Houbový beran, jak vypadá. Popis vzhledu a geografie rozšíření
Beran hřib vypadá jako obří zástupce říše hub, která pohltila desítky malých hub. Má velkou plodnici, která může dosahovat 40-50 (někdy i 80) cm v průměru a vážit až 10 kg. Tvar může být jak kulový, tak nepravidelný. Z centrální části – krátké tlusté “konopí” – vyrůstá mnoho zesílených větvících noh, které končí čepicemi různých tvarů: lopatkovitými, jazýčkovými, kulatými a půlkruhovými. Šířka jedné takové nohy se pohybuje od 3 do 11 cm a tloušťka může být až 1 cm.
Každý klobouk kudrnaté houby je obvykle masitý a kožovitý, se zvlněnými okraji, zužuje se ve tvaru klínu v blízkosti stonku. Horní část čepice získává béžovou nebo šedohnědou barvu, zatímco spodní povrch je obvykle natřen bílou barvou. Masitá část supa je lehká, křehké struktury, vyznačuje se bohatou vůní a chutí po oříšcích. Výtrusy jsou obvykle elipsoidního tvaru, prášek výtrusů, které tvoří, je bílý.
Irina Selyutina (bioložka):
Beran hřib žije v listnatých a smíšených lesích na bázi kmenů již starých listnatých stromů. Způsobuje bílou hnilobu na stromech.
Mimochodem. Plodnice jsou jednotlivé, netvoří se každý rok.
Grifola kadeřavá je uvedena v Červené knize Ruské federace, kde je přiřazena kategorie 3 – vzácný druh. Je také zahrnuta v Červených knihách regionů Oryol (kategorie 1) a Lipetsk (kategorie 3). Tento druh je zakázáno sbírat, a ještě více je zakázáno ničit. Jedno z biotopů druhů známých mykologům se nachází na území Státního památníku a přírodní rezervace “Muzeum L. N. Tolstého” Yasnaya Polyana “.
Mezi faktory omezující (omezující) jeho distribuci patří:
- selektivita k substrátu;
- uzavření do starých listnatých lesů;
- ničení stanovišť v důsledku odlesňování;
- odstraňování padlých kmenů;
- sběr plodnic obyvatelstvem.
Dalšími názvy jsou sup kadeřavý, meitake, hřib tančící, hřib listnatý, hřib tlustolistý, jehněčí hlava.
Houbová odrůda berana. Houbový beran: fotografie a popis
Hřib ovčí, grifonek kadeřavý, hřib tančící nebo meitake – to vše jsou názvy jedné houby. Ano, ano, má opravdu hodně jmen a v průběhu čtení pochopíte proč.
Grifola kadeřavá je vzácná jedlá houba, která je uvedena v Červené knize. Je považován za delikatesu. Je proslulý svou nepřekonatelnou chutí a neocenitelnými výhodami. A říkají tomu tanec, protože houbaři, když to najdou, mají takovou radost, že i tančí, protože houba může dorůst od 1 do 10 kg a v příznivějších podmínkách i do 20 kg. Můžete nakrmit celou rodinu a nemusíte se bát příchodu hostů, protože nebudou hladovět. Této velikosti dosáhne za pouhých 10 dní. V dnešním článku budeme zvažovat hlavní rysy a užitečné vlastnosti tohoto neobvyklého zástupce houbového království.
Beran lesní houba
Beran nám kazí všechny představy o houbách, které by měly mít klobouk a nohu, protože je nemá. Na první pohled se může zdát, že se jedná o parazita, který se usadil na stromě a požírá všechny užitečné látky. A je v tom kus pravdy (obrázek 1).
Poznámka: Meitake nejedí červi a jiný hmyz, ale pro lidi je berana, známá také jako sup kadeřavý, docela jedlá.
Obrázek 1. Grifola kadeřavá – neobvyklá houba
Tento zázrak přírody si zaslouží velkou pozornost, proto jej podrobně popíšeme, povíme si o jeho léčivých vlastnostech a kontraindikacích, podobných druzích, stanovišti a použití při vaření.
Botanický popis a foto
Grifola kadeřavá patří do čeledi fomitopsis. Vypadá velmi neobvykle, a přestože je jedlý, je uveden v Červené knize.
Ovocné tělo dorůstá až 80 cm v průměru a skládá se z mnoha tenkých, půlkruhových, po okrajích zvlněných klobouků, které vyrůstají na rozvětvených nohách. Splývají v jedno velké husté těleso. Délka stonku může dorůst až 10 cm.Proto tato houba získala takové jméno – beran. Grifola váží 1-10 kg, ale lze nalézt i větší exempláře (obrázek 2).
Falešný houbový beran. Léčivá houba. RAM!
To se také stává. Muž se vrací z podzimního lesa s nekompletním balíkem zakouřených řad, ale vypadá jako vítěz. Nejde o to, co vzal. Jde o to, že to nevzal. Červená kniha „ovečky“ je zpět! Vlasto, raduj se!
V našem Zaseki vynikl krásný podzim. Zlatý, zlatý podzim v každém smyslu. Až na jednu věc, bohužel: žádné houby. Nejsou žádné houby. Vůbec. Tulští houbaři vyvěšují neprázdné zprávy z lesů, do kterých to mám třicet kilometrů v přímém směru. Jen něco třicet. A existuje. Ale tady to není. Nic.
Ale je to krásné? Vlevo uprostřed je zářezový les, který po staletí chránil ruské země před Divokým polem s krymskými Tatary (foto I. Lebedinsky)
Nudný čas, oko kouzlo. Můžeš se litovat. Dobře, podzimní houby se nesklízejí – agarik, dokonce i „sýkorky“. jen zakouřené řádky nacpané obřími červy. Ale – vědecké rarity? Kde je můj jaterník, kde je můj beran-hřib.
Ram je velmi chutná, ale vědecká houba. Redbook houba. neporušuji. Nebylo snadné ujistit se, že vyznamenání nebyly lži. Můj první beran vyrostl na pařezu poblíž cesty, po které chodily místní čarodějnice do vzdáleného obchodu. Nedošlo k žádnému zločinu – vše, co jsem potřeboval, byla trpělivost. Po dvou dnech, hodně – pěti, huňatého berana srazil kolemjdoucí a mně ho stačilo přivézt domů a podrobit zpracování.
Ovečky ze starého starého archivu (foto I. Lebedinský)
Ovečky ze starého starého archivu (foto I. Lebedinský)
Lidový název „beran-houb“ znamená dva příbuzné, ale nápadně odlišné druhy hub. Společné mají to, že rostou na odumřelých nebo zeslabených dubech (nebo na kořenech dubů), tvoří velmi mohutné, až 10 kg živé srůsty plodnic. Prvním „beranem“ je deštníková houba Polyporus umbellatus. Vypadá jako obrovská kolonie malých hub rostoucích z jediné „hlízy“. Druhým beranem je rozvětvený gryf Grifola frondosa. Je to obecně podobné, jen ty klobouky nejsou tak výrazné – připomínají spíše zkroucenou vrtuli. Grifola je mimochodem stejná japonská meitake, kultovní houba mezi znalci tradiční medicíny.
Beran hřib (v mém případě rozvětvený grifonek) se ukázal jako velmi dobrý smažený, se zakysanou smetanou. Úžasná, ne houbová, ale spíše oříšková chuť zůstala jedlíkovi ještě dlouho. Nejde o pachuť. Jde o to, že po sloupnutí pánve berana člověk několik dní zřetelně cítil lískové ořechy. Není to tak špatné, jak by se mohlo zdát.
Beran u nás vyrostl o rok později. (Na lichá čísla, pokud si vzpomínám.) Znal jsem pařez skopového na cestě do obchodu, znal jsem pár skopových bodů na okraji. Rostl . a pak v jednom lichém roce nerostl. Nikde. Okamžitě. A ani nevyrostl. A další lichý.
A toto je deštníkový „beran“, nikdy jsem nic takového nenašel (foto uživatelky Margo z fotogalerie fóra Houby středního pruhu)
Dobře, pařez cesty lze pochopit a odpustit. On je starý. Jednoho podzimu jsem na ní potkal malého berana, keř kloboučkovitého mykéna a rámeček cihlově červeného medovníku. To je mnohem víc, než snese obyčejný dubový pařez. Neudělal to. Teď je z něj odpad.
Ale na jiných, mně známých místech, zmizely i ovce. Jako na povel.
A nyní nastala hybridní sezóna – rok 2019. Sezóna, kdy v červenci začaly ze všech okolních krajů přicházet zprávy o nálezu houby-ovečky. Kdokoliv. Včetně i „kudrnatého sparassis“, který není stranou beranů.
Všichni měli. Nebyl jsem to jen já. Ne v žádném z modlitebních bodů, i když je rok lichý.
A tak. Dnes. Podzim je zlatý, les je okouzlující a prázdný. Šel si vyzvednout zakouřené řečičky na čaj.
A tady jsou. Pod tím stromem, kde nikdy předtím nestáli. Dva velcí, zcela přezrálí berani. Ano, a kdyby nebylo. tohle je Červená kniha, musíte ji respektovat. Tohle jsem neviděl šest let!
Domů se vrátil s poloprázdným pytlem „dýmu“ jako vítěz. Les mě zase miluje. Les mi všechno odpustil.
Houba beran proč tomu tak říkali. Charakteristický
Beran hřib neboli grifonek kadeřavý nebo maitake má poměrně velkou plodnici, jejíž průměr může dosahovat 0,8 m. Její tvar je nepravidelný, kulovitý. Centrální část tvoří krátký pahýl, z něhož vybíhají četné rozvětvené ploché nohy různé tloušťky zakončené plochými kulatými, půlkruhovými, jazykovitými nebo rýčovitými klobouky. Šířka každého může být od 4 do 10 cm, tloušťka – 5-10 mm. Všechny klobouky jsou masité, hubené, jejich povrch je drsný, okraje jsou tenké, zvlněné nebo laločnaté, natřené šedožlutě nebo šedohnědě a odstín blíže ke stonku je obvykle světlejší. Někdy je povrch čepic pubescentní nebo s povlakem, spodní část je trubicová. Výtrusný prášek je bělavý.
Na poznámku! Někdy se na jedné plodnici může nacházet kolem dvou set i více větví s klobouky. Bláznivé houby je často počítají!
Mnoho lidí se zajímá o jednu otázku – je kudrnatý grifonek jedlá houba nebo ne. Tato houba je jedlá, má velmi příjemnou chuť a bohaté aroma. Z tohoto důvodu může být tento produkt použit nejen jako lék, ale také jako přísada do mnoha jídel.
Proč se tomu tak říkalo – houba-beran? Protože vypadá jako keřovitý hustý porost s velkým množstvím větví zkroucených jako beraní roh.
Obecně je beran hřib zástupcem velmi zajímavého druhu s velmi zvědavým vzhledem. Jeho plodnice je jednoletá a hmotnost jednoho exempláře může dosáhnout až 4 kg, ale existují i skuteční obři vážící kolem 10 kg. S věkem se tkáň houby stává vláknitější a chuť žlukne.
Distribuce
Beran hřib roste tam, kde jsou listnaté stromy. Preferovány jsou pro něj staré duby, méně často javory. V jižních oblastech se usazuje na kaštanech a bucích zpravidla na spodní části stromu nebo přímo na lesní půdě nebo na pařezu.
K růstu plodnice dochází poměrně rychle – doslova za 1-2 týdny houba získává velmi působivou velikost. Během růstu se tvoří bílá hniloba. Začátek vývoje připadá na posledních deset dnů července a trvá do posledních deseti dnů v září. Sklizeň maitake začíná v srpnu. Od počáteční fáze růstu do rozpadu přitom uplyne poměrně krátká doba, z tohoto důvodu je doba sběru velmi omezená.
Nejběžnější v Číně a Japonsku, často se vyskytuje v Tibetu.
Na poznámku! Zde se poprvé dozvěděli o léčivých vlastnostech houby Maitake. V jiných zemích začali vědci zkoumat jeho kvality relativně nedávno – asi před 30-35 lety. A bohužel kvůli tomu nebyly vlastnosti této houby dosud plně odhaleny!
Hřib beran je uveden v Červené knize a patří do kategorie 3D – vzácný druh. To znamená, že vzorek melounu má velmi omezený rozsah. V Rusku je ve volné přírodě extrémně vzácný – vyskytuje se hlavně v listnatých lesích středního pásma. Ale zároveň se mnoho zahradníků snaží pěstovat na svých osobních pozemcích.
