Hřib hřib: popis, druh, kde roste, jak vypadá, vaření, výhody, vlastnosti, video

Jaké houby lze sbírat v březovém háji? Samozřejmě hřib. Název mluví sám za sebe. Milují pro nás růst pod těmito původními stromy. Stojí za zmínku, že název je prefabrikovaný, označuje více než jednu odrůdu hub. Všechny patří do jediného rodu – Obabkovye. Houby zahrnuté do této skupiny mají jeden hlavní rozdíl, který je spojuje. Toto je barva klobouku, který má hnědé odstíny.

popis

описание

Celkem existuje téměř 40 odrůd této houby. Ne všechny ale rostou s námi. Nejběžnější v naší zemi lze považovat za takové druhy hřibů: obyčejné, drsné, růžové, šedé, vícebarevné. Každá z těchto hub se cítí skvěle vedle bříz, se kterými tvoří mykorhizu. Ale pod jinými stromy jsou hřiby – osika, topol. Nejčastěji takové houby rostou na místech, která jsou dobře prohřátá sluncem, ale půda příliš nevysychá.

  1. popis
    1. Běžný
    2. Šedá
    3. Drsný
    1. Smažená
    2. Polévka
    3. Nakládané
    4. zmrzlina
    5. Tichý lov. Na houby s akční kamerou. Bílý, hřib, hřib: video

    Podívejme se podrobněji na hlavní odrůdy hřibů:

    Běžný

    hřib obecný

    Jeho klobouk má hnědou barvu s načervenalým nádechem. Jeho povrch je mírně slizovitý, za suchého počasí se začíná lesknout. U dospělé houby klobouk připomíná polštář, u mladého je to vypouklá polokoule. Průměr může dosáhnout 15 cm. Noha někdy dorůstá až 17 cm na výšku, dosahuje 4 cm na šířku.Směrem ke dnu se mírně rozšiřuje, barva může být bílo-krémová a časem se stává šedavou, okrovou. Na řezu může bílá dužina hřiba získat narůžovělý odstín.

    Grabovik neboli hřib šedý

    Tato houba má jiné jméno – habr. Má podobné vlastnosti, ale jeho klobouk je tmavší, má odstín hnědo-olivový, našedlý. Jeho povrch má hrbolky, vrásky a při zaschnutí má tendenci praskat. Noha ve srovnání s hřibem je nižší. Na jeho světlém povrchu jsou pozorovány nahnědlé šupiny. Na řezu dužina zfialoví a nakonec zčerná.

    Drsný

    Hřib drsný

    Rád roste na píscích, hlínách, zvláště pokud jsou poblíž topoly a osiky. Čepice má pubescence visící přes tubuly. Když je houba mladá, prakticky se neodděluje od stonku. Povrch čepice je hnědý. Dužnina je také tmavá, čím je houba starší, tím je tmavší. Noha má šupiny, její tvar je kyjovitý. Na řezu je maso narůžovělé a ve spodní části nohy – lila.

    Kdy shromažďovat

    kdy sbírat

    Hřib obecný se někdy také nazývá „kláskem“ nebo „senosečem“. A to vše proto, že se tyto houby objevují v době, kdy začínají sekat seno, a žito už klasy na polích. V této době začínají kvést maliny a horský jasan, kalina se skrývá v bílé. Tohle je červen. Dále můžete sbírat hřiby po celé léto a na podzim.

    Kde roste

    Úplně první houby je třeba hledat na otevřených prostranstvích. Okraje, paseky, které jsou dobře vyhřívané sluncem – to jsou místa, kde hledat hřiby. Pokud jde o stromy, je vše jasné podle názvu houby. Mohou růst v hustých lesích, často smíšených. Také malé háje si vybraly hřiby, najdete je pod jednotlivými stromy.

    Tato houba se cítí skvěle v různých klimatických podmínkách. Sbírají se i v tundře, samozřejmě u bříz. I když jsou krátké, nízké, což je pro arktické lesy typické. Hlavní podmínkou je kořenový systém břízy. Vždyť je to ona, kdo poskytuje houbám potravu.

    Hřib nepravý – popis

    nepravý hřib

    Jako většina jedlých hub má i hřib své protějšky, které se nedoporučují ani přísně zakazují. Dvojčetem této houby je nepravý hřib. Říká se tomu žlučová houba. Ihned je třeba říci, že je docela obtížné ji rozeznat od skutečné chutné houby. Ale pravděpodobně.

    U žlučníku má klobouk podobné odstíny, noha je také pokryta šupinami. První rozdíl, který pomáhá zjistit, že se k vám žlučník dostal, je chuť vařené kořisti. Faktem je, že nepravý hřib je extrémně hořký, o čemž svědčí jeho druhé jméno. Pokud se i malý plátek dostane do hrnce nebo pánve, zkazí se celá porce.

    Vnější znaky vám také mohou napovědět, že jste našli falešného hřiba. Za prvé, ve skutečné houbě vzor na noze připomíná břízu. Falešné váhy jsou uspořádány jiným způsobem. Za druhé, žlučová houba má na stonku pruhy, které připomínají lidské krevní cévy.

    Klobouk je také jiný. Tento hřib má více nenápadných odstínů. A ten nepravý má klobouk s cihlovou, nazelenalou barvou nebo jasně hnědou. Pokud si všimnete nazelenalých odstínů na hřibu, neměli byste ho brát, pravděpodobně je to jedovatá houba. Je potřeba to zvážit zdola. Pod kloboukem má hřib jedlý světlou, bělavou barvu. Falešná houba má narůžovělý odstín. Navíc se vyznačuje sametovým povrchem klobouku a růžovou dužinou na zlomu.

    Je velmi důležité umět rozeznat skutečnou houbu od falešného dvojníka, závisí na tom vaše zdraví.

    Struktura

    Hřib obsahuje mnoho užitečných součástí. Za prvé, má vyvážený protein obsahující leucin, tyrosin, glutamin, arginin. Pokud jde o vitamíny, ty jsou v této houbě také přítomny. Konkrétně vitamíny PP, B, D, E. Lze rozlišit následující složky hřibu:

    • Kyselina fosforečná;
    • karoten;
    • Železo
    • Vápník
    • Sodík;
    • Draslík.

    Užitečné vlastnosti

    užitečné vlastnosti

    Jednou z pozitivních vlastností této houby je schopnost odstraňovat toxiny. To je způsobeno vlákninou obsaženou v hřibu. Dokonale absorbují všechny negativní a poté se přirozeně odstraní. Boletus hřib lze použít jako pomůcku při léčbě:

    • Nemoci nervového systému;
    • Porušení množství cukru v krvi;
    • Patologie ledvin;
    • kožní problémy;
    • Nemoci sliznic.

    Stojí za zmínku, že houba je užitečná pro pohybový aparát. Kyselina fosforečná v něm obsažená se aktivně podílí na procesu budování enzymů. Takže tento produkt, jak vidíme, je v mnoha případech docela cenný.

    Jak se připravit

    Nejprve musíte vědět, že hřib lze vařit bez vaření. Koupené houby a ty, které se sbírají na místech u cest, je ale potřeba ještě zavařit. Jak dlouho vařit, otázka je také kontroverzní. Někdo přivede pouze k varu, jiný vaří 20-30 minut. Odborníci doporučují vařit v průměru až 40 minut. To samozřejmě ušetří houby před mnoha chuťovými kvalitami a užitečnými stopovými prvky. Ale udrží vás v bezpečí.

    Smažená

    Smažená

    Nejprve je potřeba každou houbu očistit. Tmavé místo u kořene se během tohoto procesu odřízne, čepice se odříznou, aby se zkontrolovalo, zda tam není hmyz, červi.

    Pokud jsou houby ještě mladé, lze je okamžitě smažit, před tím nevařte. V tomto případě budou pevnější. Tento způsob vaření je skvělý například pro vaření smaženého hřiba s bramborem. Houby zůstanou křupavé a brambory změknou. Pokud jsou houby předvařené, budou měkčí.

    Pokud je nechcete vařit, můžete hřib držet až 20 minut v osolené vodě. To pomůže dekontaminovat vaši kořist. Doba pečení – ne více než 15 minut.

    Velmi chutné jídlo – smažený hřib se zakysanou smetanou. Houby je třeba vyčistit, umýt, jemně nakrájet. Po dobu 20 minut se smaží na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem. V důsledku toho by se měla vytvořit zlatá kůra. Poté se přidá nakrájená kolečka cibule, vše se společně vaří dalších 5 minut. Z koření stačí přidat sůl a pepř. Na konci smažení se do pánve přidá zakysaná smetana, lehce rozšlehaná s moukou. To vše se dusí 10 minut, je třeba neustále míchat. To je vše – lahodný hřib je připraven!

    Polévka

    Chcete-li vařit houbovou polévku, musíte si vzít 5-6 velkých hřibových hub, asi 4litrovou pánev. Houby je třeba vyčistit, umýt, jemně nakrájet. Abyste věděli, jaké kousky do polévky dostanete, rozdělte je asi 2. Tzn., pokud máte rádi v polévce cca 2 cm plátky, tak nakrájejte XNUMX cm. Zdvojnásobí se.

    Dále se na středním plameni vaří houby v osolené vodě. Po varu odstraňte pěnu, snižte plamen a houby vařte asi 20 minut. Zatímco tento proces trvá, můžete připravit zeleninu. Průměrnou mrkev očistíme, umyjeme, tři na struhadle. 3 velké brambory také omyjeme a oloupeme, nakrájíme na proužky. Velkou cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky.

    Když se houby dostatečně dlouho vaří, musíte vývar zkontrolovat, zda neobsahuje sůl. V případě potřeby ji přidejte a poté můžete přidat zeleninu. Nejprve do pánve hodíme cibuli, po 5 minutách je čas přidat mrkev, po stejném množství brambory. Pěnu, která se tvoří na povrchu vývaru, je nutné neustále odstraňovat. Na závěr můžeme podle chuti přidat černý pepř.

    Tuto polévku podávejte se zakysanou smetanou a čerstvým nasekaným koprem. Předtím se do každého talíře prolisuje nebo nadrobno naseká 1 stroužek česneku. Dobrou chuť!

    Nakládané

    Nakládané

    Nakládání je jedním z oblíbených způsobů, jak sklízet houby na zimu, včetně hřibů. Aby byly chutnější, můžete použít tento recept.

    Nejprve se houby očistí a umyjí. Mladé můžeme nechat celé nebo nakrájet na 2-3 kusy. Staré houby nakrájíme na menší kousky. Je důležité počítat s tím, že budou hodně vařit. Při vaření je nutné neustále odstraňovat pěnu, zvláště silně se tvoří při varu.

    Můžete vařit až do okamžiku, kdy houby klesnou na dno pánve. Poté se zfiltrují, promyjí a nalijí čerstvou vodou. Nyní musíte vařit dalších 10 minut. Poté můžete přidat koření. Do vývaru se nalije 125 ml octa, nalije se 40 g cukru a stejné množství soli. To vše na 1 litr vody. S tímto kořením se houby vaří dalších 25 minut. Poté můžete přidat zbytek ingrediencí – nové koření (10 ks), bobkový list (2 ks), hřebíček (3 ks).

    Hotové houby jsou rozloženy do sklenic, nalité marinádou, ve které byly vařeny. Hřiby se srolují cínovými víčky, poté se přikryjí přikrývkou nebo pláštěm, dokud úplně nevychladnou. Teprve potom je třeba je přenést do chladné místnosti – například sklepa.

    zmrzlina

    zmrzlina

    Klíčem k dobrému zmrazení hub je jejich správná příprava. Hřiby musí být dobře vytříděny a vyřazeny postižené hnilobou nebo červy. Poté se houby očistí od trosek. Nyní je můžete umýt. K tomu se používá teplá voda. Opláchněte alespoň 3x. Pak je velmi důležité houby dobře usušit. K tomu je třeba je rozložit v tenké vrstvě na savý povrch – papírový ubrousek nebo bavlněný hadřík.

    Nyní můžete začít mrazit. Takže můžete zmrazit syrové houby. Musíte si vybrat nejmladší, masitý hřib. Nejlepší je položit je na rovnou plochu a poslat do mrazáku. Nyní musíte chvíli počkat, až každá houba ztvrdne jako led. Teprve poté je můžete nalít do sáčku nebo plastové nádoby. Pokud vše zmrazíte najednou a vložíte do sáčku, houby se spojí a promění se v celou hrudku. A pomocí samostatného zmrazení si můžete nalít houby, kolik potřebujete, a zbytek poslat zpět do mrazáku. Nezapomeňte, houby nemůžete znovu zmrazit!

    Vařené houby můžete také zmrazit. K tomu se oloupaný a nakrájený hřib vaří až 40 minut, je možné v několika vodách, mezi nimiž se houby umyjí. Poté vodu scedíme cedníkem, osušíme v něm. Nyní mohou být houby rozloženy do nádob nebo pytlů. Porce si ale opět nechejte, abyste nemuseli hřiby navíc mrazit.

    Některé hospodyňky také mrazí smažené houby. K tomu stačí hříbky smažit na slunečnicovém oleji do té míry, do jaké se vám líbí.

    Tichý lov. Na houby s akční kamerou. Bílý, hřib, hřib: video

    Hřiby jsou chutné, a dokonce zdravé. Užijte si je, ale pozor, abyste se nenechali zmást falešným hřibem březovým!

    READ
    Jak se rodí sléz vytrvalý
Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: