Jak nasolit štiku, aby vydržela až do zimy?

Pokud chcete zachovat čerstvost ryba a ne víš, co vařit od ní, nejlepší možností by bylo nasolit štiku. Ale jak na to to je pravda? V tomto článku vám to řeknu Ojak solit ryby, jak dlouho zabere tojaký druh ryb Выбрать a mnohem víc.

Jaký druh ryb lze solit

Před tímhlejak se dělá solení ryba, vyberte vhodný typ. Nejoblíbenější typy jsou losos, pstruh, losos, coho a chinook. Který z nich si vybrat, závisí na vašich preferencích. Při výběru ryb je třeba zvážit obsah tuku. Například, losos, pstruh a losos je tučnější druhů, takže jejich maso má hladkou strukturu. Kizhuch a losos chinook mají poréznější maso a trochu jinak chuť, ale také skvělé na solení.

Je možné solit nezmražené ryby

Před solením ryby potřebují připravit a rozmrazit. Nikdy nesolte zmrazené rybyprotože ji ztratí chuť, konzistence a aroma. Bude také více absorbovat sůlcož zvyšuje riziko přesolení. Proto, musí být ryba před začátkem jejího solení rozmražena.

Jak dlouho štika vysolí

Jakmile ryby nezmražené, můžete provést jeho solení. Štiku necháme lák a nechat se nasolit v řepce 2 3-dny. Pokud se vám ryby po této době zdály také Slaný, můžete ji na hodinu až dvě namočit do obyčejné vody. Po namočení můžete rybu přelít šťávou citron и olivový nebo slunečnicový olej. To jí dá víc zajímavé a bohatou chuť.

Tipy na solení ryb

  • Ryby by měly být soleny pouze v plastu kontejnery nebo skleněné vázy s víkem.
  • Pokud chcete solit malé ryby, existují speciální kontejnery s víčkyvybavena síťovinou pro pohodlí.
  • Ryby by měly být soleny speciální hrubou solí.
  • Sůl lze smíchat s různými koření nebo bylinky (petržel, kopr, cilantro) pro přidání chuti.
  • Ryby by měly být skladovány v chladničce při teplotě nepřesahující +6 C.
  • Méně ryba, tím rychleji bude osolena, takže byste měli pečlivě kontrolovat dobu solení.

Závěry

Tak, solení pikes a další druhy ryb je to jednoduché a lahodný způsob, jak udržet čerstvé ryba a jeho jedinečná chuť. V návaznosti na výše uvedené doporučení, můžeš dostat Lahodné a voňavé solení, které lze přidat do různých nádobípoužívat ji jako přísadu. Hlavní – nepřesolovat a nevydržet rybyaby si zachovala svou přirozenou chuť.

Můžete jíst solené ryby

Otázka, zda lze jíst solené ryby, je předmětem velkého zájmu lidí. Stojí za zmínku, že solené červené ryby jsou obzvláště užitečné. To je způsobeno skutečností, že v produktu s nízkým obsahem soli jsou zachovány všechny užitečné stopové prvky a složení vitamínů není zničeno. Takové ryby lze jíst s dietní výživou i s různými onemocněními. K přípravě nasolených ryb se používají různé metody, jako je suchá sůl, lák, solný roztok (silný solný roztok) a další. Při střídmé konzumaci takové ryby nejenže neškodí, ale mohou být i zdraví velmi prospěšné.

READ
Jak propagovat euforbii doma?

Co lze použít místo sleďů

Úžasně chutné a zdravé jídlo lze připravit za pouhých 15 minut. Budete potřebovat lososa, avokádo a okurku. Kombinací těchto surovin vznikne báječný salát. Nejprve musíte lososa nakrájet na malé kousky. Pokud chcete, můžete použít i plátky ryby. Poté okurku oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte k nim nakrájené avokádo. Veškerou zeleninu dejte do mísy a promíchejte. Teď je nejdůležitější zkombinovat zeleninu s lososem. Salát završte lžící rozmačkaného avokáda a okurky. Toto pyré můžete použít i k přípravě lososových sendvičů. Výsledný pokrm můžeme podávat jako předkrm nebo přílohu. To je skutečný nález pro milovníky ryb a zdravé výživy.

Jaké ryby je nejlepší osolit

Nejoblíbenější a nejchutnější rybou na solení je však losos. Jeho maso je ušlechtilé červené, šťavnaté a jemné. Losos je dobře nasycený solí a získává zvláštní vůni a chuť. Pro přípravu dokonalého soleného masa se doporučuje zvolit čerstvého a velkého lososa. Před solením se musí očistit od šupin a vnitřních orgánů.

Můžete použít běžnou kuchyňskou sůl nebo mořskou sůl, v závislosti na preferencích chuti. Proces solení ryb trvá několik dní. Rybu se doporučuje nakrájet na porcované kousky a z obou stran posypat solí. Poté by měl být vložen do nádoby a ponechán několik hodin nebo dní v chladničce pro impregnaci.

Poté získáte chutnou a voňavou slanou rybu, kterou lze použít do různých jídel nebo jíst jako svačinu. Je důležité vědět, že skladování nasolených ryb vyžaduje zvláštní podmínky, musí být chlazeny a spotřebovány do několika dnů po přípravě.

Která bílá ryba je vhodná na solení

Otázka, která bílá ryba je vhodná na solení, zajímá nejednoho milovníka domácí výroby. Podle odborníka jsou vhodné jakékoliv ryby, ale nejlepší možností jsou cejni, candát, os, štika, plotice, okoun a další ryby žijící ve sladkých vodách a řekách. Nedílnou součástí solení je však proces „zrání“ ryb, ke kterému dochází do určité doby po nasolení. To znamená, že výsledků nejchutnějšího a nejvoňavějšího solení lze dosáhnout pouze s rybami, které jsou pro tento proces vhodné a poskytují zvláštní chuť. Při výběru bílé ryby na solení byste proto měli vzít v úvahu tyto faktory a zaměřit se na odrůdy ryb, které jsou vhodné pro tento konkrétní způsob konzervování.

READ
Jak napařit oves pro léčbu

Štika může být solena a skladována po dlouhou dobu bez obav, že se znehodnotí. Tento způsob skladování ryb je nejstarší a časem prověřený. Na solení je potřeba trochu soli a koření podle chuti. Rybu je nutné očistit, vyjmout vnitřnosti, nakrájet na kousky a posypat ochucenou solí. Poté by měla být štika umístěna do skleněné nádoby a nalita solankou. Do sklenice můžete přidat bobkový list, kuličky pepře nebo zeleninu. Taková štika se několik měsíců skladuje na chladném místě. Solená štika je skvělá pro přípravu svačin a přidání do salátů. To je skvělé řešení pro ty, kteří nemohou okamžitě vařit čerstvé ryby, stejně jako pro milovníky národní kuchyně, ve které štika zaujímá důležité místo.

Sušená štika je oblíbená pochoutka, kterou alespoň jednou v životě zkusil uvařit každý rybář. To je samozřejmě způsobeno popularitou tohoto druhu říčních ryb, žije v různých zeměpisných šířkách země. Mírné rozdíly jsou v úpravě jatečně upravených těl, solení a sušení od ostatních jedinců. Proto je nejprve lepší studovat všechny nuance, abyste si nejen užili chuť, ale také chránili své zdraví.

Sušená štika na dřevěné

Výhody a ublížení

Stejně jako mnoho druhů ryb, i sušená štika, jejíž obsah kalorií je 241 kcal na 100 g v hotové formě, musí být součástí vašeho jídelníčku. Obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin.

Čerstvá štika na dřevěném prkénku

Výhody a poškození sušené štiky:

  • Stopové prvky, které tvoří maso, jsou schopny normalizovat rytmus srdečních kontrakcí.
  • Užívání lahůdky s mírou tonizuje nervový systém.
  • Štika obsahuje přírodní antiseptika, která bojují proti různým infekcím.
  • Bílkoviny jsou dobré pro trávení, takže jídlo je snáze stravitelné.

Důležité! Téměř každá říční ryba je infikována helminty. Proces sušení nezajišťuje tepelné zpracování, které by si s nimi dokázalo poradit. Proto musí být jatečně upravená těla uchovávána v mrazáku alespoň 3-4 dny před vařením, aby se vejce zabila.

Sušená štika má také řadu kontraindikací, z nichž většina je spojena s velkým množstvím soli obsažené v produktu.

Jak nakládat královské ryby

Než začnete sušit štiku doma, musíte provést důležité procesy: výběr, řezání jatečně upravených těl, solení a namáčení.

READ
Typy kopců na brambory na pojízdný traktor: jak vyrobit a nastavit vlastními rukama?

Výběr

Pro sušení je lepší volit ryby stejné velikosti bez poškození povrchu. Častěji suší svůj vlastní úlovek o hmotnosti asi 1 kg (velké bude muset být nakrájeno na kusy), ale pokud jste si museli koupit štiku, měli byste zkontrolovat všechna jatečně upravená těla. Neměly by mít skvrny, otoky břicha a zakalené oči. Můžete vyvinout tlak na maso v blízkosti hřebene. S čerstvým produktem se důlek téměř okamžitě vyrovná.

Čerstvá jatečně upravená těla štiky na podnose

Vysoce kvalitní zmrazené vzorky nebudou mít mnoho ledu a sněhu, které naznačují opakované zmrazení. Maso takových ryb se může odlupovat od kostí.

Řeznictví

Po důkladném omytí všech ryb z říční vody, písku a bahna je nutné ryby řádně oříznout:

Řezání čerstvé štiky

  1. Hlava je téměř vždy ponechána u štiky, ale je lepší řezat žábry poblíž ní, protože právě v těchto místech se pochoutka začíná rychleji kazit.
  2. Je lepší nechat i šupiny, protože nedovolí, aby maso při skladování hotové ryby vyschlo.
  3. Jemně roztrhněte břicho mršin, snažte se nedotýkat se žlučníku a vyjměte vnitřnosti. Pokud je kaviár chycen, neměli byste ho vyhazovat, protože jej můžete nakládat samostatně.
  4. Nyní znovu opláchněte štiku, již věnujte zvláštní pozornost břichu a okamžitě shromážděte vlhkost pomocí ubrousků nebo ručníku.
  5. Pokud hmotnost ryby přesáhne 600 g, je nutné rozdělit jatečně upravené tělo na 2 poloviny a provést řez podél žeber poblíž hřebene, aniž byste se dotkli kůže. Maso na silných místech by mělo být také nakrájeno na vzdálenost asi 3-4 cm.

Příliš velké vzorky by měly být rozděleny na kusy, aby bylo vhodné s nimi pracovat.

Jak nasolit štiku

Pokud lze jiné druhy ryb solit ve slaném nálevu, pak se u štik doporučuje používat pouze suché solení. K tomu je potřeba zakoupit dostatečné množství hrubé kamenné soli.

Důležité! Je nutné odmítnout jemnou i jodizovanou sůl, aby se ryby nezkazily. Takové typy produktů nebudou schopny odebrat správné množství vlhkosti z masa. Rovněž nepoužívejte nádobí, které během provozu oxiduje.

Na 1 kg štiky je obvyklé vzít 200 g soli, nejprve je třeba pečlivě otřít každé jatečně upravené tělo a věnovat zvláštní pozornost místům, kde byly žábry a břichu. Nyní vezměte nádobu, která má na dně malé otvory. Uvolněná šťáva jimi odejde a dno zakryje střihem z přírodní látky.

READ
Jak se zbavit mechu v trávníku

Ryby jsou solené v zelené pánvi

Nasypte na nádobí rovnoměrnou vrstvu soli a začněte pokládat celou rybu bokem, snažte se ponechat co nejméně volného místa. Sůl je třeba posypat mezi řádky, měla by být také nahoře úplně poslední. Nyní položte desku, na kterou chcete nainstalovat silný útlak, a dejte ji na chladné místo. Někdy je potřeba přitlačit na zátěž, aby se uvolnil vzduch nahromaděný v břiše.

Nastavení jha na rybu

Doba expozice závisí na velikosti jatečně upravených těl a pohybuje se od tří dnů u malých ryb po dva týdny u větších. Nebojte se ryby přesolit, podsolení je hrozné. Vizuálně můžeme hovořit o hotovém procesu, pokud se oči zesvětlí a zapadnou, šupiny a ploutve zbělají, hmotnost jatečně upravených těl se sníží minimálně o 15 %.

Namáčení

Namáčení je poslední proces přípravy štiky k sušení. Pomáhá zbavit se přebytečné soli nahromaděné v horních vrstvách masa a šupin. Chcete-li to provést, nejprve opláchněte rybu a poté nalijte studenou vodu z vodovodu do velké nádoby (nejlépe koupelny) a ponořte tam všechna jatečně upravená těla. Pokud je v místnosti teplo, je lepší nalít do tekutiny led.

Štika namočená ve vodě

Dobu expozice lze snadno vypočítat: kolik dní byla ryba nasolena, kolik hodin by měla být namočená. Vodu je nutné měnit každých 40 minut. Když se štika začne vynořovat, cíl je dosažen.

Proces léčení ryb

Po namočení osušte jatečně upravená těla ubrousky nebo ručníky a poté je navlékněte na silný vlasec. Až dosud se na vodě vedou spory, jak správně zavěsit štiku: za hlavu nebo ocas. Velcí jedinci se často chytí za ocas, maličkost za hlavu.

Štika sušení na laně

Poradenství! Aby velká štika rychleji uschla, musíte dovnitř břicha vložit mezikus z dřevěné tyče nebo párátka.

Kvalitní sušenou štiku můžete vyrobit, pokud s tímto procesem začnete na jaře nebo v létě, kdy je právě venku klima. Musí být zavěšena na větraném místě, kam nedopadají sluneční paprsky. Je třeba zvážit ochranu před hmyzem.

Pokud je sušení pro rybáře známý proces, ke kterému se často uchyluje při sběru ryb, pak má speciální zařízení. Mnozí například vyrábějí velké truhly, kde jsou místo stěn nataženy moskytiéry.

Nejjednodušší způsob by byl velký kus gázy, který je předem navlhčen ve slabém roztoku octa. Zakrývají všechny zavěšené ryby a snaží se zajistit, aby materiál nepřišel do kontaktu s mršinami. Je lepší to svázat níže.

READ
Pěstování a množení zahrady Tradescantia bez potíží

Na ulici, na balkoně, v podkroví za teplého počasí s dobrým větrem bude hotový asi za týden. Doba ale závisí na velikosti jatečně upravených těl, klimatických podmínkách a může být až dva měsíce.

Sušení štik na balkoně

Sušená štika se také v zimě vaří chutně. Ale jsou zde některé nuance. Nejprve je potřeba rybu doma trochu usušit. Je to rychlejší, když na to nasměrujete fanouška z dálky. Za druhé, venkovní teplota by měla být nižší než -10°C. Korpusy zavěste do chladu a držte tam alespoň 10 dní. Za třetí, poté musí být připravený produkt znovu ponechán při pokojové teplotě po dobu dalších 3-4 dnů.

Pokud štika váží do 1 kg, lze ji po nasolení zploštit ve formě „knihy“, zakrýt hlavu a ocas kousky fólie a samotnou rybu položit na slámu, která se položí na plech na pečení. . Sušíme v otevřené sušárně 10 hodin při teplotě 60 °C, občas vyměňte slámu.

Štika sušíme v troubě

Existuje recept, jak lahodně zvadnout pouze filety ze štiky. K tomu můžete maso oddělit od kostí již u nasoleného korpusu, nebo to udělat předem a osolit zvlášť. Podle receptu nakrájejte dužinu na proužky široké 1 cm. Kousky naaranžujte na pergamen do roštů elektrické sušičky a nastavte režim na 70 °C. Po cca 4-5 hodinách bude pochoutka hotová.

Poradenství! Pokud vaříte sušenou pochoutku s brčky, můžete před sušením přidat své oblíbené koření.

Opatrování

Pokud je skladování v pergamenovém papíru vhodné pro mastné sušené ryby, pak štika tak rychle vyschne. Bude se muset znovu namočit a pověsit.

Zkušení rybáři radí skladovat štiky, ale i candáta a okouna ve skleněné nádobě těsně uzavřené na chladném místě. Pokud je vybrána lednička, pak plátek citronu na nějakou dobu zachrání jídlo ze specifického zápachu.

Beran je držen v bance

Můžete také zabalit, ale pouze do papíru napuštěného parafínem a korpusy pak vložit do vlnité krabice. Pokud má dům vysavač, pak s ním můžete vytvořit ideální podmínky pro skladování ve speciálních sáčcích, které odčerpávají veškerý vzduch.

Mnoho lidí si takto snadno a jednoduše vaří vlastní sušenou štiku doma. To vyžaduje pouze trpělivost a péči a samozřejmě správné místo pro sušení. Jak pečete ryby: venku, na balkóně nebo v troubě? Který způsob je lepší?

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: