Čerstvě natrhaná březová míza je velmi chutný a zdravý nápoj, skvěle uhasí žízeň a tonizuje. Rychle však kysne, proto je třeba březovou mízu uchovat pro dlouhodobé skladování. Jak srolovat březovou mízu, přečtěte si článek.
Uchování březové mízy není vůbec obtížné. Čerstvá březová míza může být skladována na zimu v čisté formě, s různými přísadami, nebo z ní můžete vyrobit víno, kvas, medovinu.
Březová míza bez varu
Březová míza připravená bez varu si zachovává maximum užitečných vlastností. Měl by být skladován na chladném místě a spotřebován do šesti měsíců.
Budete potřebovat: 3 l březové mízy, 4-6 polévkových lžic. cukr, 10-12 ks. rozinky, kůra sušené citronové kůry.
příprava. Šťávu přecedíme přes plátýnko do čisté nádoby, přidáme cukr, rozinky a kůru. Dobře promíchejte, přikryjte gázou a nechte přes noc při pokojové teplotě. Poté šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví a uložte do sklepa nebo lednice.
Březová míza s rozinkami
Rozinky pomohou zkvasit šťávu a dodají jemnou ovocnou chuť.
Budete potřebovat: 2 l březové mízy, 4 lžičky. cukr, 50 g rozinek.
příprava. Šťávu nalijte do čistých půllitrových lahví, do každé přidejte 1 lžičku. cukr a trochu rozinek. Uzavřete a nechte několik dní na teplém místě. Poté láhve od šťávy uložte na chladné a tmavé místo.
Březová šťáva s citronem
Osvěžující nápoj s příjemnou kyselostí dokonale uhasí žízeň.
Budete potřebovat: 3 l březové mízy, 200 g cukru, půl citronu, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
příprava. Šťávu přecedíme do hrnce. Přidáme cukr, kyselinu a nakrájený citron i s kůrou. Za stálého míchání přivedeme k varu. Horkou šťávu nalijte do sklenic a srolujte.
Březová míza s pomerančem
Pomeranč, stejně jako citron, dodá hotovému nápoji příjemnou citrusovou vůni a mírnou kyselost.
Budete potřebovat: 3 l březové mízy, půl pomeranče, 150 g cukru, 1 lžička. kyselina citronová.
příprava. Šťávu přecedíme a přivedeme k varu. Pomeranč dobře opláchněte, osušte, nakrájejte na plátky nebo plátky a vložte do sterilizované sklenice spolu s kyselinou a cukrem. Do sklenice nalijte vařící šťávu a ihned srolujte.
Březová míza s medem
Na oslazení nápoje lze místo cukru použít med. Navíc je to mnohem pohodlnější.
Budete potřebovat: 10 litrů březové mízy, 2 polévkové lžíce. med, 30 ks. rozinky.
příprava. Šťávu sceďte do hrnce a přiveďte k varu, přidejte med, promíchejte a rendlík stáhněte z ohně. Pár omytých rozinek dejte do čistých sterilizovaných sklenic, přelijte horkou šťávou a srolujte.
Březová míza se sušeným ovocem
Březová míza připravená se sušeným ovocem je chutný a zdravý nápoj.
Budete potřebovat: 5 litrů březové mízy, 100 sušených plodů (sušená jablka a hrušky, sušené meruňky, sušené švestky).
příprava. Přecezenou šťávu nalijte do smaltované nádoby, přidejte sušené ovoce a vařte. Horkou šťávu nalijte do sklenic a srolujte.
Kvas z březové mízy s medem
Z březové mízy můžete vyrobit vynikající osvěžující kvas.
Budete potřebovat: 10 l březové mízy, 200 g medu, 3 citrony, 50 g čerstvého droždí, 30 ks. rozinky.
příprava. Přefiltrovanou šťávu přiveďte do smaltované pánve k varu a několik minut vařte. Zchladíme a přidáme vymačkanou citronovou šťávu, neomyté rozinky, med a droždí. Promíchejte, přikryjte pánev utěrkou a dejte na teplé místo 2–3 dny kvasit. Poté kvas do lahví a před pitím vychladit nebo uložit do sklepa.
Kvas z březové mízy s ječmenem a kvasnicemi
Kvas na březové míze s ječmenem je pravý voňavý kvas jako z obchodu.
Budete potřebovat: 3 l březové mízy, 3 polévkové lžíce. ječná zrna, 200 g žitného chleba, 2 polévkové lžíce. cukr, špetka suchého droždí.
příprava. Chléb nakrájíme na kostičky a opečeme na suché pánvi. Zrna také opečte na suché pánvi. Šťávu přecedíme do hrnce a trochu prohřejeme. Přidejte sušenky, ječmen, cukr, droždí, dobře promíchejte. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme 2 dny na teplém místě. Hotový kvas pak nalijte do lahví, zazátkujte a uložte do lednice.
Kvas z březové mízy s mladinou
Pokud nevíte, jak vyrobit kvas z březové mízy, smíchejte ji s kvasovým moštem!
Budete potřebovat: 2,5 litru březové mízy, 3 polévkové lžíce. kvasová mladina, 3 plátky žitného chleba, 1 sklenice cukru, 2 lžičky. suché droždí.
příprava. Chléb nakrájíme na kostičky a sušíme v troubě. Šťávu přecedíme, zahřejeme a nalijeme do třílitrové zavařovací sklenice. Přidejte cukr a dobře promíchejte, aby se rozpustil. Šťávu ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte mladinu, dobře promíchejte, dokud se nerozpustí. Do směsi přidejte krutony a droždí, promíchejte, zakryjte sklenici gázou a umístěte ji na teplé místo na 2 dny. Poté přesuňte sklenici kvasu na chladné místo na další 2 dny. Poté nápoj sceďte, lahvujte a skladujte.
Víno z březové mízy
K přípravě tohoto neobvyklého nápoje používejte pouze přírodní čerstvé suroviny.
Budete potřebovat: 20 litrů březové mízy, 2 kg cukru, 1 polévková lžíce. rozinky, špetka kyseliny citronové.
příprava. Šťávu pečlivě přefiltrujte, přidejte cukr, kyselinu a za stálého míchání přiveďte k varu. Snižte oheň na minimum, míchejte a odstraňte pěnu, trochu zredukujte šťávu. Poté vychladíme a přidáme neomyté rozinky. Promíchejte, nalijte hmotu do láhve, uzavřete vodním uzávěrem (gumová rukavice s otvorem) a nechte 1 měsíc na teplém a tmavém místě. Fermentovanou tekutinu přelijte hadičkou do čisté nádoby, aby nedošlo k narušení sedimentu, který spadl na dno láhve. Nádobu uzavřete víčkem a umístěte na chladné místo na další 3 týdny. Poté víno opět nalijte do čisté nádoby, vyjměte ji z usazeniny, uzavřete a dejte na tmavé, chladné místo ke zrání. Po měsíci můžete nápoj vyzkoušet.
Březová míza šampaňské
Březová míza je dobrým základem pro výrobu domácího šampaňského, lehkého a povzbuzujícího nápoje.
Budete potřebovat: 12 litrů březové mízy, 2-3 kg cukru, 1 lžička. kyselina citronová, 50 g tekutého medu; na kynuté těsto: 100 g rozinek, 25 g cukru, 1 sklenice vody.
příprava. Nejprve připravte startér. K tomu smícháme neumyté rozinky, cukr a vodu a necháme 3-4 dny kvasit při pokojové teplotě. Poté šťávu sceďte do kastrůlku, přidejte 2 kg cukru a kyselinu citronovou, přiveďte k varu a vařte, dokud se tekutina nezredukuje asi o 15 %. Směs vychladíme na pokojovou teplotu, přidáme připravený kvásek a med. Promícháme, hmotu nalijeme do láhve, uzavřeme vodním uzávěrem a necháme na teplém místě kvasit.
Po ukončení fermentace (po 20-40 dnech) sceďte tekutinu do čisté nádoby a odstraňte sediment. Nalijte cukr do čistých plastových lahví (v poměru 10 g na 1 litr tekutiny), zalijte vínem, korkem a nechte 7-10 dní v tmavé místnosti při pokojové teplotě. Během této doby kontrolujte hladinu plynu v lahvích: pokud je láhev pevná, pootevřete uzávěr a uvolněte plyn. Poté umístěte lahve šampaňského do sklepa nebo lednice a namočte další 2-4 dny. Hotový nápoj skladujte ve sklepě nebo v lednici po dobu šesti měsíců.
Měsíční svit z březové mízy
Místo vody na výrobu měsíčku můžete použít čerstvou, dobře filtrovanou březovou mízu.
Budete potřebovat: 15 litrů březové mízy, 3 kg cukru, 100 g droždí, třešňové a rybízové listy.
příprava. Nalijte březovou mízu do smaltované pánve a mírně zahřejte. Přidáme cukr, droždí, promícháme a přidáme listy. Hrnec přikryjte pokličkou a dejte na týden na teplé místo. Poté zkvašenou tekutinu sceďte do čisté nádoby a destilujte.
Medovukha s březovou mízou
Smíchejte březovou mízu s medem – získáte skvělou medovinu!
Budete potřebovat: 3 litry březové mízy, 0,5 kg tekutého medu, 100 g žitného chleba.
příprava. Šťávu sceďte, přidejte med, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte asi hodinu, přičemž odstraňte vzniklou pěnu. Poté směs ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte na kousky nalámaný chléb a nechte přes noc. Během této doby by se na povrchu měly objevit bubliny. Pokud se tak nestane, přidejte 1 lžičku. suché droždí. Pánev se směsí přikryjeme utěrkou a dáme na pár dní na teplé místo. Po ukončení fermentace přelijte tekutinu do čistých lahví, zazátkujte a uchovávejte ve sklepě 1-3 měsíce. Čím delší je expozice, tím vyšší je síla hotového nápoje.
Uložte si tuto sbírku receptů pro sebe, abyste věděli, co dělat s březovou mízou.
Březovou mízu lze pít nejen v sezóně jejího sběru – na jaře, ale i po celý rok, pokud ji správně připravíte na zimu. Ráda vás naučím, jak na to doma. Mimochodem, minule jsem již částečně mluvil o konzervování březové mízy. Proces nezabere mnoho času, protože je velmi jednoduchý a je potřeba jen minimum ingrediencí. Výběr obsahuje několik možností na drink s různými zajímavými příchutěmi, takže si vyberte podle svého uvážení a můžete se pustit do vaření.
Kromě sladké příjemné chuti je březový nektar zdraví velmi prospěšný. Pomáhá normalizovat činnost střev, odstraňuje zvýšenou kyselost v žaludku a dokáže odstranit i drobné kameny z ledvin a také čistí plíce. Jeho použití nemá prakticky žádné kontraindikace, takže nápoj může pít každý, s výjimkou alergiků. Mimochodem, nápoj po konzervaci neztrácí své výhody, je zachováno celé bohaté složení vitamínů a minerálů.
Doporučujeme přečíst si tyto články:
Kalendář pro výsadbu sazenic do země na červen 2020
Krmný kalendář v červnu 2020 podle lunárního kalendáře
Příznivé dny pro výsadbu cukety v červnu 2020
Jak a kdy sbírat chutnou a zdravou březovou mízu
Existuje několik pravidel pro sběr březového nápoje, podle kterých můžete nejen nasbírat největší množství, ale také si vzít ten nejchutnější a nejzdravější.
Sběr začíná zhruba v polovině března, může začít o něco dříve nebo později, zde vše závisí na příchodu jara a povětrnostních podmínkách v daném roce. Jinými slovy, jakmile sníh začne tát, můžete začít sbírat.
Právě v tomto období se do dřeva začíná dostávat velké množství vody a dostupné zásoby škrobu. Díky takovým změnám v přírodě se okamžitě promění v cukr, rozpustí se v této vodě a vznese se do stromu, aby dal život nové zelené koruně.
Při sběru užitečné kapaliny ze stromu je důležité pochopit, že doba jejího sběru je velmi krátká. Jedna trvá asi 15 dní. Jakmile se na břízách objeví první listy, sběrová sezóna je u konce.
Po kmeni se zázračný nápoj pohybuje nejintenzivněji v první polovině dne.
Chcete-li zjistit, zda se pohyb kapaliny začal, musíte udělat malou punkci v kmeni stromu. Pokud je na místě poškození kapka šťávy, můžete bezpečně přistoupit ke sběru.
Stromy pro montáž je nejlepší vybrat ty, které rostou na otevřených plochách, kde je hodně slunce. Šťáva takových stromů je obdařena největším množstvím živin.
Po nalezení vhodného stromu si všimneme, že musí být nutně středního věku, kmen břízy v průměru by již měl být silný a středně silný, pomocí dláta nebo obyčejného ostrého nože (sekery) by měl být vytvořen zářez v kufru. Zároveň by takový zářez neměl být příliš hluboký.
Do vytvořeného otvoru by měla být vložena drážka z plastu nebo hliníku, skrz kterou vyteče šťáva a přivažte (nahraďte) k ní těsný sáček, sklenici, plastovou láhev nebo jakoukoli jinou nádobu.
Březová limonáda bez varu (sterilizace)
Nikdo samozřejmě nebude polemizovat s tím, že konzervace, nebo částečné zpracování, vitamíny stále zabíjí. Existuje možnost, ve které můžete stále uložit všechny hodnoty, které nám příroda dala.
Pamatujte však, že poté, co nasbíráte čerstvou šťávu, by měla být uložena na chladném místě asi dva dny, a pak prostě začne kvasit a kvas se ukáže.
Existuje jeden způsob, který je vhodný na zimu, a to mrazení. K tomu ale potřebujete mít v mrazáku hodně místa, nebo si vystačíte s jednou taškou? V tomto případě můžete použít nejen sáčky, ale také plastové lahve a dokonce i kelímky.
Nebo další možnost, šťávu, jakmile ji nasbíráte a je ještě zcela čerstvá, přeceďte přes plátýnko a přiveďte na 80 stupňů Celsia a poté nalijte pod víkem do sterilizovaných sklenic. Takové kouzlo musíte skladovat na chladném místě, nejlépe ve sklepě asi 2-3 měsíce.
Recept na sklizeň březové mízy na zimu s cukrovím
Jaké štěstí mají vaše děti, že vás mají. vím jistě. Koneckonců, pro ně můžete zásobit takový zajímavý rostlinný nektar . s bonbóny. Pak se nápoj bude třpytit odstíny hrušky, máty nebo dřišťálu.
Připojte k procesu samotné děti. Užijete si s nimi legraci při přípravě speciálního nápoje.
§ 2 lízátka (vévodkyně, máta nebo dřišťál);
§ 2/3 kap. kyselina citronová;
Technologie přípravy:
1. Nejprve sceďte stromový nektar přes sítko do smaltované misky a zbavte ho drobných nečistot.
Dále do nápoje přidejte cukr, sladkosti a kyselinu citronovou. Vše aktivně promícháme.
2. Poté dejte hmotu na střední teplotu. Jakmile je tekutina připravena k varu, rychle vypněte hořák.
3. Po postavení nápoje na sporák dejte vařit vodu do samostatné misky. Sterilizujte v ní víčka a skleněné nádoby na váš stromový nektar.
4. Nápoj nalijte do sklenic a srolujte. Přikryjte je hustou utěrkou a počkejte, až vychladnou. Skryjte ho na chladném místě.
Líbil se vám proces výroby zdravého a originálního nápoje? Bonusem budou vzpomínky na výrobu stromového nektaru se sladkými bonbony. Pokud děti požádají o sladkosti, nabídněte jim sklenici slaného džusu. Neodmítnou.
Březová míza s medem 
Na oslazení nápoje lze místo cukru použít med. Navíc je to mnohem pohodlnější.
Budete potřebovat: 10 litrů březové mízy, 2 polévkové lžíce. med, 30 ks. rozinky.
Vaření. Šťávu sceďte do hrnce a přiveďte k varu, přidejte med, promíchejte a rendlík stáhněte z ohně. Pár omytých rozinek dejte do čistých sterilizovaných sklenic, přelijte horkou šťávou a srolujte.
Březová míza se sušeným ovocem
Březová míza připravená se sušeným ovocem je chutný a zdravý nápoj.
Budete potřebovat: 5 litrů březové mízy, 100 sušených plodů (sušená jablka a hrušky, sušené meruňky, sušené švestky).
Vaření. Přecezenou šťávu nalijte do smaltované nádoby, přidejte sušené ovoce a vařte. Horkou šťávu nalijte do sklenic a srolujte.
Kvas z březové mízy s medem
Z březové mízy můžete vyrobit vynikající osvěžující kvas.
Budete potřebovat: 10 litrů březové mízy, 200 g medu, 3 citrony, 50 g čerstvého droždí, 30 ks. rozinky.
Vaření. Přefiltrovanou šťávu přiveďte do smaltované pánve k varu a několik minut vařte. Zchladíme a přidáme vymačkanou citronovou šťávu, neomyté rozinky, med a droždí. Promíchejte, přikryjte pánev utěrkou a dejte na teplé místo 2–3 dny kvasit. Poté kvas do lahví a před pitím vychladit nebo uložit do sklepa.
Uchování březové mízy doma
Přírodní domácí přípravky jsou vždy velmi chutné a zdravé a výjimkou není ani nápoj ze „slz“ stromu. Jakékoli produkty, které lze konzervovat, samozřejmě ztrácejí některé ze svých užitných vlastností, ale většina je zachována.
Dovolte mi, abych vám připomněl, že čerstvě nasbíraná tekutina se ve své čisté formě skladuje ne déle než jeden den. Bez točení v bankách se tedy neobejdete. A aby byly všechny vlastnosti tohoto nápoje co nejvíce zachovány, nabízím následující recept s minimálním množstvím aditiv.
§ Březová míza – 30 l;
§ Žitná mouka – 150 gr.;
1. Do zachycené tekutiny přidáme žitnou mouku a cukr. Vše dobře promícháme a necháme 5 dní na teplém místě.
2. Po fermentaci nápoj slijte do lahví a pevně uzavřete. Skladujte v místnosti, kde teplota není vyšší než 10 stupňů Celsia.
Trvanlivost přířezu je 3 roky. Tato pochoutka si zároveň zachovává všechny užitečné vitamíny a minerály a chuť se liší pouze mírnou kyselostí.
Doporučujeme přečíst si tyto články:
Příznivé dny pro výsadbu dýní v červnu 2020
Příznivé dny pro výsadbu sazenic v červnu 2020 podle lunárního kalendáře
Příznivé dny pro přistání v červnu 2020 podle lunárního kalendáře
Výhody březové mízy
Díky tak bohatému složení makro- a mikroprvků je březová míza lékem na mnoho nemocí. Šťáva se používá při kašli a bolestech v krku, bolestech hlavy, kloubních onemocněních. Jedná se o jeden z nejlepších prostředků pro zlepšení metabolismu a práce žaludku (kalorizátor). Březová míza se také doporučuje k pití při onemocněních dýchacího ústrojí, revmatismu, tuberkulóze, dně, žlučových a ledvinových kamenech, otocích, protože působí močopudně. Tento přírodní nápoj podporuje rychlé hojení vředů a ran. Pravidelná konzumace březové mízy příznivě ovlivňuje proces štěpení kamenů v močovém měchýři a ledvinách. Zároveň se zvyšuje diuréza, odstraňují se malá zrnka písku a zlepšuje se prokrvení močového měchýře. Někteří vědci doporučují za jeden den vypít po částech ne více než 150–350 mililitrů, protože účinek biologické stimulace z čerstvé březové mízy může být poměrně silný.
Čerstvá březová míza se doporučuje nastávajícím maminkám ve všech fázích těhotenství. Zlepšuje prokrvení placenty, zeslabuje projevy toxikózy a snižuje otoky. Těhotným ženám se doporučuje konzumovat 100-250 ml šťávy denně.
Březová míza díky svému diuretickému účinku může snižovat krevní tlak. Ke snížení tlaku u pacientů s hypertenzí se doporučuje užívat nalačno, 30-60 minut před jídlem, aniž byste odmítli užívat antihypertenziva (léky snižující krevní tlak). Unikátní mikroelementové složení šťávy zušlechťuje cévní stěnu, určitým způsobem zabraňuje tvorbě aterosklerotických plátů.
