Smažená russula s bramborami je chutné a uspokojivé jídlo, které nelze zkazit zahájením vaření, aniž byste znali řadu vlastností této odrůdy hub. Po správné přípravě si můžete rusulu navždy zamilovat s nádherně hořkou chutí a chutnou šťavnatou vůní. Proto jsou tak důležité správné recepty a přesné provedení popisů akcí krok za krokem.
Je možné smažit russula s bramborami
Není to jen možné, ale musíte smažit: na oleji, s cibulí a česnekem, russula plně odhalí svou chuť a hodí se k bramborám (zejména mladým).
Chcete-li však dosáhnout skutečně lahodného výsledku, je důležité dodržovat několik doporučení:
- Na smažení s bramborami vybírejte pouze mladou a zdravou rusulu, bez poškození a červivých míst.
- Velké (více než 7 cm) klobouky v průměru rozdělte na 2-4 kusy.
- Pro trochu zjemnění a zároveň zvýraznění lehce nahořklé chuti hub použijte směs rostlinného oleje a másla.
- Dokončete vaření ihned poté, co kousky začnou vysychat a mačkat.
Jak smažit russula s bramborami na pánvi
Aby byla russula s bramborami chutnější, je důležité správně připravit houby:
- Dvakrát důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou a odstraňte plovoucí nečistoty.
- Červnaté, poškozené a zkažené houby odstraňte, ponechte pouze mladé a husté, s bezchybnou dužinou.
- Nakrájejte nohy na polovinu (pokud byl produkt shromážděn před více než dnem) nebo dokonce používejte pouze klobouky na vaření.
Rada! Pokud před smažením zalijte připravené houby vroucí vodou a podržte, dokud nevychladnou, nezapaří se a nerozpadnou se na pánvi, zachovají si svůj tvar a šťavnatost.
Kromě toho můžete z klobouků odstranit kůži tak, že je ochladíte ve vodě a poté seberete tenkou kůži za okraj nožem.
Recepty na smaženou russula s bramborem
Když jsou houby vybrány, umyté, namočené a nakrájené, můžete začít vytvářet lahodné smažené brambory s russula na pánvi. Existuje několik vynikajících receptů, které vám pomohou připravit jídlo s nejlepší chutí – jak jednoduché, s minimální sadou ingrediencí, tak složité, se zakysanou smetanou.
Rada! Zatímco russula je lahodná sama o sobě, spárování s jinými odrůdami (jako je bílá) na stejné pánvi učiní konečný výsledek ještě působivějším.
Jednoduchý recept na smaženou rusulu s bramborem
Pro tento recept jsou ideální nové brambory, které drží tvar díky pevné dužině a minimu škrobu.
- brambory – 1 kg;
- houby – 600 g;
- cibule – 1 ks;
- česnek – 3-4 zuby;
- olej (rostlinný a máslo) – 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl a pepř – podle chuti.
Proces vaření probíhá v několika krocích:
- Smíchejte a zahřejte oleje na pánvi.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, tenké plátky – česnek, žampiony (velké) rozdělené na 2-4 díly.
- Na oleji, cibuli a česneku opečte dozlatova za stálého míchání, poté přidejte rusulu, sůl a pepř podle chuti. Vařte, dokud nedostanou šťávu, 8–10 minut na mírném ohni (cibule by se neměla připálit).
- Posypte sůl na tenké slámy brambor v hluboké misce, promíchejte a po 5 minutách pošlete do pánve. Poté se smažená russula s bramborami vaří pod víkem dalších 8-9 minut a poté se otevře – 10 minut.
Nejlepší je podávat pokrm horký – z tepla, z tepla, posypat nasekanými čerstvými bylinkami. Těm, kteří nemají rádi smažený česnek, lze doporučit, aby ho použili čerstvý: nakrájejte nadrobno a přidejte k hotovým bramborám.
Jak vařit russula smaženou s bramborami v zakysané smetaně
Houby v zakysané smetaně jsou klasickou variantou vaření a chuť není třeba doplňovat dalšími produkty. V kombinaci s bramborami se však russula ukáže jako zcela báječná.
- brambory – 1 kg;
- houby – 500 g;
- zakysaná smetana (20% tuku) – 200 ml;
- cibule – 2 ks;
- olej (rostlinný) – 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl, pepř, bylinky – podle chuti.
Smažené houby Russula s bramborami můžete vařit s následujícím sledem akcí:
- Rozehřejte olej, orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli, až zprůhlední, poté pánev sundejte z plotny.
- Russulu důkladně opláchneme, zbavíme slupky na kloboucích, vaříme 5–7 minut v osolené vodě, scedíme v cedníku, nasekáme a na prudkém ohni osmahneme dokřupava.
- Opečené kousky vložíme k cibuli, zalijeme zakysanou smetanou, posypeme solí a pepřem, promícháme, přivedeme k varu a necháme 6-8 minut provařit.
- Brambory nakrájené na tenké proužky dejte do samostatné pánve, osolte a zakryté opékejte 10 minut, poté přidejte houby v zakysané smetaně, vše promíchejte a vařte dalších 8-10 minut bez pokličky.
- Před podáváním pokrm posypeme nasekanými bylinkami.
Rada! Russula v omáčce musíte kombinovat s bramborami pouze tehdy, když jsou měkké. Pokud vše smažíte, zakysaná smetana bude mít čas se odpařit a hotové jídlo se ukáže být příliš suché.
Kalorický obsah smažených brambor s houbami Russula
Ti, kteří plánují smažit russula s bramborami na pánvi, ale zároveň sledují svou váhu, by měli být upozorněni na obsah kalorií v takové pochoutce:
- jednoduchý recept – 83,9 kcal na 100 g hotového jídla;
- recept se zakysanou smetanou – více než 100-104 kcal na 100 g.
Kromě poměrně vysokého obsahu kalorií jsou taková jídla těžce a dlouho stravitelná.
Závěr
Smažená russula s bramborami je klasické jídlo, které houbaři ocení a milují. Při dodržení pravidel pro přípravu komponent a přesné posloupnosti akcí je smažení této pochoutky velmi jednoduché. Bude mnohem obtížnější určit, co je chutnější: jídlo podle jednoduchého receptu nebo s přídavkem zakysané smetany, čisté nebo posypané bylinkami, se smaženým nebo čerstvým česnekem, položeným na hotové jídlo.
Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let
Lahodné lesní houby russula smažené v zakysané smetaně s cibulí jsou vynikající nejen s bramborami, ale také jako samostatné jídlo. Společně uvaříme podle našeho receptu.
Pokud jste náruživý lesník, pak jste se s russula pravděpodobně nejednou setkali. Jedná se o houby s různými barvami klobouků – zelený, červený, modrý, bílý, žlutý. Rostou od června do září, takže si jejich chuť můžete užívat celé léto.
Pokud narazíte na nažloutlou russulu, musíte ji vyčistit – odstranit horní fólii z klobouku. Zbývající odrůdy této houby nejsou čištěny. Jak je vařit v zakysané smetaně s cibulí? Pojďme se dívat.
Je to důležité. Pokud houbám nerozumíte nebo si nejste jisti, zda se jedná o rusuly, nesbírejte je ani nekupujte. Některé druhy rusuly jsou velmi podobné smrtelné houbě – muchomůrce bledé.
- Kalorický obsah na 100 g – 36 kcal.
- Počet porcí – pro 4 osoby
- Doba vaření – 20 minut
Russula smažená s cibulí v zakysané smetaně – krok za krokem vaření s fotografiemi
Po sklizni namočte russulu na 30 minut do vody – všechny větvičky a odpad budou plavat a houby se budou snadno umývat.
Omytou a čistou rusulu je třeba uvařit. Zalijte je horkou vodou a po varu vařte 7 minut.
Vodu slijeme. A russula hodíme do cedníku a necháme trochu okapat. Poté je nakrájejte na kousky.
V pánvi zahřejte rostlinný olej a položte rusulu. Smažte je na vysokém ohni do křupava.
Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli. Snižte oheň a smažte 5 minut.
Přidejte zakysanou smetanu, snižte teplotu na minimum. Podle chuti osolte a opepřete, pánev přikryjte pokličkou a vařte 7 minut.
Hotovou russulu ihned podávejte s jakoukoli zeleninou. Dobrou chuť!
Podívejte se také na videorecept:
- Houby v zakysané smetaně – jednoduchý a lahodný recept
Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!
© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)
Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.
Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.
Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.
Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.
