Recepty rajčatové šťávy na zimu přes mlýnek na maso vám pomohou připravit skutečnou pochoutku pro sebe a své blízké. Tento nápoj vám pomůže dobít baterky v těch nejkrutějších nachlazeních. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů nezbytných pro zdraví. Příprava šťávy je velmi jednoduchá, hlavní věcí je zásobit se čerstvými rajčaty a vybrat ten správný recept.
Klasický recept
Je snadné připravit nápoj s obvyklou chutí. Recept na rajčatovou šťávu na zimu přes mlýnek na maso zahrnuje použití následujících složek:
- Rajčata – 10 kg.
- Cukr – 100 gr.
- Sůl podle chuti.
Připravte si čerstvá rajčata na zpracování. K tomu je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Vystřihněte všechna zkažená místa a stonky. Rajčata nakrájíme na malé kostičky. Projeďte mlýnkem na maso. Nejlepší je použít speciální nástavec-odšťavňovač. Pokud tam není, budete muset výslednou kaši dodatečně filtrovat sítem. Můžete tak uvolnit šťávu ze semínek a slupky.
Šťávu nalijte do velké nádoby a dejte na plamen. Přidejte sůl a cukr. Za stálého míchání počkáme, až se tekutina vyvaří.
Rajčatová šťáva přes mlýnek na maso se celou zimu skladuje v uzavřených skleněných nádobách. Než do nich nalijete šťávu, je třeba je pečlivě sterilizovat. Doba zpracování dvoulitrové sklenice je asi 20 minut. Nezapomeňte sterilizovat i víčka.
Nejlepší je nalít šťávu do jedno- nebo dvoulitrových sklenic.
Poté, co se šťáva začne vařit, odstraňte z ní pěnu. Vařte další dvě minuty. Nalijte do připravených sklenic. Utěsněte víčky. Sklenice postavte víčky dolů, zabalte je do teplé deky a nechte v tomto stavu vychladnout.
Po úplném vychladnutí sklenice odložte k uskladnění. Nejlepší je skladovat rajčatovou šťávu přes mlýnek na maso doma ve sklepě nebo chladné skříni.
Recept s kořením a octem
Nápoj s bohatou kořeněnou chutí lze vyrobit pomocí jiného receptu. K vaření jsou potřebné následující ingredience:
-
– 11 kg.
- Cukr – 500 gr.
- Sůl – 180 gr.
- Nové koření – 32 hrách.
- Mletá skořice – 3 lžička
- Hřebíček – 8 pupenů.
- Muškátový oříšek – špetka.
- Česnek – hřebíček 3.
- Červená mletá paprika – 0,5 lžičky.
Rajčata opláchněte v tekoucí vodě. Odstraňte všechna stonky a místa, kde jsou viditelné známky zkažení. Rajčata nakrájíme na malé plátky. Prolistujte je mlýnkem na maso. Přeceďte sítem.
Připravenou šťávu nalijeme do kastrůlku a vaříme 30 minut na malém plameni. Zadejte sůl a cukr. Vařte dalších 10 minut. Poté zadejte všechny ostatní součásti. Vařte dalších 10 minut Připravenou šťávu nalijte do předem vysterilizovaných sklenic. Pevně uzavřete víčky. Zabalte do teplého ručníku nebo deky a nechte vychladnout.
Tento recept na rajčatovou šťávu na zimu můžete vylepšit pomocí mlýnku na maso přidáním nakrájené papriky. Z toho bude chuť nápoje jemnější a bohatší.
Nápojové plechovky skladujte na chladném místě.
Recept s bazalkou
Pokud milujete klasickou italskou kombinaci bazalky a rajčat, pak vás tento džus jistě osloví. K jeho přípravě připravte ingredience:
- Rajčata – 5 kg.
- Zelená nebo fialová bazalka – 1 velký svazek.
- Sůl asi 100 g.
- Cukr – 100 gr.
Všechna rajčata dobře omyjte. Odstraňte všechny poškozené části a stonky. Nakrájejte na kostky. Procházejte mlýnkem na maso a umelte přes síto.
Připravenou šťávu nalijte do pánve a vařte 20 minut. Poté přidejte sůl, cukr a nasekanou bazalku.
Na tento recept lze použít i sušenou bazalku, ale nejlepší jsou čerstvé bylinky.
Připravenou šťávu nalijte do pečlivě sterilizovaných sklenic a pevně utáhněte víčka. Sklenice postavte dnem vzhůru. Zabalit do deky. Počkejte, až úplně vychladne.
Rajčatová šťáva s cibulí a pepřem
Pro ty, kteří chtějí vědět, jak udělat rajčatovou šťávu pikantnější pomocí mlýnku na maso, měli byste věnovat pozornost tomuto receptu. Vyžaduje následující komponenty:
- Rajčata – 9 kg.
- Bulharský pepř – 3 ks.
- Česnek – 5 hřebíčků.
- Cibule – 1 hlava.
Zeleninu omyjte a odstraňte zkažené části. Odstraňte semena z paprik. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte cibuli a pepř.
Chcete-li rajčata rychle oloupat, ponořte je na několik sekund do vroucí vody a poté je ihned zchlaďte v ledové vodě.
Všechnu zeleninu otočte přes mlýnek na maso. Výslednou kaši rozetřete přes kovové síto. Šťávu nalijte do hrnce. Na malém plameni počkejte, až se vaří.
Hotovou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Zabalte do deky a počkejte, až úplně vychladne. Poté můžete šťávu skladovat v chladné místnosti.
Vyberte si recept, který vám vyhovuje, a připravte lahodný a zdravý džus pro celou rodinu.
Foto: Ivanna Pavliuk, AdobeStock
V sezóně zeleniny se vyplatí starat se o sklizeň rajčatové šťávy na zimu předem. Dá se nejen pít, ale také přidávat do různých pokrmů. Rozhodli jsme se vám tento proces usnadnit a v tomto článku jsme shromáždili 20 nejlepších receptů. Zásobte se vším, co potřebujete, a začněte!
1. Rajčatová šťáva – klasický recept
Během procesu vaření nezapomeňte šťávu promíchat.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 60 g soli.
Příprava: Rajčata opláchněte, nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Výslednou hmotu vařte 20 minut, přidejte sůl a po minutě odstraňte z tepla. Nalijte rajčatovou šťávu do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na den do teplé přikrývky.
2. Rajčatová šťáva se solí a mletým pepřem
Lahodný vitamínový nápoj!
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 100 g soli, 1 lžička. mletý černý pepř.
Příprava: Rajčata nakrájejte a nechte projít odšťavňovačem. Vařte 20-25 minut, přidejte sůl a mletý pepř. Promíchejte a po 1 minutě vypněte oheň. Horkou šťávu nalijte do připravené nádoby a srolujte.
3. Rajčatová šťáva s cukrem a solí
Ideálně, když jsou rajčata pikantní.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme a propasírujeme odšťavňovačem. Vařte 20 minut, přidejte cukr, sůl a vařte další 2 minuty. Sterilizované sklenice naplňte vroucí šťávou, srolujte a nechte den v teple.
4. Rajčatová šťáva přes mlýnek na maso
Tento recept na rajčatovou šťávu používaly i naše babičky.
Budete potřebovat: 6 kg rajčat, 60 g cukru, 50 g soli, mletý černý pepř dle chuti.
Příprava: Rajčata nakrájejte a protáhněte mlýnkem na maso. Vzniklou hmotu přecedíme přes síto, abychom odstranili kůru a semínka. Rajčatovou šťávu vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte cukr, sůl a mletý pepř. Vařte 2 minuty, nalijte do připravené nádoby a srolujte.
20 nejchutnějších receptů na rajčatovou omáčku
5. Rajčatová šťáva bez soli
Žádné přísady a koření: pouze rajčata!
Budete potřebovat: 5 kg rajčat.
Příprava: Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme a propasírujeme odšťavňovačem. Výslednou šťávu vařte 20 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte na zimu.
6. Rajčatová šťáva přes síto
Další originální recept na rajčatovou šťávu ve vaší kuchařce!
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 60 g soli, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 2 litry vody.
Příprava: Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky a dáme do velkého hrnce. Zalijte vodou a vařte 5 minut. Rajčata sceďte v cedníku, mírně vychladněte a protřete přes kovové síto. Výslednou hmotu vařte 20 minut, přidejte sůl a mletý pepř. Nalijte rajčatovou šťávu do čistých suchých sklenic, srolujte a zabalte na den do teplé přikrývky.
7. Rajčatová šťáva s kyselinou citronovou a solí
Takový obrobek je dokonale skladován i při normální teplotě.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 45 g soli.
Příprava: Rajčata nakrájejte a nechte projít odšťavňovačem. Šťávu vařte 15 minut na mírném ohni, přidejte kyselinu citronovou, sůl a vařte další 3 minuty. Horkou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
8. Rajčatová šťáva se sterilizací
Doba sterilizace platí pro 1litrové sklenice.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 2 stroužky česneku, šťáva z půlky citronu, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 40 g soli.
Příprava: Rajčata nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem, přidejte česnek prošlý lisem, citronovou šťávu, olej a sůl. Nalijte rajčatovou šťávu do sterilizovaných 1litrových sklenic. Sterilizujte je 20 minut a srolujte.
10 jednoduchých receptů na džus z červeného rybízu na zimu
9. Rajčatová šťáva s paprikou
Vyberte si šťavnatou zeleninu, bez poškození a hniloby.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 kg papriky, 3 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata a oloupanou papriku nakrájíme na malé kousky. Zeleninu protáhněte odšťavňovačem. Na mírném ohni přiveďte výslednou hmotu k varu a vařte 20 minut. Nalijte cukr, sůl a po 2 minutách nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.
10. Rajčatová šťáva se solí a octem na zimu
Hotovou rajčatovou šťávu lze při vaření snadno použít místo omáčky nebo těstovin.
Budete potřebovat: 6 kg rajčat, 60 ml octa, 60 g soli.
Příprava: Omytá rajčata osušíme, nakrájíme a propasírujeme odšťavňovačem. Vzniklou hmotu vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte sůl, ocet a šťávu ihned nalijte do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.
11. Rajčatová šťáva s citronovou kůrou
Citrusy skvěle doplňují chuť rajčat.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 2 citrony, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Citrony opláchněte vroucí vodou, zbavte kůry a vymačkejte šťávu. Rajčata nakrájejte a protáhněte mlýnkem na maso. Hmotu přecedíme přes síto a vaříme 15 minut. Přidejte citronovou šťávu, 1 polévkovou lžíci. kůra a sůl. Vařte 2 minuty, odstraňte z ohně, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
12. Rajčatová šťáva se zázvorem a česnekem na zimu
Šťáva je středně slaná a pikantní.
Budete potřebovat: 6 kg rajčat, 1 polévková lžíce. strouhaný kořen zázvoru, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 60 g soli.
Příprava: Rajčata nakrájejte a nechte projít odšťavňovačem. Vařte 10 minut, přidejte nastrouhaný kořen zázvoru, cukr a česnek protlačený lisem. Rajčatovou šťávu povařte 5 minut, osolte a nalijte do čistých sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na den do deky.
20 jednoduchých receptů na meruňkovou šťávu na zimu
13. Rajčatová šťáva s česnekem a feferonkou
Pokud přidáte méně pepře, rajčatová šťáva nebude tak horká.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 1 lusk feferonky, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 50 g soli, 0,5 lžičky. mletý černý pepř.
Příprava: Rajčata, feferonky nakrájíme a procedíme odšťavňovačem. Výslednou hmotu vařte 15 minut, přidejte česnek prošlý lisem, sůl, cukr, mletý pepř a vařte dalších 5 minut. Horkou rajčatovou šťávu nalijte do připravených sklenic a srolujte.
14. Rajčatová šťáva s mrkví a citronem
Šťávu je lepší vařit v keramickém nebo ocelovém nádobí.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg mrkve, 1 citron, 1 polévková lžíce. sůl, 0,5 lžičky mletý černý pepř.
Příprava: Rajčata, mrkev a oloupaný citron nakrájíme. Protáhněte obrobek přes odšťavňovač, vařte 15 minut, přidejte sůl a mletý pepř. Vařte 5 minut, nalijte do připravené nádoby a srolujte.
15. Rajčatová šťáva s kořením a solí
Experimentujte s kořením: přidejte skořici, kardamom a vše, co máte rádi!
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 2 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 5 hrášek z nového koření, 60 g soli.
Příprava: Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme. Obrobek rozemelte na mlýnku na maso a přeceďte přes kovové síto. Přidejte koření a vařte 20 minut. Nalijte sůl, vařte rajčatovou šťávu několik minut a odstraňte z tepla. Nalijte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
16. Rajčatová šťáva se semínky na zimu
Jednoduchý způsob vaření, který je dostupný všem!
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 polévková lžíce. cukr, 30 g soli.
Příprava: Rajčata nakrájejte a protáhněte mlýnkem na maso. Šťávu vařte 20 minut, přidejte cukr, sůl a po 1 minutě vypněte. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
10 nejlepších receptů na džus z černého rybízu na zimu
17. Pikantní rajčatová a zeleninová šťáva
Doporučujeme vařit ze šťavnatých rajčat s tenkou slupkou.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 1 kg papriky, 1 lusk feferonky, 1 polévková lžíce. mletá bazalka, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata, oloupané bulharské a feferonky nakrájíme. Procedíme mlýnkem na maso a poté přecedíme přes síto. Vsypte bazalku, mletou papriku, cukr a vařte 20 minut. Přidejte ocet, sůl a ihned stáhněte z ohně. Čisté sklenice naplňte horkou šťávou, srolujte je a zabalte na jeden den do teplé deky.
18. Zeleninová šťáva na zimu
Nejlepší poměr zeleniny, cukru a soli.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 500 g červené řepy, 500 g mrkve, 500 g sladké papriky, 1 lžička. mletý černý pepř, 60 g cukru, 50 g soli.
Příprava: Připravte zeleninu, nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce se silným dnem a vařte 20 minut. Přidejte mletou papriku, cukr, sůl a po 2 minutách stáhněte z ohně. Šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
19. Rajčatová šťáva s bazalkou na zimu
Výborná varianta rajčatové šťávy, která jistě každého překvapí.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 svazek bazalky, 40 g soli, 1 sklenice vody.
Příprava: Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme a propasírujeme odšťavňovačem. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce, přidejte vodu, pevně svázaný svazek bazalky a vařte 20 minut. Vylovte bazalku a vyhoďte, přidejte sůl a vařte ještě 1 minutu. Horkou šťávu nalijte do připravených sklenic a srolujte.
20. Rajčatová šťáva s hřebíčkem a česnekem
Šťávu doporučujeme nalít do sklenic nebo lahví o objemu maximálně 1 litr.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 3 stroužky, 4 stroužky česneku, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata nakrájíme a umeleme v mixéru. Výslednou hmotu protřete přes síto, abyste odstranili kůru a semínka. Smíchejte rajčatovou šťávu s kořením a vařte 15 minut. Přidejte cukr, sůl, česnek prošlý lisem a vařte dalších 5 minut. Sterilované sklenice naplňte horkou šťávou, srolujte a otočte dnem vzhůru.
