Jak prát pekingské zelí nebo, jak se mu také říká, čínské zelí: má se oloupat a kdy před vařením opláchnout vodou?

Pekingové zelí – nízkokalorický produkt (pouze 16 kcal na 100 g) – můžete sníst téměř kilogramy a přesto zhubnout. Zelenina obsahuje velké množství vitamínů a hrubé vlákniny, které stimulují trávení, vyživují střevní mikroflóru a odvádějí z těla toxické látky.

čínské zelí

Chcete-li zachovat všechny výhody, je důležité připravit čínské zelí k vaření. O tom si povíme níže. A také “S chutí” vyzvedl 5 osvědčených receptů na saláty a svačiny s touto úžasnou zeleninou!

Recept na nakládané čínské zelí

Pekingskou kaputu naložíte velmi rychle a snadno. Tento recept je ideální pro ty, kteří nemají zkušenosti s marinováním. Navzdory jednoduchosti přípravy má obrobek vynikající chuť.

  • 0,5 kg pekingského zelí;
  • 50 gr. mořská sůl;
  • 45 gr. Sahara;
  • 100 ml ovocného octa;
  • 5 gr. zrnka pepře;
  • 0,5 litrů čištěné vody.
  1. Čínské zelí se nakrájí na tenké proužky.
  2. Voda se nalije do hrnce a poté se do ní přidá cukr, ocet a sůl a poté se vaří.
  3. Pepř a nakrájené zelí jsou rozloženy do sklenic.
  4. Naplňte je ještě vařící marinádou.
  5. Okamžitě se zazátkují, převrátí a zakryjí.
  6. Vychladlý přemístěn do suterénu.

Nakládané čínské zelí: rychlý recept

Proces vaření zelí je zjednodušený tím, že se ani nemusí krájet velmi jemně.. Sklízí se na velké kusy, které lze v případě potřeby před podáváním nakrájet.

  • 1 kg zelí;
  • 10 gr. pálivá paprička;
  • 0,5 kg sladké papriky;
  • 100 gr. salátová cibule;
  • 120 ml jablečného octa;
  • 120 gr. Sahara;
  • 50 gr. sůl;
  • 1 L vody.

Proces vaření zelí je zjednodušený tím, že se ani nemusí krájet velmi jemně.

  1. Do pánve se nalije voda, přidá se cukr a sůl, nalije se ocet, tekutina se vaří.
  2. Vidličky jsou umyté a rozřezané na pouhé 4 části.
  3. Papriky, nejen pálivé, ale i sladké, omyjeme a nakrájíme nahrubo.
  4. Cibule se nakrájí na kroužky.
  5. Všechny produkty jsou umístěny v misce a smíchány, poté jsou umístěny do sklenic.
  6. Nádoba je naplněna marinádou a hermeticky uzavřena, zabalena.
  7. Vychlazené plechovky se přemístí do spíže nebo sklepa.

Tip: Zeleninu promíchejte raději rukama než lžící. Pouze tak bude možné nepoškodit jejich celistvost a rovnoměrně promíchat.

Způsoby skladování

V závislosti na možnostech si každá hospodyňka sama vybere nejoptimálnější způsob skladování plodiny. Použijte k tomu obvyklé improvizované prostředky a zařízení.

READ
Agita: návod k použití léku na mouchy, vosy a jiný hmyz

v papíru

K balení použijte běžné noviny nebo listy kancelářského papíru.. Každá hlávka zelí je zabalena ve 2 vrstvách, aby nezůstala žádná nezakrytá místa. Papír zabraňuje dotyku zelí, poskytuje dostatečnou tepelnou izolaci a také chrání zelí před světlem a vlhkostí.

V písku

Pro co nejdelší skladování se Peking vykopává spolu s kořenovou částí.snaží se to nepoškodit. Hlávky zelí se v bednách lehce zhutní pískem tak, aby pokryl kořen a část stonku. Tento způsob skladování je vhodný do sklepů a na balkony. Písek se pravidelně navlhčuje, aby listy zůstaly čerstvé.

V rámečcích

Naprosto suché a neshnilé hlávky zelí jsou umístěny v dřevěných bednách nebo speciální nádoby dnem vzhůru. Je povolen násyp nejvýše 3 řad, každá kopie je zabalena potravinou nebo igelitem.

Způsoby, jak uchovat čínské zelí na zimu doma čerstvé, konzervované a mražené

Zelenina je pravidelně kontrolována a posouvána, výměna míst, aby se zabránilo mačkání boků hlav a vzniku plísní. Krabice musí mít otvory pro přístup vzduchu.

V limbu

Když je ve sklepě málo místa nad naaranžovanými bednami se zeleninou vybavit dřevěnou polici nebo ji přibít ke stropu. Každá hlávka zelí je zvlášť připevněna na hřebíky do ní zaražené, omotané provazem za stopku. Při sklizni ponechte alespoň 3 cm stonku.

V tomto stavu se zelenina dobře skladuje díky dostatečnému větrání. Je vhodné je zkontrolovat, abyste zjistili známky hniloby a plísně.

Potřebujete umýt čínské zelí

V této věci se názory liší. Mnoho lidí si myslí, že stačí sundat vrchní pláty z vidličky a můžete začít vařit. Ve skutečnosti se musí umýt, a to důkladně. Po sejmutí vrchních plátků je nutné odříznout stopku a vidličky rozebrat na samostatné pláty, každý z nich opláchnout a přelít vroucí vodou.

Mnoho lidí si myslí, že stačí sundat vrchní pláty z vidličky a můžete začít vařit.

Ve stejném případě, pokud bylo na listech nalezeno poškození nebo hmyz, musí být zelí podrobeno dodatečnému zpracování. Mělo by být vloženo do vody, soli a stát po dobu 15 minut. Slaná voda pomůže snadno se zbavit všech škůdců. Poté lze listy již drtit a vyrábět všechny druhy přířezů nebo čerstvých salátů.

Důležitost loupání zeleniny

Veškerá zelenina se před konzumací zpracovává. Je důležité umět zelí vyčistit, protože uschlý povrch, kousky nečistot mohou lidskému tělu ublížit. Proces nebude trvat dlouho, pokud zvolíte správnou zeleninu.

READ
Jak si vybrat nejlepší samosploditelnou odrůdu třešní a třešní pro oblast Moskvy: popis a fotografie

Indikátory dobré kvality jsou příjemná vůně, malá hlávka zelí se světlými a svěžími listy, vyznačující se střední hustotou a pružností.

Je třeba se vyhnout přípravku s omrzlými a vysušenými oblastmi. Záleží také na barvě hlávky, čím je tmavší a zelenější, tím méně šťávy obsahuje zelí.

Vrchní část zeleniny může obsahovat půdu nebo vlhkost. Časem stejně žloutne a sesychá, takže při čištění se 3-4 listy odlepí a hned se vyhodí. Dalším krokem je odříznutí stonku. Je dost tvrdý a na vaření nevhodný.

Bílá masitá strana hlávky obsahuje největší množství stopových prvků a zelné šťávy, proto byste neměli odřezávat příliš velký kus stonku.

Před tepelným ošetřením nemůžete zeleninu umýt, stačí odstranit její horní vrstvu. Před řezáním salátu je nutné každý list oddělit od stopky, důkladně opláchnout vodou a osušit. Pokud bylo zelí dlouho v lednici, vypadá liknavě, obsahuje sliz nebo tmavé skvrny, je třeba ho ještě před vařením opláchnout.

Před vařením je nutné hlávku zelí rozdělit na pláty a každý zvlášť umýt. Pokud hodláte zelí na chvíli skladovat v lednici, pak ho nemusíte omývat, až těsně před vařením.

Pikantní pekingské zelí na zimu doma

Křehké pekingské zelí lze okořenit s malým úsilím. Takový blank jistě osloví ty, kteří oceňují pikantní chuť v blankech a mají kladný vztah ke korejské kuchyni. Navzdory skutečnosti, že předkrm je dokonale skladován, je nepravděpodobné, že by přežil až do zimy, protože má úžasnou chuť. Je nemožné mu odolat.

  • 2 kg zelí;
  • 0,5 kg mrkve;
  • 200 gr. česnek;
  • 5 gr. chilli papričky;
  • 8 gr. bobkové listy;
  • 200 ml oleje;
  • Xnumxl vody;
  • 15 ml octa;
  • 50 gr. sůl;
  • 200 g. cukr.

Křehké pekingské zelí lze okořenit s malým úsilím.

  1. Nejprve se zelí omyje a nakrájí na tenké proužky.
  2. Mrkev se důkladně oloupe a nakrájí na proužky nebo nastrouhá na mrkev v korejštině.
  3. Česnek se rozdrtí.
  4. Zelenina se promíchá a rozloží do sklenic.
  5. Všechny zbývající nepoužité produkty se přidají do vody a kapalina se přivede k varu.
  6. Horkou tekutinu nalijte do sklenic a srolujte víčky.
  7. Nádoba je zabalena a po vychladnutí umístěna do chladničky.

Tip: V této zářezu můžete snadno upravit ostrost. Stačí jen zvýšit nebo snížit množství česneku a feferonky, aby se chuť výrazně změnila.

Úložný prostor

Majitelé vlastních domů se sklepy a větranými sklepy mají menší potíže se skladováním plodin. V bytě lze zeleninu bez vhodných podmínek uschovat jen pár dní.. Pekingské zelí je rozmarný produkt, rychle chřadne a ztrácí své prospěšné vlastnosti a chuť.

READ
Jak pěstovat pepř galina kizima

V ledničce

Optimální režim skladování pro Peking na policích chladničky – při teplotě +2…+3°C. Každá kopie je zároveň pevně zabalena do potravinářské fólie, aby nedocházelo ke zvětrávání a vadnutí listů.

Způsoby, jak uchovat čínské zelí na zimu doma čerstvé, konzervované a mražené

Spodní boxy vyhrazené pro zeleninu jsou vhodné pro umístění plodiny., stejně jako speciální plastové krabice s víkem. Zelí sklizené v této podobě je vhodné do čerstvých salátů a přesnídávek, ale doporučuje se spotřebovat do 1 měsíce.

Na balkoně

Prosklené a zateplené balkony a lodžie jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.kde teplota neklesne pod +1°C a nevystoupí nad +3°C. Ostré výkyvy hlavám škodí a způsobují rychlý rozklad.

Místo je vybráno s ohledem na to, aby se tam nedostalo sluneční světlo. Jeho zelí nesnáší a mnohem lépe leží v tmavých místnostech nebo pod přístřešky, které nepropouštějí světlo.

Důležité! Při vybavování domácích skladů zeleniny na balkonech se denně otevírají okna kvůli větrání. Nedostatečná ventilace negativně ovlivňuje kvalitu hlavic a dobu jejich skladování.

V suterénu/sklepu

Optimální vlhkost ve sklepě – od 87 do 92%. Se zvýšením této úrovně se na zelí tvoří kondenzace, listy jsou letargické a zatuchlé. Zohledňuje se také sousedství: Peking není položen vedle jablek a rajčat. Tyto produkty uvolňují látky, které způsobují vadnutí jemného listí.

Ve sklepech, kde jsou vybaveny další topné systémy nebo sušení vzduchem, pravidelně instalujte nádoby na vodu. Není dovoleno snižovat teplotu do mínusových hodnot.

Důležité! Místnost určená jako sklad pro pekingské zelí je pravidelně větrána a ve sklepích a suterénech je instalován systém nuceného větrání. Zatuchlý vzduch podporuje růst škodlivých mikroorganismů a tvorbu hniloby. Když dojde k poškození, odstraní se pouze 1-2 horní listy.

Salát z čínského zelí na zimu

Zelí v kombinaci se zeleninou a pikantní marinádou získává neobvyklou, ale vynikající chuť. Takový salát v chladném období bude jen dar z nebes. Jedná se jak o slavnostní svačinu, tak i skvělý doplněk k přílohám na běžný den.

  • 1 kg zelí;
  • 0,5 kg sladké papriky;
  • 0,5 kg hlávkového salátu;
  • 15 gr. pálivá paprička;
  • Xnumxl vody;
  • 120 ml jablečného octa;
  • 120 gr. Sahara;
  • 50 gr. sůl.

Takový salát v chladném období bude jen dar z nebes

  1. Nejprve si připravte marinádu. Za tímto účelem se ocet, cukr a sůl smíchají ve vodě, kapalina se vaří na mírném ohni po dobu 15 minut.
  2. Zelí omyjeme a poté nakrájíme, ale ne příliš najemno.
  3. Cibule se nakrájí na kroužky.
  4. Sladká paprika se po odstranění semen nakrájí na proužky.
  5. Zelenina se rozloží do sklenic, přidá se nakrájená feferonka.
  6. Všechny sklenice jsou naplněny čerstvě připravenou marinádou a uzavřeny.
  7. Ochlazené banky se přenesou do sklepa nebo obvyklé spíže.
READ
Nemoci listů Anthurium - jak léčit, proč zčernají a vysychají, co dělat?

Pekingské zelí s řepou: vaření na zimu

Obrobek získává jasnou, nejsytější barvu díky řepě. Navíc se její vkus stává vytříbenějším a originálnějším. Salát, i přes jednoduchost jeho přípravy, se ukáže být úžasný. S jeho pomocí bude i obyčejné jídlo slavnostní.

  • 2 kg zelí;
  • 0,5 kg řepy;
  • 120 gr. česnek;
  • 200 g mrkve;
  • 200 gr. Sahara;
  • Xnumxl vody;
  • 35 gr. sůl;
  • 5 gr. bobkové listy;
  • 5 gr. zrnka pepře;
  • 200 ml oleje;
  • 10 gr. pálivá paprička;
  • 150 ml octa.
  1. Pekingské zelí se primárně krájí na velké čtverce.
  2. Červenou řepu a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
  3. Česnek se drtí jakýmkoli vhodným způsobem.
  4. Veškerou zeleninu nasypte do hluboké mísy a promíchejte.
  5. Marináda se vaří v hrnci. Chcete-li to provést, přidejte do vody veškeré koření, stejně jako sůl a cukr, feferonku.
  6. Po úplném varu zalijeme olejem a octem.
  7. Marináda se nalije do misky s nakrájenou zeleninou a přikryje se talířem, na který se na den umístí zátěž.

Po pouhých 24 hodinách se salát rozloží do sklenic, nalije se marinádou a přikryje se víčky, nádoba se umístí do chladničky.

Советы

Dobu zimování zelí můžete prodloužit dodržováním některých pravidel:

  • není třeba nechávat zeleninu ve vzduchotěsném sáčku, potřebuje dobré větrání;
  • skladovací prostor by neměl být osvětlen nebo být na přímém slunci;
  • udržovat určitou úroveň teploty a vlhkosti v místnosti, kde se nachází zelí;
  • pravidelně kontrolujte listy na vady a hnilobu;
  • vyloučit sousedství banánů a jablek;
  • před zabalením do skladovací nádoby musí být zelí vysušeno;
  • když se objeví první známky vadnutí, doporučuje se produkt sníst.

Poté, co se dozvíte, jak skladovat takovou zdravou zeleninu, můžete vařit pokrmy s jejím přidáním nejen v teplé sezóně roku. Dodržujte všechna pravidla skladování, která pomohou zelí udržet si čerstvost a chuť po mnoho dalších měsíců.

Nakládané čínské zelí v korejštině (video)

Pekingské zelí je velmi zdravá a překvapivě chutná zelenina. Navzdory tomu, že si jej můžete koupit v obchodech kdykoli během roku, stále stojí za to se ujistit, že v popelnicích jsou sklenice s takovými polotovary, ve kterých je hlavní složkou pekingské zelí. Může být nakládáno a solené, vařené v korejštině a zahrnuto do jiných salátů. Taková jídla budou jistě žádaná nejen ve všední dny, ale i o všech svátcích. Jejich zvláštností je, že ani zabalené ve sklenicích neztrácejí svěžest a úžasnou vůni. Koření a marináda jim jen dodají zvláštní chuťový nádech, vytvoří skutečnou harmonii.

READ
Jak vařit okurky v rajčatovém protlaku ve sklenicích?

Doba skladování

Kvalitní a nezkažená úroda se skladuje 4–5 měsíců. Kolísání teplot, vysoká vlhkost a nedodržování režimu větrání výrazně zkracují dobu pokládky.

Výrobek lze uchovávat v chladničce nejdéle 1 měsíc., pravidelně jej kontrolujte a vyměňujte obalovou fólii s poškozenými horními listy.

Jak udržet svěží až do nového roku

Ošetřit své blízké a hosty čerstvými saláty na novoroční svátky, Pekingské zelí je skladováno ve sklepě, v krabicích s mokrým pískem. Takže hlávky zelí si zachovávají chuť, užitečné vlastnosti a prezentaci.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: