrůd je mnoho. Existují odrůdy s modrou slupkou, které vytvoří růžový džem, zatímco jiné se zelenou slupkou vytvoří žlutozelený džem.
- 0,5 kg cukru;
- 2 citrony (kůra a šťáva);
- Koření: kardamom, rozmarýn, skořice, podle chuti.
Takže protřiďte fíky. Upřímně řečeno shnilé ovoce vyhoďte nebo pokud možno odstraňte hnilobu ostrým nožem.
Odřízněte tuhé ocasy na obou stranách. Fíky nakrájíme na čtvrtky a posypeme cukrem.
Fíky by měly pustit šťávu, zatímco vy se postarejte o citron. Z citronů nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. To vše přidejte do pánve s fíky.
Pokud je již šťávy dostatek, můžete džem položit na sporák a uvařit.
Při varu se nahoře tvoří pěna, kterou je třeba pravidelně odstraňovat.
Chcete-li zlepšit chuť fíkové marmelády, můžete do pánve přidat snítku rozmarýnu nebo tyčinku skořice.
Fíkový džem by se měl vařit alespoň 30 minut. Poté pánev sundejte z plotny a fíky přendejte šťouchadlem na brambory nebo ponorným mixérem.
Dejte hrnec zpět na oheň a přiveďte k varu.
Horký fíkový džem rozdělte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Fíkový džem je velmi jemný a nemá rád vysoké teploty. Měl by být uchováván v lednici nebo ve spíži, ale ne déle než 6 měsíců. Poté se chuť džemu začne zhoršovat a kvasit.
Jak vyrobit úžasný fíkový džem, podívejte se na video:
Fíkový džem
Možnost 1. Klasický recept na fíkovou marmeládu
Fíky působí projímavě a močopudně, jsou také výbornou prevencí proti nachlazení. Džem je kontraindikován u diabetiků a obézních lidí.
Složení
- fíky – kilogram;
- po 2 g kardamomu, skořice a rozmarýnu;
- jemnozrnný cukr – půl kilogramu;
- dva citrony.
Recept na fíkovou marmeládu krok za krokem
Fíky dobře omyjte. Každé ovoce nakrájíme na obou stranách, odstraníme řízky. Ovoce nakrájejte na plátky a vložte do hluboké mísy. Posypeme cukrem a dáme stranou.
Moje citrony, ponořte na pár minut do vroucí vody, otřete ubrousky. Citrusové plody zbavíme kůry pomocí nejmenšího struhadla. Rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu. Vše přidejte do mísy s ovocem.
Když fíky pustí dostatek šťávy, postavte nádobu na pomalý oheň. Pěnu, která se vytvoří na povrchu, odstraňte děrovanou lžící. Asi po čtvrt hodině přidejte koření a za stálého míchání pokračujte ve vaření po stejnou dobu.
Pánev stáhneme z hořáku, ovoce mírně zchladíme a vše přerušíme ponorným mixérem dohladka. Vraťte na sporák, znovu přiveďte k varu. Po vysterilizaci a osušení lahůdku rozložíme do sklenic. Korkujeme víčky.
Džem je vhodné spotřebovat do šesti měsíců po přípravě. Množství koření si můžete upravit podle své chuti. Nezapomeňte citrony na chvíli vložit do vroucí vody, abyste odstranili parafínový film.
Možnost 2. Rychlý recept na fíkovou marmeládu
Odborníci na výživu doporučují sníst 50 g fíkového džemu denně. Pochoutka je nejen velmi chutná, ale i zdravá. Alkohol se odpaří a zanechá lehké brandy aroma. Citronová kyselost vyhladí sladkost džemu.
Složení
- čerstvé fíky – dva kilogramy;
- jedlá sůl – špetka;
- dva citrony;
- brandy – sklenice;
- bílý cukr – čtyři šálky.
Jak rychle udělat fíkovou marmeládu
Umyjte citrony. Zalijte vroucí vodou a znovu vykartáčujte. Ostrým nožem odstraňte kůru a rozdrobte ji na tenká, malá brčka. Vložte fíky do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Ovoce osušíme a nakrájíme na malé kostičky.
Kousky fíků dejte do hrnce, přidejte citronovou kůru a špetku soli, posypte cukrem a zalijte brandy. Promíchejte a odstavte na hodinu. Obsah hrnce pravidelně promíchejte.
Dejte nádobu na malý oheň a přiveďte k varu. Intenzitu ohřevu stáhněte na minimum a ovoce půl hodiny vařte. Pravidelně mícháme, hněteme směs do hladka. Odstraňte z ohně. Horký džem zabalte do malých sterilizovaných sklenic a ustupte centimetr od vrcholu. Zakryjte pokličkou a vložte na deset minut do hrnce s vroucí vodou. Opatrně vyjměte sklenice, srolujte a ochlaďte, zabalené v teplé utěrce.
Pokud chcete, můžete z fíku odstranit slupku. Ujistěte se, že se zkažené ovoce nedostane do džemu, jinak se pochoutka rychle zhorší.
Možnost 3. Fíkový džem s pomeranči
Fíkovou marmeládu můžeme podávat k čaji, nebo použít jako náplň do sladkého pečiva. Pomeranče dodají pochoutce svěžest a koření udělá chuť džemu pikantní a zajímavou.
Složení
- kilogram čerstvých fíků;
- 3 g mleté skořice, hřebíčku a zázvoru;
- dva pomeranče;
- půl kilogramu bílého krystalového cukru;
- 100 ml citronové šťávy.
Jak vařit
Moje fíky jsou důkladně umyté, odříznuté na obou stranách. Lehce osušíme a nakrájíme na malé kousky. Nakrájené ovoce dejte do mísy.
Pomeranče a citron vložte na několik sekund do vroucí vody. Poté omyjte štětcem a otřete ubrouskem. Jemným struhadlem zbavte pomeranče kůry. Odřízněte bílou slupku. Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Citrony rozkrojte napůl a vymačkejte z nich správné množství šťávy.
Kůru a dužinu z pomeranče pošleme na pánev s fíky. K tomu přidejte i citronovou šťávu. Pánev pošleme na mírné teplo a přivedeme k varu, přičemž pěnu odstraníme děrovanou lžící. Pokračujeme ve vaření, kroucení ohněm, dokud nezhoustne.
Sklenice o objemu ne větším než půl litru důkladně umyjeme roztokem sody, dobře opláchneme a sterilizujeme nad párou, v mikrovlnné troubě nebo troubě. Vařte víčka tři minuty. Horký džem vyskládáme do připravené nádoby, hermeticky srolujeme. Ochlaďte otočením a zabalením do deky.
Džem lze připravit v pomalém hrnci v režimech „pečení“ nebo „džem“. Semena, která během vaření vyplavou na povrch, sbírejte děrovanou lžící. Aby pochoutka získala jednotnou konzistenci, rozdrťte ji ponorným mixérem.
Možnost 4. Džem ze sušených fíků
Lahodný, hustý džem lze připravit nejen z čerstvých bobulí. Sušené fíky jsou stejně lahodnou pochoutkou. Džem podle tohoto receptu lze vařit kdykoli během roku.
Složení
- 30 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- kilogram sušených fíků;
- půl litru filtrované vody;
- kilogram jemnozrnného cukru.
Podrobný recept
Opláchněte sušené fíky. Sušené ovoce vložte do hluboké nádoby, naplňte vodou a zapalte malý oheň. Napařujte deset minut. Fíky sceďte v cedníku a nechte chvíli odležet.
Nalijte vodu do hrnce. Dejte na sporák a vařte. Nalijte cukr a pokračujte ve vaření sirupu, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Vložte fíky do hrnce, zalijte teplým sirupem a nechte deset hodin stát.
Z citronu vymačkejte správné množství šťávy a nalijte do pánve. Umístěte nádobu na hořák a zapněte střední teplotu. Směs vařte, dokud fíky nezměknou. Pokud se párátko snadno dostane do ovoce, je pochoutka hotová. Obsah rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Zabalte džem do sterilních sklenic. Pevně uzavřete, otočte, zabalte do přikrývky a nechte den vychladnout.
Sušené fíky lze předem namočit do horké vody alespoň na půl hodiny. Ovoce změkne, což výrazně zkrátí dobu přípravy džemu.
Možnost 5. Fíková povidla se švestkami
Z podzimního ovoce můžete uvařit neuvěřitelně lahodný džem. Díky přidání koření má pochoutka ohromující aroma. Džem obsahuje minimum cukru, díky čemuž je méně kalorický.
Složení
- jedno vápno;
- půl kilogramu švestek;
- 10 g želírovací směsi;
- půl kilogramu zralých fíků;
- 5 g mleté skořice a hřebíčku;
- půl kilogramu jemně krystalického cukru.
Jak vařit
Švestky omyjeme, zbavíme pecek. Fíky omyjeme, odřízneme stonky. Limetku zalijeme vroucí vodou, otřeme a zbavíme kůry. Rozřízněte ji na polovinu a vymačkejte šťávu do samostatné misky.
Fíky nakrájejte na malé kousky. Vložíme do zavařovací mísy. Přidejte limetkovou kůru a nalijte do sklenice čištěné vody. Dejte na sporák a zapněte teplo pod střední. Přikryjte pokličkou a vařte za míchání a hnětení ovoce půl hodiny.
Odstraňte poklici, vlijte limetkovou šťávu, koření a želírovací směs. Počkejte, až se vaří a vařte další tři minuty. Nalijte cukr, za stálého míchání dále vařte do zhoustnutí. Bude to trvat přibližně čtyřicet minut.
Horký džem nalijte do sklenic po jejich sterilizaci. Pevně utáhněte víčka, ochlaďte pod teplou přikrývkou. Pamlsky skladujte na chladném místě.
Poměry ingrediencí můžete změnit podle své chuti. Pokud chcete, můžete do džemu přidat pomerančovou šťávu a kůru.
Řecký fíkový džem – Siko Marmelade
V srpnu dozrávají v Řecku lahodné fíky. Z jeho nezralých plodů se fíky vyrábějí v sirupu, získávají se husté tmavě zelené kuličky, podle mého názoru to není nejlepší možnost. Dávám přednost džemu nebo džemu ze zralých modrošedých fíků, zvažte recept na tento voňavý a chutný dezert.
Lahodný řecký fíkový džem
Vlastně další verzí sladkosti mezi Řeky je marmeláda, tedy prostě džem. Vaří se s velkými kousky ovoce a s malými a hladký jako bramborová kaše – to je věc chuti.
Pojďme se dnes podívat na recepty. marmeláda sico To je řecký název pro fíkovou marmeládu. Vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí!
- 1 kg fíků
- 0,5 kg cukru
- 3 tsp citronová šťáva
- 2 polévkové lžíce koňak
Fíky je třeba očistit a nakrájet na 4 části, pokud je to malé, pak na polovinu.
Vložte fíky, cukr do hrnce a dejte na střední teplotu, nezapomeňte míchat. Když se vaří, stáhněte plamen na minimum a džem vařte další půl hodiny.
Na konci vaření přidejte citronovou šťávu a koňak a po dalších 5 minutách můžete sundat z ohně. Místo koňaku můžete přidat stejné množství červeného sladkého voňavého vína, například tentura nebo mavrodafni.
Připravenost konečného produktu je dána rozbitím na studené desce, o tom, jak se to dělá, si přečtěte zde.
Varianta 2: Fíková Švestková povidla
Abych pravdu řekla, tenhle recept se mi líbí víc než ten první a teď vařím fíkovou marmeládu tímto způsobem.
- 800 g fíků
- 200 g švestek
- 700 g cukru
- šťáva z poloviny citronu
- skořice, hřebíček podle chuti
Místo švestek, pokud je to žádoucí, můžete vzít jablka nebo hrušky, pak bude džem lehčí. Se švestkou se ukazuje jako načervenalá, sytě vínová barva.
Ovoce důkladně omyjte, spodek fíků nakrájejte ostrým nožem, švestky oloupejte. Pokud jsou fíky malé, nakrájejte na polovinu, jako švestky, pokud jsou velké – na 4 části.
Ovoce dejte do kastrolu, zasypte cukrem, kastrol uzavřete a dejte přes noc do lednice.
Ráno dejte na střední oheň, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte.
Džem bude hotový, když nechá na lžíci tenkou vrstvu, ne všechna stéká. Nebo zkontrolujte výše popsanou metodu. Na závěr přidáme citronovou šťávu a necháme provařit.
Hotový džem nalijte do horkých sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a nechte vychladnout dnem vzhůru a přikryjte je několika utěrkami.
Pro chuť během vaření můžete přidat tyčinku skořice a 2-3 hřebíčky, ale marmeláda je dobrá i bez nich.
Jako vždy v sezóně hospodyňky připravují z dozrávajících plodů na pamlsek.
Začátkem září je na pultech řeckých trhů království sultána, hromady e.
Slunečná Hellas není jen mírné moře a krásná příroda, jejichž dary.
Každý slyšel o slavném čaji Earl Grey, mnoho lidí ho má rádo, včetně mě.
3 Reakce na Řecký fíkový džem – Siko Marmelade
Děkuji za užitečné a zajímavé informace.
To vše je samozřejmě velmi chutné! A fíková povidla máme moc rádi a vždycky si je kupujeme na cesty a vozíme s sebou. Ale takovou mňamku u nás uvařit nelze, protože fíky stojí šílené peníze, tak děláme povidla
Divokých fíků máme hodně, takže není problém sehnat. Hlavní věc je stihnout si to včas nasbírat) Ale turisté z Kyjeva mi řekli, že jejich fíky jsou velmi drahé, kupují je za 2 dolary za kus. Asi máš stejné ceny.
