Jak skladovat česnek doma na zimu

Česnek je po cibuli druhou nejčastější plodinou cibule. Díky své kořenité chuti a vůni dělá pokrmy neobvykle chutnými. Aktivně se používá jako koření pro nakládání a solení. O jeho léčivých vlastnostech byl napsán nejeden článek.

Aby se ale blahodárné vlastnosti česneku dlouho neztratily, musí ho umět skladovat. Proto jsme článek věnovali otázce, jak správně uspořádat skladování česneku doma.

Odrůdy česneku vhodné ke skladování

Široká distribuce česneku, jeho popularita po celém světě přispěla k rozvoji mnoha odrůd. Ne všechny jsou však vhodné pro dlouhodobé skladování. Aby bylo skladování úspěšné, je důležité vybrat odrůdy s dobrou udržovací kvalitou. V první řadě se k tomu hodí jarní česnek. Zima (zima) se skladuje o něco hůře.

Níže jsou uvedeny nejběžnější odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování.

  1. Abrek. Vztahuje se na nestřílející odrůdy v polovině sezóny. Výška rostliny – do 55 cm Žárovka je kulatá plochá, váží až 26 g. Počet zubů – od 12 do 21 ks. Dužnina je bílá, má ostrou chuť. Doba použitelnosti – až 8 měsíců.
  2. Aleisky. I toto je nestřílející odrůda. Výška – až 30 cm.Velké žárovky – až 17 g, mají kulatý oválný tvar. Počet zubů se pohybuje od 15 do 18 ks. Má svěží texturu a jasně pikantní chuť. Známý pro vynikající skladovací kvalitu (zůstane do konce května).
  3. Victorio. Vztahuje se na nestřílející druhy v polovině sezóny. Listy dorůstají až 25 cm.Hlávky jsou velké, kulaté ploché, váží 38-43 g. Počet zubů je 13-15 kusů, dužina je bílá. Chuť je poloostrá. Perfektně skladováno po dobu 8 měsíců.
  4. Gulliver. Středně pozdní odrůda střelců. Jeden z nejběžnějších. Jeho listy dosahují 55 cm.Hlava je hruškovitá, váží 100-120 g. Obsahuje 3 až 5 hřebíčků. Dužnina je bílá, křupavá, kořenité chuti. Uchování kvality – až 8 měsíců.
  5. Yelenovsky. Mezisezónní odrůda, nestřílí střelce. Listy dorůstají až 30 cm. Cibule mají zploštělý zaoblený tvar a hmotnost do 25 g. Hlava obsahuje až 16 stroužků, které mají bílou dužinu a poloostrou kořeněnou chuť. Vyznačuje se vysokou udržovací schopností.

Výběr těch nejlepších metod, jak uchovat česnek doma na celou zimu

Zimní plodiny:

  1. Lyubasha. Vysoký – stonek do 120 cm.Střední sezóna. Cibulka je kulatá, mírně plochá (4-7 stroužků). Hmotnost – do 120-130 g. Má jasně kořeněnou chuť, vhodné pro konzervování. Perfektně zachovalé.
  2. Dobrinya. Pozdní, méně mrazuvzdorná než Lyubasha. Hlávky jsou kulaté, chuť není příliš ostrá. Odolný vůči chorobám, má vynikající udržovací kvalitu.
  3. Sofievsky. Střelecká rozmanitost. Podle svých odrůdových vlastností je podobný Lyubasha. Výška rostliny – cca 70 cm.Mrazuvzdorná. Bulva je velká – až 100 g. Chuť je středně kořenitá. Výborně zachovalé.
  4. Gribovsky 60. Rané zrání, odolné vůči suchu a mrazu. Žárovka střední velikosti. Liší se zvýšenou odolností proti houbovým chorobám. Hmotnost – do 60 g (5-12 kusů). Má velmi pikantní chuť. Má dlouhou životnost.
  5. Спас. Mezisezónní, vysoce výnosné, vhodné pro dlouhodobé skladování. Hlavy o hmotnosti do 100 g (7-10 zubů). Odolný vůči fusariům a háďátkům. Všestranné v aplikaci.
READ
Pěstované hrozny Flame - popis odrůdy, charakteristika

Výhodné skladovací podmínky

Pro tuto pikantní zeleninu existují dvě možnosti skladování:

    — při -2..+2°С;
  • teplá – při + 18 . + 22 ° С.

To je způsobeno biologickými vlastnostmi rostliny. V rozmezí teplot od +2 do +16°C jsou vytvořeny příznivé podmínky pro její růst. A do +2°C a nad +16°C jsou tyto procesy inhibovány.

Efektivní způsoby skladování česneku

Nestačí vypěstovat dobrou úrodu, je velmi důležité ji správně uchovat. K tomu musí být dobře vysušen. Je nutné dodržovat teplotní režim. Nezapomeňte, že při kolísání teploty ztrácejí žárovky chuť a užitečné vlastnosti. Nyní se podíváme na to, jak uskladnit česnek na zimu. Zkušené hospodyňky vymyslely spoustu zajímavých způsobů.

Do věnce, drdolu nebo copánků

Pro dlouhodobé skladování se česnek zaplétá do copů, věnce nebo se sváže do svazku. Hotové copánky se zavěšují na chladné a tmavé místo. V této podobě je zelenině zajištěna dostatečná cirkulace vzduchu.

V ledničce

Při skladování v lednici nedávejte česnek do sáčku z potravinářské fólie. Nejlepší je dát do skleněné nádoby a zavíčkovat. Můžete jej také vložit do kartonové krabice nebo sáčku na oblečení, předem namočeného ve studeném fyziologickém roztoku a vysušeného. Do +7 stupňů je skladovatelnost od 3 do 12 měsíců, od +8 do +10 stupňů – od 2 do 9 měsíců.

Jak uchovávat česnek ve sklenici

Často vyvstává otázka: jak skladovat česnek v bytě? V tomto případě je tato možnost ideální. Můžete uložit celé hlavy nebo rozložit na zuby. Sklenice nejprve osušte. V první možnosti očistíme hlavy od země a vrchní vrstvy slupky a dáme je do zavařovací sklenice. Ve druhém rozebereme hlavy do zubů, zkontrolujeme, zda není plíseň, hniloba a poškození. A také dát do bank. Víčka by se neměla zavírat. Nejlepší možnost skladování je v místnosti, na podlaze.

Nevýhodou skladování celých hlav je, že si poškozených zubů nemusíte všimnout. Časem se pak česnek začne kazit. Také u celých hlav je v dóze obsaženo menší množství.

V rámečcích

Česnek lze skladovat při pokojové teplotě po velmi dlouhou dobu. Mřížované plastové nebo dřevěné krabice jsou naplněny vrstvou 20-30 cm a odeslány na skladovací místo.

Pozor! Jarní česnek se skladuje po dobu až 5-6 měsíců při +15 . + 17 ° С (“teplé skladování”). U zimního česneku je nutné „skladování v chladu“ – + 2 . + 4 ° С.

v parafínu

Vybíráme ty největší a nejšťavnatější žárovky bez poškození. Pokud jsou kořeny, je nutné je spálit nad ohněm. Poté roztavte parafín v jakékoli nádobě a podržte hlavu za špičku stonku a ponořte ji. Výsledný film schne během několika sekund. Zabraňuje odpařování vlhkosti a nepropouští patogeny. V této podobě vložte česnek do kartonové krabice nebo krabice.

READ
Pěstování Knifofie na otevřeném poli: množení semeny a vegetativně, výsadba a péče

Ve sklepě

Pro úspěšné skladování česneku musí sklep splňovat určité podmínky:

  • být relativně teplý (+2…+5);
  • vlhkost v rozmezí od 50 do 80 %;
  • nepřítomnost hub a patogenních bakterií;
  • dobré větrání.

Společné skladování česneku s jinou zeleninou není žádoucí, ale tomu se lze jen těžko vyhnout. Proto stojí za to ho udržovat alespoň ne v těsném kontaktu s nimi. Nejlepší je umístit hlavy v zavěšeném stavu.

Výběr těch nejlepších metod, jak uchovat česnek doma na celou zimu

v soli

Při této metodě se používají krabice i plechovky. Banky se dobře sterilizují nebo suší. Hlavní podmínkou je, aby nahoře i dole byla silná vrstva soli – 2-3 cm. Vrstvy česneku se střídají v krabičce se solí nebo jí zaplňují dutiny ve sklenicích již naplněných česnekem.

v rostlinném oleji

Pro tento způsob skladování se hodí pouze loupaný hřebíček. Vložíme do hustých vrstev do předem připravených sklenic, poté je naplníme rostlinným olejem. Sklenici protřepejte, v případě potřeby přidejte další.

Během skladování je náplň nasycena vůní česneku, proto se používá i při vaření. Aby byl olej ještě aromatičtější, přidávají se tam kuličky pepře, různé bylinky a sůl.

v mřížce

Postačí obyčejné nylonové sítě. Česnek je v nich naskládaný a zavěšený výše. Je kompaktní a poskytuje dobrou ventilaci. Jen je potřeba čas od času prohlédnout a vybrat zkažený česnek. Tato možnost skladování nezachrání před sušením a klíčením.

v mouce

Česnek skladujte v běžné mouce. Jde o to, že velmi dobře absorbuje přebytečnou vlhkost a nedovolí, aby se hlavy dostaly do vzájemného kontaktu. Vezmeme libovolné nádobí, nasypeme vrstvu mouky, každou cibuli v ní naválíme a pevně zabalíme. Navrch dejte další vrstvu. Horní a spodní vrstva by měla být silná alespoň 3-5 cm.Česnek si uchová čerstvost až do léta.

Mražení a konzervování

Mražení česneku není nejlepší způsob skladování, protože zelenina částečně ztrácí vůni a chuť. Existuje několik možností:

  1. Rozdrťte v mixéru a přidejte zeleninu. Skvěle se hodí jako příloha k různým pokrmům.
  2. Smíchejte nasekaný česnek s olivovým olejem a zmrazte ve formě kuliček.
  3. Stačí nakrájet na plátky a zmrazit.

Česnek se konzervuje i konzervováním. K tomu použijte celé hlavy, zuby nebo šípy. Zelenina se fermentuje, nakládá, připravuje se česnekové koření a mnoho dalšího.

READ
Nemoci králíků: jejich příznaky a léčba, které se přenášejí na člověka, která plemena jsou odolná vůči chorobám, ušní, oční, infekční a virové

Klasický recept na nakládaný česnek

Složení:

  • 1 kg česneku;
  • 1,5 Art. l soli;
  • Xnumxl vody;
  • 3 koprový deštník;
  • Šálek cukru 0,5;
  • 50 g 9% octa.

Česnek oloupeme, spaříme vroucí vodou a ponoříme do studené vody.

Marináda: smícháme vodu, cukr, sůl, ocet a přivedeme k varu.

Kopr vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte je česnekem, zalijte marinádou a srolujte.

Potíže se skladováním

I přes všechny tipy na skladování se česnek stále často začíná kazit. Důvodů je několik:

  1. Vysoká vlhkost. Velmi časté. Z tohoto důvodu neleží dlouho v lednici.
  2. Nebyly vidět všechny poškozené nebo zamrzlé žárovky. Velmi rychle se u nich vyvíjí černá hniloba a zelená plíseň.
  3. Na suchém vzduchu česnek rychle ztrácí vlhkost a vysychá. Abyste ji úplně neztratili, můžete ji namlít v mlýnku na kávu a přidat do pokrmů jako dochucovadlo.
  4. Často začínají růst kořeny. Je lepší je oloupat a dát do lednice k přímé spotřebě.

Dobré vědět

Zvažte nejčastější problémy se skladováním česneku a jak je vyřešit.

Zčernal a začal hnít česnek

Kvalita a trvanlivost česneku závisí na stavu rostliny během vegetačního období. Nejčastěji trpí plísňovými a bakteriálními onemocněními. Nezobrazují se okamžitě. Pokud byla v době sklizně napadena alespoň jedna hlávka, choroba se brzy rozšíří na celou plodinu. Na uskladnění je nutné poslat nepoškozené hlavy, jinak se škvírami dostanou dovnitř choroboplodné zárodky, v důsledku čehož nejčastěji zčerná.

Sdílení cibule a česneku

Česnek a cibule jsou blízcí příbuzní, patří do rodu cibule. Proto mají podobné vlastnosti jak při pěstování, tak při sklizni a skladování. I přes podobné podmínky skladování je však vhodné je neskládat do jedné krabice. Nejvhodnější možností pro okolí je zavěsit ho do sítí nebo k němu umístit cibulové a česnekové copánky.

Výběr těch nejlepších metod, jak uchovat česnek doma na celou zimu

Co dělat s vyraženými zuby

V žádném případě nevyhazujte naklíčený česnek. Lze jej přidávat do oblíbených jídel stejným způsobem jako nenaklíčený. Obsahuje látky, které nejsou ani v čerstvě sklizené. V procesu klíčení se v něm objevují nové enzymy se silným účinkem proti mnoha nemocem. Užitečné je užívat při snížené imunitě, virových a nachlazeních, k prevenci mrtvice a trombózy. Pomáhá při otravách a zastavuje průjem, zabraňuje rozvoji zhoubných buněk, čistí tělo od karcinogenů. V něm vytvořené antioxidanty zastavují předčasné stárnutí buněk.

READ
Jackfruit: fotografie, podmínky pěstování, pravidla péče

Pokud se česnek začne kazit

Pokud se i přes veškerou snahu česnek stále začal zhoršovat, je třeba urychleně zasáhnout. Dobré zuby můžete vyčistit od špatných, umlít na mlýnku na maso a osolit. Tuto česnekovou hmotu dejte do sklenice a uložte do lednice.

Kdy kopat česnek na uskladnění

Nejlépe je kopat za suchého slunečného dne. U česneku vhodného ke sklizni začnou stonky padat k zemi, olistění vadne, nepravý stonek měkne. Hlávky očištěné od země se spolu se stonky suší asi 5 dní. Po usušení odřízněte kořeny a stonek. Česnek zasazený před zimou se sklízí na konci července a na jaře – ve druhé polovině srpna.

Závěr

Česnek není jen zelenina, je to slané koření do různých pokrmů, které má mimořádnou chuť a prokázané léčivé vlastnosti. A i přesto, že udržet ji v zimě čerstvou je náročné, stojí to za to. Zkuste použít navrhované tipy a buďte chytří – česnek, který jste vypěstovali, bude šťavnatý a zachovají se prospěšné vlastnosti a jasná chuť.

: Jak skladovat česnek v bytě

Pěstování a sklizeň zeleniny z vašeho webu je polovina úspěchu, stále ji musíte správně skladovat pro zimní skladování. Nabízíme vám Top 5 způsobů uskladnění česneku v bytě, které udrží vypěstovanou úrodu čerstvou a chutnou až do jara.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 31 týdnů

Česnek je velmi užitečný produkt. Nejenže dokáže proměnit chuť i toho nejslabšího pokrmu, ale také se aktivně používá k léčbě a prevenci různých onemocnění. Proto je třeba k výběru a organizaci místa skladování této kořenité rostliny přistupovat s velkou opatrností.

Česnek, který byl dobře vysušen, je nejlepší skladovat. Malé hlavičky a plátky se zároveň rychleji kazí, takže je v první řadě musíte použít k vaření.

Zdaleka nejlepší místo pro skladování česneku je v suchém a dobře větraném sklepě, kde se teplota blíží 0°C. Absence takového však není důvodem smířit se s tím, že se část úrody při skladování zkazí. Koneckonců, existuje mnoho způsobů, které i v městském bytě zachrání úrodu až do jara. Vybrali jsme ty nejjednodušší a nejúčinnější z nich.

Jak tedy skladovat česnek doma.

Metoda 1. V copáncích

česnek plivat

Skladování opletení je nejvhodnější pro jarní česnek, který dozrává později a lépe se skladuje než česnek zimní.

Z česneku, stejně jako z cibule, můžete uplést cop (věnec). Hlavní věc je, že po sběru a usušení kořenité rostliny nestříhejte její stonky, jinak se budete muset rozloučit se sny o krásných trsech česneku visících v kuchyni.

READ
Americká odrůda jahod Med, popis a recenze zahradníků

Nejprve oloupejte sušený česnek z listů, ponechte pouze hlávky a stonky. Poté zapleťte do pevného copu. Aby byla česneková konstrukce pevná, použijte při tkaní silný provaz nebo motouz.

Když je cop vytvořen, udělejte na konci provazu smyčku a zavěste z ní trs česneku v suchém, dobře větraném prostoru, jako je prosklená lodžie nebo kuchyně.

Metoda 2. Ve skleněných nádobách

Skladování česneku ve sklenicích

Pokud jste vyznavači minimalismu a trsy česneku se do interiéru vaší kuchyně nijak nehodí, můžete na uskladnění kořenité rostliny použít obyčejné zavařovací sklenice.

Sušené hlavičky česneku stačí vložit do skleněné nádoby, opatrně posypat moukou nebo solí (vrstva sypkého produktu navrchu by měla být alespoň 2 cm). Poté dózu pevně uzavřete plastovým víčkem a schovejte ji do kuchyňské skříňky nebo na polici.

Metoda 3. S předběžným voskováním

Skladování česneku v parafínu

Při skladování v copáncích nebo skleněných nádobách může česnek časem vyschnout. Jediný způsob, jak zabránit odpařování vlhkosti z povrchu žárovek, je nejprve je navoskovat.

Ze sušeného česneku odstraňte vrchní šupiny, zkraťte stonek na 2-3 cm, odřízněte kořeny. Poté každou hlavu ponořte na 1-2 sekundy do parafínu rozpuštěného ve vodní lázni.

Až cibulky uschnou, složte je do síťky a zavěste na tmavé, dobře větrané místo.

Česnek můžete skladovat i v nylonové punčoše.

Způsob 4. V plátěné tašce nebo v papírové tašce

Skladování česneku v pytlích

Česnek můžete skladovat i v přihrádce na zeleninu v lednici (v tzv. zóně čerstvosti). Mějte však na paměti: tato kořenitá rostlina si s jinou zeleninou moc nerozumí. Proto, aby česnek zůstal čerstvý a nekazil se co nejdéle, je lepší ho před vložením do lednice vložit do plátěných sáčků nebo pytlů ze silného balicího papíru.

Metoda 5. V otevřené sklenici nebo košíku

Skladování česneku v košíku

Doma můžete česnek skladovat v koších, dřevěných krabicích, otevřených sklenicích, kartonových krabicích. Aby se hlavičky česneku dobře skladovaly, nejprve ožeňte jejich kořeny plamenem svíčky nebo zapalovače a poté je vložte do košíku nebo krabice a posypte hrubou kuchyňskou solí, moukou, pilinami nebo slupkou z cibule.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob skladování česneku v bytě, mějte na paměti: čas od času je třeba vytřídit cibulky a odstranit shnilé, vysušené hlavy. Při zanedbání tohoto pravidla může jeden zkažený česnek vést ke ztrátě celé úrody.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: