Jak nakládat česnek doma na zimu? 5 jednoduchých receptů

Česnek je úžasná rostlina, skutečný „přírodní lék“, jehož pravidelné používání v jídle má příznivý vliv na stav lidského těla. Bohužel ne každý může v domě vytvořit podmínky vhodné pro skladování čerstvých hlav a zelené šípky česneku se v zásadě velmi rychle zhoršují. Jedním z nejlepších způsobů je česnek na zimu nasolit. V této podobě prakticky neztrácí své užitečné vlastnosti a po dlouhou dobu zůstává vhodný pro zařazení do vašich oblíbených jídel.

Konzervovaný česnek lze použít jako nezávislé občerstvení a přidat do jakýchkoli jídel.

Solení “na sucho”.

česnek lze sklízet s celými hlavami, jednotlivými zuby a v drcené formě. Pro ty, kteří hledají snadný recept, jak nakládat česnek doma, je vhodnější „suchá“ metoda. K jeho realizaci jsou zapotřebí pouze dvě ingredience: samotná zelenina a hrubá nejodizovaná kuchyňská sůl. Hotový výrobek je bezpečně uložen celou zimu. Metoda má pouze jednu významnou nevýhodu: česnek je solený tak důkladně, že je již obtížné jej použít jako samostatné občerstvení. Ale je docela vhodný pro kulinářské účely: přidání do prvního a druhého chodu, salátů, zeleninových směsí atd.

Částka: 1-2 l

Složení:

• česnek, celé hlavy – 1 kg;
• kamenná sůl – 300 g.

Příprava:

Hlávky česneku jsou pečlivě odstraněny z kořenů a horních šupin, omyty bez rozebrání na zuby a vysušeny, položeny na látku nebo papír. Na dno předem sterilizovaných sklenic se nalije trochu soli, česnek se položí do hustých vrstev a zelenina se posype solí. Když je nádoba plná, uzavře se plastovými víčky a umístí se na chladné místo, kde je produkt lze skladovat až 2 roky.

Tento recept lze použít i na mletý česnek. V tomto případě jsou hlavy rozděleny na zuby, které jsou očištěny od “jednotlivých” skořápek a nakrájeny (plátky, kostky nebo “okvětní lístky”), nebo třeny na jemném struhadle, v závislosti na dalších plánech použití produktu. Zkušené hospodyňky k tomu raději nepoužívají lis na česnek, protože česnek v něm „rozdrcený“ ztrácí šťávu příliš intenzivně, což má pak špatný vliv na jeho bezpečnost. Poté se česneková hmota dobře promíchá s příslušným množstvím soli a rozloží do malých sklenic. V této podobě si zachovává všechny vlastnosti čerstvé zeleniny. během roku. V zimě se obvykle používá k vaření, solení slaniny a dalších kulinářských potřeb.

K přípravě česnekovo-solné hmoty se oloupané stroužky nasekají nožem nebo se třou na jemném struhadle.

Solí se pouze mladý česnek s celými hlávkami, ve kterých již začínají zasychat vnější šupiny, ale skořápka každého stroužku je stále šťavnatá a pružná. Kdo si nepěstuje vlastní zeleninu, měl by mít na paměti, že takový česnek je sezónní zboží. Na trzích a ve velkých obchodech se objevuje zhruba v polovině července a prodává se nejdéle 4-5 týdnů.

Sklizeň česneku ve slaném nálevu

Chcete-li česnek doma chutně a rychle osolit, což má za následek nejen voňavé koření, ale také produkt, který lze v potravinách „šířeji“ použít, měli byste věnovat pozornost zalévání zeleniny lákem. V tomto případě bude solení česneku trochu obtížnější, ale produkt ztratí část své přirozené štiplavosti a štiplavého zápachu a získá další příchutě, které závisí na složkách obsažených v konkrétním receptu. Existují různé verze této metody. Pojďme je lépe poznat.

Lehce solený česnek

Částka: 3 litr může

Složení:

• stroužky česneku (kolik půjde do nádoby);
• kamenná sůl – 80 g;
• voda – 1 l;
• kopr, deštníky – 3 ks;
• list černého rybízu – 3 ks;
• list křenu – 1 ks;
• černý pepř – 10-15 ks.

Příprava:

Česnek rozdělte na stroužky, oloupejte je ze slupky. Poté vložte do předem sterilizované sklenice spolu s koprem, křenem a listy rybízu. Solanku uvařte, mírně ochlaďte, naplňte sklenici až po vrch, uzavřete těsným plastovým víčkem, počkejte, až úplně vychladne, a vložte do chladničky.

Po týdnu bude česnek osolený a připravený k jídlu. V zavřeném stavu může takový obrobek stát v chladu. až 3 měsíců. Pokud chcete, aby vydržel déle, před nakládáním hřebíček blanšírujte. Chcete-li to provést, vložte je do široké mísy a na několik minut zalijte vroucí vodou. Obsah otevřené sklenice se musí sníst poměrně rychle (asi za týden), proto má smysl použít na nakládání česneku méně objemnou nádobu (například litr).

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Česnekové šípky lze připravit i ve slaném nálevu, ale méně koncentrované a s přidaným cukrem

Podobným způsobem můžete nakládat “šípky” česneku (stopky, které se před rozkvětem květů odstraní, aby se získaly větší hlavy). Vzhledem k tomu, že surovina má v tomto případě jemnější texturu, má smysl snížit obsah soli (až 50 gramů na 1 litr) a přidat do náplně stejné množství cukru. Poté bude mít hotový výrobek mírně kořenitou vůni, sladkoslanou chuť se sotva znatelnou kořenitostí. Je dobré použít jako přílohu a zajímavý doplněk do salátů.

• rozebrat hlavy, očištěné od horních šupin, na zuby;
• vložte zuby do jakékoli uzavíratelné nádoby (kastrůlku, sklenice, nádoby) tak, aby v ní nezabíraly více než čtvrtinu objemu, a pevně ji uzavřete;
• energicky protřepávejte nádobu po dobu 3-4 minut (zuby by se měly volně pohybovat, narážet na sebe a na stěny).

Solení česneku s rybízovou šťávou

Částka: 3 litr může

Složení:

• česnek – 2 kg;
• rybízová šťáva – 300 ml;
• voda – 700 ml;
• kamenná sůl – 70 g;
• cukr – 100

Příprava:

Podle tohoto receptu lze česnek solit celý nebo s jednotlivými stroužky. V prvním případě se hlávky před nasolením vyjmou z „donets“ a namočí se alespoň na den do studené vody. Pokud je obrobek vyroben z loupaného hřebíčku, jsou předem blanšírovány. Solanka se uvaří ze šťávy, vody, soli a cukru, ochladí a zalije česnekem, rozloží do široké nádoby (smaltovaná pánev, keramická nádoba atd.). Pro sklizeň si můžete vzít šťávu z červeného, ​​bílého, růžového nebo černého rybízu nebo si ji vyrobit ze směsi těchto bobulí. Obsah nádoby jsou pokryty plochou miskou, dát útlak. Nádoba se vyjme na chladném místě. Produkt je považován za připravený za 2-3 týdny. Takový nálev se skladuje v chladničce, aniž by se odstranila plochá hmotnost, takže česnek je neustále ponořen v kapalině.

Solení šťávou z řepy

Částka: 3 litr může

Složení:

• česnek – 2 kg;
• voda – 700 ml;
• šťáva z červené řepy – 300 ml;
• kamenná sůl – 70 g;
• cukr – 50

Příprava:

Procesy přípravy česneku a jeho zpracování, stejně jako pravidla pro skladování hotového výrobku, jsou podobné jako u předchozího receptu. Rozdíl spočívá nejen v menším množství cukru, ale také v další důležité nuanci: solanka se v tomto případě vaří pouze ve vodě. Šťáva z červené řepy se nalije do již vychladlého roztoku těsně před nalitím. Pokud to uděláte jinak, lák nezíská intenzivní barvu, která by se časem měla přenést na česnek. Hotový výrobek vás potěší: je nejen velmi chutný, ale také krásný.

Solení „královsky“ („v gruzínštině“)

Ve skutečnosti se tento způsob sklizně česneku na Kavkaze praktikuje již od starověku a zasloužil si „královské“ jméno, pravděpodobně kvůli výjimečné chuti správně uvařeného produktu.

Částka: 1,5-2 l

Složení:

• mladý česnek – 20 ks;
• cukr – 0,5 šálky;
• kamenná sůl (pro marinádu) – 0,5 šálku;
• voda (na marinádu) – 1 l;
• hroznový ocet, 6% – 0,5 šálku;
• černý pepř a nový koření – každý 9-10 hrášek;
• květy – 3 ks;
• kamenná sůl a voda (pro předběžné namáčení) – podle potřeby;
• hroznová šťáva – 1 l.

Příprava:

Pro přípravu na solení se velké neporušené hlávky česneku suší na vzduchu asi 2 týdny, očistí se od vršku, oschnou šupiny, zkrátí se „ocásky“ na 1–1,5 cm a „dole“ se opatrně vyříznou s kořínky. Další postup je následující:

1. Hlavy česneku se umístí na jeden den do misky se studenou vodou.
2. Namočený produkt se nalije studenou solankou (2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody) a udržuje se po dobu 3 týdnů, přičemž se solanka denně mění.
3. Marinádu uvaříme z 1 litru vody, koření, 0,5 hrnku cukru, soli a hroznového octa (ocet se nalévá až na konci vaření). Před použitím musí být roztok ochlazen a filtrován.
4. Hlavy česneku se přenesou do čistých sklenic a nalijí se marinádou. Banky jsou pokryty gázou a umístěny na chladném místě.
5. Po 2 týdnech se marináda scedí (do samostatné nádoby) a sklenice s česnekem se naplní hroznovou šťávou.
6. Šťáva se po 7 dnech scedí, sklenice se znovu naplní marinádou a dají do lednice.

Česnek je považován za hotový o 5-7 dní později. Má vynikající jemně kořenitou chuť s tóny ovoce a vína. Používá se jako samostatná svačina a tradičně se podává jako příloha k masitým pokrmům. Lze skladovat v lednici až šest měsíců.

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí svá tajemství, jak nakládat a osolit česnek v následujících videích:

Absolvoval je MGRI. Ordžonikidze. Hlavní specializací je důlní geofyzik, což znamená člověk s analytickým myšlením a různorodými zájmy. Mám na vesnici vlastní dům (respektive zkušenosti se zahradničením, zahradničením, houbařením, ale i fušováním do domácích mazlíčků a ptáků). Freelancer, perfekcionista a „nuda“ ve vztahu ke svým povinnostem. Milovník ruční výroby, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel tištěného slova a třesoucí se pozorovatel všeho, co žije a dýchá.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

A asi třetina stroužků česneku mi při solení zmodrala. Měl to někdo jiný? Proč se to stalo?

Nabízíme vám, abyste se seznámili s výběrem receptů na nakládaný česnek na zimu. Zde najdete pouze přířezy s celými hlavami a minule jsme zvažovali zavařování s hřebíčkem.

S takovými způsoby vaření neztrácí své antimikrobiální vlastnosti, protože tepelné zpracování je minimální. Zápachu a hořkosti se ale snadno zbavíte.

Nakládané hlavičky česneku jako na trhu – jednoduchý recept

Skliďte česnek a uvařte si z něj tu nejchutnější svačinu. Dá se koupit i na trhu, hlavní je, že je svěží a elastický. Měkké plátky nejsou vhodné pro spojování. Ukázalo se, že nejsou vůbec chutné a je v nich málo použití.

Co potřebujeme (na tři 500 gramové sklenice):

• 1 kg horké zeleniny
• 15 čerstvého hrášku
• 15 hrášek černého pepře
• 3 listy petrželky
• 2 lžíce soli (nejlépe solené, kamenné)
• 2 lžíce cukru
• 90-100 ml octa 9%
• 1 litr čisté filtrované vody

Česnek nakládáme s celými hlavičkami, není tedy potřeba jej rozebírat na stroužky. Stačí odříznout vršek, aby okraje dužiny byly jen trochu holé. Odstraňte také stonky.

Opláchněte ji a dejte zatím stranou.

Nyní je čas dát sklenice na sterilizaci. Postup proveďte v mikrovlnné troubě nebo troubě. V této věci bude dobrým pomocníkem další konvice.

Zatímco se skleněné nádoby připravují, zbývá několik desítek minut na další práce v kuchyni.

Po vychladnutí sklenic můžete přejít k dalšímu kroku:

Česnek vložte do hluboké pánve a zalijte vroucí vodou. Podržte několik minut a vypusťte vodu. Přeneste hlavy do připravené nádoby a střídejte je s kořením ze seznamu.

Nyní je čas uvařit marinádu, není to vůbec těžké: Na sporák dejte 1 litr filtrované vody a přidejte sůl a cukr. Dá se sem dát pepř a bobkový list, nebo to můžete rovnou dát do sklenic.

Po varu vařte doslova 2 minuty a vypněte oheň.

Touto marinádou nalijte zeleninu ve sklenicích až po okraj a poté utáhněte víčka.

Nezapomeňte zkontrolovat těsnost každého otočení. Jen poslouchejte, jestli vzduch unikající zpod víka syčí. Pokud existují takové známky, otočte je tvrději. Nebo možná budete muset restartovat.

Všechny rohlíky položte dnem vzhůru na ručník nebo deku. Dobře zabalte a nechte přes noc. Zavařeniny skladujte na chladném místě. Pokud tomu tak není, poslouží polička ve skříni. Nejdůležitější je být tmavý.

Celý instantní marinovaný česnek

Rychle naložte česnek a doplňte zásoby na zimu. Vezměte zralé a elastické hlavy, jsou to nejchutnější občerstvení. Recept bez sterilizace, takže neztratíte mnoho času.

Co potřebujeme (na jednu 500 gr sklenici):

• 300 gr česnek
• 10 čerstvého hrášku
• 10 hrášek černého pepře
• 1 lžíce hořčičných semínek
• 1 lžička kamenné soli
• 1 lžíce cukru
• 40 ml octa 9%
• 500 ml čisté filtrované vody

Připravte hlavy pro pokládku do skleněných nádob: opláchněte a odřízněte kořeny a vrcholy. Vršek příliš neodřezávejte.

Opláchněte nádobu a dobře opláchněte. Na dno dejte kuličky pepře a hořčice, na dno dejte i ostatní koření (kromě octa, cukru a soli). Poté položte česnek a zalijte vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme pár minut. Mírně vychladlou vroucí vodu slijeme a přelijeme připravenou marinádou. Jak to vařit:

Do naběračky nalijte vodu a vařte, přidejte sůl a cukr. Promíchejte a zalijte octem, počkejte, až se znovu vyvaří a vypněte sporák. Připraveno!

Ocet lze nahradit citronovou šťávou, bude stále uložen v lednici.

Nyní tímto roztokem nalijte zeleninu ve sklenici poté, co z ní vylijte dříve nalitou vroucí vodu. Přikryjeme pokličkou a dobře přišroubujeme. Nechte twist na stole, dokud úplně nevychladne. Poté vložte do chladničky a skladujte ne déle než 3 měsíce.

Čím déle je takový předkrm skladován, tím méně je chutný. Proto jej doporučujeme použít co nejdříve, ale neměli byste spěchat.

Jednoduchý recept na nakládaný česnek s celými hlávkami bez sterilizace

Nakládaný česnek vařte s celými hlavami, se slupkami. Podle tohoto receptu to dopadá jako na trhu, k nerozeznání. A chuť může být ještě lepší, vše bude záležet na vašem přístupu ke zavařování. Křupavé a velmi chutné, bude skvělým doplňkem na každý stůl.

Co potřebujeme (na tři 380 gramové sklenice):

• 600 g pikantní zeleniny
• 15 čerstvého hrášku
• 15 hrášek černého pepře
• 3 koprové deštníky
• 2 lžíce soli (nejlépe solené, kamenné)
• 2 lžíce cukru
• 90 ml octa 9%
• 1 litr pramenité nebo studniční vody

Pro tento recept si vezměte tři sklenice o objemu 380 ml. Pokud máte jiné nádoby, spočítejte ingredience na marinádu. Pošlete je ke sterilizaci – proces, který se nedoporučuje přeskočit. Víčka vařte 3-5 minut.

Očistěte hlavy česneku od nečistot a v případě potřeby opláchněte. Odřízněte horní část, kde byl stonek. Jádro hřebíčku můžete jen lehce obnažit. Solení tedy půjde lépe a bude se snáze před použitím čistit.

Opačnou stranu s kořínky se zbavte od samotných kořínků. Není nutné nařezávat a obnažovat dužinu stroužků.

Nalijte do pánve asi 2 litry vody a počkejte, až se vaří. Položte připravené hlavy a vařte 2 minuty, více není potřeba. Ihned vyjmeme z vroucí vody a necháme mírně vychladnout.

V této době jsou banky již sterilizovány a připraveny k pokládce. Na dno každého z nich položte 5 hrášek různých paprik a koprový deštník. Nebo můžete použít jeden deštník pro všechny nádoby. Dále položte česnek a nalijte marinádu.

Do naběračky nalijte 1 litr vody a ihned přidejte sůl a cukr. Promícháme a přivedeme k varu. Po uvaření opatrně nalijte ocet a počkejte ne déle než 30 sekund. Vypněte to a máte hotovo!

Sterilní naběračkou nalijte marinádu. Při vaření stačí ponořit do vroucí vody.

Zavařovat můžete i v nádobě pod nylonovým víčkem. V tomto případě pro větší klid uložte šev v lednici.

Zakryjte víčky a dobře je rukou utáhněte. Otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Po úplném vychladnutí uložte do skříně nebo na jiné tmavé místo.

Celý nakládaný česnek – Recept v sójové omáčce

Udělejte si zásobu česneku na zimu – srolujte ho do sklenic. Níže najdete recept na celé hlavy, dříve jsme psali článek s výběrem metod „nakládání nálevů“. Vyberte si jakoukoli a zvyšte svou imunitu přírodní zeleninou. No, když tam je zahrada. Pokud nic takového neexistuje, pak je přírodní antibiotikum zakoupené na trhu jako stvořené pro konzervaci.

Co potřebujeme (na dvoulitrové sklenice):

• 1 kg hlávek česneku
• 20 čerstvého hrášku
• 4 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce soli (nejlépe kamenné)
• 3 lžíce cukru
• 90 ml octa 9%
• 1 litr čisté vody

• 2litrové skleněné nádoby
• 2 nylonové kryty

Každou zeleninu loupejte pouze od vrchní slupky. Zároveň by neměla být narušena jeho integrita. Dno s kořínky odřízněte nožem, ale nesahejte hluboko do dužiny. Odřízněte vrchní část i se stopkou.

Pro recept je vhodný nejen mladý a nedávno vykopaný česnek, ale i již naklíčený.

Vložte všechny hlavy do hluboké misky a naplňte čistou, nepřevařenou vodou pokojové teploty. Nahoru položte plochý talíř, aby zelenina nevyplavala. Nechte hodiny 8-12. Tento postup usnadní odstranění zbytků slupky z hlavy. Tento postup nelze provést, pokud bylo možné odstranit horní vrstvy slupky ručně.

Veškerou zeleninu dejte pevně do sterilizovaných sklenic a solný roztok přiveďte k varu:

Do hrnce nebo naběračky nalijte 1 litr vody a přidejte všechny ingredience z výše uvedeného seznamu (kromě octa). Míchejte a počkejte na var, poté 2 minuty vařte. Poté nalijte ocet a po 30 sekundách vypněte.

Sklenice nalijte tímto solným roztokem a uzavřete víčky. Můžete použít obyčejný nylon.

Nechte tedy sešívání při pokojové teplotě, nemusíte ho obalovat dekou. Jakmile vychladnou, přesuňte je na skladovací místo. Sojová omáčka je další konzervant, který pomůže udržet tak chutnou a zdravou svačinku déle.

Přesto je lepší ji odstranit z očí, abyste najednou neodolali a rozhodli se to zkusit předem. Takový předkrm se připravuje minimálně tři týdny a skladovat se dá mnohem déle.

Hlavičky česneku na zimu marinujte octem

Marinujte kdykoliv během roku! Vezměte celé hlavičky česneku a postupujte podle klasického receptu. Bude to vždy relevantní, protože chuť je jemná a křupavá.

To na trhu a v obchodě nenajdete, protože nejdůležitější složkou každého vaření je láska. A kdo, když ne vy, to dokáže naplno projevit a předat vaší ochraně.

Co potřebujeme (na dvoulitrové a půllitrové sklenice):

• 2 kg česneku
• 30 čerstvého hrášku
• 30 hrášek černého pepře
• 5 bobkových listů
• 3 lžíce nakládací soli
• 4 lžíce cukru
• 150 ml octa 9%
• 1,5 litru čisté filtrované vody

Pokud chcete, aby obrobek dlouho stál, odešlete sklenice bez prodlení ke sterilizaci. Víčka povařte alespoň 5 minut.

Hlavy hlavní zeleniny zbavte vnější slupky a odřízněte spodní kořeny. Doporučuje se, aby byl horní stonek buď zcela odříznut, nebo ponechán v minimální délce.

Do velkého hrnce nalijte 3 litry vody a přiveďte k varu. Po uvaření vložíme všechen česnek a vaříme 2–3 minuty. Udělejte to před vložením zeleniny do sklenic. Takže už by jim měla být zima.

Po dvou minutách varu slijte vroucí vodu cedníkem. A na stejné pánvi uvařte marinádu:

Zalijeme 1,5 litrem čisté vody, vložíme všechny kuličky pepře a petrželovou nať. Vařte a vařte několik minut, na konci zalijte octem. Během varu nebo dříve naplňte celou skleněnou nádobu česnekem. A pak zalijeme uvařenou marinádou.

Pokud chcete, klidně do receptu přidejte kurkumu, určitě nebude zbytečná.

Umístěte víčka nahoru a utěsněte. Otočte zákruty vzhůru nohama a poslouchejte, zda vzduch uniká zpod víka. Pokud je vše v klidu, pak v této poloze položte všechny rohlíky na ručník a zabalte je do teplé deky. Nechte je podstoupit další sterilizaci a během dne odpočívat, neméně.

Po vychladnutí uchovávejte závitky na chladném a tmavém místě. Pokud je problém s chladem, tak zůstanou i pod postelí. Pamatujte, že čím déle trvá konzervace, tím méně pikantní bude zelenina v ní srolovaná.

Jednoduše a rychle naložte česnek s řepou do sklenic

Snadná a jednoduchá příprava – vezměte si tento recept s červenou řepou a zvyšte své zásoby na zimu. Není to tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát. Zvládnete to za 30 minut. Již po měsíci si budete moci vychutnat pikantní chuť přírodního antioxidantu a antibiotika.

Co potřebujeme (na jednu 500 gramovou sklenici):

• 300 g hlávek česneku
• 10 hrášek černého pepře
• Půlka malé červené řepy
• Lavrushka půl listu
• 1 lžíce soli (nejlépe kamenné)
• 1 lžíce cukru
• 40 ml octa 9%
• Půl litru čisté filtrované vody

Skleněné nádoby sterilizujte svou oblíbenou metodou. Nejlépe v pomalém hrnci nebo nad varnou konvicí, protože kvůli jedné plechovce nemá smysl troubu řídit. Pokud chcete marinovat více, zvyšte úměrně ingredience.

Zbavte hlavy všech snadno vyjímatelných slupek. Je vhodné je nechat celé, a pokud se začnou rozpadat, nevadí. Nakrájejte kořeny nožem a poté zeleninu opláchněte ve studené vodě. Všechen česnek dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou, nechte pár minut odstát.

Poté uvařené hlavy a plátky složíme do cedníku a necháme odpočinout.

Ve stejném hrnci uvařte marinádu tak, že do ní přidáte půl litru vody, kuličky pepře a bobkový list. Po uvaření vaříme 2 minuty.

Řepu nakrájejte na tenké půlkroužky a vložte je do nádoby a střídejte je s hlavní složkou. Nalijte marinádu a uzavřete víčky.

Pokud chcete mít chuť pikantnější – přidejte nakrájenou feferonku.

Otočte uzavřené sklenice dnem vzhůru s víčky a pošlete je na den pod teplou přikrývku. To nemusí být provedeno, pokud plánujete sníst konzervaci za měsíc nebo dva a uložit ji v lednici.

Bude připraven k použití za pouhé 3-4 týdny.

Rychlý recept na nakládaný česnek s feferonkami

Vezměte jako základ tento recept na konzervování česneku na zimu. Když ho budete mít po ruce, můžete si vždy udělat malou domácí konzervu a vychutnat si jeho chuť za chladných, ledových večerů. Rýma a neduhy nebudou nic a obejdou se. Zbývá jen vzít a udělat.

Co potřebujeme (na dvoulitrové sklenice):

• 1,5 kg pikantních zeleninových hlav
• 30 hrášek černého pepře
• 6 hřebíčků
• 4 ks pálivá paprika
• 6 lžic hořčičných semínek
• 4 listy petrželky
• 3 lžíce soli (ne jodizované)
• 3 lžíce cukru
• 120 ml octa 9%
• Jeden a půl litru čisté vody

Máme dvoulitrové sklenice a je třeba je sterilizovat. Udělejte to v troubě nebo mikrovlnné troubě, podle toho, co chcete. Víčka musí být vařená, nebo zalít velkým množstvím vařící vody.

Hlávky česneku se nejlépe používají čerstvé (ne přerostlé). Je povoleno použít loňský, jen chuť nebude úplně stejná jako u čerstvého.

Odloupněte z něj vrchní vrstvu slupek a odřízněte kořenové hnízdo. Opláchněte pod vodou, abyste se zbavili nežádoucího zbývajícího prachu.

Všechen česnek dejte do hlubokého hrnce a zalijte vroucí vodou. Nechte působit 3 minuty. Můžete jej dokonce zakrýt víkem.

Marinádu začněte vařit poté, co skleněná nádoba vychladne po sterilizaci a je připravena k plnění.

Papriku zbavíme stopky a očistíme od semínek. Nakrájejte na poloviční kroužky. Veškerou zeleninu dejte do připravených sklenic a naskládejte je těsně jednu po druhé. Poslední hlava by neměla přesahovat krk.

Nyní postavte na sporák hrnec s 1,5 litrem vody. Přidejte do ní vše z výše uvedeného seznamu, počkejte, až se to rozvaří a vařte 2 minuty. Na závěr nalijte ocet do vroucí vody a po 30 sekundách vypněte.

Naplněnou skleněnou nádobu zalijeme uvařenou marinádou a uzavřeme víčky. Můžete použít nylon (v tomto případě ho nemusíte obracet a obalovat dekou). Pokud se používají železné, pak by měly být otočeny vzhůru nohama a umístěny na teplou přikrývku. Zabalte je a nechte 24 hodin, dokud úplně nevychladnou.

Skladujte hotové švy kdekoli – od police ve skříni až po sklep. Hlavně by měly být tmavé.

Všechny recepty používají ocet, nesnižujte množství, pokud plánujete polotovary skladovat delší dobu. Pokud plánujete jíst svačinu do 2-3 měsíců, pak lze množství octa mírně snížit. A je lepší, aby všechny sklenice byly v lednici.

Česnek nakládejte s celými hlavičkami a pro imunitu budete mít klid. Takový předkrm pomůže tělu přežít během deštivého a vlhkého počasí.