Krásné, jantarové, s pikantním citrusovým aroma! Jablečný džem s citronem je vynikajícím dezertem k čaji, stejně jako náplň do koláčů a koláčů. Ovoce pro něj je nakrájeno na plátky, které se v procesu vaření stávají průhlednými, jako jantar. Tuto pochoutku lze vařit po celý rok.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vařit jablečný džem s plátky citronu, aby se jablka nevařila? Budete potřebovat jablka o něco více než kilogram, jeden citron, cukr od 600 gramů (pokud nemáte rádi sladké) do 1 kilogramu (chcete-li sladší) a dvě sklenice vody.
Krok 2:
Jablka si vybírají tvrdé podzimní odrůdy, jinak se rozvaří do měkka a dostanete marmeládu, nikoli povidlové plátky. Každý plátek jablka v hotovém džemu by měl být celý a neměl by se rozpadat. Jablka omyjeme a oloupeme. Vyjmeme jádřinec a nakrájíme na tenké plátky (talíře). Vážit. Mám čistou váhu 1000 gramů.
Krok 3:
Nyní se pojďme pustit do sirupu na vaření, to je tajemství správných džemových řezů. Do hrnce nalijte dva hrnky vody a přidejte potřebné množství cukru. 750 gramů mi stačilo. Ukázalo se, že je to docela sladké, ale ne ošklivé. Je také důležité, jaká jablka použijete: kyselá jablka vyžadují více cukru.
Krok 4:
Rendlík postavte na mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí, aby se cukr nepřipálil ke dnu hrnce.
Krok 5:
Nalijte jablka s výsledným horkým sirupem. Necháme je 30 minut máčet v sirupu.
Krok 6:
Poté dejte pánev na oheň a začněte dělat marmeládu. Nejprve přiveďte k varu, poté snižte plamen a džem vařte 20 minut. Pokud se tvoří pěna, odstraňte ji lžící. Já to neměl. Džem necháme 2 hodiny vychladnout a znovu vaříme 20 minut.
Krok 7:
Poté džem znovu 2-3 hodiny ochlaďte. Citron omyjeme, odstraníme všechna semínka a nakrájíme najemno. Přidejte citron do džemu. Vařte již s citronem 20-30 minut na mírném ohni.
Krok 8:
Talíře jablek před očima budou průhledné a jantarové. A když džem trochu odstojí, citron bude odpovídat barvě jablek a zprůhlední. Nejchutnější „Amber“ jablečný džem s plátky citronu je připraven.
Citron dodá příjemnou kyselost, kterou jablka nemají, i když nejsou moc sladká.
Pro sklizeň na zimu připravte skleněné nádoby vhodných velikostí. Dobře je omyjte a poté sterilizujte jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje: v troubě, v páře nebo v pomalém hrnci. Víčka na ně vařte ve vodě 10-15 minut (pokud jsou víčka kovová!). Hotový džem rozložte do sklenic a srolujte. Recept nevyžaduje další sterilizaci. Skladujte ve sklepě, skříni nebo na jakémkoli chladném tmavém místě.
Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Jablka jsou bezesporu nejrozšířenějším, nám „blízkým“ ovocem a jablečný a citrónový džem patří mezi sladké přípravky. Hospodyňky každoročně od konce léta až do pozdního podzimu věnují svůj volný čas přípravě lahodných dezertů z ovoce bohatého na vitamíny.
Správně připravená jablečno-citronová marmeláda si zachovává většinu prospěšných vlastností čerstvého ovoce.
Doporučení pro výběr a přípravu surovin
Rozmanitost jablek na džem se vybírá v závislosti na požadovaném konečném výsledku. Pokud musíte pracovat s nakoupeným ovocem, neměli byste brát dovážené ovoce – nejsou příliš vhodné pro zpracování. Na džemové řezy se tradičně používají sladké a tvrdé zimní odrůdy, které mají hustou dužninu, která se nerozvaří do měkka a dobře drží tvar. Jemnější a homogennější dezerty se získávají z raných letních jablek (jako na fotografii) s krátkou trvanlivostí, například White Pouring, Geneva Early, Hruška.
Pro zpracování musíte vzít zralé, ale ne přezrálé, husté ovoce
Příprava surovin se může lišit v závislosti na receptuře, ale vždy zahrnuje důkladné omytí plodů, nakrájení na plátky a odstranění lusků se semen.
Dále zvažte několik zajímavých způsobů, jak vyrobit jablečný džem s citronem.
Pikantní zázvorový jablečný džem
Průhledné plátky jantaru v hustém sirupu naplní dům vůní citronu, zázvoru a koření. Tento džem může být nezávislým dezertem nebo ozdobou sladkých jídel.
Výstup: 4 l (8 sklenic o objemu 0,5 l)
Složení:
- jablka – 3 kg;
- cukr – 1,5 kg;
- citron – 1;
- zázvor (kořen) – 200-300 g;
- skořice, muškátový oříšek, kardamom, hřebíček – podle chuti a vůle;
- voda – 300 ml.
Technologie přípravy:
- Jablka omyjeme, oloupeme a vykrojíme pecičky. Všechny úklidy necháváme – budou ještě potřeba. Jablkovou dužinu nakrájíme na plátky.
- Čištění zalijte vodou a vařte do měkka. Odvar přecedíme.
- Z vývaru a cukru uvaříme sirup.
- Když se všechen cukr v sirupu rozpustí, vložte plátky, přiveďte k varu a nechte 40 minut vařit za občasného mírného míchání měkkou stěrkou.
- Citron omyjeme a spolu s kůrou nakrájíme na malé kousky, odstraníme semínka.
- Oloupejte a nastrouhejte kořen zázvoru na středním nebo jemném struhadle. Je třeba mít na paměti, že v sirupu se nerozvaří do měkka a zůstane tuhý, pokud není nakrájený dostatečně jemně.
- Přidejte do obrobku citron, zázvor, skořici a další koření (volitelně). Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte dalších 10-15 minut.
- Připravenost džemu určujeme podle stavu sirupu – pokud se jeho kapka nerozteče po povrchu studeného talíře, dezert je hotový.
- Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Sklenice otočíme dnem vzhůru, přikryjeme silnou utěrkou nebo přikrývkou a necháme úplně vychladnout.
Příprava voňavého dezertu, s přihlédnutím k přípravě ovoce, nebude trvat déle než hodinu a půl a výsledek potěší celou zimu a dodá vitaminovou nálož živosti.
Mátovo-citronová “pětiminutovka” jablka v troubě
„Pět minut“ jsou ideální recepty na přípravu ovoce pro malé neposedy a jejich starostlivé maminky. Jednoduché a rychlé na přípravu, zachovávají si téměř všechny živiny přítomné v čerstvém ovoci. S tímto džemem můžete mazat palačinky a palačinky, polévat je tvarohovými pokrmy a cereáliemi, jen je namazat na housky a sušenky.
Pro tento dezert je nejlepší zvolit zralé plody antonovky.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Výstup: 1,5 l (3 sklenice o objemu 0,5 l)
Složení:
- jablka – 1 kg;
- cukr – 400 g;
- citron – 0,5;
- máta – podle chuti;
- mletá skořice – 2-4 lžičky;
- mletý muškátový oříšek (volitelně) – 2 lžičky
Technologie přípravy:
- Plody omyjeme, nakrájíme, oloupeme a vykrajujeme semínkové truhlíky nakrájené na tenké plátky.
- Ovoce zalijeme cukrem, skořicí a muškátovým oříškem, promícháme a necháme několik hodin louhovat, dokud jablka nepustí šťávu. Ideálním řešením by bylo nechat obrobek až do rána.
- Ovocno-cukrovou směs přendáme do hlubokého smaltovaného plechu (výška stran by měla být alespoň 4-5 cm).
- Troubu rozehřejeme na 250 ℃, vložíme do ní plech a směs přivedeme k varu.
- Citron zbavte tenké vrstvy kůry a nakrájejte jej najemno, z půlky citronu vymačkejte šťávu.
- Do vroucího džemu nalijte citronovou šťávu, vložte nasekanou kůru a snítky máty.
- Dezert pečeme v troubě dalších pět minut, poté vypneme, vyndáme mátu.
- Připravíme nádobu – sterilizujeme sklenice a víčka.
- Horké nalijte do sklenic a srolujte. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte silnou utěrkou a nechte úplně vychladnout.
Lahodný a voňavý dezert nenechá nikoho lhostejným, poskytne nejen chuťové potěšení, ale také pomůže zachovat zásobu vitamínů.
Jablkovo-citrusové kostky
Průsvitné kostky jantarové barvy v hustém sirupu s jemnou citrusovou vůní lze podávat k čaji jako samostatný dezert, použít jako náplň do koláčů nebo doplnit tvarohem a cereálními pokrmy.
Výstup: 2,5 l (5 sklenic o objemu 0,5 l)
Složení:
- jablka – 2 kg;
- cukr – 1 kg;
- citron – 1;
- oranžová – 1 ks.
Technologie přípravy:
- Všechno ovoce omyjeme.
- Jablka oloupeme (volitelně), vykrojíme krabičky se semínky, dužinu nakrájíme na kostičky.
- Pomeranč a citron, bez odstranění kůry, nakrájíme na kostky a odstraníme semena.
- Všechno ovoce rozložíme do hrnce vhodného na vaření, zasypeme cukrem a necháme 35-45 minut.
- Nádobu s přípravkem ovoce a cukru postavíme na sporák, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 45-60 minut. Jablka by měla zprůhlednit a sirup zhoustnout.
- Horký džem nalijte do sklenic a srolujte.
Příprava této lahodné a velmi krásné pochoutky netrvá déle než 2 hodiny a výsledek předčí všechna očekávání.
Video
Na závěr doporučujeme sledovat videa se zajímavými recepty krok za krokem na výrobu jablečno-citrónového džemu v pomalém hrnci a v troubě:
Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
