Jak uchovat kukuřičný klas na zimu: recept

Originální, chutné, pikantní, na přílohu nebo do salátu! Kukuřičný klas zavařený na zimu je přípravek, který zachová úrodu a v zimě poslouží jako základ pro další pokrmy. Připravuje se bez sterilizace, zabere to mnohem méně času. Příprava klasů také nevyžaduje mnoho úsilí.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak uchovat kukuřici na zimu? Připravit jídlo. Zdarma kukuřičné klasy z listů a dlouhé nitkovité paličky.

Krok 2:

Lze použít celé klasy. Pak ale v bankách zůstane spousta nevyužitého prostoru. Klasy jsem do kontejneru „vyzkoušel“ předem. Ve výsledku jsem 4 klasy rozpůlil a 1 na čtyři části. To mi umožnilo používat kontejner co nejproduktivněji. Mimochodem, budu mít 2litrové zavařovací sklenice s přepínacím zámkem.

Krok 3:

Kukuřici uvařte do měkka, klasy přendejte do varu neosolené! voda. Doba varu se může značně lišit v závislosti na velikosti a zralosti klasů. Kukuřici jsem vařila asi půl hodiny na středním plameni. Vyplatí se zaměřit na měkkost zrn. Jedno semínko si klidně odřízněte a ochutnejte.

Krok 4:

Malý hack. Zatímco se kukuřice vaří, můžete současně sterilizovat sklenice nad párou po dobu 10 minut pomocí speciálního kovového kroužku nebo parního koše, jako je ten můj. Obecně platí, že sklenice můžete sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Pokud máte kovová poklice, vařte je zvlášť v naběračce 10 minut.

Krok 5:

Uvařenou kukuřici sceďte v cedníku.

Krok 6:

Kukuřici rozdělte do sklenic. V dolní řadě mi vznikly 3 poloviny a v horní 2 čtvrtiny.

Krok 7:

Nalijte vroucí vodu do středu sklenic na kukuřici a dávejte pozor, abyste nenarazili přímo na sklenici. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut odpočinout.

Krok 8:

Vodu z plechovek slijte do hrnce (použijte chňapku do trouby). Přiveďte k varu na silném ohni, poté přidejte cukr a sůl. Počkejte, až se zrnka rozpustí ještě několik minut. A sundej vodu z ohně.

Krok 9:

Přidejte devět procent octa a vmíchejte marinádu.

Krok 10:

Naběračkou naléváme marinádu do sklenic až po hrdlo, i „se sklíčkem“. V plechovkách tak zůstane méně vzduchu.

Krok 11:

Sklenice uzavřete (nebo otočte) víčky. Dávejte pozor, abyste se nespálili, protože přebytečná horká marináda se určitě přelije přes okraj a zajistí tak minimum vzduchu v obrobku.

Krok 12:

Sklenice zabalte do utěrky a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Sklenice s běžnými víčky lze otočit dnem vzhůru. To se provádí za účelem kontroly těsnosti a dodatečné sterilizace. Vychlazené sklenice skladujte v lednici. Dobrou chuť!

U hlávkového salátu odřízněte z klasů jadérka ostrým nožem.

Chutná sladkokysele, ocet je cítit. Přidávat méně octa je ale nebezpečné, protože jde o rychlý způsob konzervace bez dlouhé sterilizace sklenic ve vodě. S menším množstvím octa může kukuřice kvasit.

Pamatujte, že koření jako sůl, cukr, ale i ocet a jeho náhražky se v receptech na zimní přípravu používají nejen pro chuť, ale především jako konzervanty. Proto není možné snížit koncentraci soli a cukru, stejně jako nahradit ocet (esenci) slabšími koncentracemi, než je uvedeno v receptu, jinak ocet (sůl / cukr) nebude vykazovat své konzervační vlastnosti a obrobek bude být poškozen.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Všichni známe a milujeme kukuřici. Pravděpodobně se ani jedna hostina neobejde bez salátu s tímto zástupcem čeledi obilnin. A pokud je pro nás kukuřice lahodnou přísadou do salátů a přesnídávek, pak pro mnohé národy je po staletí základem jídelníčku. Konzervování kukuřičného klasu a zrn je skvělý způsob, jak si v zimě zajistit tento zdravý a chutný produkt.

Co je užitečné kukuřice

Konzervovaná kukuřice, i přes prodloužené tepelné zpracování, prakticky neztrácí svou užitečnost. Obsahuje ale silice, vlákninu, vitamíny (A, B, C, PP) a minerální látky (vápník, hořčík, mangan, železo, fosfor atd.). Díky jedinečnému složení vitamínů a minerálů si kukuřice získala respekt odborníků na výživu a kosmetologů, lékařů a tradičních léčitelů. Používá se jak k prevenci, tak k léčbě různých onemocnění, při hubnutí a k nabrání chybějících kilogramů. Není kontraindikován pro diabetiky a alergiky. Úžasný produkt. A co je nejlepší, je to vynikající!

Jak si vybrat kukuřici pro zachování

Pro konzervaci této obiloviny se nejlépe hodí mladé klasy cukrové kukuřice (existuje i krmivo, které lze také použít v některých receptech). Poté budou polotovary měkké a šťavnaté.

Zda je kukuřice přezrálá, můžete zkontrolovat přejetím nehtem po zrnu klasu. Pokud se mléko neuvolní, dužina zůstává na nehtu – výrobek není vhodný ke konzumaci vařený ani konzervovaný.

Je také lepší udělat volbu ve prospěch klasů se šťavnatými listy a světlými vlasy na základně.

Několik tipů:

• Pro konzervaci kukuřice, stejně jako pro konzervaci jakéhokoli jiného produktu, musíte použít běžnou hrubou kuchyňskou sůl.
• Ocet je lepší vzít 9%. Navíc musí být přidán poté, co byla kapalina již odstraněna z ohně – její účinek bude silnější.

Obojí přispívá k dlouhodobému skladování domácích přípravků.

Banky s jakýmkoli způsobem sklizně musí být dobře omyty a sterilizovány.

A teď o tom, jak si můžete kukuřici uložit na zimu, pár jednoduchých receptů.

Recept “Nemůže to být jednodušší”

Zvláštností tohoto receptu je, že k vaření je potřeba pouze sůl a voda:

• Kukuřice (mladé malé klasy)
• 1 st. lžíce soli
• Voda – 1 litr

Dále se vše dělá jednoduše, i když to vyžaduje čas:

1. Připravte sklenice na základě množství kukuřice (obvykle 8 malých klasů se umístí do třílitrové nádoby).
2. Oloupeme klasy, dáme do hrnce. Vařte je 15 minut (do uvaření), zalijte studenou vodou. Nesolte.
3. Vařené klasy je třeba vychladit.
4. Vařte vodu se solí a také ochlaďte. Pokud je kukuřice hodně, stačí zvýšit množství vody a soli a dodržet poměr.
5. Umístěte kukuřici do sklenic (svisle) a zalijte nálevem.
6. Po dobu dvou hodin musí být sklenice sterilizovány ve vroucí vodě, předtím zakryté víčky.
7. Sklenice srolujte a nechte úplně vychladnout.

Nic víc než sůl a cukr: jednoduchý recept doma

Co budete potřebovat:

• kukuřičný klas
• Cukr, sůl – dvě polévkové lžíce na litr vody

Postup:

1. Připravte si požadovaný počet sklenic.
2. Oloupeme klasy, dáme do sklenic.
3. Připravte marinádu: vařte 2-3 minuty vodu, přidejte sůl a cukr (správné množství, dodržujte proporce).
4. Kukuřici přelijte horkou marinádou.
5. Sklenice sterilizujte alespoň 1 hodinu (jakmile se voda v hrnci se sklenicí vaří, čas je pryč).
6. Sklenice srolujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.

V tomto receptu je přípustné změnit množství cukru a soli podle vašeho uvážení. Hlavní věcí je nezkrátit dobu sterilizace.

bulharská kukuřice

Pokud potřebujete pikantnější chuť, pak je třeba použít ocet a koření.

Na 1 litrovou sklenici potřebujete:

• Kukuřičné klasy – pět nebo šest kusů
• Cukr, sůl – na litr vody v polévkové lžíci
• Ocet – tři polévkové lžíce.

Jednáme v tomto pořadí:

1. Připravte si požadovaný počet sklenic.
2. Oloupané klasy dejte do sklenic.
3. Do každé sklenice dejte sůl, cukr a ocet najednou.
4. Kukuřici zalijte studenou vodou.
5. Sklenice s víčkem sterilizujte ve vroucí vodě.
6. Sklenice srolujte a nechte vychladnout.

Místo octa je vhodná kyselina citronová – 3 g na litr vody. Bohatou a zajímavou chuť dodají kukuřici všechna známá koření: bobkový list, bylinky, černé a nové koření. Experimentováním můžete najít proporce, které dávají požadovanou chuť.

Mladé klasy se sladkou paprikou

Na půllitrovou sklenici budete potřebovat:

• Několik mladých malých klasů
• Jedna sladká paprika
• dva bobkové listy
• Tři stroužky česneku
• Pět hrášek černého pepře
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 2 lžíce cukru na litr vody
• Ocet – 0,5 lžičky

Postup:

1. Vložte kukuřici do sklenic, posouvejte je pepřem a kořením.
2. Připravte si marinádu: vařte vodu, přidejte cukr a sůl.
3. Nalijte do sklenic a nechte odstát, aby se klasy prohřály.
4. Marinádu sceďte a přiveďte zpět k varu.
5. Kukuřici opět přelijeme marinádou.
6. Sklenice sterilizujte 20 minut.
7. Záliv octa, srolovat sklenice.

Konzervace bez sterilizace

Pokud není čas a touha zapojit se do sterilizace, můžete použít recept, který nevyžaduje tento zdlouhavý postup.

Pro sešití litrové nádoby potřebujete:

• kukuřičný klas
• dva bobkové listy
• Tři zrnka černého pepře
• Dvě polévkové lžíce soli a cukru na 1 litr vody
• Tři polévkové lžíce octa

Postup je následující:

1. Oloupejte klasy, vařte 7-9 minut. Pokud jsou klasy malé (do 10 cm), nemůžete vařit.
2. Po ochlazení studenou vodou je uložte do sklenic.
3. Naplňte sklenice vroucí vodou, nechte je pět minut stát.
4. Vodu slijte, vařte, znovu nalijte do sklenic. Opakujte 3-4krát.
5. Přidáme ocet, pepř, petrželku.
6. Svaříme novou vodu se solí a cukrem a nalijeme na kukuřici.
7. Srolovat banky.

Otočte je a zabalte a nechte vychladnout.

Skladování konzervované kukuřice

Pouhé vytváření polotovarů nestačí. Musíte je správně uložit. Po celý rok si pak můžete vychutnávat chuť této pochoutky.

Konzervovaná kukuřice se dobře drží jak v chladu, tak v teplých místnostech. Samozřejmě ne ve světle. Někde ve sklepě vydrží konzervace bez zkažení 2 roky. Pokud jsou sklenice skladovány doma, trvanlivost bude pouze 7 měsíců.

Hlavní podmínkou, aby konzervy se sklizenou kukuřicí byly dlouhodobě skladovány a neexplodovaly, je příprava víček, sklenic a sterilizace. Kukuřice neobsahuje prakticky žádné přírodní konzervační látky, přitom má vysoký obsah škrobu a cukru. Je tedy nutné polotovary řádně sterilizovat.

Konzerva kukuřičného klasu na zimu (video)

Jak vidíte, na konzervování této obiloviny není nic složitého. Ale jak zářivě žlutá zrna lahodí oku v ponuré zimě a jak zdobí chuť mnoha oblíbených jídel!