Zelený hrášek je jednou z nejstarších zeleninových plodin. Je známo, že rostlina byla pěstována v Indii, Číně nebo Asii již ve druhém tisíciletí před naším letopočtem. Jedla se syrová, vařená, konzervovaná dávno před příchodem moderních receptur. Kromě velkého množství bílkovin obsahují plody a stonky této rostliny mnoho vitamínů (například B a C) a stopových prvků (draslík, selen, mangan, zinek).
Proto můžete jíst jak samotný zelený hrášek v jakékoli podobě, tak i zeleninu z něj naklíčenou. Tyto trendy a neuvěřitelně užitečné mikroklíčky jsou ideální pro domácí pěstování. Semena lze navíc předem lehce naklíčit, aby se usnadnil růst plodiny na zahradě nebo zahradě.
Proč klíčit?
Klíčky semen mají cenné stopové prvky pro lidské zdraví. Navíc tento způsob pěstování zeleně nevyžaduje téměř nic, kromě lehké přípravy a teplého okenního parapetu bez průvanu. Díky tomu můžete mikrogreeny pěstovat na okně po celý rok a přidávat je do jakýchkoli jídel a obohacovat je o vitamíny. Nať hrachu využijete různými způsoby: přidejte je do polévek (ale nevařte!), ozdobte jimi jakékoli pokrmy, přidejte je do chlebíčků nebo salátů.
Mimochodem, dnes jsou oblíbené čerstvé koktejly, neboli fresh džusy, obsahující nejen ovoce, ale i zeleninu, ale i bylinky. Můžete například smíchat celer, špenát, jablko, okurku, mikrozelené klíčky a trochu minerálky. Získejte zdravou pitnou svačinku, která naplní tělo vitamíny a vlákninou. Nemíchejte zelený hrášek s mléčnými výrobky, abyste nezpůsobili plynatost. Můžete také jíst mladé lusky bez semen uvnitř (pokud je odrůdou cukr). Liší se jemnou chutí, jemností a lehkou sladkostí. Lusky se často zmrazují, aby se daly vařit jakýmkoli vhodným způsobem.
U skořápkových odrůd jsou křídla o něco tužší a hořčí, většinou se nejedí. Ale plody uvnitř rostou velké, jemné, s jemnou mléčně-oříškovou chutí. Pokud takové lusky nejsou včas odříznuty, zrna rychle ztuhnou a vysuší. Proč jinak klíčit zelený hrášek? Pro urychlení sklizně fazolí v letní chatě nebo na zahradě. Bude tedy rychlejší čekat na sklizeň a počet sazenic se zvýší.
Bez tohoto kroku se obejdete, ale pak bude čekání na první sklizeň trvat mnohem déle.
Klady a zápory naklíčeného hrášku pro tělo
Pravidelná konzumace zeleného nebo mladého hrášku má na organismus blahodárný vliv, samozřejmě pokud netrpíte alergií nebo intolerancí na tyto produkty. Mezi výhody patří:
- obnovení střevní mikroflóry;
- snížení hladiny “špatného” cholesterolu;
- odstranění toxických látek a radikálů;
- prevence kardiovaskulárních onemocnění.
Microgreens jsou zvláště užitečné pro ty, kteří pravidelně drží půst nebo dodržují vegetariánskou stravu. Stonky, listy, plody a lusky obsahují aminokyseliny a bílkoviny téměř totožné s těmi, které se nacházejí v mase.
Existují však určitá omezení pro použití tohoto druhu luštěnin a zeleniny z něj. Rostlina je například kontraindikována pro ty, kteří trpí akutní gastritidou, kolitidou, dnou, žaludečními vředy nebo urolitiázou. Kromě toho mohou nasládlé plody způsobit zvýšenou tvorbu plynu a nepohodlí ve střevech.
Pokud máte sklon k dyspepsii, je lepší hrášek v jídle odmítnout nebo jej používat v malých množstvích a zřídka.
Přípravné práce
Pokud se tedy rozhodnete klíčit fazolové klíčky doma pro následné zasazení do země, budete muset projít několika přípravnými kroky. Za prvé, různé druhy klíčení vyžadují různé druhy luštěnin. Za druhé, hrášek z obchodu s obilovinami není vhodný pro microgreens nebo pro zeleninovou zahradu. V první řadě byste si proto měli vybrat správná semínka.
Hrách musí být celý, nerozdělený, hladký a se slupkou stále neporušenou. Pokud jsou semena rozštěpená a bez klíčků, pak z nich nic nevyroste. Deformovaná zrna by proto měla být nemilosrdně vyhozena. Také exempláře s tmavými skvrnami, stopami plísně nebo červotoče nejsou vhodné k setí. Pro zeleň na parapetu jsou vhodné takové odrůdy luštěnin jako Rocket, Madras, Darunok. Pro výsadbu na zahradě je lepší vzít takové šťavnaté a jemné druhy jako Sugar Flash, The Earliest, Bingo, Sweet Pearls. Tyto druhy se vyznačují sladkou a lehce oříškovou chutí, bez hořkosti a suchosti. Po dokončení výběru semen můžete přistoupit k dalším krokům.
Jak klíčit
Pro jídlo
Hrášek na jídlo lze doma vyklíčit za pár dní. To se provádí snadno a rychle: budete potřebovat výsadbový materiál, teplou převařenou vodu, čistou vhodnou nádobu, například nádobu s boky. Klíčení zahrnuje několik fází.
- Nejprve se hrášek namočí na cca 12-14 hodin do vody (lepší je to udělat večer a nechat přes noc). Plovoucí instance by měly být vyhozeny, nic z nich nebude.
- Poté se zrna omyjí pod tekoucí studenou vodou, položí na talíř a přikryjí gázou.
- Poté by mělo být vše mírně nalito teplou vařenou vodou a ponecháno na parapetu. Je nutné zajistit, aby v gáze byla vždy voda, ale ne příliš, aby nedošlo k hnilobě. Musíte také dodržovat požadovanou teplotu vzduchu – přímé sluneční záření, průvan a chlad nepříznivě ovlivňují klíčení.
Po jednom nebo dvou dnech, pokud jsou správně splněny všechny podmínky, semena vyklíčí. Když klíček dosáhne tří milimetrů, může se již jíst. Taková semena je nutné skladovat ne déle než pět dní, pokaždé je omýt pod tekoucí vodou. Ale můžete jít dál.
Pro pěstování přesně microgreens je třeba sazenice zasadit do nádoby s půdou pro sazenice. Zeminu hojně navlhčete, zakryjte jednou vrstvou gázy nebo tenké látky a nádobu umístěte na světlý parapet. Světlo má pozitivní vliv na růst semen, ale přímé slunce jim může škodit, s tím je třeba počítat při výběru parapetu. Postříkejte půdu denně vodou dvakrát denně. Asi po sedmi dnech se objeví světle zelené výhonky. Jakmile se objeví ze země, je třeba látku odstranit. Mírně kudrnaté, krásné a šťavnaté listy spolu se stonky jsou připraveny k řezu asi 10 dní po výsadbě. Zelení se v této formě skladují asi týden, poté mohou sazenice vyschnout a zhoršit se.
Pro následné zasazení do země
Hrách pro následnou výsadbu do země by měl klíčit téměř stejným způsobem. Vyberte požadovanou odrůdu luštěnin, vyberte vhodnou nádobu nebo jednoduché ploché talíře (všimněte si, že kov, hliník nebude fungovat), utěrku a převařenou vodu. Je důležité, aby semena klíčila při teplotě ne nižší než +15 stupňů, jinak celý proces půjde dolů. Fazole pokryté gázou namočte přes noc do vody a nechte několik dní odležet. Ujistěte se, že tkanina je vlhká. Může být rozprašován denně přes rozprašovací lahvičku.
Je také přípustné použít metodu, jejíž popis najdete na jakémkoliv sáčku zahradních semen. Hrách namočte přes noc do tří lžic teplé vody. Ráno opláchněte pod studenou vodou a dejte vše do skleněné nádoby. Hrdlo utáhněte vlhkou gázou a nádobu dejte na teplé místo bez přímého slunečního záření. Po dni je třeba postup mytí opakovat. To by mělo být provedeno, dokud se neobjeví mléčně bílé klíčky. Poté jsou semena připravena k setí na otevřeném prostranství v zahradě nebo zeleninové zahradě. Některá zrna připravená k setí není nutné předem namáčet, jsou již předem zpracována a připravena v továrnách. Informace o tom jsou obvykle napsány na samotné tašce. Taková semena lze okamžitě nalít do záhonů.
Pro pěstování šťavnatého křehkého zeleného hrášku je nejvhodnější otevřené slunné místo v zemi. Rostlina se nebojí chladu a je docela nenáročná, hotová semena lze v některých oblastech země zasadit již koncem března až dubna.
Hlavním pravidlem v tomto případě je připravit půdu, pokud není příliš úrodná.
Při vykopávání země krmte záhony organickou hmotou a hnojivem, udělejte rovnoměrné řádky a umístěte hrách na krátkou vzdálenost od sebe. Můžete je vysévat do šachovnicového vzoru, keře pak kolem porostou méně. Otvory zakryjte zeminou a lehce zhutněte.
Po zasetí je třeba záhony zalít (nejlépe teplou vodou) a zakrýt černou fólií nebo speciální krycí hmotou, např. agrilem. To je nutné především proto, aby ptáci neklovali zrna. Jakmile se začnou objevovat výhonky, film lze odstranit. Při prvním kvetení lze záhony lehce nakrmit dřevěným popelem, díky tomu budou plody šťavnaté a měkké.
Aby vzrostlý hrách nerostl po celé zahradě, zapíchněte do záhonů dřevěné kůly, natáhněte mezi ně provaz a stonky k němu přivažte. A pro hubení škůdců můžete mezi řádky použít pálivou papriku nebo zasadit bílou hořčici. Nálev z česneku také dobře pomáhá proti zahradním neduživcům.
Rostlina velmi miluje vlhkost, ale také byste ji neměli vylévat. Dostatečně vlhká půda bez louží. Za slunečného a suchého počasí je lepší zalévat půdu každé dva dny, v horku lze frekvenci zavlažování zvýšit, hlavní je, že záhony nevysychají. Pak vás plodiny brzy potěší šťavnatými a zdravými luštěninami.
Namáčení hrášku je překvapivě postup, na který se obracejí nejen zahradníci, ale i ti, kteří jednoduše sledují svůj jídelníček. V závislosti na účelu však musí být provedena s určitými změnami.
K potřebě postupu
Hrách má smysl doma klíčit ve dvou případech. První zahrnuje další využití užitečné kultury pro potraviny. Ve druhém případě se klíčení provádí jako přípravná fáze před výsadbou hrachu na otevřeném prostranství.. Řada činností může stimulovat vzhled klíčků, a tím i vývoj rostliny. Díky tomu lze sklízet vysoce kvalitní úrodu mnohem dříve. Hrách má velmi hustou skořápku, kterou v zmrzlé zemi není tak snadné prorazit. Z tohoto důvodu mohou klíčky potřebovat další pomoc.
Za zmínku stojí, že sazenice kultury se pěstují poměrně zřídka: mnohem častěji, po výběru výsadbového materiálu, klíčí a okamžitě posílá na postele.. Pokud však používáte celá zrna, pak první výhonky budete muset očekávat déle než měsíc, což negativně ovlivní sklizeň. Je snadné pochopit, že postup klíčení byl proveden správně podle vzhledu hrachu. Jeho skořápka by se měla rozbít a zevnitř by se měly objevit sněhově bílé klíčky, jejichž embrya jsou skryta mezi děložními lístky. Tyto formace mohou být rovné nebo mají ohyby a také se zahušťují ve směru od špičky k základně.
Všechny výše uvedené možnosti jsou normální.
Trénink
Nejprve je nutné zjistit, který sadební materiál je obecně vhodný pro daný postup prováděný doma.. Například štípaný hrách je téměř nemožné vyklíčit. Děje se tak proto, že při dělení zrna napůl dochází k poranění zárodků klíčků, dříve chráněných děložními lístky. Výjimkou může být situace, kdy se kulička uprostřed nerozdělila, a proto bylo embryo zachováno alespoň v jedné z částí. Pravděpodobnost je samozřejmě zanedbatelná, navíc je téměř nemožné koupit v obchodě balíček, jehož veškerý obsah bude řádně rozdrcen.
Hrách může být vhodný pro práci, ale za určitých podmínek. Zaprvé je důležité datum spotřeby, protože čím jsou semena starší, tím hůře klíčí. Za druhé je lepší se zaměřit na odrůdy a odrůdy určené ke klíčení, což je napsáno na obalu. Leštěný hrášek někdy vyklíčí, ale výsledek nelze přesně předpovědět. Faktem je, že během zpracování se skořápka od semene odloupne, a proto embryo často trpí. Pokud by se zrna dodatečně zapařili, tak takový materiál rozhodně nemá smysl používat – vysoká teplota další klíčení rozhodně znemožňuje.
Mimochodem, v případě leštěných cereálií je třeba vzít v úvahu také datum spotřeby produktu. Je třeba říci, že tato odrůda se po vyklíčení používá k jídlu velmi zřídka, protože většina živin během zpracování zmizí. Situace s mraženým hráškem je nejednoznačná. Pokud byla zelenina shromážděna před úplným zráním, nebude klíčit. Pokud semena dosáhla zralosti, můžete s nimi zkusit pracovat. Plusem bude také předběžné šokové zmrazení – po něm embrya většinou přežijí.
Před naklíčením hrášku se musí připravit. Nejprve se provede kalibrace: všechna zrna se prozkoumají, deformované vzorky se vyhodí, například ty se skvrnami nebo dírami. Má smysl zbavit se malých vzorků. Dále se materiál spustí do roztoku připraveného z 1 polévkové lžíce soli a litru vody. Po promíchání obsahu nádoby musíte vidět, který hrášek se objeví – bude nutné ho odstranit.
Kuličky, které klesly na dno, se vyjmou a vymyjí z solného roztoku.
Když jsou mírně suché, bude možné zajistit namočení v bohatém růžovém roztoku manganistanu draselného. Výsadbový materiál se udržuje v kapalině asi 20 minut a poté se promyje. Rychlejší zpracování bude možné, pokud místo manganu použijeme kyselinu boritou, jejíž 0,2 gramu se zředí 1 litrem vody. Semena se ponoří do roztoku po dobu 5-7 minut a poté se také promyjí pod tekoucí vodou. Po dokončení dezinfekce se doporučuje ponořit hrášek na další 4 hodiny do ohřáté vody. Po 2 hodinách je lepší kapalinu vyměnit. Někteří zahrádkáři však trvají na tom, že konečné máčení by mělo trvat asi 15 hodin. V případě potřeby se do kapaliny okamžitě přidá stimulátor růstu. Je čas hrách odstranit v okamžiku, kdy začnou vypadat oteklé.
Před výsadbou musí být zrno vysušeno. Za zmínku stojí, že pro všechny předseťové postupy se doporučuje používat teplou usazenou vodu, pokud možno převařenou.
Metody klíčení
Pěstování hrášku doma je docela jednoduché.
Na přistání
Chcete-li zasadit plodinu do otevřeného terénu, můžete použít jeden z několika algoritmů. Popis prvního naznačuje, že postup začíná povinným 12hodinovým namáčením sadebního materiálu v malém množství ohřáté kapaliny.. Zatímco jsou zrna nasycená vlhkostí, měla by být v dobře vytápěné místnosti. Nejvhodnější je naplnit hrášek večer a další ráno přistoupit k dalšímu zpracování. Přímé klíčení začíná tím, že se zrna rozloží do ploché nádoby a přikryjí gázou.
Extrémně důležité, aby nádobí nebylo vyrobeno z kovu a fragment látky byl bezpečně upevněn. Deska se vyjme na několik dní na teplém místě a poté se její obsah promyje pod tekoucí vodou. Poté se celý sled akcí opakuje a to bude muset být provedeno, dokud materiál nevyklíčí. Po celou dobu je požadovaná kultivační teplota nejméně +15 stupňů.
Pokud indikátory klesnou pod tuto značku, proces klíčení se zastaví.
Druhá metoda vyžaduje přes noc namočení 3 polévkových lžic semínek v teplé vodě. Ráno se tekutina vypustí a samotný hrášek se důkladně očistí pod tekoucí vodou. V další fázi se materiál rozloží do skleněné nádoby. Shora je utažena gázou, fixována běžným elastickým pásem. Nádobí se vyjme na teplé místo a nechá se tam asi den.
Druhý den ráno se hrášek promyje studenou vodou přímo v nádobě (textilie se neodstraní). Kapalina se vypustí a nádoba se znovu vyjme na dobře vyhřívané místo. Tento postup se opakuje každý den, dokud se neobjeví první výhonky. Pokud se po několika dnech nedostanou žádné výsledky, lze usoudit, že materiál je nekvalitní a nebude schopen růst na otevřeném prostranství. Když je délka vzniklých kořenů několikrát větší než průměr hrášku, hrášek se umyje spolu s nádobím, použitá voda se vylije, hrášek se na několik dní přesune do chladničky.
Předpokládá se, že kultura ve tmě rychle klíčí, takže při zachování pravidelnosti mytí z druhé metody můžete experimentovat s tím, jak světlo ovlivňuje kulturu. To znamená, že zrna budou muset klíčit nejen na vytápěném, ale i zatemněném místě. Při tomto ošetření klíčky vyraší za pár dní. Pokud je velikost kořenů nevyhovující, lze mytí několikrát opakovat, přičemž se dodržuje mezera 8-10 hodin.
Musím to říct Nejjednodušší způsob, jak naklíčit zelený nebo žlutý hrášek, je položit ho na navlhčenou utěrku, přikrýt stejným kouskem a jednoduše umístit na teplé místo, například položit na baterii. Po 3-6 dnech bude výsledek již viditelný.
V budoucnu bude vznik sazenic kultury trvat mnohem méně času než v případě nenaklíčených zrn.
