Shchi je ruské jídlo. Recepty na vaření jsou různé. Polévka se připravuje s masovým nebo zeleninovým vývarem. Nejoblíbenější je Shchi s houbami a čerstvým zelím. Polévka je jednoduchá na přípravu, lehké houbové aroma a jemná chuť osloví členy rodiny. Kromě dobré chuti je zelná polévka bohatá na užitečné vitamíny a minerály.
Výhody a vlastnosti vaření
Houby obsahují ve svém složení mnoho vitamínů. Při tepelném zpracování jsou zachovány. Houbová polévka zlepšuje trávení a normalizuje střevní mikroflóru. Polévka zažene hlad na dlouhou dobu a tělo ji snadno vstřebá. Vaření zabere trochu času. Chcete-li získat dobrý vkus, musíte dodržovat pravidla:
- Vařte pouze z kvalitních produktů.
- Rajčatový protlak dodá pokrmu dobrou chuť.
- Zelnou polévku můžete vařit v pomalém hrnci nebo tlakovém hrnci.
- Pokud se do polévky používají suché houby, musí být namočené v mléce.
- Na zálivku se hodí zakysaná smetana, přírodní jogurt, fermentované pečené mléko nebo majonéza.
- Křen – ideální k tomuto pokrmu, dodává mu ostrou chuť.
- Do pánve můžete dát mouku. Díky tomu bude polévka hustší.
- Používejte pouze osvědčené, jedlé houby.
- Zelnou polévku při podávání můžete ozdobit čerstvými nebo sušenými bylinkami. Při přípravě pokrmu v mrazivé zimě vám chuť zeleně připomene léto.
Houbová polévka by se měla jíst opatrně u lidí s onemocněním jater. Houby obsahují chitin. Lidské tělo tuto látku neabsorbuje. Zneužívání houbové polévky povede k průjmu. Děti do 9 let by neměly používat houbovou polévku. Ve vyšším věku jezte opatrně.
Houby absorbují všechny škodlivé látky z půdy. Do polévky používejte houby pouze nasbírané v lese, daleko od silnic a škodlivých podniků. Nakupujte pouze na specializovaných místech.
Často se houby prodávají na trhu, lékaři nedoporučují kupovat takový produkt. Možná byla sbírka provedena na nesprávném místě.
Pokud při sběru hub existují pochybnosti o jejich poživatelnosti, je lepší neriskovat zdraví a nechat kořist v lese. Otrava houbami může být smrtelná.
Recepty na houbovou polévku
Recepty na houbovou polévku s čerstvým zelím jsou rozmanité. Můžete uvařit lehké, dietní jídlo, které je dovoleno jíst na půst. Polévku můžete vařit na mastném masovém vývaru. Maso v polévce se hodí k houbám.
Shchi byl připraven ve starověku. Složení pokrmu a vlastnosti přípravy se od té doby příliš nezměnily.
Vaření netrvá déle než 2 hodiny. Nedoporučuje se skladovat hotový výrobek po dlouhou dobu. Maximální trvanlivost 48 hodin, v chladničce. Jezte houbovou polévku, dokud jsou čerstvé.
postní mísa
Nejčastějším postním jídlem je polévka z čerstvého zelí s houbami. Receptura neobsahuje maso a je připravena s minimálním množstvím surovin. Můžete použít sušené i čerstvé houby. Nejčastěji se zelná polévka vaří s hříbky, ale pokud žádné nejsou, udělají to ostatní.
Potřebné produkty pro vaření:
- Sušené houby 35 gramů nebo čerstvé 350 gr.
- Zelí 150-200 gr.
- Cibule 12 ks.
- Rostlinný olej 35 gramů.
- Mrkev 1 kus.
- Rajčatová pasta 35 gramů.
- Sůl.
- Koření volitelně.
- Čerstvé houby omyjeme a nakrájíme, pokud jsou suché, namočíme na 22,5 hodiny. Vařte houby 7 minut. Po uplynutí času vložte do cedníku a opláchněte vodou.
- Do kastrůlku s houbami přidejte čistou vodu a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Brambory a zelí nakrájíme a vložíme do vroucí vody. Vařte 17 minut.
- Nakrájejte cibuli, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a opékejte s přidáním oleje 7 minut. Rajčatový protlak dejte do pánve se zeleninou, zamíchejte, zavřete víko a vařte ne déle než 15 minut.
- Smažení dáme do hrnce s vývarem, promícháme, osolíme a dochutíme. Shchi by měl stát 15-20 minut. Pokud je to žádoucí, můžete dát stroužky česneku a zakysanou smetanu. Před podáváním přidejte zeleninu na talíř.
- Dříve se zelná polévka vařila v ruské peci. Chuť tohoto jídla byla zvláštní. Nyní lze sporák nahradit troubou. Pokud polévku vaříte v troubě, zabere to více času, asi tři hodiny. Místo pánve musíte použít speciální hliněný hrnec.
- Houbový vývar by se měl vařit v troubě při teplotě 180-200 stupňů. Když je vývar hotový, přidáme do něj zeleninu. Smažení se provádí stejným způsobem na pánvi.
Bohatá polévka s žampiony
Žampiony v naší době jsou cenově dostupné houby. Prodávají se téměř v každém supermarketu. Pokrmy s jejich účastí jsou voňavé, chutné a zdravé. Shchi s žampiony lze vařit po celý rok.
Budete potřebovat:
- Žampiony 500 gramů.
- Brambory 200 gramů.
- Mrkev 1 kus.
- Mašle 2 kusy.
- Zelí 300-350 gramů.
- Olivový olej 35 gramů.
- Sůl, koření, bylinky.
- Kečup 2 polévková lžíce. l.
Zeleninu nakrájíme a vaříme v osolené vodě 15 minut. Nakrájejte houby, cibuli a mrkev a smažte s máslem a kečupem na vysoké teplotě po dobu 8 minut. Snižte oheň a vařte, dokud cibule nezměkne. Smažení přendáme na pánev se zeleninou a vaříme 8 minut. Přidejte sůl, koření a bylinky.
Shchi s pečenými houbami lze také vyrobit v masovém vývaru. Chcete-li to provést, vařte maso a poté postupujte podle receptu.
Na dresink si můžete udělat omáčku. Domácí majonézu smícháme s koprem a přidáme kapku octa.
Masová polévka s houbami
Polévka s masovým vývarem je zdravá a chutná. Vermicelli lze přidat do pokrmu. K vaření je vhodný jakýkoli druh hub.
Potřebné produkty:
- Vepřové maso 300 gramů.
- Zelí 300 gramů.
- Hříbky 500 gramů (můžete použít mražené nebo sušené).
- Brambory 3 kusy.
- Cibule 1 kus.
- Mrkev 1 kus.
- Rajče 1,5 kusu.
- Rostlinný olej 1 lžíce. l
- Sůl a koření podle chuti.
Nejprve je třeba udělat vepřový vývar. Maso vložíme do 3,5litrového hrnce, uvaříme v osolené vodě, zbavíme vodního kamene.
Vařte, dokud není maso hotové. Po upečení maso vyjmeme a nakrájíme na malé kousky.
Do vývaru přidáme nakrájené brambory, zelí a houby. Ingredience vařte 25 minut. Během vaření zeleninu orestujeme.
Cibuli a rajče nakrájíme, mrkev nakrájíme na hrubém struhadle a smažíme na oleji 8 minut na středním plameni. Zavřete víko a vařte dalších 5 minut.
Vložte zazharku do hrnce se zeleninou a houbami, promíchejte, nechte vařit. Na závěr osolíme a dáme koření.
Pokud vaříte houbové nudle, vložte 7 gramů nudlí 100 minut před vařením. Hlavní věc je nestrávit nudle, je lepší je nechat trochu tvrdé. V horké polévce za pár minut dosáhne připravenosti.
Na dresink si můžete udělat omáčku – smíchejte přírodní jogurt s čerstvými bylinkami a česnekem. Omáčku je třeba připravit těsně před použitím. Nemůžete to uložit.
Snadný nesmažený recept
Udělat pečínku do polévky netrvá dlouho, ale i tak to chce čas. Shchi s houbami lze vařit bez něj. Můžete vařit na masovém i houbovém vývaru. Shchi je lehký a ideální pro utišení hladu v horkém počasí. Budete potřebovat:
- Houby – 400 gr
- Brambory – 4 kusy
- Čerstvé zelí – 200 gr
- Cibule cibule – 1 kusy
- Mrkev – 1 ks
- Rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l
- Kečup – 1 polévková lžíce. l
- Čerstvé greeny
- Sůl a koření podle chuti
- Hovězí maso – 500 gr. (můžete se bez toho obejít).
Příprava:
Připravte si masový nebo houbový vývar. Obsah vyjmeme – maso nakrájíme, žampiony dáme stranou. Ke konci vaření přidejte do již připravené polévky.
Mrkev namelte na struhadle, vložte do hrnce s vývarem. Brambory a zelí nakrájíme a přidáme k nim. Vařte, dokud nebude zelenina připravena. Přidejte olej, kečup a houby, promíchejte, vařte 710 minut. Osolíme, přidáme koření a čerstvé bylinky.
Shchi bez smažení vařit rychle. Veškerá zelenina musí být pouze uvařená. Pokud použijete houbový vývar, zelná polévka se může konzumovat nalačno. Houbová polévka je pokrm, který by měla umět uvařit každá hospodyňka.
Video recept Shchi s houbami a čerstvým zelím na severu
Tento recept na ruskou zelňačku s houbami má všechny hlavní přednosti tradiční lidové kuchyně – vydatnou, chutnou, jednoduchou a cenově dostupnou.
bílé zelí, houby, mrkev, brambory, pšeničná mouka, máslo, rostlinný olej, citronová šťáva, petržel, kopr, sůl
Tato vydatná sytá polévka se vyrábí z žampionů a malého výběru jednoduché zeleniny a je lehce zahuštěná pšeničnou moukou. Technologie přípravy takové zelné polévky není úplně obyčejná, ale cenově dostupná a snadná!
bílé zelí, žampiony, sušené houby, cibule, mouka, kořenová petržel, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej, kopr, bobkový list.
bílé zelí, čerstvé houby, mrkev, brambory, mouka, máslo, rostlinný olej, voda, citronová šťáva, petržel, kopr, sůl
Lahodná a uspokojivá libová zelná polévka plná vůně a chuti lesních hub.
sušené houby, bílé zelí, brambory, mrkev, cibule, rajčatová šťáva, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, mletá paprika, bylinky, voda
Voňavá a vydatná zelná polévka se šunkou a houbami k chutnému obědu.
bílé zelí, houby, šunka, rajčata, brambory, mrkev, cibule, rostlinný olej, bobkový list, mletý černý pepř, petržel, voda
Velmi chutná a vydatná polévka, druhé jídlo není potřeba. Recept na slepičí polévku s houbami jsem vymyslela sama a byla jsem mile překvapena.
kuřecí stehýnka, houby, zelí, brambory, mrkev, cibule, rajčata, nudle, pórek, česnek, kopr, sůl, pepř, rostlinný olej
Jednoduchá a lahodná zelná polévka v kuřecím vývaru – s fazolemi a nakládanými houbami. Ve skutečnosti je to uspokojivější a zajímavější verze polévky z čerstvého zelí.
Kuřecí stehna, konzervované fazole, bílé zelí, marinované houby, brambory, mrkev, cibule, rostlinný olej, bylinky, sůl.
Slepičí polévka s žampiony a zelím je vynikající, vydatná a chutná trochu jako boršč s kuřecím masem a houbami. Tato polévka má příjemnou kyselost, kterou dodává rajčatový protlak, dokonale kombinuje chutné kuře, voňavé houby a zelí. Polévka je jasná a bohatá, zkuste vařit!
kuřecí maso, žampiony, bílé zelí, cibule, rajčatový protlak, sůl, mletý černý pepř, bazalka, bobkový list, petržel, rostlinný olej, voda
Pokud chcete uvařit vydatnou a vydatnou zelnou polévku, budete potřebovat sklenici lahodného guláše, hub a zeleniny. Díky guláši a smažené zelenině bude vývar prostě vynikající. Je to neuvěřitelně vydatná polévka a velmi chutná.
dušené maso, žampiony, bílé zelí, brambory, paprika, mrkev, cibule, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, bobkový list.
Výborná varianta pro vydatný oběd v půstu a pro vegetariány, protože fazole a houby zcela vynahrazují nedostatek masa. I když tyto lahodné libové polévky s houbami a fazolemi uvaříte nejen v půstu, tělo si občas potřebuje zařídit postní dny z bohatých masových vývarů.
bílé zelí, konzervované fazole, houby, cibule, mrkev, brambory, rajčatový protlak, bobkový list, rostlinný olej, mletý černý pepř.
Nakrájené smažené houby skvěle doplní a obohatí jednoduchou polévku z čerstvého zelí! Shchi s houbami je velmi chutné a voňavé!
čerstvá hlíva ústřičná, bílé zelí, brambory, rajčata, mrkev, cibule, rostlinný olej, rostlinný olej, bobkový list, sůl, mletý černý pepř, voda
Kuřecí polévka s žampiony, zelím a hráškem je originální a neobvyklá varianta oběda, která bude vyhovovat všem členům rodiny. Polévku připravujeme bez brambor, ale ve výsledku je stále bohatá, hustá a uspokojivá.
kuřecí stehýnka, bílé zelí, žampiony, zmrzlina zelený hrášek, mrkev, cibule, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, bobkový list, voda.
Uzené kuře dává čerstvé zelné polévce chutnou vůni a výživu, houby – zajímavější chuť a dodatečnou sytost. Po talíři takové zelňačky se vám brzy nebude chtít jíst!
bílé zelí, uzené kuře, hlíva ústřičná, rajčata, brambory, cibule, mrkev, rostlinný olej, česnek, kopr, sůl, mletý černý pepř.
Mezi mnoha možnostmi zelné polévky není recept s žampiony poslední. Díky houbové vůni bude shchi s žampiony obzvláště chutné a chutné.
žampiony, bílé zelí, cibule, mrkev, zelenina, rajčata, paprika, hrudí, maso, česnek, sůl, pepř, bobkový list, pepř, zakysaná smetana
čerstvé houby, bílé zelí, brambory, mrkev, cibule, bobkový list, mouka, rostlinný olej, pepř, sůl
sušené houby, bílé zelí, cibule, pórek, mrkev, petržel, tuřín, rajčatový protlak, rostlinný olej, mouka, černý pepř, bobkový list, sůl.
voda, zelí, mrkev, sušené houby, cibule, brambory, rajčata, bylinky, černý pepř, sůl
bílé zelí, čerstvé houby, cibule, mouka, bobkový list, rostlinný olej, máslo, černý pepř, sůl
zelí, čerstvé houby, brambory, cibule, mrkev, rajčata, vepřové sádlo, mouka, zakysaná smetana, bylinky, sůl, pepř
čerstvé houby, sušené houby, bílé zelí, cibule, mrkev, kořenová petržel, rajčata, rostlinný olej, rajčatový protlak, sůl, pepř, bobkový list, kopr
voda, sušené houby, zelí, brambory, ječmen, mrkev, cibule, rostlinný olej, zelená cibule, kopr, sůl
voda, zelí, čerstvé houby, cibule, petrželová nať, mouka, petržel, kopr, černý pepř, bobkový list, zakysaná smetana, sůl
bílé houby, voda, cibule, máslo, zelí, mouka, zakysaná smetana, bobkový list, petržel, kopr, sůl
sušené hříbky, bílé zelí, tuřín, mrkev, cibule, máslo, zakysaná smetana, voda, sůl, zelená cibule, kopr
zelí, sušené houby, mouka, rostlinný olej, cibule, mrkev, petržel, bobkový list, sůl, pepř, zakysaná smetana
voda, zelí, houby, mrkev, krabí tyčinky, petržel, kopr, citronová šťáva, pšeničná mouka, máslo, rostlinný olej, sůl
filé z olihně, sušené houby, cibule, mrkev, kořenová petržel, zelí, rajčatový protlak, máslo, mouka, bylinky, sůl, koření, zakysaná smetana
Voňavá a vydatná zelná polévka se šunkou a houbami k chutnému obědu.
bílé zelí, houby, šunka, rajčata, brambory, mrkev, cibule, rostlinný olej, bobkový list, mletý černý pepř, petržel, voda
Nakrájené smažené houby skvěle doplní a obohatí jednoduchou polévku z čerstvého zelí! Shchi s houbami je velmi chutné a voňavé!
čerstvá hlíva ústřičná, bílé zelí, brambory, rajčata, mrkev, cibule, rostlinný olej, rostlinný olej, bobkový list, sůl, mletý černý pepř, voda
Uzené kuře dává čerstvé zelné polévce chutnou vůni a výživu, houby – zajímavější chuť a dodatečnou sytost. Po talíři takové zelňačky se vám brzy nebude chtít jíst!
bílé zelí, uzené kuře, hlíva ústřičná, rajčata, brambory, cibule, mrkev, rostlinný olej, česnek, kopr, sůl, mletý černý pepř.
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
