Jak vařit prasečí houby: kolik vařit, jak smažit a marinovat

Pozornost! Oficiálně je hřib prasečí klasifikován jako jedovatý, buďte maximálně opatrní!

Zpracované, namočené ve vodě a poté důkladně umyté houby se vloží do hrnce, nalijí se vodou a zapálí se malý oheň. Po varu vody je nutné odstranit vzniklou pěnu a za občasného míchání prasata povařit 20 minut. Vařené houby se vloží do cedníku, aby se přebytečná voda sklopila, a ochladí se. Nejlepší nádoba na solení prasat je dřevěný sud a můžete použít i keramickou nádobu. Vychlazené houby se rozkládají do sudu ve vrstvách, které jsou bohatě posypány porcemi soli. Aby prasata byla hustá a křupavá, musíte přidat třešňové a křenové listy a pro příjemnou vůni nasekané stroužky česneku, stonky kopru a nové koření. Poslední vrstvu v sudu přikryjeme čistou utěrkou nebo gázou, navrch dáme lis a nádobu s prasaty dáme na chladné místo. Po 30-40 dnech lze houby ochutnat.

Recept na prasata smažená s cibulí.

Recept na prasata smažená s cibulí

Recept na prasata smažená s cibulí

Svinushka je nenáročná a nenáročná houba. V každém lese s příměsí břízy – vítejte doma. Usazují se ve velkých pásech podél okrajů a slunečných pahorků. Vyskytují se mezi lesy podél mýtin, podél okrajů bramborových polí, sbírající hrudky země na lesklém povrchu klobouků. Zřejmě proto dostaly tyto houby tak trochu urážlivý název – prasata, prasata, prasata. Říká se jim také stodoly.
Kdo věří, že prasata jsou zbytečné houby, je samozřejmě na omylu. Na jejich chuť zřejmě houbař ještě nepřišel. Někteří se dokonce domnívají (častěji západoevropští autoři), že jsou nepoživatelné, ale tyto údaje jsou roztroušené a těžko se dají zobecnit. A možná je to prospěšné pro ty, kteří v průmyslovém měřítku produkují hlívu ústřičnou, žampiony a další houby.

Prasata jsou docela jedlá, ale neměla by se sbírat podél cest a stará by se neměla brát. A žádné z nich byste neměli vařit čerstvě sklizené. Jak vařit prasata k jídlu? Před vařením se houby nejprve 2-3 hodiny uchovávají ve studené vodě, pak se vaří alespoň půl hodiny (vývar se nepoužívá) a teprve poté se dobře omyjí, osolí nebo smaží. Prase nechodí do polévek a na sušení.

A nyní osvědčené recepty houbařů – kulinářských specialistů:

Uvařené brambory, řepu, mrkev, okurky nakrájíme na tenké plátky, přidáme omyté a vymačkané kysané zelí. Přidejte rostlinný olej, nakrájenou cibuli, ocet, sůl, pepř, hořčici a vše promíchejte. Nakrájejte osolené nebo nakládané houby (čtvrtinu celkového objemu) a znovu promíchejte. Pro zálivku na salát vezměte 150 g octa, 10 g soli a 10 g cukru, 150 g rostlinného oleje.

300 g celeru, nakrájené nudle, 200 g vařeného kuřecího masa, 50 g nakládaných okurek a 100 g žampionů promícháme, podle chuti osolíme a dochutíme majonézou smíchanou s 30 g hořčice. Ozdobte čerstvými ředkvičkovými růžemi.

Připravená prasátka nakrájíme na malé kostičky, osolíme, opepříme, přidáme vejce, promícháme. Do této hmoty vmícháme mouku do konzistence těsta na palačinky. Smažte jako běžné palačinky.

READ
Pěstování trpasličích kosatců: výsadba, péče, odrůdy, v zahradním designu

Smažená prasata na zimu. Jak nakládat prasata: recepty na sklizeň hub na zimu

Prasata (prasata, prasečí uši, kravín, dunky, klisničky, jahody atd.) jsou jedním z nejčastějších darů lesa rostoucího na území naší země. Navzdory kontroverzní pověsti těchto hub je mnoho milovníků „tichého lovu“ nadále konzumuje, což nám dává důvod nabídnout čtenářům několik oblíbených receptů na nakládaná prasata.

Smažená prasata na zimu. Jak nakládat prasata: recepty na sklizeň hub na zimu

Hlavní metody sklizně prasat na zimu jsou solení a moření.

Jedlé nebo ne?

Podle posledních údajů jsou prasata kategorizována jako nejedlé houby. Případy otravy jimi jsou však poměrně vzácné. Názor na tyto houby jako jedovaté je zjevně založen na následujících okolnostech:

  • složení prasat skutečně obsahuje látky, které nejsou bezpečné pro lidské zdraví. Některé z nich (např. muskarin) se nezničí ani tepelnou úpravou. Je pravda, že obsah takových složek v houbách je tak nízký, že se můžete otrávit pouze tehdy, když budete jíst prasata bez jakékoli představy o rozumné umírněnosti;
  • v některých případech vede použití prasat v potravinách k alergickým reakcím. K tomu dochází, pokud houby spadají do jídelníčku osoby, která má zvýšenou citlivost na velmi specifické bílkoviny obsažené v plodnicích;
  • prasata mají schopnost akumulovat soli těžkých kovů a další látky nebezpečné pro lidské zdraví;
  • v našich lesích roste hlavně hubené prase, které si nezkušený houbař může splést s mnohem méně běžným, ale nebezpečnějším tlustým prasetem (na fotografii je vidět, že jsou si tyto houby velmi podobné). Je pravděpodobné, že zvěsti o těžké otravě prasat jsou založeny právě na takových případech.

Prasata smažená s bramborami. Tradiční recepty z vepřových hub

Velmi chutné brambory s houbami se připraví snadno a jednoduše.

Ingredience na 4 porce:

  • vařená prasata – 300 g;
  • brambory – 7 ks;
  • jedna cibule;
  • zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • masový vývar nebo voda – 1/2 šálku;
  • kousek másla.

Jemně nakrájenou cibuli smažíme na slunečnicovém oleji 2–4 minuty. Poté se smíchá s houbami a dusí se v samostatné pánvi po dobu 30 minut. V této době se připravené, jemně nakrájené brambory smaží na vysokém ohni. V další fázi se smažené brambory přidají do pánve s houbami a dusí se 10-15 minut. Všechno, jídlo je připraveno. Podle tohoto receptu se ukáže šťavnaté, bohatě namazané bramborami ze zakysané smetany s prasaty. Jeho chuť má mírnou kyselost, s výraznou chutí smažení a houby poskytují zvláštní sytost. Před podáváním se výsledný pokrm doporučuje posypat čerstvými nasekanými bylinkami.

Dalším zajímavým a jednoduchým receptem je salát s prasaty.

Prasata smažená na zimní vaření recepty 01

  • hotové vařené houby (měli byste dodržovat výše uvedená doporučení o tom, kolik vařit vepřové houby);
  • cibule;
  • slunečnicový olej;
  • ocet 3% – 1/2 lžičky;
  • snítky zeleně na ozdobu.
READ
Aporocactus - krysí ocas s luxusními květy. Disocactus. Péče doma. Fotografie

Velká prasata jsou nakrájena na malé kousky a malá mohou být ponechána na ozdobu. Cibule se nakrájí na kroužky a část zeleně se jemně naseká. Všechny ingredience smícháme, dochutíme olejem a octem. Shora může být salát ozdoben snítkami zeleně a malými houbami.

Jak vařit smažená prasata. Prasata na zimu – 4 chutné recepty

Prasata jsou houby, které musí být vařené s povinnou předúpravou. Jsou vydatné, masité a již dlouho přitahují houbaře, kteří vědí, jak zacházet s těmito podmíněně jedovatými houbami. Ve skutečnosti je velmi snadné vařit prasata na zimu. Dodržujte dvě pravidla a nemůžete se bát otravy:

  • Prasata musí být zpracována ihned po odběru, nelze je ponechat. Čím déle leží řezané, tím jsou toxičtější.
  • Před vařením podléhají prasata povinnému namáčení. Omyté houby dáme do mísy, posypeme solí a zalijeme vodou. Vydržte 5 hodin. Poté vyměňte vodu, znovu přidejte sůl a žampiony udržujte dalších 5 hodin. Celkem je třeba postup opakovat třikrát.

Poté jsou houby připraveny k vaření. Prasata můžete na zimu nasolit, naložit nebo vyrobit kaviár z hub. Vyberte si jakýkoli recept a vychutnejte si houbovou pochoutku po celý rok.

Kaviár z prasat na zimu

Houbový kaviár je všestranným předkrmem na každý stůl. Můžeme podávat s přílohou nebo namazat na kousku chleba. Uchovávejte sklenice kaviáru v lednici a pokuste se sníst otevřený kus během několika dní.

  • 1 kg. prasata;
  • Žárovky 2;
  • 1 lžíce soli;
  • 1 polévková lžíce citronová šťáva;
  • banda petrželky;
  • 2 polévkových lžic rostlinný olej;
  • 1/2 lžičky Černý pepř.
  1. Po namočení houby podlijeme vodou a vaříme na středním plameni. Zabere vám to hodinu. Neustále odstraňujte pěnu.
  2. Když jsou houby hotové, vymačkejte je z tekutiny a nechte vychladnout.
  3. Prasata rozemlejte mixérem.
  4. Cibule nakrájená na malé kostičky. Nasekejte petržel.
  5. K houbám přidejte cibuli a bylinky. Zalijeme šťávou, olejem.
  6. Kaviár osolte a opepřete. Míchat.
  7. Seřadit podle bank. Srolujte víčka.

Marinovaná prasata na zimu

Málokterá houba se vyrovná chuti marinovaným prasátkům. Jsou křupavé, neztrácejí sílu, zůstávají masité. Kytice koření dodává přípravku neuvěřitelně pikantní aroma.

  • 1 kg. prasata;
  • 3 polévkové lžíce ocet 9%;
  • 1 lžíce soli;
  • 1 lžíce cukr;
  • 4 hřebíček;
  • Vavřínové listy 3;
  • 3 hroty česneku;
  • malá hromada kopru;
  • 5 hrášek nového koření.
  1. Po zpracování houby povařte – zabere vám to 40 minut.
  2. Poté prasátka z tekutiny vymačkejte, osušte. Řadit do bank. Přidejte nadrobno nasekaný kopr a česnek – můžete vyždímat nebo nakrájet nadrobno.
  3. Vařte litr vody. Přidejte koření, cukr, sůl a ocet. Po uvaření marinádu vařte dalších 5 minut.
  4. Nalijte do bank. Srolujte víčka.

Nasolená prasata

Ještě snazší je prasata nakládat – houby budou hotové za měsíc a půl a v kuchyni se s nimi budete muset méně makat. Stačí nalít všechny ingredience do jedné nádoby a počkat, až si vychutnáte křupavé houby.

  • 1 kg. prasata;
  • 2,5 lžíce soli;
  • koprové deštníky;
  • 5-6 hrášku nového koření;
  • 5 listů rybízu;
  • 6 stroužků česneku.
  1. Namočte houby do slané vody. V případě potřeby nakrájejte.
  2. Prasata osolíme, okořeníme a vymačkáme česnek. Míchat.
  3. Umístěte do nádoby. Houby je nejlepší osolit v dřevěné kádi. Pokud to není možné, osolte je v hrnci.
  4. Nahoru položte listy rybízu a koprové deštníky.
  5. Zatlačte dolů zátěží. Nechte 45 dní.
READ
Eukalyptový strom - popis, vlastnosti, typy, použití

Pikantní marinovaná prasata

Skořice dodává obrobku trochu svíravosti, díky čemuž je velmi voňavý. Ale neomezujte se na to, rozšiřte sadu koření, aby houby získaly nezapomenutelnou chuť.

  • 1 kg. prasata;
  • 1 lžičky skořice;
  • malá hromada kopru;
  • 6 stroužků česneku;
  • 2 lžíce soli;
  • 4 polévkové lžíce ocet 9%;
  • Vavřínové listy 3;
  • 2 lžíce cukr;
  • 5 hrášek nového koření.
  1. Po zpracování dejte houby do hrnce a vařte 40 minut. Nezapomeňte sebrat pěnu.
  2. Hotové houby vymačkáme z tekutiny, necháme vychladnout. Řadit do bank.
  3. Nasypte tam nadrobno nasekaný kopr a prolisujte česnek.
  4. Zalijeme litrem vody, přidáme sůl, cukr a koření. Přivést k varu.
  5. Marinádu vařte 5 minut.
  6. Minutu před připraveností nalijte ocet.
  7. Nalijte lák do sklenic a přikryjte víčky.

Každý bude mít rád prasata. Tyto houby jsou velmi uspokojivé, dobře absorbují vůni koření a koření. A také dělají velmi chutný kaviár, ale nezapomeňte tyto houby správně zpracovat.

Jak vařit vepřové smažené houby. Jak smažit prasata na pánvi: recepty na vaření

– neobvyklá houba. Je považován za podmíněně jedlý a dokonce jedovatý, ale pokud je správně uvařen, nebezpečí otravy je vyloučeno. Hlavní věc je pečlivé předvaření, které vám umožní zbavit produkt značného množství škodlivých látek. A pak se můžete pustit do smažení, ze kterého vznikne velmi chutné jídlo, a dokonce s ním překvapit hosty. Zjistěte ty nejjednodušší, nejchutnější a cenově dostupné recepty z vepřových hub.

Zpracování před smažením, výběr surovin

Hlavní věc je správně připravit prasečí houby před smažením. Nejprve se důkladně umyjí pod tekoucí vodou. Poté povařte 5 minut, slijte vodu. Vraťte na sporák do čisté vody a vařte 30 minut. Voda se opět vypustí. A houby se vrátí na oheň a naposledy se vaří – 40 minut. Alternativní možností je vařit 4x 10 minut za stálé výměny vody.

Jak vařit vepřové smažené houby. Jak smažit prasata na pánvi: recepty na vaření

Voda, ve které se prasata vaří, musí být osolená. Sůl – schopnost odstraňovat více škodlivých látek.

Jak péct prasata

Pečení prasat je skvělý způsob, jak získat výživné, uspokojující a chutné jídlo. Při prvním vaření je vhodné dodržovat tato doporučení a podruhé můžete experimentovat přidáním různých koření do kompozice.

Důležité! Zkušené hospodyňky doporučují prasata před vařením namočit na 12–15 hodin do studené a osolené vody a každé 3 hodiny vyměnit. Je to skvělý způsob, jak se zbavit nečistot a případné pachuti.

READ
Pěstování fuchsie doma: péče, množení řízky a semeny, výsadba květiny

Do jídla můžete zařadit například červenou nebo chilli papričku, zázvor a dokonce i papriku. Něco dodá ostrost, něco měkkost nebo sytost. Při výběru toho, s čím houby smažit, se řiďte svými chuťovými preferencemi.

Orestujeme se zakysanou smetanou

Jak vařit vepřové smažené houby. Jak smažit prasata na pánvi: recepty na vaření

2 porce 60 minut

Rychle orestujeme se zakysanou smetanou a cibulí

Jak vařit vepřové smažené houby. Jak smažit prasata na pánvi: recepty na vaření

1 porce 25 minut

    Již uvařené houby nakrájíme na střední kousky a dáme vařit na pánev. Lehce je osušte za stálého míchání.Do pánve nalijte rostlinný olej a začněte smažit houby. V tomto okamžiku zbavte cibuli slupky, omyjte a osušte. Nakrájejte ho na střední kousky a pošlete na houby. Přiveďte produkt do zlatého stavu. Nyní můžete solit. K ingrediencím přidejte zakysanou smetanu, zapalte na mírném ohni a vařte 5-7 minut.To je vše, vaření je dokončeno a delikátní prasata jsou hotová. Zbývá je podávat na stůl, přidávat přílohy nebo masová jídla.

Věděl jsi? Houby, stejně jako rostliny, rostou ve směru zdroje světla, to znamená, že jsou vedeny sluncem. Vědci však stále nebyli schopni přesně určit, jak nebo proč tyto organismy přijímají sluneční světlo.

Vyberte si správný recept na prase a začněte vařit. První jídlo bude mít bohatší chuť a vůni a druhé je připraveno za pár minut. Hlavní věc je, že každý je chutný a výživný. Experiment!

Postoj mykologů k praseti, známému také jako dunka, kravín, prasečí ucho, havroshka a některé další, je nejednoznačný. Po dlouhou dobu byla tato houba oficiálně považována za podmíněně jedlá a zástupci starší generace jsou zvyklí ji za takovou považovat a nadále ji jíst a sklízet na zimu. V 1990. letech však bylo prase (přesněji řečeno většina jeho odrůd) uznáno za jedovaté. Ukázalo se, že obsahuje toxickou látku muskarin, která z něj není zcela odstraněna ani po uvaření. Hlavní ohrožení života a zdraví člověka, který prasata konzumuje, však v tom není. Spolu s touto houbou se do těla dostává antigen, který je absorbován buňkami, které jsou proto ochrannými protilátkami vnímány jako dráždivé a tělo se jich snaží zbavit. To způsobuje poruchy lidského imunitního systému. V některých případech to vede k poškození životně důležitých orgánů a dokonce ke smrti.

Ke konzumaci je považováno pouze tlusté prase, kterému lidé často říkají kravín. Ale také je potřeba vědět, jak ji správně vařit. Pokud máte rádi houby natolik, že jste ochotni to risknout a vařit duneki, musíte vědět, jak a v jakém množství vařit prasata, abyste jejich případnou škodlivost odpískali na minimum. Teprve po uvaření je lze smažit, používat k přípravě polévky, konzervování.

Vlastnosti přípravy

  • Před vařením je třeba prase umýt a namočit do osolené vody, přičemž v litru vody rozpustíme lžíci soli. Máčení by mělo trvat 5-7 hodin, poté se voda vymění. Procedura namáčení se opakuje celkem 3x, ve výsledku trvá od 15 hodin do dne. Teprve poté lze prasata umýt a vařit.
  • Pokud se prasata vaří na smažení, mohou se okamžitě nakrájet na malé kousky, ale častěji se tyto houby vaří celé, po uvaření nasekané. Velikost kusů prasat neovlivňuje dobu tepelné úpravy, takže je můžete krájet ve fázi, ve které je to pro vás vhodné.
  • Prasata se vaří ve třech fázích. Po každé fázi se voda, ve které se houby vařily, slila. Ve druhém a třetím stupni se tekutina osolí, přidá se lžička soli na litr vody. Voda se odebírá nejméně 1 litr na 1 kg hub.
READ
Změny pro letní rezidenty od 1. ledna 2023

Doba trvání každé z fází vaření závisí na tom, jak budou houby vařené v budoucnu.

Vepřový tuk

Jak dlouho trvá vaření prasat

Průměrná doba vaření prasat je 1,5 hodiny. Záleží na účelu, pro který se tento proces provádí. Koneckonců, po vaření lze houby smažit, dát do polévky, marinovat, zmrazit.

  • Pro polévku a pro použití ve vařené formě je třeba prasata vařit 7-8 minut v první fázi, 40 minut ve druhé a třetí fázi.
  • Pro následné smažení se prasata vaří nejprve 5 minut, poté půl hodiny a nakonec 40 minut. Opékejte je 10-15 minut.
  • Pro moření se voda s prasaty přivede k varu a po 2-3 minutách se scedí. Poté se houby zalijí čistou osolenou vodou a po varu se vaří 40 minut. Poté se prasata hodí do cedníku, podle zvoleného receptu se připraví lák nebo marináda a vaří se v ní dalších 40 minut.
  • Když se prasata vaří pro zmrazení, první stupeň se sníží na vařící vodu, ale další dva stupně se prodlouží na hodinu (každý).
  • Pokud se houby smaží před zmrazením, ve druhé fázi je stačí vařit 25-30 minut, ve třetí – 40-45 minut.

Někteří houbaři vaří prasata jednou a dokud houby neklesnou ke dnu, ale tak závažné zkrácení doby tepelné úpravy hub nemůže snížit jejich nebezpečnost. Úspora času v tomto případě může mít nenapravitelné následky.

Prasata vařená na polévku

  • prasata – 0,5 kg;
  • voda – 3 l;
  • Sůl – 10 of
  • Dejte prasata předem namočená na 15-20 hodin do hrnce, zalijte litrem vody a zahřejte na střední teplotu.
  • Počkejte, až se obsah pánve uvaří, snižte teplotu. Nechte tekutinu vařit 7-8 minut.
  • Prasata vhoďte do cedníku, opláchněte a vraťte do pánve. Nasypte do ní lžičku soli, zalijte litrem vody.
  • Přiveďte k varu, vařte 40 minut. Slijte houbový vývar.
  • Houby zalijeme litrem čisté vody, osolíme. Počkejte, až se tekutina vaří, vařte prasata 40 minut.

Zbývá hodit houby do cedníku, nechat je vychladnout, nakrájet a vložit do polévky.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: