Solení kopru a jakýchkoli jiných bylinek nevyžaduje mnoho času a peněz. Tato metoda umožňuje uložit užitečné vlastnosti a chuť produktu. Zelenina konzervovaná v pikantní marinádě obohatí chuť prvního a druhého chodu. Jak nakládat kopr na zimu do sklenic a správně skladovat přířezy, přečtěte si náš článek.
Příprava a zpracování
Kopr můžete dlouhodobě připravovat zmrazením nebo zavařením. Aby si zelenina zachovala chuť a vitamíny, použijte doporučení pro její přípravu.:
- Používejte pouze čerstvý kopr, bez známek vadnutí.
- Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a roztřiďte. Zbavte se nahnilých a zažloutlých větví.
- Rozložte na vafle nebo papírový ručník a osušte. Čas od času překlopte.
- Snažte se vyhýbat přímému slunečnímu záření, pod jehož vlivem se vitamín C ničí a zelení žloutne a bledne.
- Před řezáním odstraňte silné stonky. Dají se zmrazit a následně použít k výrobě vývarů.
- Kopr smícháme s hrubozrnnou solí a vařečkou trochu nadrtíme.
- Uspořádejte do čisté skleněné nádoby, pevně uzavřete. Šťáva by měla vyjít na povrch.
Prázdné recepty
Nejúčinnější způsoby, jak ušetřit až 80 % vitamínů a minerálů – solení a mrazení.
V sušeném kopru se konzervuje asi 50 % užitečných látek.
Používá se zelenina konzervovaná v marinádě nebo slaném nálevu jako koření pro zvýraznění chuti prvního a druhého chodu. Při tomto způsobu sklizně však bohužel není možné zachovat minerální složení kopru.
Základem receptů na solení bylinek je princip optimálního poměru soli a kopru. Jeden díl soli se přidá ke čtyřem dílům zeleně.
Rada. Kamennou sůl lze nahradit himalájskou solí.
Čerstvý kopr se solí
Složení:
- kopr – 500 g;
- Sůl – 50 of
Zelení omyjte a roztřiďte. Dobře protřepejte a položte na papírovou utěrku, abyste uschli.
Odstraňte silné stonky a jemně nasekejte zeleninu. Smíchejte se solí a důkladně promíchejte. Nechte 2-3 hodiny.
Uspořádejte do čisté nádoby, pěchujte. Uzavřete kovovými nebo nylonovými víčky. Polotovar se uchovává v chladničce po dobu 3-4 měsíců.
Rada. Při přípravě pokrmů s nakládaným koprem upravte množství soli.
Solení v rostlinném oleji
Složení:
- čerstvý kopr – 300 g;
- rostlinný olej (olivový, slunečnicový) – 600 ml;
- stolní ocet 9% nebo jablko – 3 lžičky;
- sůl – 3 polévkové lžíce. l.
Omyjte větve, odstraňte poškozené a necháme uschnout na papírové utěrce.
Smíchejte bylinky, sůl, ocet, olej, dodržujte proporce, nasekejte mixérem. Narovnáme do malých sklenic, navrch nalijeme lžíci oleje. Pro tento účel jsou ideální nádoby od dětské výživy. Uchovávejte obrobek v chladničce.
Příprava ve slaném nálevu
Složení:
- koprová zelenina – 1 kg;
- voda – 300 ml;
- ocet 9% – 400 ml;
- sůl – 30 g;
- rostlinný olej – 50 ml.
Zeleninu omyjte, roztřiďte a nechte uschnout. Připravte si solanku na bázi vody a soli. Po uvaření nalijte ocet a odstavte z ohně.
Kopr nasekejte nadrobno, přendejte do sklenic, naplňte solným roztokem a přidejte olej. Uzavřete víčky a otočte. Po vychladnutí uložíme do spíže nebo sklepa.
Recept na ocet
Složení:
- čerstvý kopr – 2 kg;
- voda – 1,5 l;
- ocet 9% – 150 ml;
- cukr – 150 g;
- sůl – 1,5 lžíce. l .;
- česnek – 5 stroužků;
- nové koření podle chuti.
Umyjte a roztřiďte zeleninupoložte na papírovou utěrku a nechte uschnout. Poté nasekejte ostrým nožem nadrobno. Do sklenic dejte pepř, nasekaný česnek a kopr.
Na přípravu marinády přiveďte vodu k varu., přidáme sůl a cukr a za stálého míchání vaříme. Na závěr přidejte ocet a odstavte z ohně. Zelí nalijte marinádou a sklenice uzavřete víčky. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.
S kyselinou citronovou
Kyselina citronová působí jako konzervant a náhražka octa.
Složení:
- kopr – 300 g;
- olej – 150 g;
- kyselina citrónová -15 g;
- cukr – 0,5 lžičky;
- česnek – lomy 2;
- sůl – 1 tsp;
- vavřín – 1 list.
Zeleninu omyjte, osušte, odstraňte silné stonky a nasekejte nadrobno. Do skleněné nádoby vhoďte vavřín a nasekaný česnek. Naplňte sklenice koprem a udusejte.
Připravte si náplň na bázi oleje, octa, soli, cukru, kyseliny citronové a pepře. Směs vařte na mírném ohni a nalijte do sklenic. Uzavřete víčky a ochlaďte. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.
Prázdné úložiště
Aby nasolený kopr sklizený na zimu déle vydržel a nezkazil se:
- Používejte pouze čisté skleněné nádoby.
- Nezapomeňte sterilizovat kovová víčka.
- Nasolený výrobek skladujte bez sterilizace v lednici.
- Zelení ve slaném nálevu a marinádě se lépe uchovávají ve sklepě. Banky mohou být ponechány ve spíži, ale v tomto případě se životnost sníží.
- Použijte malou nádobu, abyste zeleninu po otevření co nejrychleji spotřebovali. Zabráníte tak vzniku plísní ve sklenici.
Závěr
Solení kopru je skvělý způsob, jak si zajistit domácí čerstvé bylinky na zimu. Díky soli v kopru je zachována chuť a většina vitamínů. Během vaření jednoduše přidejte 1-2 polévkové lžíce obrobku, není třeba přidávat sůl.
Kopr na zimu můžete připravit několika osvědčenými způsoby, z nichž každý je jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani další vybavení. Všechny tyto metody najdete v tomto katalogu receptů s fotografiemi krok za krokem. Číst dál.
Jak připravit kopr na zimu různými způsoby: nejlepší recepty
Pro domácí koprové přípravky na zimu se hodí jak kopr samopěstovaný, tak kupovaný na trhu. V obou případech by měla být nejčerstvější, utržená ve stejný den. Techniky vaření v různých receptech se mohou lišit, ale obecně jsou stále podobné. Například na sušení kopru se nedoporučuje prát, jen třídit. Ale to je, pokud je shromážděn na své zahradě. Trh je lepší umýt.
Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na kopr na zimu je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Kopr | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Огурцы | 15 | 0.8 | 0.1 | 2.6 |
| Ocet | 11 | 3 | ||
| Pepře | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
Kopr můžete sušit přirozeným způsobem: nakrájejte ho jako obvykle na polévku nebo horkou vteřinu, poté rozložte na plech a nechte na čerstvém vzduchu. A můžete použít troubu nebo speciální elektrickou sušičku. Skladujte v plátěných nebo papírových sáčcích. Nebo v dobře uzavřené sklenici. Z takového kopru však nebude téměř žádné aroma.
Dalším způsobem, jak rychle sklidit kopr, je nakládání. K tomu se také nakrájí ne mokrá zelenina a rozloží se do sklenic ve vrstvách proložených solí. Uchovávejte uzavřené v lednici. Obecně platí, že jedna litrová zavařovací sklenice vystačí téměř na celou zimu. Nevýhodou této metody je přítomnost soli. I když jídlo během vaření může být jednoduše méně soli. Dobrá věc je, že kopr zůstane čerstvý a vydá svou chuť.
Následuje zmrazení v porcovaných sáčcích na patentky. Zelení lze řezat a skladovat ve svazcích. Nejdůležitější je, aby kopr a nádoba na něj nebyly mokré. Podle potřeby se sáčky vyjmou a použijí k určenému účelu.
Pět nejrychlejších receptů na sklizeň kopru na zimu:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Zmrazení kopru na zimu | 20 minut | 32 | +104 |
| Mrkvové topy s bylinkami a koprem na zimu | 25 minut | 24 | +20 |
| Čerstvý kopr na zimu ve sklenicích | 30 minut | 38 | +58 |
| Koprová omáčka na zimu | 30 minut | 226 | +236 |
| Marinovaný hřib s koprem na zimu | 30 minut | 18 | +42 |
Recepty na sklizeň kopru na zimu ve sklenicích vyžadují více času, ale výsledek bude prostě kouzelný. Banky musí být sterilizovány víčky. Zeleninu omyjte a osušte. Poté bez řezání volně zabalte do sklenic a odstraňte silné stonky. A srolujte víčka. Je vhodné používat malé sklenice.
A nejlepší způsob vyžaduje vakuové těsnění. S ním je uskladnění kopru na zimu maximálně snadné a jednoduché.
