Uvařte smažené brambory s hlívou ústřičnou, která má bohatší houbovou chuť než žampiony. Toto jídlo se snadno připravuje. Samostatně smažte houby s cibulí a brambory. Poté vše spojíme a na pár minut prohřejeme, abychom obohatili chutě a vůně.
Připravte potřebné produkty.
Hlívu opláchneme, necháme odtéct vodu. Houby nakrájejte na velké kusy.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje a vložte nakrájenou cibuli.
K cibuli přidáme nakrájenou hlívu ústřičnou, promícháme a na středním plameni opékáme 7–10 minut. Veškerá šťáva uvolněná z hub by se měla odpařit. Poté snižte teplotu a vařte dalších 3-5 minut.
Paralelně oloupejte brambory, opláchněte a nakrájejte na kousky střední (ne více) velikosti.
V jiné pánvi rozehřejte zbývající olej a přidejte nakrájené brambory. Pokud nemáte extra pánev, pak nejprve smažte hlívu ústřičnou a přeneste ji na talíř a na jejich místo pošlete brambory.
Brambory opékejte na poměrně vysoké teplotě a často (každé 1-2 minuty) míchejte, aby se vytvořila zlatavá kůrka. Vařte asi 15-20 minut, dokud nejsou brambory téměř hotové.
Hlívu ústřičnou osmaženou s cibulkou dáme na pánev s bramborami. Přidejte sůl, mletý černý pepř a bobkový list.
Promícháme, vše společně zahříváme na vysoké teplotě 1-2 minuty, poté přikryjeme a sundáme ze sporáku.
Smažené brambory s hlívou ústřičnou jsou hotové!
Pokrm necháme 2-3 minuty odstát a ihned podáváme.
Čerstvý kopr opláchněte, protřepejte a nasekejte nadrobno. Každou porci posypeme nasekaným koprem.
Dobrou chuť!
Děkuji za sdílení receptu
| Taťána Ivina Neděle 12. dubna 2020 16:40 # |
| Oksana Sobota, 16. května 2020 19:04 # |
| Anatoly úterý, 29. září 2020 08:31 # |
| Anna neděle 24. ledna 2021 16:08 # |
Všechno je tam, šel jsem vařit) díky
| Galina úterý 11. května 2021 23:51 # |
Děkuji za jednoduchý a podrobný recept na smaženou hlívu a brambory.
| Larisa pátek 28. ledna 2022 20:48 # |
Hotovo! Velmi chutné! Velmi! A taky slanou okurku! Mňam! Mňam!
| Maria úterý 16. května 2023 12:47 # |
Čí brambory byly smažené za 20 minut, nebo se smažily déle?
| Nata Čtvrtek, 01. června 2023 21:27 # |
Bobkový list zabije veškerou chuť. Pekla jsem bez toho.
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
Krok za krokem recept na smažené brambory s houbami a cibulí na pánvi. Voňavé, chutné, rudé, s křupavou kůrkou – velmi chutné a uspokojující jídlo! A skvěle se k ní bude hodit smažená hlíva ústřičná, máslo a kopr – určitě si ji uvařte!
Chcete-li smažit opravdu červené brambory a ne vařit bramborovou kaši, je důležité si zapamatovat některé body. O všechny své poznatky a zkušenosti se s vámi ráda podělím v receptech a tento nebude výjimkou.
A ještě něco: lahodné smažené brambory se získávají pouze z odrůd vhodných ke smažení. Vyberte si pevné hlízy se žlutou dužninou – ty odrůdy, které mají nízký obsah škrobu. Podle názvů vás těžko zorientuji, ale celá naše rodina již řadu let preferujeme odrůdu Skarb.
Složení:
Brambory (800 gramů) Hlíva ústřičná (300 gramů) Cibule (1 kus) Slunečnicový olej (150 mililitrů) Máslo (1 polévková lžíce) Kopr (1 svazek) Sůl (0.5 lžičky) Mletý černý pepř (2 špetky)
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě tohoto jednoduchého, chutného a uspokojivého druhého chodu potřebujeme následující suroviny: brambory, hlívu ústřičnou, cibuli, rafinovanou slunečnici a máslo, čerstvý kopr, sůl a mletý černý pepř.
Nejprve se vypořádáme s hlívou ústřičnou (300 gramů): důkladně ji omyjeme pod studenou tekoucí vodou. Tip: Houby nedávejte do misky s vodou – hned nasají tekutinu! Čistou hlívu vyskládáme na papírové ubrousky nebo ručník, abychom odstranili přebytečnou vlhkost (při smažení je voda k ničemu).
Poté trsy roztřídíme na jednotlivé houby. Pokud je hlíva velká, nakrájíme je na menší. Obecně píšou, že základ a nožičky hlívy ústřičné jsou dost husté, takže je někteří jednoduše odříznou a vyhodí. Myslím, že záleží na stupni zralosti hub. Například jsem koupil spíše malé a mladé houby, takže jsem použil vše beze zbytku.
V široké a hluboké pánvi rozehřejte několik polévkových lžic rostlinného oleje bez zápachu a položte připravenou hlívu ústřičnou. Vařte na vysokém ohni za míchání asi 5 minut.
V cestě očistíme a nakrájíme na kostičku středně velkou cibuli.
Jsou hlíva ústřičná dozlatova? Takže jsou téměř připraveni.
Přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání, aby se nepřipálily, smažte houby na ohni mírně pod střední.
Když cibule zčervená a objeví se příjemná vůně, přidáme lžičku másla, dochutíme solí a pepřem (samozřejmě podle chuti).
Ještě minuta a hlíva je hotová. Přendejte je na talíř, abyste uvolnili bramborovou pánev. Pokud máte druhou (třetí, čtvrtou..) pánev, nechte houby jen v této.
Nyní jsou na řadě brambory. 800 gramů je již v čisté formě. Každou bramboru nakrájejte na poměrně velké kousky.
Ihned je vložíme do studené vody, aby neztmavly, poté dobře propláchneme pod tekoucí vodou, abychom smyli přebytečný škrob – právě kvůli nim se brambory začnou při smažení lepit a rozpadat.
Důležitý bod: měsíčky brambor osušte na čisté a suché kuchyňské utěrce, papírových ubrouscích nebo papírových kuchyňských utěrkách. Snažte se na plátcích brambor udržet co nejméně vlhkosti. V horkém oleji stříkají kapky vody!
Do pánve nalijte asi 100 mililitrů slunečnicového oleje (lépe více než méně), dobře zahřejte. Jakmile se nad olejem objeví charakteristický lehký, sotva znatelný kouř, můžete položit brambory. Musí se smažit bez víka na středním ohni, dokud spodní část nezčervená. A další důležitý bod: nemíchejte!
Jaké je tajemství, aby se smažené brambory nerozpadly a neproměnily se v guláš? Je to jednoduché: je potřeba co nejméně míchat a osolit až na samém konci vaření. Po celou dobu smažení zasahuji 3-4krát a i to velmi, velmi opatrně. Olejem nešetřete – brambory ho mají moc rády.
Zkuste pár plátků: pokud je vnitřek brambor měkký, máte hotovo. Bez vyjmutí pánve z ohně (dělám to pouze pro fotografii) přidejte smažené houby s cibulí.
Podle chuti osolíme a opepříme (hlívu ústřičnou jsme již kořenili, vzpomínáte?). Naší rodině stačí půl lžičky (možná i méně) soli a špetka pepře. Pepřuji své již připravené jídlo, protože to manželovi nechutná.
Jemně promíchejte a podle potřeby posypte nasekaným koprem. Rozkládáme po částech děrovanou lžící (velkou a širokou lžící s otvory), aby v pánvi zůstal přebytečný olej.
Chutný? Velmi! Uspokojující? To slovo ne! Ale někdy chcete smažené brambory s houbami tak moc, že na kalorie vůbec nemyslíte. A pokud opravdu chcete, pak můžete a měli byste (samozřejmě s mírou). Mimochodem, pokud jste nenašli hlívu ústřičnou, smažte brambory s žampiony (zde je recept krok za krokem). Vařte pro zdraví a dobrou chuť, přátelé!
