Jak nakládat houby: způsoby přípravy a vaření

Konzervování plodů tichého lovu vám umožní zásobit se skvělou svačinou, která si svou chutí bude užívat po mnoho měsíců. Recepty na nakládané bílé houby na zimu jsou jednoduché a nevyžadují speciální kulinářské nástroje. Výběr jednoho z mnoha receptů dává ženám v domácnosti příležitost získat vynikající produkt s vynikajícími spotřebitelskými vlastnostmi.

Jak nakládat houby z bílého mléka

Houbový předkrm má skvělou chuť a dá se skladovat poměrně dlouho. Pro jeho přípravu se doporučuje nezávisle sbírat plodnice. Místo sběru bílých hub by mělo být odstraněno z velkých měst a dálnic, protože jako houba hromadí látky z prostředí.

Plodnice by měly mít hustou strukturu. Není vhodné sbírat příliš staré kopie. Před zahájením sklizně se vyplatí zpracovat bílé mléčné houby. Umyjí se v tekoucí vodě a ostrým nožem se odstraní nečistoty a poškozená místa. K odstranění nahromaděného písku mezi deskami se plodnice namočí na 1-2 hodiny do vody.

Před nakládáním mléčných hub je třeba je vařit

Před vařením potřebují plody dodatečné tepelné ošetření. Před spuštěním do horké marinády je třeba je nejprve vařit, dokud nejsou zcela uvařené. Na 1 litr vody použijte 1 lžičku kuchyňské soli. Vaření trvá 20-30 minut. Je nutné pravidelně odstraňovat pěnu z povrchu.

Důležité! Aby si houby zachovaly bílou barvu i při další konzervaci, přidává se při vaření do vody malé množství kyseliny citronové.

Klíčem k vynikající svačině z bílých hub je pro ně správně připravená marináda. Předpokládá se, že objem kapaliny by měl být 18-20 procent z celkové hmotnosti hub. Tradiční složkou láku je sůl, ocet, pepř. V závislosti na receptu se složení marinády může výrazně lišit. Bílé mléčné houby se nakládají asi 30 dní. Od této chvíle je lze sníst nebo nechat na zimu uskladnit.

Technologie sklizně bílých hub je extrémně jednoduchá. Podle způsobu přípravy se vaří společně s vroucím lákem nebo se přelévají ovocnými korpusy vyskládané do sklenic. Protože jsou houby již předvařené, neměli byste se bát, že jsou syrové.

Klasický recept na nakládané bílé houby

Nejtradičnějším způsobem sklizně přesnídávek je polévání plodnic vroucím lákem. Tato metoda umožňuje získat hotový produkt v poměrně krátkém čase.

READ
Březové pupeny: co pomáhají a co léčí, jak vařit a aplikovat

Pro recept na výrobu bílých hub budete potřebovat:

  • 2 kg hlavní složky;
  • 800 ml čisté vody;
  • 2/3 šálku 9% octa;
  • 2 lžičky kamenná sůl;
  • Xnumx g granulovaného cukru;
  • Pepř 10 černý pepř;
  • 1 lžička kyselina citronová.

Houby jsou marinovány asi měsíc, dokud nejsou úplně uvařené.

Smaltovaná pánev se naplní vodou, přidá se sůl, krystalový cukr, kyselina citronová, ocet a koření. Směs se přivede k varu a vaří se 5 minut na ohni. Předvařené houby se rozloží do velké sklenice tak, aby těsně přiléhaly k sobě. Zalijí se vařící marinádou tak, aby sahala až k hrdlu nádoby. Banky jsou srolovány pod víčky, ochlazeny a vyčištěny na chladném místě.

Marinované bílé mléčné houby na zimu v litrových sklenicích

Tradiční metody sklizně ve velkých nádobách mohou být pro skromné ​​sklizně nepohodlné. Malé objemy plechovek jsou navíc výhodné z hlediska přímého použití – takový produkt nebude stagnovat ani mizet v otevřené nádobě. Houby z bílého mléka můžete nakládat v litrových sklenicích.

Pro každý kontejner potřebujete:

  • 600-700 g hub;
  • 250 ml vody;
  • 1 tsp cukr;
  • Sůl Xnumx;
  • 50 ml octa;
  • 5 hrášek nového koření.

Nejvýhodnější je nakládat plody tichého lovu do malých litrových zavařovacích sklenic

Vařené houby se vloží do skleněné nádoby, těsně přitlačí k sobě. Marináda se připravuje v malé nádobě. Voda se smíchá s ostatními přísadami a přivede se k varu. Horká solanka se nalije do sklenic a uzavře. Hotový výrobek se čistí v chladném suterénu nebo sklepě

Horké nakládané bílé houby

Tato možnost moření zahrnuje vaření ovocných těl ve vroucí solance. Rychle tedy absorbují koření, výrazně urychlují celkovou dobu vaření. Vzhledem k tomu, že se plánuje poměrně dlouhé vaření, není nutné předběžné tepelné zpracování.

Na 1 litr vody při nakládání bílých hub horkým způsobem používají v průměru:

  • 2-3 kg hub;
  • 2 polévkové lžíce. l. bílý cukr;
  • 2 tsp. soli;
  • 100 ml 9% stolního octa;
  • 5 hrášek černého a nového koření;
  • 1 bobkový list.

Houby z bílého mléka vařené ve slaném nálevu marinují rychleji

Ovocná tělíska se zalijí vodou a přivedou k varu. K tomu se přidá sůl, cukr a pepř a poté se vaří asi 15 minut. Poté se do vývaru nalije ocet a položí se bobkový list. Směs se vaří dalších 5-10 minut a poté se rozloží do sterilizovaných skleněných nádob. Jsou hermeticky uzavřeny a uloženy ke skladování.

READ
Zimolez - Yugana: popis a pěstování odrůdy, recenze

Nejjednodušší recept na nakládané bílé houby

Pokud je velmi málo zkušeností s přípravou houbových přípravků, můžete použít nejběžnější recept na marinádu. Obsahuje vodu, sůl, cukr a stolní ocet. Další přísady by se neměly přidávat, protože mohou způsobit nerovnováhu v marinádě. Na 1 litr vody přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr, 1 lžička sůl a 100 ml stolního octa.

Nakládat mléčné houby tímto způsobem zvládne i nezkušená hostitelka

Smíchejte všechny přísady na náplň v malém kastrolu. Tekutina se přivede k varu a nalijí se do ní předem uvařené houby, rozložené ve skleněných nádobách. Jakmile marináda mírně vychladne, nádoby se hermeticky uzavřou a vyčistí na chladném místě.

Jak nakládat houby z bílého mléka s kořením na zimu

Velké množství použitého koření umožňuje získat skvělý buket chutí a vůní při přípravě občerstvení na zimu. Dokonalé rovnováhy je dosaženo díky přesně nastaveným proporcím.

K lahodné marinování 2 kg bílých hub budete potřebovat:

  • Xnumxl vody;
  • 5 bobkových listů;
  • 2 st. l. cukr;
  • 2 tsp. soli;
  • 1 hvězdička anýzu;
  • 5 karafiátových pupenů;
  • 100 ml octa;
  • 1 lžička zrnka pepře.

Do malé smaltované pánve se nalije voda a přidá se do ní všechno použité koření. Kapalina se přivede k varu a vaří se 5 minut. Tato doba stačí, aby koření naplno odhalilo svou chuť.

Koření pomůže vyniknout celé chuti hlavní složky

Plodnice jsou rozloženy do sklenic, těsně přitisknuté k sobě. Hotová marináda se nalije k okrajům nádoby. Jakmile kapalina vychladne, sklenice se pevně uzavřou nylonovými víčky a skladují se v chladné místnosti.

Marinované bílé mléčné houby na zimu s česnekem

Zavedení dalších přísad může výrazně zlepšit chuť a vůni přípravků na zimu. Česnek přeměňuje tradiční recept na bílé houby a přidává mu jasné kořenité tóny.

K nakládání 3 kg hlavní suroviny budete potřebovat:

  • Xnumxl vody;
  • Hlava česneku 1;
  • 1 polévkové lžíce. l. bílý krystalový cukr;
  • 6 polévková lžíce l. ocet;
  • 1 tsp. soli;
  • 5 hrášek černého pepře.

Aby byla vůně hub živější, nakládají se s jemně nasekaným česnekem.

Stejně jako v předchozích receptech je třeba připravit lák. Voda se smíchá s kořením a octem a poté se několik minut vaří. Hotová solanka se nalije do bílých mléčných hub rozložených ve sterilizovaných skleněných nádobách. Sklenice jsou pevně uzavřeny víčky a odeslány marinovat po dobu jednoho měsíce na chladném místě.

READ
Jak uchovat březovou mízu doma bez cukru

Nakládání bílých hub se skořicí

Příznivci voňavého občerstvení mohou použít originální recepturu. Přídavek skořice činí chuť bílých hub jedinečnou. Takový produkt osloví i zkušené gurmány. Vůně skořice nebude přerušena jiným kořením.

Pro nakládání bílých hub budete potřebovat:

  • 1 litr čisté vody;
  • 1 polévkové lžíce. l. bílý krystalový cukr;
  • 1 lžička skořice;
  • 100 ml octa;
  • 5 g kyseliny citrónové;
  • Sůl 10 g.

Skořice dělá chuť hotového občerstvení exotičtější.

Bílé mléčné houby jsou umístěny ve sterilizovaných skleněných nádobách. Jsou složeny co nejtěsněji k sobě. Marináda se připravuje v hrnci smícháním vody s kořením. Kyselina citronová v tomto receptu je potřebná, aby houby zůstaly bílé. Jakmile se solanka vaří, nalijí se na ně houby, načež se sklenice okamžitě stočí pod víčka.

Jak nakládat bílé mléčné houby s rajčaty a cibulí na zimu

Přidání rajčat vám umožní udělat hotový produkt chutnější. Nejlepší je použít malá rajčata. Zelenina dodá předkrmu svěží letní nádech. Takto marinované bílé mléčné houby skvěle doplní sváteční stůl.

Pro přípravu bude vyžadováno:

  • 1 kg hub;
  • 1 kg rajčat;
  • Velké žárovky 2;
  • 1 polévkové lžíce. l. bílý cukr;
  • Xnumxl vody;
  • 1 tsp. soli;
  • 100 ml 6% octa;
  • 1 bobkový list.

Pokud budete rajčata nakládat dlouho, praskne jim slupka a pustí šťávu.

Cibule se oloupe a nakrájí na velké kroužky. Rozkládá se ve sklenici a střídá se s vrstvami mléčných hub a rajčat. V hrnci smíchejte vodu a koření. Kapalina se vaří 5 minut, poté se do ní nalije směs zeleniny a hub až k okrajům nádoby. Nádoba je hermeticky uzavřena víkem a odkládána k uskladnění.

Polský recept na marinování bílých hub

Sklizeň hub v Polsku se výrazně liší od tradičních metod. 3 kg bílých hub namočíme na 3 dny do 2 litrů vody. Poté se tekutina scedí a plodnice se otřou papírovou utěrkou.

Chcete-li nakládat houby, musíte udělat solný roztok, který se skládá z:

  • Xnumxl vody;
  • 4 polévkové lžíce. l. bílý cukr;
  • Sůl Xnumx;
  • Stroužky česneku 30;
  • 2 bobkových listů;
  • 20 ml octové esence;
  • 5 karafiátových pupenů;
  • 10 listů rybízu.

Nejprve je třeba připravit lák. Do vody se přidá sůl, cukr, ocet a koření. Jakmile se tekutina vaří, přidají se k ní houby z bílého mléka a vaří se 15-20 minut.

READ
Možnosti a technologie pro stavbu septiku pro soukromý dům

Důležité! Česnek pro recept není třeba nakrájet na kousky. Plátky se přidávají celé po očištění.

Polská klasika – marinujte houby se spoustou česneku

Dno sklenic je pokryto listy rybízu. V každé potřete pár stroužků česneku a bobkový list. Poté se do nich položí vařené bílé mléčné houby spolu se solankou. Nádoby jsou pevně uzavřeny nylonovými víčky a vyčištěny v chladné místnosti.

Konzervace bílých mléčných hub s listy třešní a rybízu

Marinování hub s přidáním třešňových listů je skvělý způsob, jak učinit chuť hotového občerstvení vznešenější. Bílým mléčným houbám dodávají mírnou svíravost a pikantnost.

Chcete-li je nakládat tímto způsobem, musíte:

  • 2 kg bílých hub;
  • 10 třešňové listy;
  • 10 listů rybízu;
  • 80 ml octa;
  • 3 polévkové lžíce. l. bílý krystalový cukr;
  • 1 Art. l soli;
  • 5 g kyselina citrónová.

Listy ovocných stromů zlepšují chuť hotového výrobku

Houby jsou umístěny ve sklenicích smíchaných s listy ovocných stromů. V hlubokém hrnci smíchejte 1 litr vody, cukr, ocet a sůl. Aby si houby zachovaly bílou barvu dužiny, přidává se do láku kyselina citronová. Směs se přivede k varu a nalije se na houby. Banky jsou pevně uzavřené, vyčištěné pro skladování.

Nakládané bílé houby v rajčatové omáčce s jablky

Jedním z nejoriginálnějších receptů na sklizeň hub je použití rajčatového protlaku ve slaném nálevu. Nejlepší je marinovat touto metodou mladé bílé mléčné houby. Jsou lehké a velmi křupavé. Miska bude vyžadovat 3 kg hub a 1 kg čerstvých jablek. Plody se smíchají s houbami z bílého mléka a rozloží se do sterilizovaných sklenic.

Nakládané mléčné houby v rajčatovém protlaku – jednoduché řešení pro lahodnou svačinu

K nakládání bílých mléčných hub je třeba připravit lák. K tomu se do 2 litrů vody přidá 50 g cukru, 25 g soli a 150 ml stolního octa. Výsledná směs se vaří 5 minut a nalijí se do ní sklenice s jablky a houbami. Nádoby jsou hermeticky uzavřeny a čištěny na chladném tmavém místě.

Jak nakládat bílé houby bez sterilizace

Přidání velkého množství přírodních konzervačních látek vám umožňuje nebát se o bezpečnost hotového výrobku. K nakládání bílých mléčných hub bez sterilizace stačí zvýšit procento octa v nálevu. Tento způsob vám umožní použité plechovky ani nenapařit.

READ
Hruška Yeseninskaya

Na 1 litr vody budete v průměru potřebovat:

  • 150 ml octa;
  • 30 g cukru;
  • 1 Art. l soli;
  • 2 bobkový list.
  • 5 kuliček pepře.

Velké množství octa umožňuje marinovat produkt bez další sterilizace

Všechny přísady se smíchají ve smaltované pánvi. Kapalina se přivede k varu a vaří se asi 5 minut. Předem upravené bílé mléčné houby se rozloží do sklenic a nalijí se horkou marinádou. Nádoby se uzavřou víky a odloží ke skladování. Bílé mléčné houby se nakládají asi měsíc, poté se mohou jíst.

Pravidla pro ukládání

Nakládané houby z bílého mléka se mohou pochlubit vynikající trvanlivostí. To je způsobeno velkým množstvím konzervačních látek, které tvoří solanku. Cukr, sůl a ocet vám umožní uchovat hotovou svačinku poměrně dlouho. Za podmínek skladování vydrží nakládané houby až 1-2 roky.

Důležité! Místnost, ve které je konzervace uložena, musí mít vynikající ventilaci. Vlhkost může zkazit uvařenou svačinu.

Takových termínů dosáhnete pouze výběrem správné místnosti. Teplota vzduchu v něm by neměla přesáhnout 8-10 stupňů. Je také důležité vyhnout se přímému slunečnímu záření na konzervách s konzervací. Pro tyto účely se nejlépe hodí sklep v letní chatě nebo malý sklep v soukromém domě.

Závěr

Recepty na nakládané bílé houby na zimu umožňují hospodyňkám připravit skvělý předkrm bez většího trápení. Takto připravený produkt lze za správných podmínek skladovat poměrně dlouhou dobu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: