Každý z tisíců druhů těchto lesních darů je jedinečný – jak chutí, tak vzhledem. Jednou z nejbarevnějších podzimních hub jsou samozřejmě hřiby, jejichž zářivá barva láká houbaře po celém světě. Tyto houby jsou oblíbené zejména v Rusku.
Popis a foto hub
Ryzhiki je skupina lesních agarických hub patřících do rodu Mlechnik, čeledi Russula. Stejně jako ostatní zástupci tohoto rodu je pro tyto houby charakteristickým znakem přítomnost mléčné šťávy v plodnici.
Jak vypadají houby
První, co vás při pohledu na zázvor upoutá, je jeho barva. V závislosti na odrůdě se může pohybovat od červené, mrkvové až po matně meruňkovou.
Plodnice je zřetelně ohraničená. Klobouk je plochý s omotanými okraji uvnitř. Jak houba dozrává, transformuje se – uprostřed se vytvoří prohlubeň a okraje se narovnají. Klobouk je umístěn na malé noze střední velikosti.
Pokud náhodou poraníte plod, v místě poškození vyteče pomerančový džus. Pod kloboukem jsou destičky barvy odpovídající barvě houby. Dužnina je také zbarvena tak, aby odpovídala hlavní barvě. U jedlých odrůd vyzařuje příjemnou vůni s jemnými ovocně-meruňkovými tóny.
Struktura a vlastnosti druhu
Struktura cameliny je jasně strukturovaná. Houba se skládá z následujících částí:
- čepice;
- noha;
- destičky a spórový prášek.
Klobouk je poměrně velký. Jeho průměr může dosáhnout 12 cm.U dospělých je klobouk nálevkovitý kvůli prohlubni uprostřed. Povrch je suchý, ale při kontaktu s vodou se stává hlenovitým. Povrch čepice je na dotek mírně lepivý.
Barva závisí na druhu velbloudice. Často je zastoupena odstíny červené, ale existují i odrůdy s modrozelenými klobouky. Časem se na povrchu mohou objevit soustředné pruhy olivového odstínu.
Přečtěte si také Jaké houby se sklízejí v regionu Samara Region Samara je jednou z nejoblíbenějších oblastí houbařů. Roste zde spousta hub, včetně vzácných.
Stonek je obarvený tak, aby odpovídal klobouku. Často na něm můžete vidět charakteristické skvrny. V průběhu času noha změní barvu z mrkvové na světle zelenou. Tato přeměna je známkou stárnutí houby. Na výšku noha dosahuje ne více než 7 cm, vždy rovná, má válcovitý tvar. Uvnitř je dutý, takže se snadno drolí.
Destičky rostou společně s nohou. Jsou umístěny poměrně hustě, ale úzké a mírně spadající. Ačkoli se někteří zástupci liší v rozvětvených deskách. Bez ohledu na odrůdu jsou záznamy uvedeny v oranžové barvě. Po stisknutí zezelenají. Destičky obsahují světle žluté spory.
Při poškození plodnice se uvolňuje oranžová mléčná šťáva. Má mastnou texturu a sladkou chuť. Když je šťáva vystavena vzduchu, zezelená. Dužina velbloudů je také oranžová, ale oxidací získává nazelenalý nádech.
Kde rostou, v jakých lesích a jak sbírat
Ryzhiki raději rostou v jehličnatých lesích v dobře osvětlených oblastech – okraje, lesní mýtiny, mýtiny, vyvýšeniny. Po stranách lesních cest roste spousta hub. Staré zanedbané lesní plantáže nejsou pro tyto houby příliš atraktivní. V mladých lesích se proto častěji sbírá plný košík.
Červené houby mají rády písčitou půdu. Rostou ve velkých skupinách. Často můžete vidět takzvané “čarodějnické kruhy” hub – velké množství mycelií, jejichž umístění je redukováno na prstenec se značným průměrem.
V Rusku je tento druh distribuován ve středních a severních oblastech. Plodování začíná v červnu a končí v říjnu. Vrchol sezóny je na podzim. Existuje názor, že skutečné (jedlé) houby rostou výhradně pod borovicemi. Tyto houby totiž velmi často tvoří mykorhizu s borovicí.
Škůdci tam kladou své larvy. O přítomnosti „nelegálních obyvatel“ se dozvíte podle charakteristických modrofialových skvrn a tunelů na povrchu plodu.
Druhy červených hub
Existuje několik druhů jedlých hub. Všechny mají své vlastní individuální vlastnosti.
mléčně červená
Zástupci mléčně červených druhů se vyskytují výhradně pod borovicemi. Liší se od ostatních hub v těchto vlastnostech:
- Klobouk je velmi hustý a masitý, ale malý. Jeho maximální průměr je pouhých 9 cm.
- Okraje čepice nejsou rovné, ale mírně otočené dolů. Uprostřed je prohlubeň charakteristická pro houby.
- Mladé houby mají světle oranžové klobouky. V průběhu času se barva změní: okraje se stanou narůžovělými a místo prohloubení zezelená.
- Na rozdíl od jiných zástupců hub je noha hub tohoto druhu mnohem tenčí.
- Dužnina mléčně červených šafránových mléčných čepic je velmi křehká.
Dalším rozlišovacím znakem je zvláštnost přeměny barvy šťávy. Při kontaktu se vzduchem nejprve zčervená a teprve poté získá obvyklou nazelenalou barvu.
Přečtěte si také Všechny druhy jedlých a nepravých hub s popisy a fotografiemi Zkušení houbaři po celém Rusku, kteří se vydávají na „tichý lov“, rádi sbírají houby. Jsou vhodné nejen.
Červený
Tato odrůda se vyznačuje velmi jasným, červeno-růžovým odstínem čepice. Houby dorůstají až 10 cm v průměru.Červený druh má tyto charakteristické znaky:
- Okraje čepice jsou mírně vystouplé, ale prohlubeň je zachována.
- Povrch těla houby je bez lepivosti.
- Na noze je malý plak. Na lila-růžovém povrchu je velké množství karmínově zbarvených prohlubní.
- Dužnina červených hub je zbarvena do růžova se vzácnými vínovými skvrnami.
- Šťáva má také červený, spíše než obvyklý mrkvový odstín pro šafránové mléčné čepice.
U starých červených hub je mléčná šťáva vínová.
Zástupcům druhu smrk se lidově říká smrčiny. Houby dostaly takovou přezdívku pro schopnost tvořit mykorhizu se smrky. A to je považováno za hlavní rozlišovací znak druhu. Smrkům se však daří i pod borovicemi.
Hřiby smrkové mají jasně oranžové klobouky se zelenkavými prohlubněmi. Jak houby stárnou, na povrchu klobouku se objevují zelené kroužky a skvrny. Okraje jsou mírně zahnuté nahoru.
Borovicové houby mají následující charakteristické rysy:
- Poškozená oblast ovocného těla získává tmavě zelený odstín.
- Mléko zástupců druhu borovice na vzduchu nezezelená a zůstane červenooranžové.
- Dužnina těchto hub je tak křupavá, že když se zlomí, můžete slyšet charakteristické praskání. Je natřený bělavě růžovou barvou, ale v místech, kde vytéká šťáva, má oranžové pruhy.
Klobouky mají často tmavě oranžové pruhy nebo světlé soustředné kroužky.
Houby borového typu jsou natřeny sytou mrkvovou barvou.
S čím lze houby zaměnit a jak je rozlišit
Ryzhik lze snadno zaměnit s některými nejedlými druhy. Aby se takovým chybám předešlo, musí houbař znát vlastnosti těchto hub.
jantarově mléčná
Tyto houby jsou klasifikovány jako mírně jedovaté. Je velmi snadné je zaměnit s jedlými houbami, protože vzhled zástupců jantarového mléka je velmi variabilní.
Mléčné klobouky mohou být zastoupeny jakýmkoli odstínem barvy – od červené po žlutou. Mají správný plochý tvar, hladké okraje, které se časem mírně zvednou. Barva nohou je vždy shodná s hlavní barvou.
Protože rozeznat plody jantarového dojáku od šafránových podle vnějších znaků je velmi obtížné a někdy zcela nemožné, používají zkušení houbaři jinou metodu identifikace – mléčné určují podle čichu. Tyto houby při lehkém stlačení na klobouk uvolňují bílé mléko s ostrým a velmi odpudivým zápachem.
Velké mléčné
Zástupce velkého mléčného najdeme také pod názvy papilární prs nebo papilární mléčný. Tyto houby nejsou tak nebezpečné. Patří do kategorie podmíněně jedlé. Ale aby se tyto dojiče staly poživatelnými, je nutné dodržovat složitou technologii vaření.
Velcí dojičky jsou často zaměňovány s rusovlasými kvůli jejich nahnědlé barvě. Dužnina těchto hub je navíc stejně křehká.
Existují dva správné způsoby, jak určit mléčnou:
- První zahrnuje poškození plodu za účelem stimulace sekrece mléka. V mléčné u tohoto druhu je vždy bílá.
- Druhým způsobem je mletí dužiny. Pokud je mléko v rukou, jeho dužina bude vydávat lehké kokosové aroma.
růžová vlna
Tento druh je také podmíněně jedlý. Navíc růžové vlny jsou považovány za pochoutku. Ale uvařit je správně vyžaduje hodně úsilí a trpělivosti.
Navenek jsou vlny velmi podobné houbám – klobouk, který je vhodný v barvě a tvaru, krátká noha, kruhy na povrchu. Tyto houby však mají řadu charakteristických rysů, o kterých je prostě nemožné dát je do jednoho koše s houbami:
- Okraje čepice s třásněmi.
- Příliš výrazné kruhy.
Vylučované mléko na čerstvém vzduchu nemění svou barvu.
Mimochodem, šťáva z růžové vlny voní dost nepříjemně. Sbírat takové houby chce proto málokdo.
Poživatelnost, výhody a poškození hub
Všechny jedlé odrůdy hub jsou v mnoha zemích světa ceněny pro svou vynikající chuť. A některé druhy jsou dokonce považovány za lahůdky.
Kromě vysoké kulinářské hodnoty mají houby spoustu užitečných vlastností.
Betakaroten, díky jehož vysokému obsahu získaly houby svou jedinečnou barvu, se dostává do lidského těla a přeměňuje se na vitamín A. Kromě retinolu jsou houby bohaté také na vitamíny skupiny B a kyselinu askorbovou.
V houbách je mnoho užitečných mikro a makro prvků:
Tyto látky se přímo podílejí na fungování lidských systémů a orgánů. Ryzhiki jsou velmi spokojeni. Porce těchto hub může snadno nahradit pořádný kus masa nebo rybí steak. Ale na rozdíl od posledně jmenovaných jsou houby lehce stravitelné.
Nejcennější kvalitou červených hub je jejich určitá složka – laktrioviolin. Jedná se o silné přírodní antibiotikum, jehož působení je zaměřeno na léčbu zánětlivých procesů bakteriální povahy.
Mírná konzumace tohoto produktu nemůže poškodit tělo. Výjimkou jsou malé děti, těhotné ženy a lidé se žlučníkovými patologiemi.
Zácpa, atrofované svaly, exacerbace gastrointestinálních onemocnění jsou možné pouze v případě přejídání červenými houbami. Existují také případy individuální nesnášenlivosti.
Houby jsou zástupci hub z rodu Milky. Vyznačují se jasnou barvou a vysokou chuťovou kvalitou ovoce.
