Syrah (Shiraz) je čtvrtý největší průmyslový červený hrozn na světě v oblasti vinic po Cabernet Sauvignon, Merlot a Tempranillo (od roku 2020).
Foto: Krasokhina S.I.
Syrah se pěstuje na náměstí více než 190 tisíc hektarů po celém světě. Dnes je to módní a oblíbená odrůda hroznů, která rozšiřuje své území v mnoha zemích. To není překvapivé.
Syrah je hroznová odrůda s charakterem.
Francie – největší “země Syrah” na světě s 64000 40 hektary vinic, které tato odrůda zabírá. Na druhém místě je další známá „země Syrah“ – Austrálie, která má 20 tisíc hektarů plantáží této odrůdy. Na třetím místě je Španělsko – více než XNUMX tisíc hektarů.
To třetí nejoblíbenější červená technická odrůda ve Francii po Merlotu a Grenache.
Syrah se poprvé stal známým jako skvělá odrůda v severním údolí Rhony, v tak slavných a kvalitních oblastech jako Côte Rôtie, Hermitage a Crozes-Hermitage.
V posledních letech ve Francii, v jižní části Rhony a v Languedocu došlo významný růst výsadby Syrah. Zde se dnes nachází většina Syrah ve Francii. Severní Rhôna je ve skutečnosti velmi malá. Má méně než 7500 5 akrů Syrah, což je méně než XNUMX % celkové rozlohy.
V Languedocu se Syrah stal slibnou odrůdou v 1980. letech XNUMX. století, což znamenalo, že místní vinaři byli úřady povzbuzeni, aby Syrah zasadili zlepšit kvalitu jejich vína. Dnes má Languedoc 99 000 akrů a je nejvíce vysazovanou odrůdou v regionu. Vzhledem k tomu, že se v oblasti koncem 1970. let téměř nevyskytoval, jde o působivý růst.
Ale někdy se objeví různé problémy způsobené horkým a suchým klimatem v Languedocu. Ale většina výrobců to používá. Je to prestižní odrůda hroznů a oni to vědí jako spotřebitelé. Producenti často vyrábějí špičkové víno, kterému dominuje Syrah.
Sira – docela snadné na pěstování hroznový. Bude dobře růst v mnoha klimatických podmínkách a typech půdy. Nicméně rozmanitost citlivé na sucho a vyžaduje příděl keřů do sklizně, aby neztratily koncentraci aromatických látek.
Vína Syrah mohou být silná a bohatá na třísloviny. Vždy je jich více či méně korpulentní. Potenciál stárnutí je často vynikající. Syrah ale může poskytnout i nádherně šťavnatá a ovocná vína, která se dají pít mladá, se vším čerstvým ovocem ve vůni nedotčenou.
Aroma Syrah pikantní, někdy pepřový, někdy s tóny fialek, klobás a dehtu. Ovoce je vždy dostatek, v neposlední řadě černý rybíz. Hrozny mají silné slupky, které dodávají vínu tmavou barvu.
Nejvýraznější hroznový charakter této odrůdy získáváme ve vínech Syrah ze severní Rhôny. Dole v Languedocu má Syrah styl, který je poněkud odlišný od údolí Rhony. Má méně uzeného masa a dehtu a více ovoce a koření.
Syrah extrémně populární v Austrálii, kde tato odrůda tvoří 28 % všech výsadeb.
Poprvé byl vysazen v Austrálii na konci 18. století. Údolí Barossa je domovem nejstarších plodících vinic v zemi a pravděpodobně nejstarších vinic Syrah na světě, vysazených v roce 1843.
Syrah z Austrálie si brzy vybudovala pověst toho, že má vysoký obsah alkoholu a postrádá jemnost. Ale Austrálie je velká země. Takže jsou zde samozřejmě všechny druhy vín Syrah, protože klima a půdní typy jsou různé.
Masově vyráběná vína Syrah, která se prodávají ve velkém, mají často tento velký a odvážný styl. Ale v Austrálii menší producenti produkují vína s elegantní a jemnou chutí, více podobná vínům z údolí Rhony. Nejslavnější a nejdražší víno Austrálie, Penfolds Grange (Penfolds Grange), samozřejmě, především – Syrah.
Syrah se někdy míchá s Cabernetem Sauvignon v Austrálii, stejně jako Grenache a Mourvèdre pro GSM směs.
Syrah je na vzestupu v mnoha zemích. Jedná se o jednu z odrůd révy vinné s nejvýznamnějším růstovým trendem v Jižní Africe.
V Chile zatím není mnoho výsadeb Syrah, ale vinaři ji milují, a to nejen v Casablance a San Antoniu, kde je u pobřeží mírně chladnější klima. Na Novém Zélandu existuje několik vynikajících vín Syrah, zejména v Hawke’s Bay.
Ve Spojených státech je Syrah pátou největší průmyslově pěstovanou odrůdou červených hroznů s rozlohou přibližně 9000 1990 hektarů. Hrozna zapustila kořeny v Kalifornii na konci XNUMX. let díky skupině pěstitelů, kteří milovali hrozny z údolí Rhone a říkali si „Rhone Rangers“. Toto hnutí však později ztratilo na síle, ale v USA lze nyní pozorovat malý nárůst u výsadeb Syrah. Hrozna se již stala hvězdou ve státě Washington.
Odrůda Syrah je odolná vůči chladu, zvyklá na teplo, ale nemá ráda sucho a vítr.
S vynikajícím vyzráváním jeho plodů výnos je až 30 hl/ha.
Plody se používají při výrobě šumivých vín.
K jakému typu patří?
Třídění hroznů Syrah – doslova “Země je moje” – odkazuje na technickou odrůdu červených hroznů (druhý název odrůdy je Shiraz). Vyrábí se z něj šumivá, červená a růžová vína.
Syrah produkuje alkohol, který má tmavě fialový odstín. Převaha tónu závisí na klimatických podmínkách a oblasti růstu. Dobře udržuje montáž.
V poslední době se nejlepší šumivá vína vyrábějí v Austrálii.
Nejznámější značkou vína vyráběného ze Shirazu je “Penfold’s Grange”, který obdržel 94 ze 100 od kritika Roberta Parkera.
Alkohol z této odrůdy se vyznačuje bohatým buketem vůní černého pepře, různého koření, černého rybízu, malin. Hodí se k masitým pokrmům, sýrům a lesnímu ovoce.
Mezi pozoruhodné odrůdy vína patří také Tempranillo, Montepulciano a Merlot.
Hrozny Syrah: popis odrůdy
Listy odrůdy Syrah jsou středně velké, zvlněné s malými vymáčknutými prohlubněmi. Tvar je kulatý, mírně pupínkový.
Na bázi úponu řapíků mají úzký zářez se špičatým okrajem. Listy s pěti laloky, zvlněné se silnými průsečíky. Řapíkatý sinus má tvar uzavřené lyry. Rubová strana listů je pokryta měkkým chmýřím. Zuby jsou lancety.
V podzimním období jsou listy podél okrajů nasyceny červeným odstínem. Funkčnost květu: oboupohlavná. S dobrou péčí jedna réva může růst až sto padesát let a být plodná. Čím větší a starší rostlina, tím tmavší a hustší ovocná šťáva.
Oboupohlavné květy mají také Ametyst, Witch Fingers a Ataman.
Sklízet tedy můžete již uprostřed sezóny. Vyžaduje se velmi přesné určení stupně připravenosti ovoce. Pokud na keřích přezrají, ztratí potřebné cenné vlastnosti. Bobule mají dlouhé skladovatelnost až 4 měsíce.
Hrozny stejné velikosti, malé, kulaté oválné. Mají modročerný odstín a malý bílý povlak. Kůže je elastická, tenká. Odrůda se šťavnatou dužinou a vysokou produkcí šťávy. Chuť je příjemná, obyčejná. Shluky válcovité, kompaktní. Tvar je střední, vzdušný.
Níže uvedená fotografie ukazuje odrůdu “Syrah”:
Distribuce
Synonyma: Shiraz, Vitis vinifera ‘Syrah’. Rodištěm hroznů je údolí Rhony, které se nachází ve východní Francii.
Ve Francii se zrodily takové odrůdy jako Malbec, Pinot Noir a Chardonnay.
Odrůda dobře roste na chudých, neúrodných půdách a tvoří základ pro elitní vína. Hrozny milují půdu vinařské oblasti Hermitage (Francie). Vznikly v důsledku zhroucení žulové vrstvy země.
Syrah dobře roste v zemích se subtropickým klimatem, které je považováno za ideální pro pěstování hroznových keřů.
Syrah se objevil v Ruské federaci poměrně nedávno. Hrozny lze ochutnat farma “Gai-Kodzor”, se nachází na území Krasnodar.
Tato odrůda roste po celém světě – v zemích, kde se vyrábí elitní vína. Široce rozšířen v jižní Francii, Spojených státech amerických, Austrálii a Itálii. Podél pobřeží Chile a vodopádů Argentiny, vedle plantáží maté.
1 % všech plantáží je v Jižní Africe. V Languedoc-Roussillon zabírají plantáže odrůdy 68 50 hektarů. V jižní Austrálii zabírá Syrah XNUMX % všech vinic.
Termíny zrání a povětrnostní podmínky
Odrůda Syrah s vynikajícím vyzráváním plodů. Doba zrání stupně: průměrná. Výtěžnost je nízká. Obecně se plody sklízejí do 30 hl/ha. Malé množství ovoce je hlavním kritériem pro kvalitní výrobu vína a jeho vynikající chuť.
Mezisezónní odrůdy jsou Cardinal, Pervozvanny a Pink.
Tato odrůda hroznů citlivé na počasí. Špatně snáší rozmary počasí. Nenápadně cítí změny povětrnostních podmínek.
Jakákoli odchylka teplotních faktorů ovlivňuje zrání plodů a jejich množství. V chladných podmínkách se doba zrání výrazně prodlužuje.
Nižší teploty mohou snížit výnos révy. Vaječníky shluků se objevují pozdě, proto Syrah snadno přežije dlouhé jarní období. Proto vyžaduje hodně tepla. Vyžaduje velkorysé naplnění keřů bohatým slunečním zářením.
Špatně odolává chladu a je zvyklý na teplo. Ale nemá rád suchá sucha. V oblastech, kde je trvale silný vítr, jsou keře vázány na podpěry.
To pomáhá vyhnout se křehkosti a zalomení větví. Má špatnou imunitu vůči různým nemocem.
Odolnost proti plísním a oidium – 2 bodů. K šedé hnilobě 2,5 bodů.
Pokud jde o běžné choroby hroznů, jako je chloróza, bakteriální rakovina, antraknóza, zarděnky a bakterióza, není nikdy na škodu přijmout proti nim preventivní opatření.
Výkon
Odrůda Syrah vyžaduje hodně tepla a slunce, ale nemá ráda sucho. Má špatnou imunitu vůči padlím a chorobám oidium.
Pokud máte zájem o nenáročnější odrůdy, pak byste se měli blíže podívat na Harold, Strashensky a Aleshenkin Dar.
V Rusku na území Krasnodarského území je jeho výnos až 30 hl/ha. Jedna réva může růst až sto padesát let a být plodná.
Čím je starší, tím je hroznová šťáva hustší a tmavší. Jeho plody se skladují až čtyři měsíce.
Odrůda Syrah se používá při výrobě vín s bohatým buketem vůní po malinách, koření a černém pepři. Tato odrůda je velmi oblíbená, díky svým šťavnatým plodům, ve vinařském umění po celém světě.
