Nejchutnější, nejjednodušší, lahodný, pikantní! Lehce solené okurky, vařené v hrnci studeným způsobem, jsou velmi voňavé a křupavé. Jejich nakládání vám zabere pouhé dva dny. Listy rybízu, třešně a staletého dubu dávají takovým okurkám zvláštní kouzlo.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit lehce osolené okurky v hrnci studeným způsobem? Připravit jídlo. Okurky pro nakládání si vybírají silné, čerstvé, malé velikosti. Množství pepře upravte podle svého. Pokud dáte celý lusk, jako v receptu, okurky jsou znatelně ostré. Také se berou bylinky a listy podle chuti nebo dostupnosti. Okurky důkladně omyjte. Lehce zastřihněte konce na obou stranách.
Krok 2:
Oloupejte hlavu česneku a odstraňte stroužky. Chilli omyjte a odstraňte semínka.
Krok 3:
Česnek nakrájíme na kroužky. To samé udělejte s chilli papričkami.
Krok 4:
Omyjte listy kopru a deštníky. Jednu třetinu zeleně dejte na dno pánve. Mám ocelový jeden a půl litru. Můžete použít smaltovaný, ale nemusíte brát hliník, tento kov se snadno oxiduje.
Krok 5:
Navrch položte polovinu okurek. Přidejte polovinu nakrájeného česneku a chilli papričky.
Krok 6:
Zakryjte druhou třetinou zelí.
Krok 7:
Následuje zbývající polovina okurek, česnek, chilli papričky a třetina zelené.
Krok 8:
Pro lák nalijte vodu do suché nádoby a přidejte lžičku soli. Míchat.
Krok 9:
Nalijte solanku do hrnce. Okurky by měly být zcela pokryty vodou.
Krok 10:
Dále je třeba dát okurky pod tlakem do chladničky po dobu dvou dnů. Používám talíř správné velikosti a sklenici vody. Po uplynutí této doby vyzkoušejte okurku. Pokud se mu již podařilo dosáhnout požadovaného stavu na chuť, slijeme lák a podáváme. Dobrou chuť!
Podle tohoto receptu slala okurky i moje prababička. Místo lednice se pak používaly sklepy a ledovce.
Recept dala moje prababička babičce a ta ho zase předala mojí mamince. Nyní okurky lehce osolím jediným způsobem.
Někdy je za sezónu tolik okurek, že se na ně ani nechcete podívat. A solené okurky vždy s třeskem odletí.
Snažím se nedělat velké porce najednou. Místo toho vařím půl kila-kilogramu. Je snazší udržet živý zájem a chuť na lehce nasolené okurky.
Po práci s chilli papričkami si nezapomeňte důkladně umýt ruce mýdlem a vodou, aby se vám pepř nedostal do očí, na sliznice a na pracovní plochy.
Nedoporučuji nechávat okurky ve slaném nálevu déle než dva dny. Faktem je, že mohou mít čas absorbovat nadměrné množství soli.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
Aby vás letní zásoby zaručeně potěšily během chladného období, přečtěte si základní pravidla, tajemství a životní triky o přípravě na zimu.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Jak solit malé okurky. Lehce osolené křupavé okurky ve studené vodě (studený nálev)
S solením okurek v horkém nálevu je vše jasné. Co takhle osolit studenou vodou? Tato metoda také existuje, ale zabere to trochu více času. To však neznamená, že výstup bude bez chuti. Velmi chutné, řeknu vám.
Pro tento recept můžete použít jak obyčejnou převařenou studenou vodu, tak minerální vodu. V obou případech získáte výborné solené okurky. Pojďme se tedy podívat, jak se připravují.
Složení:
- Okurky – 1 kg.
- Studená vařená nebo minerální voda – 1 litr.
- Sůl – 2 lžíce
- Kopr – 1 svazek
- Česnek – 1 hlava
Příprava:
Na poznámku! Před vařením se doporučuje namočit okurky na 1 hodinu do studené vody.
To je celý recept. Velmi jednoduché a neméně chutné. Jezte pro zdraví!
Které lehce slané okurky chutnají lépe ve studeném nebo horkém nálevu?
Odpověď na tuto otázku je diskutabilní. Někdo volí první způsob a někdo druhý. Abych pochopil všechny výhody a nevýhody obou možností solení, podíval jsem se konkrétně na uživatelské recenze na internetu. Na jednom ze stránek se na toto téma vedla celá diskuse. Jednoznačnou odpověď na otázku jsem ale nenašel. Pravděpodobně si každý musí určit, co se mu líbí.
Ale přesto se o tom dá s jistotou něco říci. Hlavním rozdílem je, že okurky se rychleji vaří v horkém nálevu. Pokud je uvaříte ráno, pak večer, po několika hodinách, bude svačina připravena k jídlu. Ve studeném nálevu to trvá déle – 2-3 dny. Ale podle většiny lidí je stále správnější studená verze. A toto tvrzení vychází z toho, že okurky se na zimu připravují horkým lákem. A barva není stejná a křupání je jiné.
Jaký může být závěr? Pro mě osobně jsou obě možnosti svým způsobem dobré. A chuť je téměř stejná. Musíte zvážit, kolik máte času. Pokud chcete jet rychleji, pak je nejlepší horká cesta. Pokud není kam spěchat, pak je vhodná studená verze a déle se skladuje.
Obecně platí, že abyste pochopili všechny jemnosti a vybrali si jednu nebo druhou možnost solení, musíte vařit podle dvou receptů současně a ochutnat je. A tam si každý sám přijde na to, jaký recept mu vyhovuje – je to jednoduchá záležitost. Jaký recept máte nejraději? Podělte se prosím o vaše doporučení v komentářích. Je velmi zajímavé znát svůj názor.
Jak nakládat okurky v hrnci. Solené instantní okurky v hrnci
Nejpohodlnější způsob, jak vařit lehce osolené okurky v hrnci. K tomu jsou vhodné plody jakékoli velikosti, ale stále je nejlepší vzít střední nebo malé vzorky. Jednak proto, že se budou rychleji nakládat, a jednak proto, že jejich kůže je mnohem křehčí, a proto budou samy křupavé a ne měkké.
U velkých plodů se navíc uvnitř tvoří poměrně velká semena, kterým je dána veškerá chuť dužiny. Proto lze velké exempláře solit, ale pouze tehdy, když žádné jiné nejsou.
- okurky – 10 kusů (střední velikost)
- list křenu – 1 ks.
- kopr – 4 deštníky (2 – 3 snítky)
- česnek – 2 stroužky
- červená paprika – podle chuti
- černý pepř – 7 ks
Na 1 litr vody – 1 polévková lžíce. lžíci soli
1. Čerstvé silné ovoce omyjte, odřízněte konce. Pokud jsou pevné, lze je okamžitě použít. A pokud jsou plody pomalé, musí být nality po dobu 3-4 hodin studenou vodou. Za tu dobu se nasytí vodou a po nasolení budou tvrdé a křupavé.
2. Zeleninu důkladně opláchněte. Kopr beru vždy od oka, ve složení ingrediencí je uvedeno pouze jejich přibližné množství. Můžete použít kteroukoli z jeho částí – samotné deštníky a stonku a jejich prolamované listy. Pokud je keř kopru velký, musí být stonek řezán.
Obecně je lepší používat různé jeho části. Bude to lepší jak pro chuť, tak pro vůni.
3. Česnek oloupeme. Nakrájejte ho na tenké plátky.
4. Pokud máte rádi pikantní svačiny, pak si uvařte kousek červené kapie. Osobně ho přidávám vždy do kyselých okurek, a to i do konzerv, i do lehce osolených. Přidávám docela málo, takže při konzumaci hotového výrobku to vůbec necítíte. Ale zanechává svou malou chuťovou stopu.
5. Dejte na oheň hrnec s vodou. Pokud nejsou plody příliš velké, pak by měl stačit litr. Ale i když to nestačí, je lepší vařit později.
6. Jakmile se voda vaří, nasypeme do ní sůl a promícháme. Pokud chcete přidat trochu sladké poznámky, přidejte jednu a půl polévkové lžíce cukru.
7. Mezitím se na sporáku vaří voda, do pánve dejte ve vrstvách všechny uvařené suroviny. Dejte dolů nějaké zelené, pak okurky a zbývající zelené.
V zásadě je jedno, jak ingredience rozložíte. Ale je žádoucí, aby trochu křenu a kopru bylo nahoře. Potřebují zakrýt vrchní vrstvu.
Na tolik ovoce není potřeba brát velký hrnec. V opačném případě bude potřeba více solanky. Podívejte se, že po rozložení okurek na pánev pro něj zbylo dost místa.
Navíc bude nepohodlné vkládat velkou pánev do chladničky, zabere tam veškerý volný prostor.
8. No, všechno je rozložené a touhle dobou už máme připravený nálev. Musí to být slané. Když dosolíte, nelekejte se, že jí může být hodně.
Nalijte vroucí solanku do naplněného hrnce. Měla by zcela pokrýt veškerý její obsah. Pokud by náplň nestačila, dáme vařit ještě půl litru vody a po uvaření přidáme lžíci soli. Přidejte tolik, kolik potřebujete.
9. Připravte si podšálek o velikosti vnitřku pánve a položte jej navrch tak, aby hrál roli utlačování a rozdrtil veškerý obsah.
10. Nechte při pokojové teplotě přes noc. Ráno jsou naše lehce osolené okurky hotové. Zvláště pokud jsou malé. Pokud jsou větší, budou potřebovat trochu více času.
11. Ale bez ohledu na to, jak to bylo, ráno je třeba dát pánev s obsahem do chladničky. I tam bude probíhat proces solení. Ale v lednici si solanka zachová svou průhlednost. Pokud ji necháte při pokojové teplotě, brzy se začne zakalovat a kysele. A plody získají i kyselou chuť.
To je v podstatě vše! Okurky se dají jíst a chutnat s jejich křupavým obsahem a příjemnou chutí.
Natočili jsme video speciálně pro tento článek a opravdu doufáme, že vám pomůže rychle se s tímto úkolem vyrovnat. Přejděte na kanál, podívejte se na další materiály, je tam spousta zajímavých věcí. Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru a stisknout zvonek, abyste nezmeškali nové zajímavé recepty!
Jak nakládat okurky na zimu v litrových sklenicích. Křupavé nakládané okurky na zimu s kyselinou citronovou bez octa
Také velmi chutný a dobrý recept na nakládání okurek na zimu. Místo octa se používá kyselina citrónová a způsob vaření je velmi podobný předchozímu.
Vezměte litrovou nádobu:
- okurky – 500 gr.
- list křenu – 1 ks.
- třešňový list – 1 ks.
- list rybízu – 2-3 ks.
- česnek – 2 stroužky
- hrášek z nového koření – 2 ks.
- černý pepř – 3-4 ks.
- koprový deštník – 1 ks.
- feferonka – podle chuti
- voda – 500 ml
- kyselina citronová – 1/3 lžičky
- cukr – 1 polévková lžíce
- sůl – 0,5 lžíce
Způsob vaření ve fázích:
Okurky důkladně omyjte, odřízněte konce. Do vysterilizovaných sklenic dáme na dno listy křenu, třešně, česnek, černé a nové koření.
Opatrně vložte okurky do sklenice a poté koprový deštník.
Navrch dáme lístek rybízu a trochu hořké papriky. Sklenice zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut, zakryjte sterilními víčky, poté vodu vypustíme do hrnce.
Poté, co se voda opět vyvaří, s ní na 10 minut zalijeme okurky podruhé, aby se lépe prohřály. Nezapomeňte sklenice zakrýt víčkem! Vypusťte vodu do umyvadla.
Připravte lák: do vroucí vody přidejte na každý litr půl polévkové lžíce soli a jednu polévkovou lžíci cukru. Když se sůl a cukr rozpustí, sundejte pánev z plotny.
Do každé sklenice s ohřátými okurkami dáme kyselinu citronovou a poté je zalijeme připraveným lákem. Naše polotovary srolujeme, zkontrolujeme těsnost jejich uzavření a ochladíme na pokojovou teplotu. Dobrou chuť!
Jak nakládat okurky v sudu. Jak nakládat okurky v sudu na zimu
Sudové okurky, jejichž recept zvážíme, jsou silné a křupavé a jejich vůně ucpe všechna ostatní jídla na stole!
Nakládání okurek v sudu probíhá bez octa, protože konzervanty nálevů vůbec není ocet ani sůl, ale kyselina mléčná, kterou produkují bakterie mléčného kvašení, které oxidují zeleninu. Právě tyto bakterie jsou pro naše zdraví velmi prospěšné, a proto jsou na našich stolech tak oblíbené nakládané okurky, jejichž recepturu si prostudujeme.
- Dřevěný sud nebo vana, nejlepší ze všech je dub
Dobře ji propláchneme, spaříme vroucí vodou a vnitřní stěny potřeme dobře omytými (ale suchými) bylinkami, česnekem a dubovými listy.
- Okurky čerstvé a silné
Nejprve je nutné vytřídit suroviny, odstranit zpomalené a zraněné vzorky. Dále by se měly velmi dobře umýt kartáčem nebo novou tvrdou houbou. Je to dáno tím, že na povrchu zeleniny žijí mikroorganismy, které se mohou dostat do konfliktu s bakteriemi mléčného kvašení a nakládané okurky se mohou dále zhoršovat. Proto je prioritou čistota okurek před solením na zimu!
Většina mistrů nakládání okurek v sudu nedoporučuje odříznout špičky ovoce, ale pouze ocasy, pokud existují. Dny bez prořezávání budou dobře kvasit.
Čisté okurky dáme do velkoobjemové nádoby a zalijeme ledovou vodou, nejlépe pramenitou nebo studánkovou. Do nádoby můžete přidat i kostky ledu. Okurky necháme 2 hodiny máčet.
Pokud máte dubový sud, pak je to v pořádku. Okurky budou zaručeně křupavé! Ale bez standardní sady koření ztratí nakládané okurky svou lahodnou vůni a křupavost.
Jak nakládat okurky ke křupání. Jak nakládat okurky ve sklenici studeným lákem, aby byly křupavé
Toto je zvláštní velvyslanec, abych tak řekl, chladným způsobem. Podle tohoto receptu se získává slavný předkrm, létající a ušlechtilý. Okurky jsou všechny, jako ve výběru – tvrdé, elastické, voňavé a velmi chutné. Hodí se k večeři, ke grilování i jen tak k chroupání, když něco chcete, ale nevíte co.
Na vaření bereme:
- Okurky – 1,5 – 2 kg
- Listy křenu – 2 ks.
- Květenství (deštníky) kopru – 2 ks.
- Listy rybízu – 6 ks.
- Třešňové listy – 6 ks.
- Sůl – 3 polévkové lžíce. l bez skluzavky
- Česnek – 1 hlava
- Bobkový list – 4 ks.
- černý pepř – 1/2 lžičky
- Voda – 2 l
Okurky umyté, odřízněte špičky na obou stranách. Všechny listy byly také omyty, mírně vysušeny. Očistil česnek. Vezmeme čistou 3litrovou sklenici.
Sklenici naplníme v řadách, střídavě okurky s bylinkami. Proto všechny listy rozdělíme na tři části.
Na dno dáme listy rybízu, třešně, koprový deštník, bobkový list, kuličky pepře. Stroužky česneku nakrájejte na kousky.
Položte řadu okurek. Je lepší je dát blízko sebe. Takže se jich vejde více a budou lépe nasycené solným roztokem.
Pak opět přichází řada zelených s kuličkami pepře a česnekem. A navrch položte zbývající okurky.
Do misky nalijte asi jeden litr studené vody. Přidejte k tomu sůl a dobře promíchejte. Sůl by se měla rozpustit.
Nalijte tento roztok do sklenice od okurek. Nádoba bude naplněna pouze z poloviny. Dolijte zbytkem studené vody až po vrch.
Nádobu pevně uzavřete plastovým víčkem. Několikrát protřepejte, aby se solný roztok promíchal s vodou. Sklenici dáme na tmavé místo. Nechte jeden den při pokojové teplotě.
Čím déle budou okurky v nálevu, tím budou chutnat slanější.
Dny plynuly. Naše lehce osolená svačina je hotová. Dostaneme potřebný počet okurek. A zbytek necháme v dóze a uložíme do lednice.
