Jak sušit maliny doma na zimu na čaj – pravidla sušení, teplota a další podmínky

Sušení je nejužitečnějším způsobem, jak sklízet bobule a ovoce na zimu. Umožňuje ušetřit až 70-90% užitečných látek, protože nezahrnuje tepelné ani studené zpracování. Sušené ovoce zabere málo místa, takže se snadno skladuje.

Tento způsob je vhodný i pro sklizeň malin. Bobule obsahuje mnoho užitečných látek. V zimě zlepšuje imunitu, doplňuje vitaminovou a minerální rovnováhu a pomáhá při nachlazení. Jak sušit maliny – čtěte dále.

Suší maliny na zimu

Maliny se mohou a měly by se na zimu sušit. Tento způsob sklizně bobulí je považován za nejužitečnější. Na rozdíl od mražení a vaření umožňuje ušetřit většinu živin.

Sušené maliny ztratí většinu vlhkosti. To znemožňuje množení hnilobných bakterií v něm. Zároveň se při namáčení suchých bobulí téměř úplně vrátí jejich původní tvar.

Sušené plody malin se přidávají do těsta, používají se k přípravě čajů a kompotů, navlhčují se v teplé vodě a po restaurování se v této podobě konzumují, slouží k plnění masových závitků. Bobule se používají i v lidovém léčitelství.

Malinová mouka se používá k výrobě peelingů a masek. Jeho částečky jemně čistí pokožku a dodávají jí zdravý lesk.

Sbírka malin

Na zimu se doporučuje sušit pouze správně sklizené plody. Pak si během procesu dehydratace zachovají svůj tvar a neztratí většinu živin.

Při sběru bobulí se dodržují následující pravidla:

1. Maliny by neměly být přezrálé a lepkavé. Takové bobule již ztratily většinu vitamínů a nedrží tvar. Maliny se před sušením hodí k plodům, které právě dozrály nebo již získaly červený nádech, ale ještě plně nedozrály.
2. Bobule se sklízejí za teplého a suchého počasí. To se provádí během dne, kdy je aktivní slunce. V deštivých dnech jsou plody nasycené vlhkostí a hůře se suší. Bobule na sušení byste neměli kupovat, pokud v den nákupu nebo den předtím pršelo.
3. Bobule by neměly být poškozené, plísně, díry a jiné známky infekce nebo hmyzu.

Bobule jsou odstraněny z keře a opatrně se oddělují od stopky. Poté se dají do suché misky, aby se nepomačkaly.

Poradenství! Divoké maliny rostoucí v blízkosti dálnic nebo v blízkosti průmyslových podniků byste neměli sbírat. Obsahuje těžké kovy a další škodlivé látky, které sušením nezmizí.

Příprava surovin

Před sušením malin je třeba je připravit. Za tímto účelem se bobule vytřídí. Všechny zmačkané a přezrálé plody jsou odstraněny (pokud je to žádoucí, jsou sušeny odděleně a rozemlety na mouku). Plody se známkami poškození chorobami a škůdci se vyhazují.

Maliny jsou očištěny od zbytků, stonků, listů a hmyzu. Špinavé bobule se nepoužívají. Mytí malin se však nedoporučuje – je nasycené vlhkostí a schne mnohem déle.

Některé ženy v domácnosti stále myjí bobule. V tomto případě jsou rychle opláchnuty pod tekoucí vodou a vhozeny do cedníku, což umožní odkapávání. Poté se rozloží v 1 vrstvě, osuší se ubrouskem a nechají se úplně vyschnout. Pravidelně se bobule obracejí a znovu osuší ubrouskem.

Poradenství! Bobule začnou schnout ihned po sběru nebo nákupu. Maliny se před sušením nedoporučuje uchovávat v lednici.

Způsoby, jak sušit bobule na zimu

K sušení malin není nutné vlastnit speciální sušičku. Existuje mnoho dalších stejně účinných způsobů.

Venku

Sušení malin venku je nejdelší varianta. Při jeho použití budou bobule připraveny až po týdnu. Ale je to přirozená cesta, která vám umožní ušetřit 90 % živin. V tomto případě skutečně není produkt ovlivněn zvýšenými teplotami.

Při sušení venku je důležité vzít v úvahu několik nuancí:

• maliny nejsou umístěny na otevřeném slunci, protože prospěšné sloučeniny jsou zničeny při vystavení ultrafialovému záření;
• bobule chrání před srážkami a vysokou vlhkostí;
• důležité je vybrat si čisté místo, aby se na malinách neusazoval prach;
• pokud se nezúčastníte procesu sušení, bobule vyschnou pouze na jedné straně.

Maliny je vhodné sušit v suspendované formě. V tomto případě je rovnoměrně ofukován vzduchem ze všech stran a není třeba jej převracet.

Proces přípravy na sušení v tomto případě vypadá takto:

1. Maliny jsou navlečeny na niti, propíchnuté jehlou. Mezi bobulemi nechte malý prostor.
2. Konce nitě jsou svázány. Měli byste získat prsten, který je vhodné pověsit.
3. Svazek bobulí je zavěšen na dobře větraném, suchém a tmavém místě.

Takto usušené plody se pohodlně skladují přímo na niti. Sušení lze zavěsit v kuchyni nebo složit do látkového sáčku.

Druhá možnost sušení bobulí spočívá v jejich rozložení na podestýlku. V tomto případě budou muset být obráceny.

Jak sušit maliny venku:

1. Bobule jsou složeny v jedné vrstvě na paletách nebo kusu látky. Shora jsou pokryty gázou na ochranu před hmyzem.
2. Paleta s bobulemi se přenese na čerstvý vzduch. Je žádoucí, aby zvolené místo bylo ve stínu nebo pod baldachýnem.
3. Každý den se bobule kontrolují a obracejí. Vysušíte je tak rovnoměrně ze všech stran.
4. Za vlhkého počasí a během srážek se sušení přivádí do domu. Jinak se to zhorší.

Poradenství! Bobule můžete sušit nejen na ulici. Maliny se připravují i ​​na balkoně, na půdě, v letní kuchyni a v dalších větraných prostorách.

Sušené maliny v troubě

Na slunci sušené maliny se v troubě vaří rychleji než na slunci. Ale stupeň jeho užitečnosti závisí na teplotě sušení. Čím vyšší jsou ukazatele, tím méně užitečných prvků zůstane.

Doba sušení bobulí v troubě se pohybuje v rozmezí 6-8 hodin v závislosti na teplotě. Některé ženy v domácnosti suší produkt v troubě 3-4 a poté jej suší na slunci.

Jak sušit maliny doma na zimu v troubě:

1. Plech je pokryt pečicím papírem nebo speciální silikonovou podložkou.
2. Maliny položte na plech s pečicím papírem tak, aby mezi bobulemi zůstalo trochu volného místa – aby se k sobě nepřilepily.
3. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 40-60°C. Při teplotě 40 ° C se zachovají užitečnější prvky, ale při 60 ° C se bobule uvaří rychleji.
4. Doporučuje se také zapnout konvekční režim. Pokud ne, tak troubu pootevřete.
5. Každých 20 minut se bobule zamíchá a obrátí. To jim pomůže vyschnout ze všech stran.

Poté, co jsou bobule připraveny, se trouba mírně otevře a nechá se úplně vychladnout. Poté se bobule sklízejí.

Poradenství! Maliny je vhodné sušit na více plechů najednou. Pokud není dostatek plechů na pečení, bobule se zavěšují na nitě přivázané k mřížce.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnné sušení je nejrychlejší způsob. Doba vaření bobulí v takovém zařízení je pouze 5-10 minut.

Metoda má také nevýhody:

• díky tepelnému zpracování se zachová méně vitamínů;
• vlivem tlaku se bobule deformují a nemají nejatraktivnější vzhled;
• malé části produktu se umístí do mikrovlnné trouby.

Nejvhodnější je sušit mírně nezralé bobule. Lépe drží tvar.

Sušení malin v mikrovlnné troubě:

1. Kus látky (nebarvené) nebo pergamenový papír se položí na misku v mikrovlnné troubě. Bobule jsou položeny na podestýlce v jedné vrstvě, v malé vzdálenosti od sebe. Shora je výrobek pokryt gázou – pokud prasknou, nebudete muset zařízení dlouho umývat.
2. Mikrovlnná trouba se zapne na 3 minuty na 200 wattů.
3. Po 3 minutách se bobule zkontrolují. Pokud nejsou suché, otočte je a přidejte další 3 minuty.
4. Pokud tato doba nestačí, přidejte další 3 minuty.

Poradenství! Pokud je v sadě mřížka s nohami, lze na ni zavěsit bobule na nitích a současně je položit na misku.

Ve vzduchovém grilu

Vzduchový gril je zařízení určené k vaření teplých pokrmů. Jeho práce je založena na cirkulaci horkého vzduchu uvnitř skleněné baňky s víčkem.

Ve vzduchovém grilu můžete sušit zeleninu, bobule a ovoce. Hodí se i na sušení malin. Toto zařízení úspěšně nahrazuje elektrickou sušičku.

Jak sušit maliny ve vzduchovém grilu:

1. Na rošt vzduchového grilu (připomíná rošt z mikrovlnné trouby) je položena gáza ve 2-3 vrstvách. Pokud v sadě není rošt, můžete si z mikrovlnné trouby vzít správnou velikost.
2. Maliny se kladou v jedné vrstvě na rošt pokrytý roštem. Mezi bobulemi není nutné ponechat volný prostor.
3. Arogril je zavřený a zapnutý. Nastavte teplotu na 40-60°C.
4. Pravidelně se zařízení otevírá a bobule se kontrolují.

Sušení ve vzduchovém grilu trvá zpravidla přibližně stejně dlouho jako sušení v elektrické sušičce.

Dávejte pozor! Při sušení malin ve vzduchovém grilu nebo elektrické sušičce se doporučuje propláchnout je ledovou vodou. Před položením do zařízení se nechá okapat a vysuší na ubrouscích.

V dehydratátoru

Sušička je zařízení určené k odstraňování vlhkosti z potravin. Běžně se označuje jako elektrická sušička zeleniny. Jedná se o užitečné zařízení, které pomáhá při sklizni zeleniny, ovoce a dokonce i masa.

Doba sušení malin v sušičce je asi den. Zároveň je nastavena optimální teplota, která umožňuje ušetřit většinu živin.

Jak sušit maliny v elektrické sušičce:

1. Bobule jsou rozloženy na speciálním grilu. Není nutné dodržovat vzdálenost mezi nimi. Pokud má zařízení několik úrovní, vyplňte je všechny.
2. Nastavte teplotu na 40°C. Pokud nastavíte 60 ° C, bude v produktu méně užitečných látek, ale bude se vařit rychleji.
3. Každou hodinu se sušička mírně otevře a bobule se kontrolují. Není nutné je obracet, protože zařízení má konvekční režim.

Některé ženy v domácnosti raději vypínají sušičku každé 2 hodiny a nechají ji vychladnout, protože věří, že se tak zachová více užitečných látek. To však není vyžadováno.

Jak sušit maliny na slunci

Pokud bobule sušíte na přímém slunci, zničí se některé prospěšné sloučeniny. Navzdory tomu je metoda stále aktivně používána, protože urychluje proces vaření.

Sušení na slunci trvá 3 až 5 dní. Takové ovoce je vhodné pro pokrmy, jejichž příprava zahrnuje tepelné zpracování: pečivo, kompoty, protože bobule budou mít stále malý užitek.

Jak sušit maliny na slunci:

1. Podnosy nebo podnosy vyložte čistým hadříkem. Maliny se pokládají na látku v jedné vrstvě.
2. Na střeše domu jsou umístěny palety s malinami. Otočte bobule dvakrát denně.
3. V noci se do domu přinášejí maliny. Sklízí se také v zatažených a deštivých dnech.

Kontrola připravenosti a správné skladování

Aby maliny vydržely dlouho skladovat, je důležité je správně usušit. Stupeň připravenosti produktu je určen následujícími kritérii:

1. Barva. Správně usušené maliny mají vínový odstín. Pokud je černý, znamená to, že je suchý.
2. Suchost. Když ovoce stisknete, šťáva by neměla vyčnívat. Mělo by se snadno rozbít na zrna. Pokud se malina po stlačení rozpadne na prach, je přesušená.
3. Chuť. Sladkokyselá chuť by měla zůstat. Nedostatek vůně a chuti naznačuje, že bobule jsou spálené.

Na slunci a čerstvém vzduchu nemohou maliny uschnout. Tento problém nastává při vaření v elektrických spotřebičích.

Maliny skladujte ve sklenicích nebo látkových sáčcích na suchém místě, chráněném před slunečním zářením. Aby se zabránilo vysychání plísní, je nádoba naplněna pouze z poloviny.

Pokud byly malinové plody sušeny na niti, jsou na ní uloženy. Bobule se buď naskládají v celých svazcích do sklenice, nebo se zavěsí na suché a tmavé místo.

Trvanlivost suchých malin je 2 roky. Čím déle leží, tím méně vitamínů obsahuje.

Závěr

Sušené maliny jsou zdravým a chutným produktem. Obsahuje vitamíny, minerály, silice, kyseliny, pektiny. Užívání má pozitivní vliv na stav imunity, metabolismu, endokrinního systému, srdce a cév. Proto se tento produkt doporučuje sklízet na zimu.

Pro sušení bobulí není nutné mít speciální elektrickou sušičku. Existuje několik způsobů přípravy produktů. Maliny můžete sušit i bez jakýchkoliv elektrických spotřebičů.

Pokud se vám zdá, že sušení malin na zimu je příliš složité a časově náročné, nespěchejte s opuštěním této myšlenky. Existují osvědčené možnosti, které vám umožní správně a rychle připravit bobule při zachování chuti, vůně, a co je nejdůležitější, nutriční hodnoty a užitečných vlastností.

Sušené maliny jsou ideální pro přípravu vitamínových čajů, přidávání do cereálií a dezertů.

Množství vitamínů

Léčivé vlastnosti plodů a listů rostliny jsou ověřeny dlouhou dobu. Bobule obsahují v závislosti na odrůdě od 5 do 7 % přírodních cukrů, organických kyselin, vitamínů C, skupiny B a karotenu, které jsou nezbytné pro správný energetický metabolismus v lidském těle a zlepšení celkového zdraví. Maliny jsou přírodní pokladnicí kyseliny salicylové, která není horší než známý aspirin, který lékaři radí používat na ředění krve, zejména ve vyšším věku.

Zde jsou některé další užitečné vlastnosti:

• zvyšuje pocení při vysoké tělesné teplotě, pomáhá imunitnímu systému vyrovnat se s nachlazením a chřipkou;
• doplňuje nedostatek živin, zabraňuje beri-beri, anémii;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• podporuje odstraňování nahromaděných toxinů a toxinů.

Příprava surovin

Nyní pojďme na věc a zvažte, jak správně sušit maliny na zimu doma.

Ke sklizni je vhodné vzít sladké bobule, zralé, čistý, suché, vůně.

Sběr se provádí za jasného počasí, ideálně za slunečného odpoledne

Protože plody na keřích nedozrávají současně, měly by být sbírány v několika fázích, jak dozrávají. Vzhledem k tomu, že složité peckovice jsou velmi jemné a šťavnaté, je lepší dát plodinu do proutěných košů nebo plastových misek a položit vrstvy s listy. Princip nákupu čerstvého ovoce například na trhu je stejný – za jasného suchého počasí.

Suroviny přivezené domů je nutné vytřídit, odstranit rostlinné zbytky, stonky, listy. Mytí se nedoporučuje – to jen zkomplikuje proces odpařování vlhkosti a stráví dvakrát tolik času.

Metody sušení

Obyvatelé soukromého sektoru mají možnost sklízet různé produkty sušením, které je právem považováno za nejšetrnější a nejdostupnější metodu.

Venku

Pro organizaci procesu přirozeného sušení na čerstvém vzduchu je nutné:

1. Na paletu rozprostřete silný papír, pergamen nebo bavlněnou látku, poté bobule opatrně rozložte tak, aby ležely v jedné vrstvě volně k sobě.
2. Palety nechte venku na dobře větraném místě mimo přímé sluneční světlo, jako je půda, veranda nebo jakákoli jiná kůlna.
3. Pro ochranu před hmyzem a prachem se doporučuje přikrýt palety vrstvou gázy.
4. Každý večer a v případě deště je třeba podnosy přinést dovnitř.
5. Nezapomeňte obrobek pravidelně promíchat, abyste zabránili vzniku plísní a hniloby, abyste dosáhli rovnoměrného sušení.

Sušení trvá 3-4 až 7-10 dní v závislosti na objemu a vlastnostech surovin, vlhkosti a teplotě vzduchu

V městských bytech si hospodyňky většinou vybírají rychlejší, ale neméně efektivní možnosti.

V troubě

Sušení v troubě je časově rychlejší, ale má podstatnou nevýhodu – velkou spotřebu elektřiny nebo plynu. Sušení bobulí v troubě trvá asi 9 hodin.

1. Připravené suroviny se rozloží na plech, rozkládací pergamen nebo speciální silikonovou podložku.
2. Vložte do trouby, předehřáté na 60 stupňů.
3. Zahřívání se sníží na 40 stupňů, každých 30-40 minut se teplota zvýší na počáteční maximum a po zahřátí se opět sníží.
4. Dvířka trouby jsou mírně pootevřená (mezera silná asi na jeden prst), dokud se ovoce zcela neuvaří, aby se vlhkost rychleji odpařila a netvořila se kondenzace.
5. Jak maliny schnou, pravidelně je promíchejte dřevěnou stěrkou a zkontrolujte, zda jsou připravené.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Jemné, snadno zmačkané plody vyžadují pečlivé zacházení

Hotové bobule by měly být suché a husté, s nelepivým povrchem.

V elektrické sušičce

Sklizeň bobulovin, zeleniny, ovoce, hub, bylinek v sušičce – zařízení určeném k odstranění vlhkosti z potravin, ušetří většinu vitamínů. Při používání takového zařízení je však třeba vzít v úvahu některé nuance:

1. Pokud má model několik úrovní roštů, můžete bezpečně naplnit všechny zásobníky, ale je vhodné je během sušení vyměnit.
2. Optimální je nastavit teplotu na 40 stupňů, při intenzivnějším ohřevu (až 60 ℃) se čas zkrátí, ale dojde ke ztrátě některých užitečných látek.
3. Elektrická sušička cirkuluje teplý vzduch, takže není potřeba otáčet surovinu.
4. Blíže ke konci procesu je vhodné každou hodinu zkontrolovat připravenost produktu.

Rychlost vaření závisí na typu sušičky: v konvekci to trvá malinám asi den a v infračerveném jen několik hodin

Pozor! Jak určit stupeň připravenosti:

1. Při správném usušení má bobule vínovou nebo tmavě červenou barvu.
2. Při drcení se jednotlivé peckovice snadno odlamují, šťáva by neměla vyčnívat. Pokud se plody rozpadnou na prach, jsou přesušené.
3. Chuť a vůně musí být zachovány.

V mikrovlnce

Nejjednodušší, ale zdaleka ne nejlepší způsob je sušit maliny v mikrovlnce. Některé ženy v domácnosti doporučují brát mírně nezralé ovoce, protože si lépe udrží svůj tvar.

1. Plody rozložte v rovnoměrné vrstvě na rovnou misku.
2. Vložte do mikrovlnné trouby na 200 W na 5 minut.
3. Zkontrolujte připravenost. Pokud je to nutné, zahřejte ještě několikrát po dobu 30 sekund.

Opatrování

Sušené ovoce se nejlépe skladuje v sáčcích vyrobených z přírodních tkanin, jako je len, bavlna. Některé ženy v domácnosti balí užitečný polotovar do kartonových krabic nebo papírových kuliček a také do skleněných nádob.

Hlavní věc je, že sušené maliny se „nedusí“ – proto uchovávejte nádoby s okrajem v suché a chladné místnosti

Recept z dětství

V zimě opravdu chcete potěšit své blízké pochoutkou, která by vám připomněla letní dny zalité horkým sluncem. K tomu vám doporučujeme připravit jednoduchý, ale nerealisticky lahodný dort Dream.

Nutné složky:

• na těsto – 2 vejce, 1 šálek krystalového cukru, 1 lžička sody bez sklíčka, 2 lžíce kakaového prášku, 0,5 šálku kefíru, 3 lžíce másla, 1,5-2 šálky mouky;
• na smetanu – 50 g másla, 1 šálek zakysané smetany, 0,5 šálku cukru, sušené maliny, vanilin podle chuti.

Hotový dort dobře ozdobte strouhanou čokoládou, ovocem, bobulemi, mátou

Příprava:

1. Nejprve musíte udělat test. Máslo rozpustíme ve vodní lázni, přidáme kefír, sodu, vejce, vyšlehané s cukrem, promícháme. Přidáme prosátou mouku a kakao. Přiveďte do homogenní konzistence. Formu lehce vymažte rostlinným olejem, nalijte těsto a pečte 20-30 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.
2. U smetany je třeba bobule nejprve namočit v malém množství vody a protřít sítem. Poté smíchejte všechny ingredience v hrnci, dejte na střední teplotu, za stálého míchání přiveďte k varu.
3. Hotový dort rozřízněte na dvě stejné části a potřete krémem a sestavte dort. Zbytky krému jsou pokryty i boky.

Video

Tajemství zkušených hospodyněk praktikujících různé způsoby sušení malin, včetně domácí sklizně marshmallows na zimu, najdete ve videích:

Autor: Alina Komarová

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).