Jahodové víno doma: jednoduchý recept a 8 způsobů vaření

Jahodové víno je sladké, velmi voňavé, zcela jedinečné a neopakovatelné. Prozradíme vám 8 skvělých receptů, jak si ho uvařit doma!

1. Víno z jahod s rozinkami

K aktivaci fermentačního procesu jsou potřeba rozinky. Nemusíte to oplachovat!

Budete potřebovat: 3 kg jahod, 2 kg cukru, 3 litry vody, 100 g rozinek.

Příprava: Jahody protřiďte a nasekejte v mixéru. Zahřejte vodu a rozpusťte v ní polovinu cukru. Sirup smícháme s jahodovým pyré, přidáme rozinky, vše nalijeme do sterilní nádoby, naplníme maximálně do 3/4. Zavažte krk gázou a nechte týden na tmavém a teplém místě. Míchejte obrobek 2-3krát denně.

Filtrujte polotovary, přidejte dalších 500 g cukru a zakryjte láhev vodním uzávěrem nebo rukavicí s otvorem pro prst. Pošlete na stejné teplé tmavé místo dalších 5 dní. Poté smíchejte 250 ml obrobku a 250 g cukru, nalijte zpět do láhve a znovu nasaďte vodní uzávěr.

Nechte obrobek dalších 5 dní, přidejte zbývající cukr stejným způsobem a znovu vraťte vodní uzávěr. Víno uchovávejte 1-2 měsíce do konce příznaků kvašení. Opatrně vyjmeme ze sedimentu, bez třepání, přelijeme do sterilních lahví a víno necháme ještě 2-3 měsíce zrát, ale již v chladu.

2. Víno vyrobené z jahod a cukru bez přísad

Velmi jednoduchý recept na domácí víno s minimem ingrediencí.

Budete potřebovat: 1 kg jahod, 500 g cukru.

Příprava: Jahody s cukrem rozdrťte, pošlete do sklenice, zavažte gázou a nechte 1 týden na teplém místě. Obrobek pravidelně promíchávejte.

Poté sceďte přes sítko s gázou, přelijte do čisté nádoby a nasaďte víkem s vodním uzávěrem. Víno nechte 1 měsíc, přefiltrujte od sedimentu, nalijte do čistých lahví a dejte na chladné tmavé místo na další 1-2 měsíce.

20 jahodových dezertů, které si zamiluje každý

3. Víno z jahod a různých bobulí

Pro různé bobule jsou vhodné jakékoli bobule v jakémkoli poměru – maliny, ostružiny, rybíz, angrešt a další.

Budete potřebovat: 800 g jahod, 700 g lesních plodů, 1 kg cukru, 1,5 l vody.

Příprava: Z vody a cukru připravte sirup. Celé bobule umelte, vložte do sterilních sklenic a naplňte sirupem, ale ne až po hrdlo. Svažte gázou a vše nechte týden na tmavém a teplém místě. Míchejte 2-3x denně.

Víno opatrně slijte ze sedimentu, nalijte do čistých nádob a uzavřete vodním uzávěrem. Nechte ještě 1,5-2 týdny. Víno opět zbavíme sedimentu, přelijeme do čistých lahví a necháme 2 měsíce zrát na chladném místě.

4. Fortifikované jahodové víno

Stupeň domácího vína lze zvýšit velmi jednoduše – pomocí vodky nebo jiného silného alkoholu.

Budete potřebovat: 1 kg jahod, 500 ml vody, 1 kg cukru, 500 ml vody.

Příprava: Jahody roztřídíme, rozmačkáme drtí, dáme do láhve, přidáme cukr a zalijeme horkou vodou. Zavažte krk gázou a nechte obrobek teplý po dobu 1 týdne.

Jahodovou šťávu přecedíme do čisté nádoby, smícháme s vodkou a necháme ještě týden louhovat na chladném místě. Víno znovu přefiltrujte, lahvujte a nechte 1-2 měsíce zrát.

Pětiminutový jahodový džem: 20 jednoduchých receptů

5. Jahodové citronové víno

Pokud je na vás klasické jahodové víno příliš sladké, pak vyzkoušejte tento recept!

Budete potřebovat: 3 kg jahod, 1 citron, 7,5 l vroucí vody, 2,5 kg cukru.

Příprava: Jahody rozdrťte mixérem a smíchejte s vroucí vodou a citronovou šťávou. Nalijte do láhve, zakryjte gázou a nechte týden na teplém a tmavém místě, několikrát denně promíchejte.

Obrobek přecedíme, přidáme cukr a necháme týden v klidu za stálého míchání stejným způsobem. Víno znovu přefiltrujte, lahvujte a odešlete na chladné tmavé místo po dobu 2-3 měsíců.

Jakmile se objeví sediment, znovu sceďte. Když sediment konečně přestane padat, víno naposledy sceďte, nalijte do čistých lahví a nechte ještě pár měsíců zrát.

20 jednoduchých receptů na třešňové víno

6. Jahodové víno s vinnými kvasinkami

Vinné kvasinky jsou zárukou, že proces kvašení proběhne správně.

Budete potřebovat: 3 kg cukru, 5 kg jahod, 5 l vody, 2 lžičky. vinné kvasinky.

Příprava: Jahody opláchneme a osušíme, smícháme s polovinou cukru a rozmačkáme šťouchadlem. Přidejte vodu a vše důkladně promíchejte. Ve 100 ml teplé vody rozpusťte droždí a lžíci cukru a nechte 20 minut působit. Poté smíchejte obrobek s litrem jahodové hmoty, nalijte do zbytku obrobku a vše zakryjte gázou.

Uchovávejte sladinu na teplém tmavém místě po dobu 5-7 dní a každý den důkladně promíchejte. Obrobek přeceďte, přidejte zbývající cukr a nalijte víno do čistých sklenic. Uzavřete víčky s vodním uzávěrem nebo rukavicemi s propíchnutým prstem.

Nechte víno na stejném teplém tmavém místě po dobu 3 týdnů. Když se fermentace zastaví, vyjměte víno ze sedimentu, nalijte ho do čistých lahví a odešlete dozrát na tmavém a chladném místě asi 3-4 měsíce.

7. Jahodové a malinové víno

Pečlivě vytřiďte zkažené bobule, ale ne moje.

Budete potřebovat: 700 g jahod, 300 g malin, 600 g cukru, 1 litr vody.

Příprava: Jahody a maliny rozmačkejte se 100 g cukru a zalijte 400 ml vody. Nalijte do sklenice, zakryjte gázou a nechte 2 dny na teplém místě za míchání 3x denně promíchat. Zpracujte obrobek.

Ve zbývající vodě rozpusťte cukr a smíchejte s bobulemi. Vše nalijte do čisté sklenice a uzavřete vodním uzávěrem nebo rukavicí s otvorem. Nechte polotovar na tmavém místě další 2 měsíce.

Vyjměte víno ze sedimentu, nalijte do čisté nádoby, zakryjte vodním uzávěrem a nechte další 2 týdny. Znovu vyjměte ze sedimentu, lahvujte a odešlete víno na chladné tmavé místo, aby zrálo po dobu 2-3 měsíců.

8 originálních receptů na víno z třešňových švestek

8. Víno z jahod s ostružinami

Není-li hotové víno dostatečně sladké, lze na závěr přidat trochu cukru.

Budete potřebovat: 1 kg jahod, 1 kg ostružin, 1,2 kg cukru, 2 litry vody.

Příprava: Z vody a cukru připravte sirup. Ostružiny a jahody protřiďte, ale neoplachujte. Bobule rozmačkejte drtí, vložte do čistých sklenic a naplňte sirupem. Promíchejte, svažte krk gázou a nechte obrobek 7-10 dní na tmavém a teplém místě. Míchejte mladinu 2-3krát denně.

Obrobek přeceďte, nalijte do čistých sklenic a uzavřete víčky vodním uzávěrem. Můžete si vzít i rukavici s propíchnutým prstem. Nechte víno ještě týden a poté vyjměte ze sedimentu. Nalijte do čistých lahví a odešlete na 2-3 měsíce na tmavé a chladné místo ke zrání.

Bobule se téměř nevzdávají šťávy a víno se nehodí k čiření a filtrování.

Užitečné vlastnosti

Dobrá jahoda je voňavá jasně červená bobule s hustou texturou.

1. Jahody, bohaté na různé vitamíny a minerály, blahodárně působí na všechny lidské orgány.
2. Bobule normalizuje činnost štítné žlázy a bojuje s nadváhou.
3. Tento vinný nápoj snižuje únavu a stres.
4. Při úpalu pomůže vychlazené víno.
5. Jahodové víno také zpomaluje psychické stárnutí: starší lidé mohou tento nápoj bezpečně konzumovat.

Klasický recept

Přirozená fermentace dává nápoji silnou vůni a chuť čerstvých bobulí. V receptuře tedy není vodka ani alkohol, ale je potřeba pečlivější výběr surovin. Síla nápoje závisí na množství přidaného cukru.

Ingredience na domácí víno na 6 litrů vody:

• 6 kg jahod;
• 4 kg cukru;
• 200 g tmavých nemytých rozinek (používá se jako kvásek).

1. Všechny nádoby na výrobu vína důkladně vypláchněte, zalijte vroucí vodou a vytřete dosucha. Vyberte si ty nejlepší bobule – zralé a plně zralé. Odstraňte stonky. Bobule dobře omyjte v misce s vodou.
2. V samostatné misce smíchejte všechnu vodu s polovinou cukru a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Čisté bobule rozmačkejte na homogenní kaši a přidejte ji spolu s rozinkami do cukrového sirupu. Směs nalijte do hluboké smaltované pánve, přikryjte utěrkou nebo gázou a dejte na teplé místo. Dvakrát denně mladinu promíchejte rukama nebo čistou dřevěnou lžící.
3. Po týdnu vykvašenou mladinu opatrně sceďte, vymačkejte šťávu a koláč vyhoďte. Do vzniklé šťávy přidejte další 1 kg cukru, promíchejte a nalijte do velké tlusté skleněné láhve. Nahoře umístěte vodní uzávěr nebo si nasaďte gumovou rukavici s malým otvorem. Směs dejte do tepla k dalšímu kvašení.
4. Po 5-6 dnech slijte z láhve 0,5 litru mladiny, přidejte do ní půl kila cukru a promíchejte. Vzniklý sirup nalijte zpět do láhve a zakryjte vodním uzávěrem. Po 5 dnech postup opakujte.
5. Proces fermentace končí po 1-2 měsících (rukavice spadne nebo vodní uzávěr přestane bublat). Poté opatrně vypusťte mladé víno do samostatné misky pomocí tenké gumové trubičky.
   Je-li to nutné, přidejte tam trochu cukru a nechte pod rukavicí (vodní uzávěr) 10-12 dní. Poté víno nalijte do lahví, pevně uzavřete a dejte na 4 měsíce do lednice.
6. Po 20 dnech by se na dně lahví měl objevit sediment. Sceďte ji brčkem do jiných čistých nádob. Jahodové víno se považuje za plně připravené, když se sediment přestane tvořit. Poté nápoj sceďte přes několik vrstev gázy do lahví, zazátkujte a uložte ve vodorovné poloze do lednice.

Víno musí být spotřebováno do 2 let od výroby.

Nabízíme vám ke shlédnutí video o tom, jak vyrobit víno z jahod:

Jahoda – víno bobule

Jahody jsou vynikajícím materiálem pro jemná dezertní vína a vysoce kvalitní likéry. Jahodové víno má růžové podtóny. Voňavý nápoj z těchto bobulí se často používá k vylepšení jiných vín, která nedopadla příliš dobře nebo k dochucení omamných ovocných a bobulových nápojů bez výrazné vůně.

V jahodách je málo tříslovin, proto se k výrobě vín, zejména s vyšším procentem alkoholu, do moštu přidávají kyselina tříslová nebo bobule bohatší na třísloviny, jako jsou rozinky.

Za těchto podmínek začne fermentace rychleji.

Nádoba na výrobu vína

K výrobě vína doma používají malé dřevěné soudky nebo objemné skleněné lahve, kterým se říká suleis. Láhev je vhodné umístit do ochranného pouzdra, např. proutěného košíku.

Mezi tyče a sklo sulei lze položit měkkou látku, vlnu nebo seno. Ochranný kryt může být vyroben z husté tkaniny.

Příprava surovin

Ať už si vyberete jakýkoli recept, předběžná příprava jahod pro proces výroby vína se nebude lišit. Domácí jahodové víno lze připravit pouze ze zralých a přezrálých plodů bez hniloby. Musíte se také zbavit silně znečištěných a nezralých bobulí, odstranit stopky. Jahody se musí velmi pečlivě umýt, mnohokrát měnit vodu. Před praním mohou být bobule namočené po dobu 30 minut, což vám umožní lépe umýt nečistoty. Po umytí nechte vodu odtéct.

Šumivé víno

Jahodové šampaňské ozdobí každou hostinu. Domácí šumivé víno nepochybně předčí nápoj s příchutí jahod z obchodu. Šampaňské se od ostatních alkoholických nápojů liší vysokou pěnivostí. Toho je dosaženo díky vysokému obsahu oxidu uhličitého:

• díky přirozenému kvašení vína v uzavřených lahvích;
• umělým přidáváním oxidu uhličitého.

V prvním případě je šampaňské mnohem aromatičtější a chutnější. V druhém případě se pěna tvoří okamžitě, ale ne na dlouho. Od nápoje navíc nelze očekávat aroma a příjemnou chuť.

Ingredience pro domácí šumivé víno:

• jahodová šťáva – 3 l;
• voda – 1,5 l;
• cukr – 3 kg;
• rozinky a cukr v lahvích.

Na stáčení – tmavé lahve od šampaňského, korkové zátky a drát na jejich obvazování.

1. Smíchejte šťávu s cukrem a vodou, nechte den nebo déle před začátkem fermentace. Na nádobu se sladinou nainstalujte vodní uzávěr a nechte 30-40 dní až do konce fermentace.
2. Slijte víno a lahvujte. Do každé přidejte 3 rozinky a 1 lžičku cukru, uzavřete a zajistěte drátkem.
3. Nádoby položte šikmo, hrdlem dolů, denně otáčejte. Teplota v místnosti by přitom měla být 12 stupňů Celsia.
4. Po 2 týdnech se šampaňské vylije, to znamená, že se odstraní výsledný hustý sediment. Chcete-li to provést, vylijte sediment, který se nashromáždil pod korkem, a přidejte víno nebo likér na plný objem.
5. Lahve znovu uzavřete a skladujte v uzavřených prostorách při teplotě nepřesahující 10 stupňů Celsia.

Jemnosti výroby vína z jahod

Chcete-li vyrobit lahodné víno, musíte dodržovat tato doporučení:

1. Použijte zralé bobule bohaté barvy. Zelené nebo zkažené ovoce nebude fungovat.
2. Jahody před vařením omyjte, protože se dotýkají země.
3. Chcete-li do kompozice přidat kvasnice, můžete použít rozinky nebo vinný kvásek.
4. Jahodová šťáva je těžko dostupná. Suchá vína se proto nevyrábějí z bobulí. Obvykle se používají pro sladké nápoje.
5. Víno by mělo kvasit při teplotě 18-26 stupňů.
6. Nápoj by měl být uchováván v chladné místnosti. Za optimální teplotu se považuje 8 stupňů.

Jednoduchý recept na jahodovou tinkturu

1. Jahody zbavte stopky a dobře omyjte.
2. Vložíme do 3litrové sklenice a zasypeme cukrem. Míchání není nutné, cukr se po chvíli sám rozpustí.
3. Výslednou směs nalijte vodkou. Pokud zbyl nerozpuštěný cukr, můžete jemně promíchat.
4. Sklenici se směsí dejte na měsíc a půl na tmavé místo při pokojové teplotě.
5. Každé 3-4 dny obsah sklenice protřepejte. Je vhodné to udělat, dokud bobule neklesnou ke dnu.
6. Po 2-3 týdnech tinkturu přeceďte.
7. Filtr a láhev.

Ingredience na tinkturu:

• jahody – 1 kg;
• cukr – 300 g;
• vodka – 1 l.

Hotovou tinkturu uchovávejte v chladničce ne déle než 4 roky. Ukazuje se skvělý alkoholický nápoj o síle 26-28 stupňů. Má jemnou chuť a jahodové aroma. Snadno se pije, ale rychle omamuje. Ozdobte jakoukoli hostinu.

Osvěžující aromatické alkoholické nápoje z jahod si nyní můžete sami připravit doma. A určitě to vyjde lépe, chutněji a levněji, než kupovat podobná vína v obchodě.

Jahodové víno s kvasnicemi

• jahody – 8 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• vinný zákvas – 0,2l.

• Jahody, tříděné, omyjte a osušte. Odstraňte sepals z bobulí.
• Bobule rozmačkáme, smícháme s cukrem a kváskem.
• Vložte bobulovou hmotu do široké nádoby a zakryjte ji gázou.
• V prvních 2-3 dnech rozrušte dužinu.
• Vyjměte dužinu, šťávu nalijte do fermentační nádoby.
• Nainstalujte vodní uzávěr, umístěte láhev na teplé a chladné místo a nechte ji tam až do konce fermentace.
• Přeneste nádobu na chladné místo a nechte ji ještě 1,5 měsíce.
• Víno přeceďte do čisté nádoby, přefiltrujte. Láhev, korek, dejte do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Víno vyrobené podle tohoto receptu má bohatou chuť a je o něco silnější než předchozí receptura.

Startér k jahodovému vínu

Kvásek má krátkou trvanlivost – ne více než 10 dní, takže s jeho přípravou začněte krátce předtím, než se chystáte dát vinný mošt.

Startér obsahuje následující složky:

• Zahradní jahody – 2 šálky.
• Voda je sklenice.
• Cukr – půl sklenice.

Pro kynuté těsto musíte sbírat bobule, které nepřišly do kontaktu se zemí. Nemyté bobule se drtí dřevěným tloučkem, dokud se nerozmačkají. Jahodové pyré nalijte do plastové láhve a přidejte cukr s vodou. Směs se důkladně protřepe a uzavře vatovou zátkou. Startér musí být umístěn na tmavém místě, teplota by měla být 20-24 ° C. Po 4 dnech začnou bobule kvasit. Přefiltrují se přes gázu a scezená tekutina se přidá do vinného moštu. Na přípravu dezertního jahodového vína potřebujete 200-300 ml zákvasu na 10 litrů vinného moštu.