U hříbků je stonek vždy suchý, na řezu mírně uvolněný. Ani u mladých exemplářů nemodrá. V rodu Borovik však existují odrůdy, u kterých lze na řezu pozorovat modrost. A existují také dvojčata hub, která při sklizni tmavnou. Prozradíme vám, které z nich může člověk konzumovat a které ne.
Houby zmodrají nebo ne
Autentické hříbky (oletus edulis) na řezu nikdy neztmavnou. To je jeho hlavní rozlišovací znak. Říká se mu také král mezi jedlými houbami.
Modrá s mechanickým poškozením však nemusí vždy znamenat toxicitu. Modrá barva je způsobena oxidací látek v houbách, ke které dochází při kontaktu s kyslíkem. Existuje dostatečné množství druhů, které i když jsou nohy modré, jsou vhodné ke konzumaci a nepředstavují žádné nebezpečí.
Jaké jedlé hříbky na řezu zmodrají
Prozradíme vám, jaké druhy Boroviků, vhodných ke konzumaci, mohou ztmavnout mechanickým poškozením.
Dub skvrnitý (Bolétus erýthropus)
Podmíněně jedlá houba. To je název těch hub, které se mohou jíst, ale za určitých podmínek. Vyžadují přípravu v podobě máčení ve studené nebo horké vodě, vyvažování, sušení a další možnosti tepelné úpravy.
Sběrová sezóna
- Kaštan;
- tmavě hnědá;
- tmavě nahnědlý;
- černo-hnědá;
- olivová barva;
- načervenalý.
Fotogalerie dubu kropenatého
Olivově hnědý dub (Bolétus lúridus)
Podobné jako v předchozím pohledu, ale na noze je konvexní červenohnědý síťovaný vzor s prodlouženými smyčkami.
Sběrová sezóna
Červenec-září, někdy se objevuje v květnu-červnu.
Listnaté, smíšené lesy.
Fotogalerie dubu olivově hnědý
Hřib žlutý (Boletus junquilleus)
Sběrová sezóna
Fotogalerie hřiba žlutého
Polská houba (Boletus badius)
Sběrová sezóna
Noha je 4-12 cm dlouhá.Ve tvaru válce, zespodu mírně zúžená nebo oteklá, vláknitá. Světle hnědá, hnědá nebo žlutá s červenohnědými vlákny. Zapalovač nahoře a dole.
Nachází se spíše v jehličnatých lesích, méně často v listnatých.
Používá se na různé houbové pokrmy. Vhodné pro moření, sušení a mrazení.
Fotogalerie polských hub
Nejedlé a jedovaté hříbky, u kterých řez zmodrá
Nebezpečí takových hub spočívá v tom, že jsou velmi podobné jedlým hřibům. Stále však existují charakteristické rysy, které vám umožňují je od sebe odlišit.
Dubovik Kele (Boletus queletii)
Sběrová sezóna
Distribuce
Širokolisté lesy. Vzácný.
Kavkaz, méně často Dálný východ.
Fotogalerie dubovyk Kele
Hřib nejedlý (Caloboletus calopus) (Boletus calopus)
Sběrová sezóna
Distribuce
Průměr 4,5-15 cm.Zpočátku je tvar polokulovitý. Postupem času se stává konvexní, s obalenými nebo visícími zvlněnými okraji.
Na dotek hladký, někdy vrásčitý. Klobouk je matný, suchý, stárnutím se stává holou. Děje se tak v různých tónech – jemně hnědé, olivově světle hnědé, hnědé nebo šedohnědé.
Dužnina je bílá nebo světle krémová. Modrá na řezu jen místy, hlavně v klobouku.
Noha dosahuje 3-15 cm.Zpočátku ve formě sudu. Později má podobu válce nebo kyje. Někdy může být namířena na základnu. Liší se neobvyklými barvami – nahoře je citronově žlutá se sněhově bílou síťovinou, uprostřed je karmínově červená se šarlatovou síťkou, zespodu je červenohnědá. Nejedlé.
Jehličnaté, dubové, listnaté lesy.
Evropa, jih Ruska, Kaliningradská oblast
Fotogalerie hřibu nejedlého
Hřib růžový (Boletus rhodoxanthus)
Sběrová sezóna
Distribuce
Evropa, jih Ruska, Střední východ.
Fotogalerie hřiba růžovitého
Boletus le Gal (boletus legaliae) (Boletus legaliae)
Sběrová sezóna
Distribuce
Fotogalerie hřib le gal
Žlučová houba, hořčice (Tylopílus félleus)
Sběrová sezóna
Distribuce
- žlutohnědá;
- světle hnědá;
- tmavě hnědá;
- okrové barvy;
- taupe;
- Kaštan.
Fotogalerie plísní žlučníku
Falešná satanská houba (Boletus splendidus)
Sběrová sezóna
Distribuce
Dubové a bukové lesy.
Fotogalerie falešných satanských hub
Satanská houba (Boletus satanas)
Sběrová sezóna
Distribuce
V některých evropských zemích je považován za podmíněně jedlý.
Jih Evropy a Ruska, Kavkaz, Střední východ.
Fotogalerie satanské houby
Která jedlá dvojčata hřibů zmodrají, kýta na řezu ztmavne
Zvažte vlastnosti jedlých protějšků hříbku.
Hřib (Leccinum)
Je to hustá a silná houba. Existuje mnoho odrůd hřibů. Jejich hlavní rozdíl spočívá v barvě klobouku. Chuťově jsou si podobné.
Sběrová sezóna
Distribuce
Čepice od červené po hnědožlutou, pravidelného kulatého tvaru.
V obvodu do 30 cm.U mladých osikových hub má tvar polokoule, poté přechází do polštářovitého tvaru.
Poškozená oblast nejprve zmodrá a poté zmodrá. Při delším ponechání se docela setmí.
Listnaté, smíšené lesy.
Fotogalerie hřibů
Hřib (Leccinum)
Existuje poměrně málo odrůd hřibů. K těm, které na řezu zmodrají, však patří pouze 3 druhy – vícebarevné, popelavě šedé, drsné. Mají podobné chuťové vlastnosti. Velikosti závisí na podmínkách, ve kterých se houby vyvíjejí.
Sběrová sezóna
Distribuce
Jedná se o husté masité houby s bílým, šedým nebo téměř černým kloboukem.
Průměr čepice se pohybuje mezi 15-18 cm.
Noha je bělavá, zesílená, má sněhově bílé nebo tmavé šupiny.
Roste v blízkosti bříz.
Dávejte pozor! Při sběru hub se nedoporučuje volit příliš velké, s velkým a plochým kloboukem. To svědčí o jejich významném věku. Staré houby mají jednu nepříliš dobrou vlastnost – hromadí velké množství toxických látek.
Fotogalerie hřibů
Popelavě šedá Vícebarevná Swamp Ash Grey
Gyroporus blue, modřina (Gyroporus cyanescens)
Tato houba byla uvedena v Červené knize Ruska, vyloučena v roce 2005.
Sběrová sezóna
Distribuce
Obvykle roste pod duby, kaštany a břízami.
Fotogalerie gyroporus blue
Jak se ukázalo, existuje mnoho hub, které při řezání zmodrají. Chuť to ale nijak neovlivňuje, dají se konzumovat, pokud ovšem nejsou jedovaté.
