Jak skladovat houby doma

Jak skladovat čerstvé houby?

Obliba žampionů je dána tím, že se téměř nedají otrávit. Navzdory tomu, že jsou tak rozšířené a široce používané v různých kuchyních světa, tyto čerstvé houby podléhají zkáze. Jejich vhodnost ke konzumaci však můžete rozšířit, pokud provedete odpovídající zpracování.

Doba použitelnosti

Při diskusi o trvanlivosti žampionů je nutné vzít v úvahu normy hygienické a epidemiologické služby. Pokud byl výrobek zakoupen v obchodě, pak při použití chladničky, kdy obal zůstane neporušený, je trvanlivost pouze týden. V případě, že byla porušena celistvost obalu, pak by měl být tento produkt spotřebován maximálně do 4 dnů. Trvanlivost prodloužíte, pokud houby předvaříte a zmrazíte. Pak jsou fit po dobu 6 měsíců.

Během skladování plastové sáčky by se neměly používat v chladničce, je lepší dát produkt jednoduše na talíř. Výsledkem skladování čerstvých hub v sáčku bude vzhled černoty a hlenu. Pokud se bojíte, že houby pohltí cizí pachy, pak je vložte do papírového sáčku. V tomto případě si v lednici zachovají čerstvost po dobu 4 dnů. Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat mnoho potravin po dlouhou dobu. Pokud jsou žampiony zmrazené čerstvé a nakrájené, budou ležet bez ztráty chuti asi 4 měsíce.

V případě, že houby není možné umístit do lednice nebo mrazáku a musíte je uchovávat v místnosti, kde se teplota blíží pokojové teplotě, zkracuje se trvanlivost na několik hodin.

Při delším ponechání na stole získají žampiony hořkou chuť a ztratí na atraktivitě.

Způsoby skladování

Existuje několik způsobů, jak uložit produkt na týden nebo i déle. Optimální skladovací teplota pro žampiony je +2 stupně Celsia, přičemž vlhkost by se měla pohybovat kolem 90 %.

Pokud doma správně skladujete čerstvé žampiony, můžete houby šetřit až do Nového roku. Ale když zakoupený produkt zešedne nebo zčerná, změna barvy naznačuje, že uplynulo příliš mnoho času a je lepší houby vyhodit, než je poslat na stůl.

V ledničce

V domácí chladničce by tento výrobek měl neskladujte déle než 4 dny, pokud je teplota uvnitř mezi 5 a 7 stupni Celsia. Odborníci nedoporučují mýt žampiony, pokud je neplánujete hned uvařit. V tomto případě se trvanlivost i v lednici zkrátí o několik dní. Můžete prodloužit trvanlivost o týden, ale v tomto případě bude potřeba houby osmažit na oleji a dát do vzduchotěsné plastové nádoby.

Pouze suché houby by měly být skladovány v plastovém sáčku, v žádném případě by se uvnitř neměl hromadit kondenzát. A ani v tomto případě by nemělo uplynout více než 2 dny. Do spodní části chladničky, která je vyhrazena speciálně pro zeleninu, můžete vložit žampiony v balení, ve kterém byly zakoupeny. Pokud je to papír, pak nemáte více než 4 dny, pokud polyethylen, pak ne více než 2.

READ
Holandské plemeno dojnic

V mrazáku

Doma lze čerstvé žampiony skladovat delší dobu v mrazáku. Pokud to nejsou smažené nebo vařené houby, máte pár měsíců. Ale v této podobě mohou ležet tak dlouho pouze v jednom případě – pokud je zmrazíte pomocí určité technologie. Před odesláním žampionů na zmrazení byste měli zkontrolovat jejich kvalitu. Na povrchu by neměly být žádné tmavé oblasti, které by naznačovaly, že se produkt začal zhoršovat. Nejprve osušte houby.

V mrazáku se stejně dobře skladují jak nakrájené žampiony, tak celé houby.. Velikost po rozmrazení nijak neovlivňuje chuť. Pokud se rozhodnete dát žampiony do komory v otevřené formě, uspořádejte kartonové nebo plastové podnosy, které by neměly přijít do kontaktu se stěnami mrazničky. Když jsou houby zmrazené, lze je přenést do plastových sáčků.

V poslední době jsou stále populárnější vakuové sáčky, ale skladování hub v mrazáku tímto způsobem bude vyžadovat speciální zařízení. Umožňuje odstranit přebytečný vzduch z nádoby. V takovém vakuovém balení, pokud jej ochráníte před slunečním zářením, si vaše houby zachovají aroma a nepřekonatelnou chuť po dlouhou dobu.

Jako dobrou možnost můžete použít jednoduchý papírový sáček. Je lepší, aby byly houby nakrájeny, protože klobouky celých mohou být pomačkané, než produkt zmrzne. Teplota v mrazáku by se měla blížit -18 stupňům Celsia.

Některé ženy v domácnosti používají látkové tašky. Mohou být plátěné nebo plátěné, v tom není velký rozdíl, obě možnosti jsou skvělé pro zmrazení žampionů.

Přilnavá fólie se nyní prodává ve veřejné doméně a lze ji použít jako obal. Houby se doporučuje jemně nakrájet a položit na něj. Poté se umístí do mrazáku. Nevylučujte možnost skladování hub ve skleněných, kovových nebo dokonce plastových nádobách.. V tomto případě je nejprve položena jedna vrstva, odeslána k zmrazení, poté druhá atd., dokud není nádoba zcela naplněna.

Je však důležité nejen správně zmrazit popsaný produkt, ale také jej rozmrazit. Pouze v případě, že jste houby správně zpracovali, po rozmrazení nebudou vodnaté, neztratí aroma, neztmavnou a zachovají si více živin. Poté, co nádoba se zmrazenými žampiony opustí mrazák, musí být odeslána do chladničky. Pouze po úplném rozmrazení lze houby položit na stůl v místnosti s pokojovou teplotou.

Pokud plánujete vařit okamžitě z tohoto produktu, nemůžete čekat na rozmrazování. Nakrájené žampiony lze vařit i v této podobě.

Při pokojové teplotě

Již na začátku článku jsme si řekli, že popisované suroviny patří do kategorie rychle se kazících produktů. Z tohoto důvodu skladování hub při pokojové teplotě je nemožné. To platí nejen pro čerstvé žampiony, ale i pro pokrmy z nich připravené. Odborně řečeno, po 8 hodinách, kdy výrobek umístíte do takových podmínek, se v klobouku mohou nacházet nebezpečné produkty rozkladu. Neexistuje žádná záruka, že takové houby nemohou být otráveny, i když jsou smažené nebo vařené.

READ
Jak nakládat kachnu na uzení: recepty na marinádu a solanku

Hotové jídlo, které obsahuje tyto houby, nemůže stát na stole déle než 2 hodiny.. Musí být okamžitě odeslán do chladničky. I konzervované žampiony v uzavřené nádobě při pokojové teplotě lze skladovat nejdéle 3 měsíce.

Jak prodloužit trvanlivost?

Většina hospodyněk je samozřejmě zvyklá si udělat zásoby pro budoucí použití a pokud možno nakoupit více produktů, zvláště když jsou ve slevě. Jak můžete udržet žampiony déle, než upravují řád hygienické a epidemiologické služby?

  • Pokud dáte papírové ubrousky na dno nádoby na zeleninu v chladničce, žampiony budou ležet déle, aniž by ztratily svou atraktivitu a výhody.
  • Až budete kupovat houby v plastových nádobách, pořádně si je prohlédněte. Pokud nádoba nemá větrací otvory, bude se takového produktu skladovat méně než ten, kde je vyrábíte. Zároveň musí mít nádoba těsné víko, v extrémních případech je potřeba natáhnout přilnavou fólii.
  • Při použití látkových sáčků speciálně vyrobených pro skladování zeleniny se výrazně prodlouží životnost čerstvých žampionů. V průměru je to asi 14 dní. Zároveň musí být houby uchovávány v chladničce.
  • Čisté, nepoškozené houby se skladují déle, ale můžete dobu ještě prodloužit, pokud je trochu vysušíte ve speciálním zařízení. Vzhled samozřejmě mírně utrpí, ale výhody a chuť zůstanou. Při použití sušení lze žampiony skladovat asi rok. Výrobek se vloží do papírových sáčků a čistí se v tmavé skříni, kde je proudění vzduchu.

Bez ohledu na to, jaký způsob skladování si vyberete, nezapomeňte, že je velmi důležité dodržovat jednoduchá pravidla uvedená v článku, pouze v tomto případě bude možné udržet čerstvé žampiony voňavé a chutné.

Po zakoupení v obchodě nebo sklizni se žampiony začnou rychle kazit, zvláště pokud jsou mimo lednici. Aby bylo možné houby jíst ne hned, ale až po nějaké (i dlouhé) době, byly testovány různé způsoby skladování. Mezi všemi možnostmi si každá hosteska bude moci vybrat tu správnou pro sebe.

Přípravné postupy

Pro skladování jsou žampiony okamžitě položeny. Toto pravidlo platí pro zakoupené a osobně sbírané houby. Výrobek musí být nejprve připraven:

  • očistěte každou kopii trosek;
  • snížit nohy o 0,5 cm;
  • opatrně zbavte uzávěry nečistot;
  • odstraňte všechny poškozené části.
READ
Hruška Tyutchevskaya - popis odrůdy, charakteristika

Mleté mořené žampiony určené ke skladování se neperou. Takto zůstanou déle čerstvé. Houby se otírají čistým, měkkým a suchým hadříkem. Instance namočené ve vodě rychle začnou tmavnout a zhoršovat se.

Kloboučky hub mají schopnost rychle absorbovat vlhkost. To vede k urychlení procesu rozkladu.

Jaké jsou způsoby skladování hub?

Existuje mnoho různých způsobů skladování hub. Každá metoda má své vlastní jemnosti. Jejich dodržování umožní dlouhou dobu udržet produkt ve stavu vhodném pro vaření. Níže jsou uvedeny oblíbené a dostupné možnosti.

V mrazáku

Proces zmrazení pomáhá uchovat houby po dobu 3-12 měsíců. Regulátor teploty by měl ukazovat alespoň -18˚С. Postup uchovávání čerstvých a zpracovaných hub ke skladování je odlišný.

Pokud se jedná o surový produkt:

  1. Vyberte celé a nepoškozené (žádné řezy, tmavé oblasti, známky hniloby atd.) vzorky.
  2. Necháme vcelku nebo nakrájíme na plátky.
  3. Přendejte do plastové nádoby nebo plastového sáčku a vložte do mrazáku.

Jedna z možností dlouhodobého skladování. Houby je bezpečné jíst po dobu 12 měsíců.

Proces zmrazování vařených hub:

  1. Houby opláchněte čistou vodou, nakrájejte.
  2. Nalijte vodu do pánve, osolte, nechte vařit.
  3. Připravené houby vložte do vroucí vody, vařte 10 minut.
  4. Přendejte do cedníku (tím se odstraní přebytečná tekutina).
  5. Uvařený produkt položte na papírové ručníky. Nechte uschnout.
  6. Připravené houby zabalte do plastových sáčků.
  7. Uchovávejte v mrazáku.

Správné zmrazení vařeného produktu vám umožní vařit houbové polévky, omáčky atd. po dobu 5 měsíců.

Chcete-li zmrazit smažené žampiony, musíte postupovat podle následující sekvence:

Zmrazené houby by se neměly konzumovat po uvedeném datu spotřeby. To je plné vážné otravy. Pro snazší sledování povolené doby je kontejner (balík) označen datem, kdy bylo úložiště označeno záložkou.

Správné zmrazení žampionů je polovina úspěchu. Musíte vědět, jak produkt rozmrazit, aby neztratil chuť a užitečné vlastnosti.

Postup rozmrazování je následující:

  1. Přeneste houby z mrazáku do chladničky.
  2. Nechte 6-20 hodin. Je těžké určit přesný čas. Vše závisí na množství hub v nádobě. Sledujte okamžik, kdy se vzorky až do středu volně oddělí od celkové hmotnosti.
  3. Vyjměte z lednice a nechte při pokojové teplotě 20-30 minut. Syrové houby, pokud je třeba je nakrájet, je lepší je nepřivést k úplnému rozmrazení.
READ
Pěstování rajčat Sněženka

Vakuově balené

Metoda je dobrá, pokud máte domácí vakuový těsnící stroj. Speciální nákup zařízení pro malé množství hub není racionální.

Tato možnost umožňuje uchovávat syrové žampiony až dva týdny bez zmrazení. A sušený produkt je stejnou dobu mimo lednici.

V nepřítomnosti baličky pro domácnost se můžete pokusit odstranit vzduch z pytlů sami pomocí improvizovaných prostředků.

Proveďte následující kroky:

  1. Kupte si těsné sáčky na zip a tenká papírová brčka na koktejly.
  2. Uspořádejte produkt v pytlích v jedné řadě.
  3. Nádobu téměř úplně uzavřete (ponechte malou mezeru pro brčko).
  4. Vložte trubku do otvoru. Pomocí úst vytáhněte vzduch co nejdále.
  5. Rychle vyjměte tubu a sáček úplně uzavřete.

Domácí metoda neposkytuje stoprocentní výsledek čerpání kyslíku. Houby proto skladujte čerstvé pouze v mrazáku, sušené houby v lednici.

V plastových nádobách

Způsob skladování je vhodný, pokud budou houby brzy použity.

Pro skladování čerstvých potravin:

  1. Připravené houby vložte v jedné řadě do plastové nádoby.
  2. Nahoře položte vrstvu papírové utěrky.
  3. Umístěte nádobu do samostatné přihrádky v chladničce (určené pro různé druhy zeleniny).
  4. Čerstvý produkt tímto způsobem skladujte 6-7 dní, ale ne déle.

Plastové nádoby jsou široce používány pro zmrazení hub. To je trochu nepohodlné, protože nádoba zabírá v mrazáku hodně místa.

Postup je následující:

  1. Připravené houby vložte na malé kousky do plastové nádoby.
  2. Můžete položit celý produkt nebo v drcené formě.
  3. Nádobu pevně uzavřete víkem.
  4. Vložte houby do mrazáku.
  5. Výrobek v této formě skladujte nejdéle šest měsíců.

V látkovém sáčku a papírovém sáčku

Pro skladování si vezměte tašky vyrobené z přírodního látkového materiálu nebo jednoduché papírové tašky. Čerstvé nebo předsušené houby přemístíme do nádoby, kterou vložíme do chladničky v části pro zeleninu.

Doba skladování v látkovém sáčku je jeden týden. Houby mohou zůstat v papírových sáčcích ne déle než 3-5 dní. Nedoporučuje se vkládat do jednoho balení více než 0,5 kg výrobku.

Na mrazení hub se hodí plátěné nebo plátěné pytlíky. Můžete skladovat ne déle než 3-4 měsíce.

Sušené houby se často uchovávají v látkových sáčcích na tmavém a suchém místě. Maximální doba skladování tohoto produktu je 12 měsíců.

READ
Historie jiřin

V kovové nádobě

Nejčastěji se tato metoda používá pro konzervované výrobky. Kovová nádoba znamená plechovku.

V lednici a suterénu (sklepu) zůstávají správně konzervované houby vhodné po dobu 1-3 let.

Po otevření nádoby by měl být přípravek spotřebován do 1-2 dnů. Pokud se houby po otevření kovové plechovky přemístí do skleněné nádoby spolu s tekutinou, doba spotřeby se prodlouží na 4–5 dní.

V potravinářské fólii (celofánu)

Suché a čerstvé žampiony se často posílají ke skladování v lednici v potravinářské fólii nebo plastovém sáčku. Výrobek umístěte pouze do přihrádky určené pro zeleninu.

Obal nebo film je třeba pravidelně otevírat a větrat. Tato technika pomůže prodloužit životnost.

Fóliové obaly jsou široce používány pro zmrazení celých nebo předem nakrájených čerstvých hub.

Ve skleněné nádobě

Skleněné nádobí se často používá k ukládání hub na polici chladničky. Akce se liší v závislosti na variantě produktu.

Skladování syrových hub:

  1. Houby roztřiďte a přeneste do jakékoli skleněné nádoby v jedné vrstvě.
  2. Nahoře papírovou utěrkou.
  3. Umístěte nádobu do přihrádky na zeleninu v chladničce.

Trvanlivost čerstvého produktu je 6-7 dní. Papírový ručník se pravidelně odstraňuje, aby se neobjevila kondenzace.

Pro skladování smaženého produktu ve skleněné nádobě se místo víka používá potravinářská fólie. Doba spotřeby – 3 dny. Pokud byla při smažení použita majonéza nebo zakysaná smetana, je potřeba polotovar spotřebovat do 24 hodin.

Na houby v konzervě se jako alternativa plechovky hodí skleněná nádoba s těsně přiléhajícím víkem. Západy slunce jsou umístěny ve sklepě, suterénu nebo lednici. Takto houby skladujte 12 měsíců.

Ve sklepě

Ve sklepě a ve skříni můžete v létě i v zimě skladovat čerstvé houby v celku. Výrobky rozložte do kovových, plastových, skleněných nebo plechových obalů. Talíře, krabice a tácy jsou perfektní.

Produkt můžete skladovat v jednoduchých plastových sáčcích. V tomto případě je třeba je pravidelně otevírat a uspořádat pro malé větrání.

Při pokojové teplotě

Mimo chladničku mají syrové nebo tepelně zpracované žampiony trvanlivost 7 hodin. Již po 8 hodinách začíná v houbách tvorba toxických látek nebezpečných pro zdraví.

Smažené houby můžeme nechat 2-3 hodiny při pokojové teplotě vychladnout. Poté musí být produkt uložen v chladničce.

Po dlouhou dobu bez ukládání záložek na chladném místě je opravdu možné ušetřit nakládané polotovary. Je-li produkt v uzavřeném obalu, je lhůta cca 90 dnů.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: