Mezi zástupci houbové říše je spousta velmi neobvyklých exemplářů jak tvarem, tak barvou. Hřib nachový není vzácný, ale vzhledem ke svému vzhledu jde o poměrně exotického „obyvatele“ lesa. Existují jedlé, podmíněně jedlé a nejedlé fialové houby, které musí každý houbař umět rozlišit.
Jedlé druhy hub nachových a jejich popis
Než se vydáte na „klidný“ lov takových exotických hub, je třeba se chránit před chybami. K tomu nestačí znát jejich jména, je důležité seznámit se s fotografií a popisem plodů, abyste pochopili, jak vypadají jedlé fialové houby.
Fialový pepř
Petsitsa je zástupcem rodu se stejným jménem. Houba má malou plodnici, 0,5-3 cm v průměru, miskovitého tvaru. Noha tohoto druhu zpravidla chybí, protože pezitsa patří k diskomycetám. Může však být přítomen malý falešný pedikl. Povrch pepře je hladký, vnitřní povrch diskomycety má šeříkovou barvu, ale vnější je bledý a může mít šedavý odstín.
Křehká a tenká dužina houby nemá chuť a vůni jako taková. Barva dužiny je lila.
Ametystový lak s fialovou stopkou a uzávěrem
Ametystový lak patří do rodiny Ryadovkovye a rodu Lakovitsa. Lakovitsa je malá houba s podélně vláknitým fialovým stonkem a kloboukem, jehož tvar se s vývojem mění. U nezralých exemplářů je čepice polokulovitá a později se stává plochou. Desky jsou umístěny přímo pod uzávěrem a mírně sestupují na nohu. Sytá barva laků časem bledne a bledne.
Dužnina je tenká, má šeříkovou barvu a poměrně jemnou chuť.
Pavučina fialová
Pavučina nachová je vzácným zástupcem svého království, patřící do rodiny Spider web. Čepice pavučiny mění tvar, jak roste. Pokud je nejprve konvexní a se sníženými okraji, později se stává plochým a pokrytým šupinami. Průměr čepice nepřesahuje 15 cm.
Silná noha pavučiny, jejíž šířka dosahuje 2 cm, je mírně zhutněna směrem dolů. Na horní části nohy jsou malé šupiny. Délka se může pohybovat od 6 do 12 cm.
Buničina má hustou texturu. U zralých exemplářů modrá barva dužniny vybledne až téměř do bílé. Při kontaktu se vzduchem po rozkrojení získává dužina hnědé odstíny. Široké a vzácné pavučinové pláty, jakoby zahalené závojem. Pavučina prakticky nevydává zápach, ale má příjemnou oříškovou chuť.
Řada s fialovým kloboukem a tlustou nohou
Ryadovka patří do rodu Govorushka a rodiny Ryadovkovye. Rjadovka má další jména, jako je cyanóza, sýkora a modrá noha.
Sýkora – řada s poměrně velkým fialovým kloboukem o průměru 6-20 cm patří k podmíněně jedlému druhu. Čepice mladých modronohých má konvexní polokulovitý tvar s okrajem omotaným dolů. Při zralé cyanóze se klobouk stává konvexně položeným. Zpočátku světlý klobouk, jak plodnice roste, získává okrový odstín.
Dužnina řady je masitá a hustá. Později dužnina měkne a jako klobouk získává okrově krémový odstín. Délka nohy může dosáhnout 10 cm a šířka – 3 cm. Cyanózní noha má hustou strukturu a válcovitý tvar. Na povrchu nohy přímo pod čepicí je světlý šupinatý povlak a na základně je fialové mycelium.
Sinenozhka má specifickou chuť a vůni, která po tepelné úpravě zmizí.
Druh, který vařením zfialoví
Při vaření získá kozí houba nebo síťovina šeříkovou barvu.
Koza patří do rodu Oilers. Průměr žlutohnědého klobouku mřížoviny kolísá mezi 3-12 cm, nejprve polštářovitý, později plochý klobouk má hladký, lepkavý povrch. Za vlhkého počasí je čepice pokryta hlenem.
Kůže na uzávěru přiléhá tak těsně, že se vůbec neodstraňuje nebo se odstraňuje v náplastech. Délka nohy může dosáhnout 10 cm a tloušťka je pouze 2 cm.Na rozdíl od čepice je noha lehčí a matnější a ve svém tvaru připomíná válec.
Buničina je poměrně elastická a později se stává gumovou, nemá zvláštní vůni a chuť.
Rozdíl od falešných, nejedlých hub
Lila barva může mít i nejedlé, jedovaté druhy. Jedním z těchto zástupců je falešná houba kafrová, která obsahuje jedy muskarinové řady.
Kulatý hnědý klobouk má lila odstín, po stisknutí se vytvoří hnědá skvrna. Na řezu dužina zčervená a uvolní aroma kafru nebo kokosu. Čistá šťáva, kterou rošt vydává, by neměla být zavádějící.
Deštník nachový patří také k nejedlým druhům, přestože jeho plodnice neobsahuje jedovaté a jiné nebezpečné látky.
Šeříkový deštník se nejí pro jeho specifickou hořkou chuť a nepříjemný zápach, který se neodstraní ani při tepelném zpracování.
Pavučina je fialová, lze ji také zaměnit s pavučinkou kozí, nebo páchnoucí, která se od jedlého protějšku liší nepříjemným zápachem acetonu. Barva kozí pavučiny je světle lila s namodralým nádechem. Na noze kozí pavučiny jsou šeříkové pásy.
Ametystový lak má také svůj falešný protějšek, zvaný čistá mykéna. Jedná se o halucinogenní houbu, která se liší od laku tím, že má bílé nebo lehce našedlé desky a řídké aroma.
Místa růstu fialových hub na předměstí
Pavučinku najdeme v jehličnatých i listnatých lesích poblíž borovic, břízy, dubu, buku a smrku. Na území Ruské federace roste v Přímořském a Krasnojarském území, ale nověji se pavučina vyskytuje i v Moskevské oblasti.
Fialový lak zpravidla roste na dobře navlhčených půdách v jehličnatých lesích v blízkosti mechu. Vyskytuje se ale i na území smíšených a listnatých lesů nedaleko dubů.
Pezica zase roste výhradně na místech po požárech či ohnících a roste zpravidla ve velkých skupinách. Houba je rozšířena nejen v moskevské oblasti, ale také v celé Evropě a Severní Americe, i když i tam je poměrně vzácná.
Ryadovka je běžná v mírném pásmu severní polokoule, což odpovídá Sibiři a evropské části Ruska. Je to saprofyt a roste na tlejícím listí, spadaném jehličí a hromadách kompostu. Ryadovka se vyskytuje v jehličnatých, smíšených lesích a dokonce i na zahradách. Borůvka docela dobře snáší první mrazíky, takže může plodit až do listopadu. Ryadovka nejčastěji roste ve skupinách, někdy tvoří “čarodějnické kruhy”.
Užitečné vlastnosti a omezení použití
Ryadovka je bohatá na vitamíny skupiny B, dále na mangan, měď a zinek. Tento druh se aktivně používá nejen ve vaření, ale také v medicíně, protože cyanóza se používá k výrobě antibiotik a antifungálních látek.
Cyanóza navíc snižuje hladinu glukózy, působí protizánětlivě a imunostimulačně. Pavučina má podobné příznivé vlastnosti jako cyanóza, protože obsahuje stejné živiny a stopové prvky.
Petsitsa zase pozitivně působí na jasnost vidění, ředí krev a tím předchází vzniku křečových žil a tromboflebitidy. Tinktura Petsitsa se používá k léčbě kinetózy. Obsahuje také velké množství vitamínu C, který posiluje lidskou imunitu.
Lakovitsa má dobrý vliv na práci CCC, snižuje krevní tlak, čistí krevní cévy a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi. Kromě toho lak pomáhá posilovat sklovinu a zlepšuje celkový stav těla.
Houby by neměli zneužívat lidé s onemocněním trávicího traktu. A v případě vážných onemocnění, jako jsou vředy, gastritida, pankreatitida, by mělo být jejich použití zcela opuštěno. Tento produkt by také neměly používat děti do 10 let a těhotné ženy, protože je poměrně obtížně stravitelný a vstřebatelný tělem.
Odpovědi na běžné otázky
Používají se k výrobě salátů a náplní do koláčů. Vzhledem k tomu, že nemají výrazný zápach, není vhodné z nich vařit teplá jídla. Výrobek lze také nakládat a osolit.
Řezaný produkt lze skladovat v chladničce nejdéle 3 dny. Pokud jej však skladujete při pokojové teplotě, pak účet nevyjde na den, ale na hodiny. Při pokojové teplotě nad +10 se skladovatelnost zkracuje na 12 hodin.
Ano, existuje možnost otravy. Aby nedošlo k otravě, je třeba si dávat pozor na jedovatá dvojčata a plodnice, které rostou v průmyslových a znečištěných oblastech. Takové omezení existuje kvůli jejich schopnosti absorbovat všechny toxiny z prostředí a půdy.
Houby s fialovou barvou jsou jasnými představiteli svého království, které svým exotickým vzhledem přitahují milovníky „tichého“ lovu. Ale mají nejen jasnou a nezapomenutelnou barvu, ale také mnoho užitečných vlastností, které se používají jak v lidové medicíně a medicíně založené na důkazech, tak i při vaření.
