Recept na zmrazení hub na zimu v mrazáku krok za krokem. Neexistují žádné složité kulinářské technologie a konzervanty a rozmražené houby můžete použít do svých oblíbených receptů stejně jako čerstvé.
Medové houby jsou velmi rozšířeným druhem divokých hub. Mají hustou strukturu a složení bohaté na užitečné látky. Za nejlepší způsob sklizně mnoho kuchařů považuje zmrazení hub na zimu po tepelné úpravě v mrazáku.
Zmrazení vařených hub doma je vynikající alternativou k sušení a konzervaci a umožňuje ušetřit maximum chuti, vůně a živin. Celou zimu si přitom můžete vařit gurmánská jídla z vlastnoručně nasbíraných hub.
Než zmrazíte čerstvé houby na zimu, musíte je správně připravit. Mladé houby by měly jít do oběhu bez poškození a navíc bez červotočů. Ty houby, které ležely v lednici déle než den, není vhodné zmrazovat, je lepší je uvařit a hned sníst.
- Kalorický obsah na 100 g – 17 kcal.
- porce – 1
- Doba vaření – 2 hodiny
Krok za krokem příprava mražených hub na zimu
1. Chcete-li zmrazit houby na zimu, vyberte podle receptu nejčerstvější a nejsilnější houby. Odstraňte listy a opláchněte pod tekoucí vodou. V této fázi můžete roztřídit velké od malých, nebo velké jednoduše nasekat a malé nechat vcelku. Připravené houby vložte do vroucí vody a vařte 10 minut. Poté vývar sceďte, houby opláchněte a znovu naplňte čistou vodou a zapalte. V tomto případě není potřeba používat žádné koření a dochucovadla. Solit můžete jen trochu.
2. Po 20-25 minutách houby slijte v cedníku a před zmrazením hub na zimu nechte chvíli odležet, aby voda byla skleněná a produkt se ochladil na pokojovou teplotu. Pokud chcete, můžete houby položit na čistou kuchyňskou utěrku, aby se do ní rychle vstřebala přebytečná tekutina.
3. Abychom houby na zimu správně zmrazili, rozdělíme je na porce a vložíme do připravených forem. K tomuto účelu můžete použít plastové nádoby nebo speciální sáčky na zmrazení. Nejlepší možností je vakuové balení. Pokud tomu tak není, můžete výrobek umístit do těsného sáčku, vložit do něj trubici, shromáždit volný okraj sáčku kolem něj, vysát všechen vzduch a pak jej svázat.
4. Ke každému balení přikládáme datumovku. Přířezy posíláme do mrazáku. Zatímco probíhá proces opětovného zmrazení na zimu, je vhodné pokládat houby na jiné produkty, aby si zachovaly svůj tvar a nebyly rozdrceny.
5. Doba skladování takového přířezu je cca 6 měsíců. Pokud mrazák udržuje teplotu cca -18 stupňů, tak je v něm skladovatelnost 12 měsíců. Opětovné zmrazení je nepřijatelné, protože v tomto případě mohou houby ztratit svou specifickou strukturu.
6. Nyní víte, jak zamrazit houby na zimu v mrazáku. Zmrazené houby by se neměly před vařením dlouho rozmrazovat. Po vyjmutí z mrazáku je můžete ihned hodit do připraveného pokrmu. Takto sklizené houby jsou univerzálním produktem. S jejich účastí můžete vařit stejná jídla jako s čerstvými, jako jsou polévky, dušená jídla, smažené brambory, saláty, pizza a mnoho dalšího.
Podívejte se také na videorecepty:
1. Jak zamrazit houby na zimu
2. Sklizeň hub na zimu
Medové houby jsou při vaření velmi oblíbené – lze je solit, dusit, smažit, marinovat, připravovat na jejich základě, saláty, omáčky, kastrol a mnoho dalšího. Je ale důležité vědět, že houby je nutné řádně očistit a povařit a teprve poté přidávat do různých pokrmů. Podrobně řekneme, jak a kolik potřebujete vařit houby, stejně jako o všech jemnostech a nuancích vaření!
Opět základní pravidla pro přípravu
Houby jsou křehké a měkké jen zdánlivě, ale ve skutečnosti mohou při nesprávném vaření tělu ublížit. Aby nedošlo k narušení trávicího traktu a různým druhům otrav, buďte velmi opatrní ve všech fázích přípravy znovu pro použití ve vašich kulinářských mistrovských dílech.
Nejprve je třeba očistit houby. U malých hub stačí odříznout ostrým nožem část nohou s nečistotami, pokud nějaké jsou. Nezapomeňte také zkontrolovat čepice a nohy, zda nemají červí díry a nejsou poškozeny. Byly také opatrně odstraněny nožem.
U velkých přerostlých hub oddělte nožičky od klobouků, poškození odřízněte. Nohy se dají sušit a brousit, jiné možnosti nejsou, jelikož jsou houževnaté a tvrdé. Ve formě mletého prášku je můžete bez obav přidávat jako přírodní houbové koření pro chuť a vůni pokrmů. Spodničku není nutné od nožiček odlepovat, nijak to neovlivňuje chuť a kvalitu.
Je nežádoucí umýt houby. Malé houby otřete suchým čistým hadříkem a velké houby očistěte od prachu speciálně zakoupeným zubním kartáčkem. Pokud jsou houby velmi špinavé, namočte je na hodinu do osolené vody, poté omyjte a nechte oschnout a rozložte je na kuchyňské utěrky.
Během procesu vaření byste se měli ujistit, že všechny houby, které vám spadly do hrnce, jsou vhodné k jídlu. Do vody spolu s houbami vložíme oloupanou cibuli a pár stroužků česneku. Pokud zhnědnou, celý obsah pánve bez lítosti vyhoďte, narazili jste totiž na jedovaté nepravé houby.
Při vaření hub můžete do vody spustit produkt vyrobený z přírodního stříbra, například čajovou lžičku. Pokud ztmavne, pak je třeba houby vyhodit. Pokud houby prošly všemi testy kvality a nezpůsobují vám pochybnosti, můžete přistoupit k dalším fázím přípravy.
Jak nakládat houby: 12 jednoduchých receptů doma
Vařte, vařte, medová houba!
Než houby smažíte, dusíte, nakládáte nebo zmrazujete, bude třeba je pořádně uvařit. Pro každý typ jídla se vaření hub výrazně liší, takže všechny nuance analyzujeme podrobněji!
1. Jak a kolik vařit houby před smažením
Smažené houby jsou zvláštní, nesrovnatelné, neuvěřitelně voňavé a chutné jídlo. Může být podáván jako samostatné občerstvení nebo jako doplněk k těstovinám a cereáliím, vařeným nebo smaženým bramborám.
Než pošlete houby do pánve, měly by být vařené. Chcete-li to provést, položte na sporák smaltovanou pánev, uvnitř nádoby by neměly být žádné škrábance nebo třísky smaltu. To je důležité! Nalijte vodu do pánve, sůl rychlostí 0,5 polévkové lžíce na 1 litr tekutiny.
Když se voda vaří, opatrně do ní vložte houby. Během vaření odstraňte kynoucí pěnu děrovanou lžící. Vařte půl hodiny. Poté vodu slijte, znovu opláchněte. V hrnci přivedeme zpět k varu osolenou vodu, ponoříme do ní houby a vaříme dalších 25 minut. Pak je vše jednoduché: dejte houby do cedníku, nechte odtéct přebytečnou vlhkost a můžete smažit.
2. Jak vařit houby před solením a nakládáním
Výbornou přípravou na zimu je sklenice nasolených nebo nakládaných hub. Předloupané houby vložte do nerezové nebo smaltované pánve (s dokonale neporušenou vnitřní vrstvou). Přidejte pár lžic soli a zalijte vroucí vodou tak, aby zcela pokryla houbovou hmotu. Vařte 10 – 15 minut za stálého odstraňování pěny. Poté by se houby měly umýt, znovu nalít osolenou vroucí vodou. Když houby klesnou na dno, můžete je sundat ze sporáku.
3. Jak a kolik vařit houby na polévku a kastrol
Pokud máte v úmyslu uvařit voňavou houbovou polévku nebo udělat kastrol, náplň do koláčů, kaviár a podobně, pak musí být houby také předvařené. Připravené houby zalijeme vroucí vodou, do dvou litrů vody přidáme 1 lžíci soli, 1 oloupanou cibuli, pár bobkových listů, kuličky pepře a vaříme 20 minut. Poté vývar slijte, k jídlu se nehodí, koření a cibuli vyhoďte. Houby necháme vychladnout, nakrájíme na malé kousky a přidáme podle receptu do libovolného pokrmu.
4. Jak vařit houby na zmrazení
Syrové houby nelze zmrazit, musí se nejprve uvařit a vychladit. Pokud zabalíte houby před odesláním do mrazničky do malých plastových sáčků nebo speciálních nádob, nebudete muset rozmrazovat celý objem, což vám umožní racionálněji používat porcované houbové přípravky pro vaření vašich oblíbených jídel.
Předem připravené houby nasypeme do hrnce s osolenou vroucí vodou. Pokud jsou medové houby mladé, vařte je ne déle než 25 minut. Pokud narazíte na starší houby, pak jejich vaření zabere asi 40 – 45 minut. Poté houby vhoďte do cedníku, opláchněte tekoucí vodou, aby byl všechen sliz sklovitý. Když jsou houby suché, přendejte je do mrazicích nádob a uložte je do mrazáku.
Když potřebujete uvařit lahodné jídlo z mražených hub, stačí je vyjmout ze sáčku a hned je dát do kastrolu nebo pánve. Houby není nutné předem rozmrazovat. Jinak ztratí příliš mnoho vlhkosti, stanou se gumovými, suchými a zcela nechutnými.
5. Jak moc vařit houby v pomalém hrnci
Pokud máte pomalý hrnec, můžete jej bezpečně použít k vaření hub. Chcete-li to provést, musíte nejprve namočit houby na několik hodin do čisté osolené vody. Poté vodu slijte a houby několikrát opláchněte pod tekoucí vodou. Poté, co je přemístíte na síto multivarku, umístěte pod něj misku s vodou. Med trochu soli. Vařte v režimu “Pára” 20 – 25 minut.
Proces vaření opět ve dvojitém kotli bude podobný. Houby rovnoměrně rozložte na tác, stiskněte tlačítko s obrázkem zeleniny a hub nebo nastavte časovač na 25 – 30 minut v závislosti na výkonu vašeho zařízení. Po pípnutí vypněte pařák a nechte houby vychladnout přímo na tácu.
Medové houby na zimu: 15 rychlých a chutných receptů na přípravu
Užitečné tipy
Pokud jde o použití hub při vaření, existuje řada důležitých doporučení:
– Medové houby nelze skladovat čerstvé v sáčku ani v lednici, protože se velmi rychle kazí. Jakmile je přinesete domů, okamžitě je očistěte a vyvařte;
– houby je vhodné očistit od filmu na klobouku, mohou se pod něj dostat nečistoty a nečistoty, které pak při jídle nepříjemně vrzají na zubech;
– Nepravé, jedovaté houby často rostou na jednom pařezu s jedlými houbami. Rozeznat je od sebe pohledem je téměř nemožné. Abyste se vyhnuli nebezpečí, je lepší kupovat houby, které byly pěstovány průmyslově;
– Pokrmy z medových hub jsou potraviny, které jsou těžko stravitelné. V žádném případě by neměly být podávány dětem do 12 let a starším lidem s gastrointestinálními poruchami;
– Pro dospělé a zdravé lidi jsou houby nepostradatelným zdrojem řady cenných vitamínů, stopových prvků a důležitých bílkovinných sloučenin. Pokrmy s těmito houbami jsou velmi užitečné při chudokrevnosti a onemocnění štítné žlázy.
